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2009

酒粕でつくった粋な肴で日本酒

Posted by 醸し屋　カズマ   4 comments   0 trackback

本日の日記の前にちょっとお知らせいいっすか♪
まぁ～“ダメ！”って言ったところで、これを見ている時点で目に入ってしまう
残念でした　( ´艸｀)　クックックッ


まぁ、いいお知らせです・・・・特に札幌近郊の方には


10月17日（土）　13：00～18：30
サッポロファクトリーホールにて毎年恒例の
北海道酒蔵まつり’09　が開催されます。
詳しくは⇒北海道酒造組合HP

今年は去年と開催場所＆システムが変更になっていますので
しっかりとチェックして下さいね。醸し屋は日帰りで行く予定！？っす




さて、おまちかね（？）本題のダラダラ日記っす（笑）
前回の美味しいcolonの会の続きチックなんですが、
松茸も美味しかったんですけど、
“こちらもご紹介しておきたい！”ッというものが一品ありました！


それは、前にブログでもご紹介しました
福司の“小さい蔵の美味しい酒粕　とろ粕”を使った一品っす。
結構、酒粕というと“おじいちゃんおばあちゃんのご飯のおかず”みたいな
質素なイメージを持っている方が多いと思うんですが
『そんなこたぁ～～～無いんだよ！』っと言いたい。

色々なものを漬ける事で、実は美味しい酒の肴になりうる！
そんな日記を書けたら・・・ッと、ずーっと思っていました。

なので、今日という日（今回のcolonの会）が待ち遠しかった　ヾ(；□；)э



実は今回、釧路でもケータリング等をやられ
以前海外にも行かれて勉強されていた元シェフの方が
福司の粕を使った、“豚肉の粕漬け”を作って下さいました。


豚と粕って、なかなか出会いそうではないのだけれど
これがまた美味い！！是非挑戦していただきたいっす。

（恐らく）少々厚めの豚ばら肉を粕に砂糖を混ぜた物に漬けたそうです。

お肉についた粕を、ガーゼ等で軽くふき取り
炭火で焼きます！こげやすいから注意！

もう、この時点で豚肉の焼ける香りと
脂の香り、それに＋αして
酒粕の芳醇な香りが、酒＆食欲をそそるんだなぁ

程よく焼き目がついたところで、Kシェフ自ら
サクッサクッ！っとCUT。

もう、この時点で今回の参加者は香りにつられ
厨房向かいのカウンターに群がってました（笑）
勿論、MY箸とMY酒を片手にです。
親鳥から餌をもらうのを待つ小鳥の様にカウンターにキレイに横一列
今か今かと待つ参加者。


お皿に盛ると同時に箸が
ぶわぁ！！！って
肉の取り合い。



「ちょっと、まった！！」



Kシェフが待ったをかけ
なにやら黒い薬味をかけています。
「これをかけて食べるんだよ・・・・」

そういって出してくれたのが
黒七味

粕の甘さと肉の旨味にプラスをする
ピリッとアクセントには、どうやら黒七味が乙なんですね。
さらに、この上にかかっている黒いタレがすごい！

見た目は焼き鳥のタレとか焼肉のタレの様にも見えますが
実はこれ・・・・バルサミコ酢なんですよ。

う～～～美味い！！(≧∇≦)
この味は、純米酒にも合う！
うちの拾八や特選にも合いそうだ。

勿論日本酒の枠を越え
ビールやワインの醸造酒にも合いそう♪
なんだか酒の肴の幅が広がりますね！


もう酒がススムススムで片手グラスじゃ物足りなく
colonのオーナーに「酒ください！！一升瓶で！！！」の声も

とにかく酒の肴にぴったりの
“豚肉の粕漬け”
是非自宅でチャレンジしてみて下さい。

もっとステーキみたいな厚めの豚肉でも美味しいかもしれませんね
特に脂身が柔らかく、美味しいんだなぁ(ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

そんな美味しい酒粕はこちら♪
⇒　【数量限定】芳醇な香と味わい天然熟成とろ粕　２kg
もうご購入いただいた方もお試しあれ～

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なんだか美味そう　(･ω･)
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