暖かくなってきました。
暖かくなり、東京では来週にでも桜が咲くのではといわれています。
釧路も朝晩は寒いものの、それなりに温かくなりましたね。
この暖かさに喜んでいる方も多いかもしれませんが
蔵としては、まだまだ寒さが続いてほしいところ。
徐々に室温は上がり、仕込みで蒸米を冷やしたくても
室温以下にはなかなか下がらないので
やれるだけのことをＭＡＸでやって仕込んでいます。
麹用の蒸米も冷めるのが鈍くなり時間がかかることや
麹を出した後の休ませる部屋も室温が上がり始め
気温との戦いいになってきました。
とはいっても、自然の相手ではできることは限られていますから
やれることをやるだけの話です。
先日、つよし氏がいつも担当の放冷機でしたが
お休みの日だったので珍しくクリストファーが放冷機についていました。
寒い時期の放冷機は想定以上に下がることがあり難しいですが
今時期はやれるだけのことをやるしかない！
限界まで冷ませ！！！スタイルになるので
とにかく頑張るしかない（笑）
といっても甑倒しはまだ先・・・・
ここからは大きな仕込みもあるので
１本１本大事に仕込みを行わないといけません。
やはりこの時期くらいになると、いくら釧路でも
仕込みは少々つらくなってきますね。
もう少し！！！頑張ろう！！！
そういえば、試験醸造は順調に発酵しております。
今日分析用のサンプルを舐めてみると
なんだか白桃のような味わい。
どんなお酒に仕上がるのかなぁ～
酵母にとっては結構つらい環境だと思うので
頑張って発酵してほしいです。
【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を行う予定です。
募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。
■資 格 未定
■仕事内容 未定
＊ 書類選考あり
＊ 委細面談の上
085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社
最後まで読んでいただきありがとうございます！
最近、いろいろな蔵のお酒を飲ませてもらっています。
ひと昔前とはまた違う酒質に
どうやって作っているのかな？とか考えながら飲むのも
また楽しかったりします。
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