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2007

怪しくなってきました・・・

Posted by 醸し屋　カズマ   2 comments   0 trackback

年の瀬お歳暮のこの時期、どこの蔵も贈り物やギフトで大忙しのことでしょう。
福司も名前の縁起からか『幸せを運ぶ蔵』としてお祝いに使っていただいています。

普段はそんなに動かない商品の1つ吟醸酒の一升瓶。価格も結構することから、そんなにポンポン出ないんですよ。どちらかと言うと720mlの方が多いようです。
その一升瓶が今月に入って、ポンポコ出荷されていきます
嬉しいのですが・・・あれって和紙を巻いたりと、普通のお酒よりも出荷時に手間がかかるんですよね（＾－＾；）でも、毎年1月に目の下にクマを放牧しながら一生懸命吟醸酒を仕込んでいる製造部としては嬉しい限りです。
手がかかる子ほど、可愛いものですからね～
僕達造り手は、自分のところの吟醸酒はありがたくてなかなか飲めませんｗ

そんな吟醸酒、在庫が間に合うのか怪しくなってきました・・・
この際なくなってしまえー♪ルンルン


今年も吟醸酒の仕込みを1月に行います。準備もほぼ終わりました。
うちはラベルに『手造り』と入っているのですが、麹蓋を使用して麹を作ります。
麹の製法には蓋麹法、箱麹法・床麹法などがあります。その中で一番手のかかるのが（作業が細かいのが）麹蓋を使用する蓋麹法です。
そのときに使う麹蓋がこれ

木製で何十年と使用しているものなので、少しづずつ痛んできます。
それでも大事に毎年修理し使っているんですよ。今年も修理して全部洗い終わりました。
年明けの吟醸造りに気合が入ります！今期の吟醸造りも頑張るので応援宜しくお願いします！！

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