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2011

実はこの写真・・・・

Posted by 醸し屋　カズマ   2 comments   0 trackback

こちら、今朝の北海道新聞の地方欄。
“うまい酒　予感の香り”と題し
仕込みの記事が載りました。


甑の中にはいり、米を掘っている好青年！
僕ですｗ


撮影があることも知らずに
髭もそらずにしゅっしゃしたんですが・・・
わからなくてよかったｗ


この作業は、蒸しあがったお米を甑から掘って出す工程で
専用の防熱の長靴のようなものを履いて中に入ります。
イメージとしては炊き上がったばかりの炊飯器のふたを開けた感じ。
蒸しあがった直後は暑いので、ほぼ外気と同じくらいの気温の中
ハーフパンツとTシャツ姿で作業をします。


スコップですくった蒸し米は、こぼれないように
ホッパーと呼んでいる四角い枠の中にいれます。
ここに入れられた蒸し米は放冷機に流れ、
熱を吸い取ってから仕込み用のタンクへ送られます。


甑の中の作業のときは、さすがに写真を撮ることができないので
結構貴重な写真だと思いますよｗ



うわさによると、近々ほかの取材もあるらしい・・・
まだ丸秘ですｗ






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