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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

フレンチで日本酒を楽しむ会で福司


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先日、イオマンテさんで行われましたフレンチと日本酒の会に参加してきました!


今回は数々ある日本酒の中から釧路の地酒である福司も使用していただけると聞き
僕の今後のイベント開催等の勉強も兼ねて参加させていただきました。
上の写真はその時に使用したお酒です。
コース料理に合わせてそれぞれの日本酒を提供して行くというスタイルで
利き酒師の朝井さんが舟崎オーナーシェフの作った料理に合わせてセレクトして下さいました。


ほらほら、醸し屋オススメの霧想雫花華吟醸原酒が並んでおります!!


普段フレンチなんか食べないのでワクワクです♪
服装から悩んじゃいますね(;´▽`A``


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今回の会場にもなったイオマンテさんは、特に地元の食材に力を入れておられるお店で
地元の野菜やチーズ、お肉を使用した
道東の旬の食材と北海道アイヌ料理をエッセンスに
心にも体にもやさしいフランス料理店です。

こちらのオーナーシェフである舟崎さんも実はカズマさんなんですよ(笑)
なんだか親近感が湧いちゃいます。


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テーブルには本日のメニューとお酒の説明書きがのっています。


ここで気になる今回のお料理をご紹介!!(◎´∀`)ノ

【お料理】
☆料理:薄切りにした蛸に酪恵舎のリコッタサラータをのせて
☆料理:釧路産ホウレンソウのキッシュロレーヌ
☆音別産キクイモのスープ
☆料理:時鮭のポアレとベイクドポテト厚岸産浅利と昆布のジュをソースとして
☆料理:釧路町海藻ポークのロースト 黒トリュフのフリカッセ風ソース
☆料理:フロマージュ(浜中横井牧場 アネペツ、白糠酪恵舎 ロビオーラ)

【お酒】
①貴 花音 純米生微発砲
②福司 斗瓶取り吟醸無濾過原酒 ロ号
③福司 霧想雫 特別本醸造
④而今 純米吟醸 無濾過生原酒
⑤田酒 特別純米 山廃仕込み
⑥Azumaichi(東一) 2010 甲州wine樽貯蔵(純米吟醸)
⑦福司 純米酒 花華


どうですか?美味しそうでしょ??
気になる料理はございましたか??
僕が気になったのが、キクイモのスープと
厚岸産浅利と昆布のジュの“ジュ”
ジュってなんだ??  ( Д) ゚ ゚   っと興味津々♪
それと食べたことがなかったトリュフ・・・



そうこうしているうちに会が始まり
代表の挨拶の後、乾杯へ
乾杯も勿論日本酒!
①の純米生微発砲清酒でした。
ちょっと噴出してしまうというハプニングもありましたが
これで会場のムードが柔らかなものになったので
逆に良かったんじゃないかな??


お料理もついに来ましたよ。

キタワァ*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(n‘∀‘)η゚・*:.。..。.:*・゜゚・* !!!!!
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薄切りにした蛸に酪恵舎のリコッタサラータをのせて

リコッタサラータというのは塩味の強いチーズだそうで
お皿のふちにパラパラとかかっている物が、これを砕いたやつだそうです
これをお塩代わりにしていただきます。

DSC_0429.jpg

勿論日本酒を合わせていただくのですが
フレンチということもあり酒器はワイングラスでいただきます。
こちらは“福司 斗瓶取り吟醸無濾過原酒 ロ号

参加者はほとんど女性だったのですが
福司 斗瓶取り吟醸無濾過原酒 ロ号はかなり良い評価をいただけていたようです
よかったよかったヽ(*≧ε≦*)φ

リコッタサラータもカラスミのような塩味でタコによく合ってました。
そして吟醸原酒の香りを楽しみサッパリとサラダをいただく・・・・
贅沢です♪


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一緒に出てきたのが焼きたてのパン
これも熱々で中はふっくら♪
焼きたてのパンって何でこんなに美味しいの!?


この続きはまた明日!!
頑張って写真撮ったらのせきれないΣ(;・∀・)



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フレンチで福司もなかなかいけますよ!!
これは今後、フレンチで福司を楽しむ夜会を企画すべきか!?

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Comment

まり says... ""
イオマンテさん!
昨年釧路旅行の時にうかがって、福司も飲みましたよ♪
今週末は、我が家で釧路昆布森からやってくる時鮭の会です。
もちろん、釧路の魚には花華と北のさくらさくを合わせます。
楽しみです!
今年は9月に根室と釧路を旅する予定なので、そちらも楽しみにここを見ています。
2010.06.10 21:19 | URL | #Qe0WBZgA [edit]
あにゃご says... ""
美味しそう・・・・・。
イオマンテさん行ってみたいと思いながら
既に3ヵ月経過してしまいました。

以前参加した日本酒の会で微発泡がおいしかったので
①貴 花音 純米生微発砲
がきになりますね
2010.06.11 09:39 | URL | #- [edit]
醸し屋 カズマ says... ""
≫まり様

お久しぶりでございます!!
毎年恒例の時鮭の会ですね。
いつもありがとうございます。

九月ですか!おいしいものが沢山有りそうな時期ですね。ぜひ蔵にもお立ち寄り下さい!待ってます!!
2010.06.11 18:31 | URL | #A1vz8dvw [edit]
醸し屋 カズマ says... ""
≫あにゃご様

一度是非いってみて下さい!
地元食材へのこだわりはすばらしいです!!


今回の発泡清酒も美味しかったですよ
今度色々集めて試飲会してみたいですね(^-^)
2010.06.11 18:42 | URL | #A1vz8dvw [edit]
says... "管理人のみ閲覧できます"
このコメントは管理人のみ閲覧できます
2010.06.11 23:03 | | # [edit]

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