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2011

舌には未来がある！？

Posted by 醸し屋　カズマ   4 comments   0 trackback

皆さんお元気様です。
仕込み始めは体全身筋肉痛＆コリになるのですが
だいぶ体も慣れてきました。


今年は夏場にジムをサボったので
なんだか筋力がなくなった気がします。
来年はしっかり体をつくっておかねばと反省しました。



さて、前回のブログは日本酒を3倍楽しむために
酒器にこだわってみてください！というお勧めでしたが、
今日はその酒器の選び方の参考になればと思い
形の話ができればと思います。



同じお酒なら、どの器で飲んでも同じだよ！！…ヽ(○´3`)ﾉ ﾌｯ


っておもうと思います。
うーーーーん、同じお酒なんで、基本同じです。
でも不思議と味が変わるように感じるんですよね。
なぜでしょう？



僕が大学時代は味覚についての授業がありました。
舌には未来がある！じゃなくて味蕾（みらい）があるとかそういう話で
そのころの一般的な説として
舌は、領域で異なる味を感じる“味覚分布地図”が存在するとされていました。

たとえば酸っぱいものを食べると
舌の横側がギュン！ってなりませんか？
あれは舌の横に酸味を感じやすい味蕾がからで、
甘みは先端、苦味は喉側にあると言われてきました。

なので、酒器の形や厚さによって
お酒が口の中に入り下に当たる部分が違うから・・・
って思っていたんですが



最近ではその味蕾はすべての領域で同じで
場所による味覚の差が無いと言うことがわかりました。
こうなるとどう説明していいのかわからないのですが・・・・(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
僕の経験した感じでは確かに違って感じたんですよね。



そう思っていると、先日とある雑誌を読んでいると
この器についての記事が載っていましたﾟ.+:｡(･ω･)bﾟ.+:｡

その雑誌によると、
器の厚さ⇔薄さはお酒の甘みを
器の口径の大きい⇔小さいは酸味を
器の深さが深い⇔浅いは旨みを
それぞれ変化させるそうです。


器が厚いと舌の奥がわにお酒が流れ
薄いと手前側にお酒が落ちます。
舌先に甘みの感じやすい味蕾があるといわれていたので
薄いほうが甘く感じるそうです。

器の口径は、大きいほうが舌の全体へ流れ落ち
小さいとスポット的に流れ落ちます。
これにより舌の両サイドにあるとされていた酸味を感じやすい味蕾が刺激され
口径が広いほうが酸味を感じやすいそうです。

最後に深さ。
深い酒器、たとえばコップのような酒器は
飲むときに上を向くように首を大きく動かさなくてはならないのですが
浅い平杯のようなものは手首を傾けるだけで口にお酒が入ります
これにより喉の奥側にお酒が入るんですよね。
舌の奥は苦さとかを感じる部分なので味が変化して感じる・・・のだそうです。



正直自信はないですが
実際に味が違うことは昔体感したことがあるので
是非一度お試しを！


器の形でも味が変化する。そんなことを考えながらの器選びも面白いのでは？
すこし器を買うときの参考にしてもらえると面白いかな？？ｗ



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最後まで読んでいただきありがとうございます。
100位以内に入りました！！目指せ50位以内！！

酒器によって味が変化するって本当！？
いや、本当にちょっと味が違うんですよｗ
たしか・・・・

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