09

2011

福司の出品酒の利き酒をしました。

Posted by 醸し屋　カズマ   2 comments   0 trackback

本日、無事に純米吟醸酒の仕込みを終えました。
残りは独自に花から分離した酵母を使用した純米酒“花華”の仕込みのみ。
もう少しですよ～～(ﾟ▽ﾟ*)



そして今週末は札幌国税局主催、
日本酒のコンクールでも鑑評会の出品酒を発送します。
そのため、夕方には社員全員で利き酒大会です。
一応課長が記入シートを作成してくれるので
それに利き酒の結果を記入していく型式です。


ちょっと本格的ｗ






本当に小さな差を利き分け判断します。
皆と同じじゃないことも勿論有ります。
というか、結構あるかな（＾－＾；）


前に勉強会で利き酒のディスカッションをした際も
結構少数意見側だったり
僕だけ評価が低かったりするんですよ。

実際焦るんですが、もう慣れましたｗ
自分の舌を信じて、そして今までの経験で判断する。
利き酒は2通りで、主観的利き酒と客観的な利き酒があります。
客観的な利き酒はやはり経験がなくては出来ませんからね。





経験を積むのみ！！





しかしまぁ、利き酒というのは意外と疲れるものです。
神経を集中して舌の上に乗せた酒を細胞で分析するわけです。
それを数点、多い時には数百という数の酒を利き酒していくんです。


そんな利き酒後には甘いものを補充☆
今日は売店に来てくださったお客様から
差し入れをいただきました。


桜餅☆
春ですね～～三月
桜のこの香りが好きです。
なので桜餅も好き。

ありがとうございます。







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