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2009

有濾過　清澄　火入れ　秘蔵熟成酒　拾八

Posted by 醸し屋　カズマ   4 comments   0 trackback

仕込みが終わり



のほほ～ん(◎´∀｀)ノ



っとしたいのも山山、谷谷ですが
酒蔵の造りの１シーズンとは仕込んで搾ってお仕舞いじゃーないんっすよ。
ここからより厄介な作業がズズズーンっと入ってきます。




そのお話の前に





このブログを読んでくださっている方って、お酒飲めない人っていないと思うんですが
最近の日本酒でよく耳にすることばがあります。

“無濾過”　“滓絡み”　“生”　etc・・・

こんなのラベルについていると
『ヨヨヨ！？美味そうじゃんか♪』っと感じる方も少なくないのでは？？
いかがでしょう？

僕も研究と称し、色々なお酒を買って飲むんです。
今流行のお酒の系統やどんなお酒が好まれるのか
雑誌等で使用される表現方法はどういう味の場合に使われているのか・・・とかね

そんなときに“無濾過”　“滓絡み”　“生”なーんて付いてると
美味しそうなイメージを受け、ついつい手にとっちゃいます。
きっと言葉の意味を正確に知らなくても、
とにかく『普通じゃない』っていうのが伝わるんだと思います
それが飲んでみたいにという願望を刺激するんでしょうね。

あとは、日本酒好きな方々のちょっとした流行的な部分もあると思うんですよ

なので、霧福屋や直売店限定の商品には
“無濾過”　“滓絡み”　“生”なんかを使うようにしています。


何でこのお話をしたかというと
福司では今時期、搾ったお酒を滓引きしたり濾過をしたり
火入れの準備をしたりで、蔵人が走り回っています。
そう、これが先に書いた厄介な作業たち。

厄介というのは、やりたくないとかそういう意味じゃないんです。
頑張ってやっても、やらない方が美味しそうに感じちゃうというのがちょっと切ない・・・・(´Д⊂ｸﾞｽﾝ

滓引きをすると滓がなくなってしまうので“滓絡み”とは名乗れません。
濾過をしてお酒をキレイにすると“無濾過”とは名乗れません。
品質を保ち美味しく熟成させる為に火入れをすると、“生”とは名乗れません。

それでも手間隙かけて、良いお酒を作ろうとしているんですよ。
でも、悲しいかな
時代はこの手間隙は隠して、そちらの言葉のほうが人気の様だ・・・・
勿論、“無濾過”　“滓絡み”　“生”って書いている酒は美味しいです
でも、書いて無い方が実は手間隙はかかっているんですよね。



・・・・っということは、そこをあえて表現するのも面白いかな！？
例えば
『有濾過　清澄　火入れ　秘蔵熟成酒　拾八』　みたいなΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

有濾過 ： 濾過してますよ～♪
清澄　　： 滓引きしているから澄んでいて清らかなお酒です！
火入れ ： 火入れしているので品質安定！！

なんだかこれはこれで、画期的！？・・・・・かな？？

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