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2018

夕飯は手を抜きましたが・・・・麹は手を抜きません！

Posted by 醸し屋　カズマ   2 comments   0 trackback

山田錦の麹米の手とぎが本日終わりました。
今日明日は泊まり込みでの作業となります。


先日もあまり寝させてもらえなかったので
今日も恐らく朝方までかかりそうと覚悟をしていますが
年に1度の勝負ですからね
妥協しないでやりたいと思います。



さて上の写真は、蒸米が上がるのを待つ製造部です。
寒いので甑に背中を当てるクリストファーや
何やら打ち合わせをしている
マイケルとＭジュン氏。


クリストファーは、いつもカメラ目線です（笑）


今年からサーマルタンクを設備したので
その分仕込みが大きくなりました。
仕込みが大きくなると洗米も多くなるので
そのやりくりも昨年までとは異なってきます。

なので、今年からは洗米後の白米の水分を保つために
少しやり方を変更してみました。
これがいい方向に向いてくれることを願います。



昨日は久々に自分のうちで過ごせたので
夕飯を作ることに。
とはいえ、買い物をしても今日以外はほとんど家に帰れないので
家にあるもので済ますことに。


それで作ったのが冷凍してあったラーメン！！
しかもつけ麺です。
久々だけど手抜きしました（笑）





唯一作ったのは、スープ
前回時間があるときに鶏ガラや野菜などでスープだけとってあったので
それを使用しましたがあとは手抜き（笑）

ローストポークはお惣菜
味付け卵はセブンイレブン
寿のなるともお正月の残り
白髪ねぎは切りましたが（笑）
見えないけどしなちくも以前買ってきたものです（笑）


見た目ですね！！
正直、撮影終わって食べたらのびてましたからね（笑）
ラーメン屋さんって手際が大事ですね！！（笑）

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