単純だけど複雑！？
本日は道内の同業者の方が蔵見学にいらしてました。
醸し屋よりも若く輝きに満ち溢れています。
やる気のある若者がいる業界はいいですね！
弊社も若いメンバーいるので頑張っていきます！
さて、本日は蔵の中ではイレギュラーな作業をしていました
（醸し屋は書類の修正や加筆をしていましたが）
蔵の中のタンクを使いやすい位置に移動するという作業。
台の上に乗っているタンクを地面近くまで降ろして
そこから車の付いた道具でゆっくり移動します。
蔵でも一番大きなサイズの10000Ｌのお酒を入れるタンク
持ち上がる容量ではないので事故のないように細心の注意をはらって行います
新入社員君も初めての経験でしたが声を掛け合って作業していました。
醸し屋は今シーズン必要なもので不足な道具や
新規に必要になるもののチェックをしに酛部屋へ
今年、山廃にチャレンジして大活躍の暖気樽
これはお湯を入れて湯たんぽの様にして使用するのですが、
お湯の温度や入れる時間で温度管理していきます。
面白いのが糖化と酵母の増殖どちらも加温操作なのに、
この道具で１つで片方だけを増やしたりする操作をすること。
両方増やしたくないんですよ。糖化だけ促進させたく、酵母は増やしたくない！
でもどちらも加温で増加する！！！そういう細かな操作を
お湯が入っているこの容器でするのが面白いなぁって思います。
ちゃんとそこには理屈があって日本酒の難しいところでもあるのですが
面白さでもあります。
この暖気樽も山廃では結構使用頻度が高いです。
速醸でも使うのですが、速醸だと１２日くらいで仕上がるところ
山廃は酒母で28日もかかってしまうので
今まで速醸だった酛を山廃にすると暖気樽の使用日数がかぶり
不足してしまいます・・・・どうしようかなぁ
新しいことをやり始めると設備も新たに必要なものが出てきてしまいますね
頑張ってお酒を販売して少しずつ設備を整えていきたいと思います！
お酒を飲んでご支援ください(笑)
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