実は隠れたおすすめの生貯蔵酒
こちら生貯蔵酒用の醪の「踊り」とい期間の状貌です。
まず「踊り」というところの説明をすると
日本酒の仕込みは3回に分けて仕込む「三段仕込み」が主流です。
それぞれ１回目を初添え、２回目を仲添え、３回目を留添えといい
私たちはこれを省略して添え、仲、留と言っています。
１回目の仕込みの後、酒母のスケールから大幅にスケールアップするため
酵母が大きさに対して増えるため仕込みを一日あけます（お休みします）。
この期間のことを踊りといいますが
良く「踊りはしっかり踊らせるとよい」といいます。
ここでしっかり酵母を増やしておくことが健全な醪にはとても大切です。
今回のこの醪の踊りはかなり元気がよく
踊りで例えるとサンバのような元気の良さ！
しっかりとこの後の仕込みで品温を下げて早湧きを防げるかが
ポイントですね。
多分あまりなじみのない方が多いかもしれない生貯蔵酒
ですが、実は吟醸系のつくりをしているので
300ｍｌで福司の吟醸系を楽しめます！
↑これです。釧路市内ではスーパーやコンビニなどでもお取り扱いありますし
飲食店さんでもお取り扱いあるところもあります。
以前製造部の若手を連れて飲みに行ったときは
３人でこればっかり６本あけてきました！！！
福司で吟醸系の300ｍｌは春先の限定酒「たれ口酒」のみですが
通年でのめる生貯蔵酒もおすすめです。
吟醸系の造りとは言っていますがもちろん作り分けをしています。
こちらは本醸造酒になるので、しっかり味が出るように酵母を元気にして
しっかり発酵させるスタイルです。
オンラインショップのリンク貼ろうかなと思ったら
オンラインショップで販売していなかった！！！
ということは釧路市内に来ないと飲めないねっていう
限定酒扱いみたいなものですね(笑)
食中酒を想定しているので
かなり優しくするする飲めるという意味では
結局こいつも悪い酒(笑)
しかも生貯蔵なので火入れも1度だけなので
品質もかなりいいです。
個人的には300ｍｌではこれおすすめしています。
ということで仲仕込みと留仕込みも
しっかり仕込みますので、できばいをお楽しみに！！！
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