北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

しぼりたて生酒の酒母と妖怪ウオッチ

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今朝一番、甑の蒸気を真剣に見つめる新人のM氏。
その後ろ姿が目に入った。
その時、やたらとカラフルなタオルが気になり近づくと
まるで『わざとだろ!』ってくらい
某人気アニメを前面に出したタオルの巻き方に
思わず写真を撮りました(笑)


Mさん、お子さんいるので、なんか微笑ましいのですが
偶然にしてはこんなにロゴが前面に出るタオルの巻き方って
すごい確率だなって(笑)
まるでM氏のスポンサーが某アニメみたいな(笑)

朝からなんだか和やかになりましたよ。
今後もM氏のタオルに注目です(笑)



活性酒は、例年とほとんど変わらない温度経過で発酵中。
まだこの時期は暖かいので通常より早く元気良くなってしまいます。
過去の温度経過表とにらめっこ。
何かいいヒントが隠されていればと思うのですが・・・・


1月発売予定の生酒の仕込み準備も始まっています。
酒母室では、前日醸し屋が培養した酵母を使って
つよし氏が初めての酒母担当で頑張っています。
初めての経験ばかりで、同じく過去の経過表を参考に
温度の経過をとっているところです。


初めて仕込みで使う酵母を培養したので
元気に育つか心配でしたが
プチプチと音をたてて炭酸ガスを排出しています。


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明日にはどうなっているのか、お楽しみに
酒母はあまり経験ないので・・・・




【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

醪、少しずつ増えてきましたよ!!!
徐々に作業が増えてきて
役割分担する仕事も増えてきます。
初めてが沢山の27BYですが、みんなで頑張っています!

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