クラブトリー効果と私の蔵太り効果
さて３月３日はひな祭り。
どこのお家でも晩御飯はちらし寿司だったりするのでしょうか？
男だらけの福司の製造部も３月３日は桃の節句でちらし寿司が恒例となっています。
今年は具沢山の茶わん蒸し付き！！
おいしくいただきました。
でもそもそもなぜ、ちらし寿司なのか？と思ったのですが
ちらし寿司の由来には諸説あり、江戸時代に一汁一菜が命じられたときに、
食材をご飯に混ぜることで、いろいろな食材を食べられるように考えられたという説もあるそうです。
その後、女の子の成長を祝う行事としてひな祭りが広がるにつれ、
華やかで縁起のいい具材を多く使うちらし寿司がお祝いの席には欠かせないものとなったようです。
とのこと（ネットより引用）
祝いの席のごはんということで用意されるようになったのでしょうが
男の子の節句にはこれを食べよう！的なものってないですよね・・・・なぜ？
自分は知らなかったんですが柏餅なんですね。
なぜ・・・・・
さて今日は製造部の休憩時間に出た話を少し
今日出た話題は「クラブトリー効果」です
「蔵太り効果」ではありません(笑)
これは酵母がアルコール発酵をするか呼吸をするかという話につながります。
酵母も人間と同じで酸素があると呼吸ができます。
アルコール発酵でも呼吸でもエネルギー生産が可能なのですが
その効率呼吸のほうがいいのです。
ブドウ糖１分子をエネルギーにするとアルコール発酵だと2分子のATPですが
呼吸だと理論上のMaxで38分子のATPができるそうです。
呼吸の方が効率がいいね！ってことなんです。
ブドウ糖１％の培養液に酵母を入れたとき酸素がなければ呼吸できないので
アルコール発酵になります。
では酸素があればどうなるか・・・・
実は酸素があってもアルコール発酵をするのです
（好気的アルコール発酵）
学生時代には好気条件では呼吸で
嫌気条件ではアルコール発酵って覚えていたので
このことを知ったときはびっくりしました。
なんで楽な呼吸じゃなくて大変なアルコール発酵をするねんって話ですよね(笑)
これがクラブトリー効果です。
なぜ呼吸しないかというと呼吸機能が低いからと考えられています。
詳しく知りたい人は調べてみてね～～～～
ではでは
私は部下が動いてくれるのでデスクワークをするので蔵太り効果の方です(笑)
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