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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

本日も大吟醸酒の麹つくり

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お泊り期間という事は
洗米も手作業。
様々なところで普通ならかけない手間を
惜しみなくかけます。


いつもなら作業の負担なども考慮しますが
この時ばかりは最優先が大吟醸酒になるのです。
体の負担や休憩時間よりも大吟醸
睡眠よりも大吟醸酒!!!


少々寝ない日が続いても人間って死なないね!ってことに気が付きます(笑)
日本酒つくりは、よく赤ちゃんの世話に例えられます。
時間を問わず手がかかり愛情を注ぐ
すべての時間を赤ちゃんに合わせる生活と
大吟醸酒に合わせる生活。


でも、そう考えると母親ってすごいですよね!!



今日も大吟醸酒の仕込みで初めてやることをやりました。
何度も頭でシュミレーションしましたが
実際とはやはり違うわけで、
1つ1つ課題を見つけ、みんなで考え案を出し合う。
そうやって1つ1つをクリアしていきます。


初めてだからわからなかったことも
新たな課題が見え、同時に解決策から
次回の対策を練ります。
もちろんそれは共有し、さらに練り上げていく
こうやって、今福司は少しずつ成長をしています。


いろいろな得意分野と役割分担がいいのかもしれませんね。



活性酒が発売され、お歳暮の時期でネットショップも毎日
出荷物の山になっています。
ご注文を下さった皆様、本当にありがとうございます。

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直売店では今年も板粕の販売を開始したようです。
といっても、年末の忙し中で時間を見つけて粕の袋詰めをしています。
なるべく切らさないようにはしますが、
場合によっては品切れの場合もございますのでご了承ください。

急がなくても、3月まで順次詰めますので
焦らないでね!!!(笑)



【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を行う予定です。

募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   未定
■仕事内容   未定
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

最近動画つくりの技を習得しつつあります!
福司のスライド動画も作れるようになるかも!?w

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