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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

しぼりたて生酒の酒母

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今日は暖かくて過ごしやすかったですが
仕込みとしては緒と暖かすぎましたね。
室温で10℃は下回って欲しいのですが、
モワ~ンと室内が暖かい。
明日の寒さに期待します。


さて、蔵も本格始動してきて
毎日があわただしくなってきました。


醪も徐々に増えていますし
酒母も増えてきました。


暖かくなったり寒くなったりと気温の変動が大きく
仕込みもそれに左右される状態ですが
その日その日の気候を考えた仕込みを行っています。


インフルエンザの予防接種後もご愛敬(笑)

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しぼりたて生酒の酒母も大分元気よくなってきました。
明日の分析値が楽しみです。
毎日が予測と答え合わせの連続。
それも酒造りの面白いところ。

香りも変化してきました。

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■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!

明日は寒くなって欲しいのに
予報では雨・・・・どうやら暖かい・・・・
明日の仕込みは苦労しそうだ・・・・。

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