新酒 しぼったど～！！！（よゐこ 浜口風）

2007

新酒　しぼったど～！！！（よゐこ　浜口風）

新酒　搾ったど～！！！（よゐこ　浜口風）

↑黄金伝説を見てる方はわかっていただけるかな？

今期初の搾りをしました。
花華の仕込みやらですっかり搾ったお酒を利き酒するのを忘れ、夕方ちょびっと利き酒♪
まずは圧搾機から出てくるお酒で利き猪口を軽くゆすぎ
半分くらいまで入れて・・・
ニタァ～

これって至福の時間ですよね。
口に出してこの瞬間を表現したいのですが、どう表現しても伝わらないような気がするので、大事に自分の中にしまっておきます

とりあえず、あたりを見渡します。
誰も見ていないことを確認！
別に悪いこともしていません。仕事の一部です！
そう、そういう仕事なの♪

まずは色⇒香り⇒味の順で利いていきます。
搾りたての酒はほんのり緑がかっている様に感じます。
香りは華やかと言う感じではありませんが、落ち着いたすっきりとした感じの香りがします。
味は・・・ほんのり甘め。
搾りたてで美味しく感じるのは、やはり甘めの方が美味しいように思います。
僕は辛めだと少し渋く感じるんです。しばらく貯蔵すると抜けるようですが、モロミから搾ったばかりはそう感じます。
きっとお酒の中に炭酸ガスが入ってたり、滓が混ざっていたりと色々な兼ね合いがあるのでしょう。（←よくわからない・・・

）

昔焼酎の蒸留を実験でよくやっていましたが、焼酎は搾りたては硫黄臭くてちょっと飲めません。1週間くらい置くとその匂いも取れて美味しくなるんですがね・・・。

日本酒でも硫黄臭くなることがあります。
吟醸なんかはそうでね。硫化水素だっけな？が発生しているそうです。
これは香りが変化するときに生成されるもので、この香りが出るといい香りになるとも言われています。

さて、今日は晩酌をしながら『ガリレオ』でも見ようかなぁ～