しぼりたての酒母
「#本日の蒸米と蔵人」は仕込みをしている時の様子。
甑で蒸上がった蒸米を空気の力（強力な風）で送り
仕込みのタンクまで運びます。
今の季節は外気温が高いため
仕込みに時間がかかります。
例年ですと時間がかかる分先に入った蒸米は水を吸い膨れ
櫂入れ（撹拌）作業が重くなり辛くなってきます。
今年はその点少し改善されているはずなのですが・・・どうなんだろう？
写真ではわかりにくい手ですが
蔵人の来ている白いTシャツは福司のロゴ入りTシャツです。
酒母室ではしぼりたて生酒の酒母が育ってきました。
酵母数も増えてきて香りが出始めるころ。
酒母を覗きに行くと、独特な香りがします。
ちょうどこのころにドリアンのような硫黄系のにおいをだすのです。
私たちはこの香りがすると、香りが出そうだねっと
目印にしていますが
初めて嗅ぐ人は、こんなにおいがする酒は飲みたくないと思うでしょうね(笑)
しぼりたて仕込みまではまだちょっと先です。
その前に活性酒の仕込みが始まっています。
今年もよい状態で出荷できるようにいろいろ調整していきます
今年は砕けて溶けるのでなかなか汲水が難しいですね。
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