北海道×青
海底力の仕込みも終えました。
順調に発酵しています。
今年は米の吸水を締めすぎないようにしてみましたがどうなのだろう。
搾るまでは不安しかないです(笑)
酒母も元気だったので酵母も順調に増えてくれていそう
香りもたってきており少し安心しています。
あとは溶けすぎて味重にならないかですが・・・・
今年のしぼりたての醪の経過から得たところも活かしつつ
年明けの大吟醸に向けていろいろ試していこうと思います。
造るんじゃなくて育てるを意識して。
皆さんはTRANSITという雑誌をご存知でしょうか。
醸し屋もこの話を頂くまでは知らなかったのですが
旅行業界では結構有名だそうです。
旅を通して世界の美しさを伝えるトラベルカルチャーマガジンで
１年に４回発行になるそうです。
今回は「美しき日本の青をめぐる旅」と題し
日本国内のあお色を集めてあります
その中の北海道×青の中に福司の青を紹介して頂きました。
たまたま後輩から声がかかって
棚ぼた状態でのせていただいたのですが
こういった全国紙に福司が載ることはあまりないので
なんだかうれしですね。
しかも記念すべき発行５０回目！！！
有難い。後輩にも感謝です。
北海道に日本酒があり、飲んでみたいと感じてもらうきっかけになればありがたいですね。
福司のYouTubeまだ見てない方は、
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北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社
最後まで読んでいただきありがとうございます！
写真がとてもきれいな雑誌ですので
是非読んでみてください！内容もかなり濃いです！！
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