今日もいい天気でした〜。蔵の中にいたのでさほど天気は関係ないのですが、
それでも天気がいいと、気持ちも軽くなりやる気も出ますよね！

ここ数日は花酵母の培養に追われています。ハマナス花酵母の次の花酵母を探すべく、花から酵母を分離して・・・・分離して・・・・分離して・・・・
それを培養して・・・・培養して・・・・培養して・・・・を行なっています。
暖かい部屋でオートクレーブ（殺菌する機械）や恒温槽（温水プールのちっちゃいやつ）などを使っている為、暑い・・・
しかも、酵母を育てる為の液体（培地）の臭いが苦手な醸し屋は、そそくさと実験室を離れてパソコンのある部屋へ逃げていきます。
もうすぐお中元の時期。それに向けてページを作ってるんでが、思ったとおりに出来なくて
他のお店の人は外注してるのかな？？



さて、まだまだ続く東京旅行の日記！！
昨日のおみくじをひいた後に、我が家で人気のおせんべい屋さんを探しに行きました！
年に数回、おじいちゃんのお友達からそこのお煎餅を頂くのですが、あまり美味しさに我が家はみんなで取り合いです（＾−＾；）
そんな中1番良く食べるのが社長。いつもおせんべいを持っているイメージなのは醸し屋だけかな？？
そのお煎餅屋は『入山せんべい』
固めのお煎餅なんですが、食べ応えがあって美味しい！！
そこら辺の腑抜けな煎餅では醸し屋の口は満足しません！

どれだけ硬いのかというと・・・
おばあちゃんレベルだと、グーで叩いて細かく割らないと食べれません
しかもバリバリ齧れないので、少し口に入れてふやけてから食べてるようでした
醸し屋25歳独身、入れ歯無しでも顎のちからオンリーではチョットつらい・・・なので前歯を支点にし、テコの原理も使いつつ食べます。
1枚の密度が高いから硬いのか、1枚でも結構お腹にたまるんです！
噛めば噛むほど醤油の香ばしい香りが鼻に抜け、お米の味も味わえてしまう絶品！！
1枚ばら売りしてくれるんですが、そのお値段は120円！
そこらのコンビニで売ってるお煎餅なら１袋買えちゃいそうな値段です。
それでも、ここのはオイスィ〜


昔ながらの店構えで、右手に２人でお煎餅を焼いていました。
社長曰く、いつも混んでいて行列が出来ているそうですが、僕の行った時は金曜だったのですいてました！

おじいちゃんの家に送ってもらおうと、『裸の大将』のような店員にお願いしたところ、配送はしていないと言われました。
このご時世、配送無しでも行列が出来るなんてすごいですよね！！老舗の頑固さがまたいいっすね〜
ちなみに大正３年創業だそうです。せんべいの種類は１種類のみです！！


福司も全国の酒蔵としてみれば、まだまだ若いですが
釧路の中では老舗と言う事で（老舗なのか？？）市民から愛される、そして地方へでていかれる方の故郷の味として思い出してもらえる酒蔵を目指して頑張らんねば！！

今日は浅草の入山せんべい屋さんに学ばさせていただきました。

『入山せんべい』
住所：東京都台東区浅草1-13-4
tel：[phone]
定休日：木曜日
最寄り駅： 浅草・田原町

【地図はコチラ】



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