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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

ITと日本酒


お盆中も元気に営業中!!
なれない売店業務を行う醸し屋。
レジ打ちもだいぶ慣れてきました!!!
しかもカード払いのやり方も覚えたのでスキルアップです(笑)


その一方、事務所の模様替えと掃除をしました。
もう何年も変わらなかった机の配置を変え
なんだか事務所も一新されたような感じ
少し使いやすくなったような・・・・??


札幌からの旭川出張ではCOCOROMIをお取り扱いいただいた
お店へご挨拶をしに行ってきました。
ブログのみの告知にもかかわらず多くのお客様がお店に足を運んでくれたことや
札幌旭川のみならず、東京方面の飲食店様へのPRもしてくださってたこと
とてもうれしいお話をきかせていただけました。

また、今後の展開などの想いをお話しし
商品が少なかったことなどのご理解をいただき
また来年、同じ形とは限りませんが
新たな展開で何かを行えたらという意思を伝えさせていただきました。



白麹を使用したお酒は、今や珍しいものではないですが
道内ではまだ製造されていないタイプのお酒であり
今後の展開にもいろいろと挑戦できる1つの手法だと思います。
北海道産米で作られた白麹のお酒を
北海道の皆様に知っていただける機会を今後とも作れたらと思います。



さて、先週のお話。
東京から釧路に富士通さんやSONYなどの大手の方々がきて
ITを使った未来につながる今の活動の話を聞かせてもらいました。
その名も「未来炉端会議」


面白いネーミングですよね!
そのネーミングにも熱い想いがあることを知りとても感動しましたし
世界の活動や世界を向いて仕事をしているIT関連の方々の話を聞けるのは
ここ釧路にいたらなかなか無い機会なので、大変勉強になりました。


お恥ずかしながら知らなかったアイディアソンやハッカソンのことなど
知らずに終わってしまいそうな活動や考え方
教育についても学べました。
これも酒造りにいつか行かせることがあるかもしれません。


また一番心に残ったのはwhyではなくwhy notが大事
ダメな理由よりもなんでやっちゃダメなの?っていう考え方。
少し見失っていた感覚をしっかり見返そうと思います。



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発表方法やパワポの作成方法も参考になりました。
そして最後にはなぜか日本酒。


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ITの話の後に日本酒談義(笑)
このギャップは新鮮ですね。
いろいろなことを皆さんに伝えたいと思う
パフォーマンス力がすごいですよね。


製造部も若いだけではないカリスマ性が必要ですね(笑)




【求人募集のお知らせ】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
まずはお問い合わせください!

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
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福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!

明日は釧路新聞社の花火大会が行われます。
天気はどうなるのかな???

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夏期講習会

皆さんはお盆休みいかがお過ごしでしょうか?
福司ではお盆期間(16日以外)は直売店も営業しております。


先週は様々なことを得る週でした。
まずデザイン関係の講習があり
翌日は東京から来たIT関連の方々の面白い取り組みを聞き
木曜には札幌で酒造組合の夏期講習会!!
刺激的な一週間でした!


まずは酒造組合の講習会ですが
北海道酒造組合で行われた、夏期講習会は
各蔵から製造部などのメンバーが集まる勉強会を行いました。

最近注目されている北海道産米の勉強や
利き酒など、北海道の酒造に携わる人のレベルアップのための講習です。
各蔵から数名、講習に参加していました。


数年前よりも年齢層はぐっと若くなり
新しい顔ぶれも多くなった印象。
後継者の育成が課題だった北海道の各蔵でも
新しい世代の育成が始まっているんだなという印象を受けました。


10年前は醸し屋や
今各蔵でいう今の中堅くらいのポジションになっている世代が若者でしたが、
これから数年後に若手がどんどん元気になってくれると面白かもしれません。


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今まで以上に横のつながりや交流が生まれると
北海道の地酒という分野も盛り上がることでしょう
どの県も若手の横つながりが重要な気がしますしね。

若手の質がとても重要なのかもしれません。




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先週末は札幌と旭川に行ってきたので
ブログはお休みしていましたよ~

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養老牛 milcreamさん

暖かな休日。
気晴らしにドライブに行ってきました。
最近自分の時間を取れなかったので
小さな旅行気分のドライブ。



目的地は気になっていたラーメン屋さん。
ちょっと遠くにあるのでドライブがてら行ったのですが
あいにくそこで撮った写真は今日持ってきていなかったので
そのあとに行った隠れ家的(?)ソフトクリーム屋さんを載せます。


ラーメン屋さんでとてもよく話しかけてきてくれる店主。
せっかくなので、ここらへんでおすすめのスポットはないですか?と尋ねると
「2個食べちゃうくらいおいしいソフトクリーム屋さんがある」というので
ラーメン食べた後に、そんなにソフトクリーム食べれないけど
行ってきました!


