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2018

広島からの差し入れ

Posted by 醸し屋　カズマ   2 comments   0 trackback

頂き物シリーズ番外編とでも言いましょうか
広島からもみじ饅頭が届きました！（笑）


もみじ饅頭ってこんなに種類があったのかぁ！？っと
驚く５種類の味わい
こしあんや粒あんをはじめ、チョコやカスタードなども


ちょうどこの時期は、甘いものを欲する時期。
杜氏さんも甘いもの好きなので喜んでいました（笑）


大吟醸酒の仕込みの時期も洗米や麹つくりが忙しいのですが
この時期はこの時期で、出品用の搾り準備などで忙しい！！
袋で吊るして搾るので、その吊るす袋の準備や
搾ったお酒を貯蔵する斗瓶（とびん）と呼ばれる18Ｌ入る瓶の準備。


布や瓶に、臭いがついてしまっては
せっかく搾ったお酒に臭いが移ってしまうので
そこを入念に洗浄したり、臭いをとる作業をします。

搾りも途中までは先に仕込んでいる方が発酵が進んでいても
搾れそうなギリギリであとから仕込んだものが追い付いてきて
抜かすなんてこともあるので、気が抜けないのです！


そんな「搾るタイミングは明日か！？明後日まで待つか！？」の
悩ましい時期に甘いもので脳を活性化！！！！


今週一週間はちょっと眉間にしわを寄せながら
沢山悩む時間ができそうです。
まぁ、これも１つの山場・・・・最後まで気を抜かず頑張りましょう！

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【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を行う予定です。

募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資　　　格　　　未定
■仕事内容　　　未定
＊　書類選考あり
＊　委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

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最後まで読んでいただきありがとうございます！

この時期は本当にひやひやします。
搾りのタイミングも重要なんです。
判断は難しい・・・・

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