いよいよ、ここ釧路でも仕込が始まりますよ！！！！

2012

いよいよ、ここ釧路でも仕込が始まりますよ！！！！

本日から仕込が始まりました。
正確には明日、蒸し米があがります。

そういう意味では明日からが本番ですね。
1本目の仕込みは、12月発売の活性酒になります。
特に今年は蒸し米に注目し準備してきました。
思い通りの蒸し米が出るようになれば、
淡麗な酒質だけではなく、味に膨らみのある酒質も出来るようになる
・・・・はずです。

ここは製造課長がしっかり研究しているので
来年のお酒も今から楽しみです。

写真は福司の酛（もと）部屋にある
松尾様です。お酒の神様を祀っている神棚ですね。
仕込が始まる大安日ということもあり
今日は神主さんに来ていただき
蔵全体を御祓いして、清めていただきました。

これで今年も無事に美味しいお酒が出来てくれることでしょう。

仕込みのときに使う
衛生長靴（白）も新調しました！
気持ちがぐっと引き締まります。
お古の長靴に関しては、ヨーグルト製造用として使用しています。

衛生長靴は皆同じなので、見てすぐ分かるように
“か”と毎年書いています。
他の人は書かないので醸し屋だけですが
おかげで迷うことなく自分の靴に足を通せます♪

周りの人も迷わなくて助かるはず！？

いつもはつま先に目立つように書くんですが
今回は少し遠慮して内側にしてみました。
これで見づらいようでしたら外側にもう一度書きます(笑)

もちろん最後の週末もエンジョイしてきました。
その内容はおいおいということで。

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