なんと、ソフトクリーム食べる前から
なんだかいい感じ!!!



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酪農家さんの敷地内にポツンとある感じで
コンテナを改造した店内はとてもおしゃれでした。
アイスは一種類ですが
ワッフルコーンはココアとプレーンの2種類が選べますし
トッピングに蜂蜜やメープルシロップなど選べます。



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それにしても熱い・・・・
日差しが強いだけで風は冷たいんですが
気持ちがいい日。
こんな天気だとなおさらよく感じるソフトクリーム。
さっきラーメン食べたのに普通に食べちゃいましたw


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トッピングしたらこぼれないように皿型のワッフルに乗せてくれます
色合い的にココアが可愛いですよ。
味もおいしいしおすすめですよ


あまりの気持ちよさに芝生に寝そべっちゃいました。
あ~、こんな時間がずっと続けばいいのに



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デザインのお勉強

本日は釧路で開催された
「デザインを活用した商品開発セミナー」に参加してきました。
ずっとあってみたかったデザイナーさんだったので
知ったときは即応募しましたよ!!!
フクツカサのデザインしていただけたら嬉しいのに・・・・
あまり、デザイン会社のプレゼンで使用するような資料は見る機会がないので
どのようなプレゼンをしているのか、もとても興味がわきました。


クライアントに納得していただくための工夫。
またそのデータ集めなど、私たちの知る
デザインを作るだけの仕事ではなく
マーケティングから行われるコンサルタント的な部分も大きく
人に「伝える」という手段のプロなんでしょうね。



モノづくりで商品をいろいろ考えて作って
出来上がった商品のデザインは結構適当だったりします。
せっかくいい商品ができていても、その商品がいいものだと伝える手段の
デザインがいまいちだと、商品の良さが伝わらない。


「デザインはお客様のと接点」


確かにそうだよなぁ。
いつもその商品をプレゼンしてくれる販売員さんがいれば
この商品に対する想いを消費者に伝えてくれるでしょうが
実際の売り場はそうじゃない。

沢山の商品の中から何の説明もなしに、
手に取って購入してもらうために
消費者の心理に語り掛ける、訴えるのがデザイン。
接点という言葉もなるほどなぁ。



どうやって伝えるか
それはどうやって商品を売るかとほぼ同じ。



物言わぬ商品がぽつんと置かれていても
消費者が購入してしまうのがデザイン力なんでしょね。



自分たちが作った商品のパッケージを作る人が
自分たちの商品を考えたのと同じくらい
自分たちの商品を考えてデザインしてくれていることを知れたら
つくり手としてとてもうれしく思います。


デザイナーって見せ方のプロかと思っていたけど
伝え方のプロなんですね。




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地域の魅力発掘

先週の霧フェスティバルに続き
今週末も、くしろ女子旅フェスの主催でした。
(毎週お祭りの用意側・・・早くお祭りを楽しむ側になりたい)
今回のは釧路に埋もれている面白そうなものや
これから楽しめそうなものを集めて皆さんに知ってもらうというイベント。


普段「お祭り」という場にはあまり見られない出展者様が多く
来場者の皆さんもいろいろと体験してくれていたように思います。



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こちらはサンセットクルーズを行っているアイコムさんのブース
以前醸し屋もサンセットクルーズに参加しましたが
天候に恵まれた時のクルーズの素晴らしいこと!!!
めちゃくちゃ気持ちがいいですし、贅沢な時間を過ごせます。
https://icom946.com/crane/


クルーズ船をうまく使って正しい大人の遊びをしていただければ
きっとすごい思い出になること間違いなし!!
夕日を見ながらスパークリングを空けるなんて
すごい大人の贅沢じゃないでしょうか??
何かのお祝いなどに是非!


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こちらはキャンドル屋さん。
いつもの完成されたキャンドルではなく
自分でキャンドルチップを瓶に入れて
自分好みの色合いを作るというものでした。
今回は価格もリーズナブルで、子供たちに大人気!
一番最初に完売していましたよ!


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そのほかにも限定のチーズケーキやお菓子
マッサージやネイルなどもありました。
マッサージを受けたかったのですが
結構予約でいっぱいで・・・・

結局受けれなかった。



そのほかにも面白いものとしては
サウナテントが会場に用意されていました。
テント型の携帯サウナで
普通に銭湯のサウナのようにムシムシして熱い!

