井戸の中から
本日は仕込みに向けて井戸の掃除を行いました。
冬場は仕込みでよく使う井戸水ですが
夏場は頻度が下がります。
当たり前ですが生水なので
夏を越して寒くなってきたころ
仕込みの前に井戸の中をキレイにして
仕込みに望むのが例年のイベント。
9月に酒粕を詰めて
10月の仕込みの前に井戸を掃除
10月下旬からは仕込みが徐々に始まります。
井戸の掃除と言っても釧路ではなじみのない光景。
井戸のある家は少ないでしょうが
福司の井戸の横のお宅にも井戸があります。
古い家には井戸があるところもあるのかな？どうなのでしょうね。
清掃はまず、井戸の中の水を抜き、
中にある石を取り出します。
石をこすり洗いする組と
壁面をこすり洗いして中をキレイにする組に
分かれて作業します。
井戸水は随時湧き出てくるので
途中も、排水しながら作業をします。
中に入る際はウエダ―をきて入ります。
石はこすり洗いした後に
天日干しして殺菌です。
いよいよ始まるんだなぁと思っていたところですが
すでに来シーズン（来年の仕込み）で使う米の数量を出してくださいと
ホクレンさんから連絡が・・・・
毎年のことですが今年の米もまだ来ていないのに・・・・
コロナで出荷量減ったりどうなるかわからないのに・・・・
造る量を算出して米を発注しなければなりません。
なかなか数字見えないので今年も難しいなぁ
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