脳みそに糖分を！？
大吟醸酒の搾りの時期が近づてきました。
本当、いまだ！！！ってのが明確に分かればこんなに悩まなくてもいいのですが
ここの決断でいつも迷います。
我慢するか・・・今なのか・・・・
様々な条件の中からすべてがばっちり！！！
なんてことはまずありえなく。
どっちをとるのか・・・何を優先すべきか・・・・
ううううううってなるんですよ。
どのお蔵さんでも責任者の方は決断を迫られます。
一方、蔵の人間は準備の都合もありますからね(笑)
今日？明日？いつなの？ってなりますよね(笑)
その気持ちもわかるんです(笑)
その指標の１つがピルビン酸と呼ばれる物質。
これが多く含まれているとオフフレーバーに繋がります。
ただこれ測定することが弊社ではできませんので
新しい技を授かりました！！！！
この方法が今後ある意味指標になれば
判断の際に1つの決め手になるかもしれません。
まずはいろいろと試験をして
その傾向を調べてみようと思います。
さてオリジナル酵母ちゃんは元気に発酵中。
予定よりも元気です。
もうわんぱくに育ててワイルドな酒になってもらおうと思います。
しっかり味のある、燗向きの酒になってくれたら
福司の他のお酒と差別化もできそうです。
今日SNSで大学時代の友人の蔵の新しいお酒のリリースをしました。
ホームページもリニューアル！！！
自分の作りたいお酒を見つけたんだなぁ～って思います。
お洒落なラベルで、きっとデザイナーさんがしっかり入っているのだろうなという印象。
新しいものを作るときってワクワクしますし
他者の製品の新しいものを見ると刺激されます。
4MMPという呼ばれる香りの成分を含んだお酒の様で
醸し屋もまだその香りを主体としたお酒を利き酒したことが無く
とても興味があります。
ワインなどに含まれる成分で、米の成分が由来するとか。
いやぁ～いいですね。
うちでも複雑で豊かな香味の食中酒を造りたいですね。
弊社としてはオリジナル酵母に今年は期待してみます！！
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085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社
最後まで読んでいただきありがとうございます！
最近、チョコレートが食べたくなります
これってきっと脳みそが糖類を欲しているんでしょうね
でも、チョコレートは中毒性があると思っていて
食べ始めると止まらない、
脳みその構造って怖いなぁ・・・・
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