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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

いろいろと新しいことがありました

久々にブログ更新
盆休みを頂いておりました。

休みの間にいろいろと新しい取り組みがあったので紹介していきましょう!
まずは釧路で始まった新たな取り組みのご紹介。
弊社でも海底貯蔵酒として人気のお酒「海底力」ですが
それとは別に「海底熟成」にチャレンジするお話。



日本酒に限らずの話ですが、昔から船で運ばれたお酒はまろやかになり美味しくなる説というのがあります。
波に揺られることで空気と触れ熟成が早まるという説です。
実際に研究している人はいませんが、人伝えに一度は聞く話ですね。
また「沈没船から上げた未開封ワインを飲んだらとても美味しかった」など
海にまつわるお酒のロマンは数知れずあります。

そんなロマンあふれた話を実際に試してみようと
釧路の地酒を海底に沈め熟成させて
釧路の活性化につながればと釧路の有志が釧路の海にお酒を沈めるプロジェクトを実施しました。

有難いことに地酒である福司のお酒をまずはやってみよう!と
弊社の商品を使っていただけることとなり、今回試験的に熟成実験が行われました。

▶ 「おいしく熟成を」海底に日本酒"福司"沈めてまろやかに
  …新名物を目指しプロジェクト始動 (北海道釧路市)
https://www.fnn.jp/articles/-/227995?fbclid=IwAR1XZi6jQUfXIWLXEpQr59-7gGf9cTHSi9otrTuCyNy-zdWn1cMSpO88vkc

NHKでも放送されました!
▶ 日本酒を海底に沈めて熟成し新名物に 釧路市で取り組み始まる
https://www3.nhk.or.jp/sapporo-news/20210821/7000037591.html?fbclid=IwAR0n6l2LNgKlok7YLqYM5vMXFIb5uzHE5xicjy1Y9OhVK3R0MBK5X0JDpPA

成果や効果は未知数ですが
沢山のお酒を好きな人のロマンが商品に乗って沈められています。
きっと陸上での熟成との「違い」は必ずあるはずで
それは地域の環境要因がさらに加わるものです。
原料や製造工程以外での環境要因が加わり地域の地酒としての価値が
少しでも加われば面白いですし
何よりも、このような形で地域の力に醸し屋たちが醸したお酒がなれることが
一番うれしいことです。


コロナの影響で緊急事態宣言が出て
またお酒を飲む機会が減れば、なおさらお酒の出荷も減ることでしょう
その中でもお酒で元気になる話題が上がることは
造り酒屋としても嬉しいですね。




もう一つお酒の話題で以前、コロナの影響もあり北海道産の日本酒の出荷が
全国的に減っているという危機の話をしましたが
道としても北海道産米や日本酒の認知向上と
コロナで落ちている需要喚起の想いから
「北海道の酒アワード(Hokkaido Sake LOVE Awards)」という
新しい北海道のお米を使った日本酒のコンクールが開催されることとなりました。

テーマがあって「最初の一歩」というテーマだったので
福司からは「試験醸造やってみました COCOROMI」を出すことに。
このコンクールは一般の方が審査員になれるという
新しい試みで、審査員長は日本酒のペアリングで有名な千葉麻里絵さん。
個人的には麻里絵さんのコメント興味ありますね!


そんなコンクールの審査員を募集しているので
せっかくだからお酒好きの皆さん応募されてみてはどうでしょうか?
是非くしろ地域からも審査しに行って欲しいし
福司に清き一票を(笑)
とは言っても目隠しでの利き酒なので難しかも(笑)

北海道の酒アワード2021 ホームページ
https://do-sake.jp/


一般の方がどう評価するのか楽しみです!
審査員特別賞もらえたら麻里絵さんとお話しできるかなぁ!?楽しみ!


」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式):  @fukutsukasa_
● 醸し屋のInstagram : @fukutsukasa.kazuma

福司のYouTubeまだ見てない方は、
↓こちらの画像にリンクを貼ったのでクリックしてください!
サムネル
「くらびとチャンネル」

【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社






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