大吟醸真っ盛り！！
本日から連続の泊りです。
なので今日は夜も賄いが出ます！
本日は鳥の照り焼きとグラタンも入ってました！
かなり豪華です！！
好きなものばかり(笑)
今日はまだ明日の泊り分の麹の種きりも終わっていなく
まかないを食べた後に挑んできます！！
今年は去年よりも米が硬く感じるのでかなり時間をかけています。
数字だけで見るとぎょえ！！！って数字ですが
数字にとらわれすぎないで感覚を大事に仕込みをしています。
酒母の状況からすでに去年とは異なるので
データ通りにというわけにはいかないですね。
今のところ、うちらしい（福司らしい）酒になっているのかな
ちょっと硬いというか若いというか。
もう少し芳醇で大人な酒質になる様、ちょっと工夫する後半戦です。
本日の蒸米、彗星40％です。
奥米にピントがあっているのでわかりにくいですが
奥にはブルートが担いでポーズをとってくれたのですが・・・
ごめん、ボケボケで・・・(笑)
今日の蒸米はしっかり仲間で吸水させているので
かなりふっくらしています。
ここから少し手を加えて仕込み温度まで下げてから
仲仕込みをしました。
仕込みをする頃にはパラパラの状態に
麹の状況から掛け米の浸漬も調整しました
どうなるのか・・・・良い酒になってくれ！！！
明日は留仕込みです！
その前に麹造りです！！(笑)
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