釧路の外気温が涼しいので
水に入らなくてもなんだかすっきりしそうでした。
今回はちょっとした体験ということでしたので
がっちり汗をかくような入り方はしませんでしたが・・・・。



まだまだローカルな面白いものがたくさんあるんだろうから
もっと掘り出せたらよかったのかも。
もっとローカルのおもろい祭りが増えてくれるといいですね。



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今シーズンの仕込みの計画表つくりを始めました。
間違いをなくするために、今年も少し改善していきます。

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赤ちょうちん横丁 つむぎ家さん

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久々に赤ちょうちん横丁に行ってきました。
最近、ゆっくり行けなかったのですが、
久々に顔を出したのが「つむぎ家」さん。

お久しぶりです!って顔を出すと
「かずくんCOCOROMI入ってるよ!」って(笑)
マスターは話しやすいキャラクターなことと
名古屋で板前さんをやっていたこともあり
釧路にはあまり見ない素材を使ったお料理がお気に入り。


この日も行くとカワハギのお造りがあったので
興奮して注文!!


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なんとお皿に顔がドドーンと乗ったお造り
肝醤油もあってちゃんと叩いてくれてました。
これを肴にちびちび酒をいただきます。


あまりに人気で隠してあるというCOCOROMI(笑)
メニューになくてもマスターに聞けばあるかもしれません!!

濃厚な肝醤油にすっきりとクエン酸が流してくれます。
是非お試しあれ。




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今年初の冷ガーデン!!

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ここ数日、暖かな日が続いています。
そんな時こそ、柿渋塗り!!!
古い蔵を少しずつ手入れしてキレイにしていますよ!

蔵の二階なんか風の通りがあまりよくないので
気温が逃げず暑いのなんの・・・・
アイスが食べたくなる毎日。



昨日は、こんなに暖かな日は釧路では珍しい!!!ということになり
新入社員2名を連れて、釧路の夏の名物になりつつある
「冷ガーデン」に行ってきました。
釧路で暑い日といっても27℃(笑)


真夏日で30℃超えの地域から比べたら、本当に涼しい。
ちょっと風が吹けば、暑さを感じないレベルです。
猛暑日のなか、スーツを着て出勤をするサラリーマン。
満員電車に揺られて、べとべとになりながら仕事をする皆さんは
同じ日本にこんなにも快適に過ごせる地域があることを御存じないのでしょう。

どこに行っても暑いと思ったら大間違い!!(笑)
釧路は天然のクーラーといわれる涼しさ。
こんな時期でもビールより熱燗でもいいくらいの気温です(笑)


そんな釧路にぜひお越しいただきたい!
Peachも就航したことですし、
関西圏からの皆様もお待ちしています。




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久々のおうちごはん。
頂き物のヒジキにお刺身とホタテの貝柱の干したやつ
このホタテの干し貝柱は、自分で作りました!
毎日お日様が出たら貝柱をネットに入れて
洗濯竿にぶら下げて、夕方になったら取り込んで・・・・
繰り返すこと数日!!!

買うよりははるかに安く作れるのですが手間がかかる(笑)
市販のものよりやや生干せな感じで
カッチカチでぱさぱさしていない!!

ホタテを見つけたら皆さんもやってみてくださいw



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次回は製造部みんなで行けるといいなぁ
冷ガーデン!

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本日ハ夏日。

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珍しくあたたかい釧路。
夏らしいお天気に、「こんな日は昼寝がしたいです」とクリストファー。
蔵ではタンクの足回りにしている枕木を外し洗浄しました。
タンクを置く台座のような役割をしている台で
ブロックのものもあれば木製のものもあります。


タンクがのっている台なので滅多に移動することもなく
かなりの汚れの蓄積があったので
少しずつ空のタンクから外して洗浄し、
天日干しをした後に、木製のものに関しては柿渋を塗って
カビが生えないように加工しています。


なかなか出来ない仕事ですが
若手のフットワークの軽さから、
去年から少しずつ行っています。

少しでも蔵を衛生的に保てるように
よいことを取り入れるようにしています。


田舎の蔵だからこその楽しみ方がある。
大きな蔵で機械的な作業より
季節によるONとOFFがあるところがこの仕事の面白いところ
忙しい冬は、忙しいけどやりがいのある日本酒つくり。
その分夏は自分の人生を豊かにする時間でもある。


北海道を満喫して冬の仕込みに備えるのだ!


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日光に当てたほうがいい色が出ると社長に教えられ
柿渋塗は外で天日干しをしながら行いました。
外のほうが風があるので気持ちがいい。


途中知り合いが来て、何を塗っているのか?と聞かれたので
「柿渋だよ」と答えると臭いといいっていました(笑)
嗅ぎなれないと違和感のある匂いなんですよね。


今日から8月。
仕込みが始まるまで残り2か月!!!
今シーズンの休暇も残りわずかです(笑)
一回一回の休みを大事に使わないと・・・・


釣りにも行きたいし、違う街に飲みにも行きたい(笑)
旅にも行きたい・・・・
夏のうちにBBQもまたしたいし



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人生短し、楽しまなきゃ損!
楽しいこと見つける才能が有れば幸せ


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