まだいける！むしろしぼりたてより今が旨い！？生酒
本日も事務作業。移動先のタンクをパズル形式で割り当てしています。
４月のカレンダーを大きな紙に印刷して
濾過や調合などのスケジュールを書き記し部内で共有。
作業の密度や予定を視覚化しました。
作業内容によって変動したりもするので
可能な作業は前倒しで行ってもらっています。
さて、様々なところから今年のしぼりたて生酒がおいしかったとお声をいただき
すでに来シーズンに向けてプレッシャーを感じ始めている醸し屋です(笑)
ある程度形を掴んできているので来シーズンはその形ベースで
より細かなデータをとっていきます。
今年はしっかり解けているので味が乗って美味い酒になっています。
ボディーもしっかりある一方渋も少なく、OFFが少ない酒となりました。
生酒に関しては発売したてよりも少し熟したくらいが味もまろやかになっておいしいです
出したての時って少し硬いイメージですね。
ワインとかも開封してから少しした方がまろやかになるじゃないですか
あんなイメージで、日本酒も少しずつ熟成しています。
クリストファーも先日「昨日生酒飲んだんですが、うまくなってましたよ！」って言っていて
醸し屋も昨日飲みましたがまろやかになって１月の発売時期よりいい感じになっています。
やっとマンボウもあけて飲食店でのお酒提供もされる時期ですが
程よく熟成したしぼりたて生酒もおすすめです！
醸し屋は２本追加で購入しました(笑)
飲食店さんもそろそろ季節商品なのでメニューから外れてしまうかもしれませんが
是非一度利き酒してうまくなってるの飲んでほしいですね
そしてお客さんに進めていただければと思います！！
先日久々に行きつけのお店に行くとメニューにとんかつが！
たまにとんかつ食べいなと「マスターとんかつ！」と頼むと
顔の大きさくらいのとんかつを出してくれました(笑)
フクツカサください！って頼むと
「辛口かい？生酒もあるよ！」って言うので
熟したうちの生酒ととんかつをいただくことに。
ソースを垂らし、辛子を塗って一口。
ジュわっと口の中で広がる豚の脂
そのあとにソースの味と辛子の辛さ。
そこにしぼりたて生酒を一口・・・・旨い！
味にダレも出ていなく、しっかりとボディーがあったので
とんかつの脂にも、ソースにも負けなく
酒が進む！！！
とはいっても食べきれなかったので残りはお持ち帰りしました(笑)
先日かったしぼりたて生酒２本は冷蔵庫で寝かせています。
定期的に味のチェックをしていこうと思います。
この酒質ならまだ熟しても旨いと思うんですよね。楽しみです。
市内の酒屋さんならまだ在庫あると思うので
熟したしぼりたて生酒もぜひ探してみてください！
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