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2011

フレンチ×日本酒の企画で、ちょっと冒険してみました！

Posted by 醸し屋　カズマ   6 comments   0 trackback

ども～霧福屋の“人気商品”を更新しなければ・・・・っと
思っている醸し屋です。
みなさんお元気ですか！？


先週土曜日は、イオマンテさんでフレンチ×福司のイベントが開催されました。
結果から言いますと、“無事”終えることができました。
良かったのか？悪かったのか？これは僕が判断するところではないと思うので
あえて“無事”とだけお伝えしておきます(A；´･ω･)ｱｾｱｾ


こういうイベントは初めて負かされたものですから
勝手わからずアタフタでしたが
初めてのイベントをイオマンテさんでできたのは良かった！
なんと言っても舟崎シェフがいたのは心強かったですね！


いろいろな場所でしゃべる機会を与えられてきたので
それなりに話せるようにはなったのですが
今回はなんと、醸し屋を「先生！」って呼ぶもんですから
これが尚更の緊張を・・・・・(〃ﾟдﾟ；A　AﾟÅﾟ；)ゝ ﾟ+:.



「では、先生お願いします！」




「はははっははは・・・・はい！(＠Д＠；」




って感じですｗ



そんな会も、実は始めにサプライズが！！
なんと金賞受賞のお祝いにと、僕に花束をプレゼントしてくださったんですよ！
花束なんて、記憶にある限りもらった試しがないから
なんか恥ずかしい・・・・・ﾓｼﾞﾓｼﾞ(｡_｡*)))



僕とかはcolonさんや蔵人さんなど
日本酒をワイングラスで提供してくれるお店に行くことがあるので
珍しいなどとは思わなかったのですが、
参加者の皆さんには“日本酒をワイングラスで飲む”ということ事態が新鮮だったようです。
フレンチということもあるのですが、
女性にはワイングラスで飲んでいただく方が飲んでいる見た目も美しく見えますからｗ
特に香りのあるお酒などはワイングラスで飲んでいただいたら
香りを楽しんでいただけるのでおススメしますね。





では、おそらく皆さんが気になっているであろう
お食事のメニューを発表します！！


前菜①
・浜中猫足昆布のパウダーに包まれた中標津産ゴーダチーズ

前菜②
・白糠産モッツアレラチーズと釧路産水ダコのカルパッチョ
・浜中産ニシンのグレープフルーツマリネ
・石井農園の大根とブラックオリーブ
・阿寒産エゾシカのコロッケ
・知床鳥のガランンティーヌ

メイン
・釧路産カスベのムニエル

・本日のデザート
・音別産小麦の自家製パン


ちょっと写真は撮れなかったのでありませんが
前菜①は緑色の粉に包まれて
まるで和のスイーツのようでした
黒蜜に見たてたソースもかかってましたしね！


その他、バルサミコソース代わりに日本のお酢を使ったり
要所、要所で和の素材を絡めながらのお料理をご提供いただきました！




醸し屋にも特別に別メニューで前菜＆メイン料理のプレート。
シェフの気遣いです☆



今回のメイン料理、バターを使ったソースがまた美味しくて
これに福司の特別純米がベストマッチでした！！！！


実は今回、初めてのイベントで始めての事をやってみました！
成功するというか、上手に行くかはわからなかったのですが・・・・・
大冒険だったと思います！！！ｗ((･(ｪ)･；))



その試したことというのが
“燗酒”



フレンチに燗酒なんて
あまり聞かないし、
僕も日本酒の会でフレンチに燗酒って聞いたらびっくりすると思います。


でも、日本酒の面白さって
やっぱり温度帯での味の変化かなって。
そう考えるとどうにかしてその面白さをこの会に突っ込んでやろう！っておもっちゃって


それで考えたのがワインクーラーにお湯を張って
ビンのまま暖めること。
お銚子なんかで燗をつけると雰囲気台無しでしょうし
見た目だけでアウトの方も多いかな？って

そして温度は暖かすぎると違和感が強くなると思い人肌かそれよりも温め。
出す酒器も、ワイングラスでは揮発したアルコールが
ダイレクトに鼻を刺激してしまうので
あえてエスプレッソ用の小さなコーヒーカップでの提供にしてみました。



この作戦が良かったのか？
“燗酒”口に含んでいただけることに成功！！！！


後は驚いたことに
「美味しい！」っていうお客様が多かったです。



やっぱり居酒屋の熱燗ってあまりよくないのかも・・・・




特別純米酒のぬる燗だと、味もより膨らむので
バターにも負けない感じが良かったのかな？
ポイントは本当に温度だと思います。
後は料理が温かなうちに飲んでもらうこと。


その次に同じ特別純米をやや冷たくしたものを飲んでもらいました。
味の違いに「同じものなんですか？」というお声も！
これが日本酒の面白さなんです！
奥深さです！(￣ー￣)ﾆﾔﾘ



逆に、醸し屋の席の横には「日本酒が飲めない！」って方がいらしてましたｗ
なぜ飲めないのか？など質問したり、周りのお客様がおススメしてくださった結果・・・・
なんと帰る頃には日本酒を飲んでいたのには驚きです。


その方はたまたまなのかも知れません
でも、飲めないと思い込んでいる方もいるようです。







そして最後には、甘党には嬉しいデザート！
シェフが日本酒にも合うようなデザートを作ってくれました。
お客様も始めは日本酒にスイーツなんて・・・・っという感じでしたが
シェフの「日本酒に合わせてみてください！」という言葉通りに
あわせてみるとあら不思議！？

日本酒とスーツ合うじゃない！ってｗ



今回の会で、参加者の皆さんの中での日本酒の価値が
少しでも変化してくれたことを祈っていますし
それなりの手ごたえはありましたよ。

今後も何か、日本酒の初心者の方、あるいは
日本酒を飲みなれていない方に日本酒の入り口へご案内できるようなイベントを
行なえたらなぁっておもいました。



何かご希望があればコメントにください～！！






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