北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

ニシンの刺身で福司

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冷ガーデンも今日まで。
ですが、天気予報ではあまり良くないという事で
数日前に、製造部みんなで冷ガーデンの日本酒を飲み干しに行ってきました!
昼間天気も良く、温かい日だったのですが
夕方少し霧がかかり
一気にジメジメな気候へ。


この天気なら考えることは皆一緒なのでしょう。
会場は大盛り上がりで座る場所がないほど。
何とか後半戦は座ることができましたが
やはり込みまくりでした。


2次会はツヨシ氏おすすめの焼肉屋さんに行き
その後は安定の笑楽へ!
今が旬のニシンのお刺身とナメロウを頂きました!

最近はサンマよりも安く
そしておいしいニシンが釧路人の食卓にはよく上がることでしょう!
脂ものっているので本当に美味しい!
しょうが醤油をつけたニシンの刺身に
福司が最高です!

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蔵では製造部プラス詰め場の人でタンクの移動に試みました!
結構今年一番の難問の作業で
かなりいろいろ方法を考え、ベストと思われる形での挑戦でしたが
予想外の障害物にぶち当たり(笑)


9月の粕詰めのあと再試合することとしました!
いやぁ、汗かいた(笑)
仕込みに向けて改造するところをどんどん改造しないと!
きっとよくなっているはず!
空間も広くなってきたしね!


来週は醸し屋遅めのお盆休みを頂きます。
だれかブログを更新していてくれないだろうか?(笑)
台風が気になるところですが
しっかり休んできます!



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今日はプレゼンの練習とカボスそばを作る予定!
カボスそばが美味しいとSNSにでていて
気になっていたんですよね。
食べたことないけど(笑)

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千歳寿司のイタリアンちらし

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2か月後には仕込みが始まります。
仕込みが始まると賄いが出るのですが
逆に言うと、外にお昼ご飯を食べに出れるのも
あと2カ月。

事務所当番などお昼は交代で当番しているのですが
製造部全員が当番じゃないことも月に1度ほどあります。
そんな時は全員でランチに行ったりすることもあるのですが
仕込みが始まる前にみんなで行こう!と言っていたのが
近くにある千歳寿司さんのイタリアンちらし!!



SNSでも流れていたこともあり
近くだからという事と物珍しさで行ってきました。
イタリアンちらし・・・・邪道だ!!!!っと思ってしまうますが
どのコメントにも美味しかった!と書かれているんですよね。


まだまだ半信半疑でしたが
想像以上に美味しかった(笑)
なんかイタリアンなんですが、醤油やワサビが入っているので
サラダのような寿司のような、
不思議なちらし寿司。


このちらし寿司だけでもお腹いっぱいですが
これに温かい稲庭うどんと手作りアイスが付いてくるんです。
今回はこくわのアイス。
不思議な味わい・・・寿司屋でランチ!
いかがでしょう?


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これは別の日ですが、お盆期間中マイケルの誕生日でした。
各自お盆休みをとっているものなどで
製造部は2人が休みだったため、全員そろったときにやろうと思っていたら
こんな時期になてしまいました。


お祝いは製造部恒例になりつつある、
プチドールさんのキャベツ畑というケーキでお祝い。
すごく大きなシュークリームのようなケーキです(笑)

これがまたヘビーなんです・・・・


1度目のクリストファーの時は、まだ仕込み最中という事もあり
甘いものを体が欲していましたが・・・・
夏はちょっと厳しいですね(笑)

次は製造部係長のツヨシ氏が11月です!
もういいかな、キャベツ畑・・・・
まぁ、マイケルが入社当時に買ってきた
ウイロウが5本セットの手土産よりは楽勝ですが。
ちなみに製造部ではマイケルのういろう土産を
「兵糧攻め」ならぬ「ウイロウ攻め」と呼んでいます(笑)
できれば小分けのウイロウにしてほしいかな・・・・。



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今週末も予定が盛りだくさん!
夏なのに!ボケーっとする暇ないっすね(笑)
釧路のアクティビティー体験をするということで
ファットバイクに乗ってきます!
日曜日は釧路のアクティビティーのプレゼンです!よっしゃ!

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最後の夏と一幻

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福司の屋根の上で仁王立ちをする男。


今日の釧路が気持ちがいい晴れで
久々に暑い日となりました。
立て続けの台風の影響で屋根が捲れたり
塀が倒れたりと修理するところも多く
製造部が散らばり、各所の補修に当たりました。


マイケル&Mジュングループは屋根の補修へ
カズマ&クリストファーで塀の修理にのぞんだのですが
日差しが暑くて暑くて・・・・


もう午前中でノックアウトしてしまいまして
早々にガリガリ君の手を借りてしまいました(笑)



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肉体労働の後のガリガリ君の美味しい事。
外のベンチでボケーとしながらアイスを頬張る至福の時。
今年の夏も今日で最後かな・・・と
アイスの味と共にかみしめさせていただきました!




さて、若手の夜明けのちょっと続き。
イベント終了後、打ち上げに参加しまして
農大の先輩方と名刺交換をさせていただきました。
初参加なのでなかなか仲に入りずらいところを
同級生の今ちゃんに助けられたり
ヤマショウさんの河口さんにもジンギスカン焼いていただいちゃったり
ありがとうございました!


そのあと、山ちゃんワイナリーと今ちゃんと一緒に2次会に行き
最後に白隠正宗の高嶋さんと合流して
千歳空港の中で長蛇の列になっているラーメン店
一幻に連れて行っていただきました!


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いやぁ~北海道民なのに札幌知らなくて案内してもらっちゃったり
ちょっとお恥ずかしいです(笑)
初めて食べる「えびみそ」のほどほど
濃厚なのにくどくない!
釧路では食べたことのない味で
1杯で大満足のラーメン。

〆にはヘビーでしたが(笑)
でも、本当に貴重な時間を頂けました。
高嶋先輩ありがとうございます!



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この暖かさも今日で最後か!?
明日から天気が崩れそうですね。
畑は台風でかなりやられています!!

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2016若手の夜明け@札幌 ありがとうございました。

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先週末、札幌テレビ塔で開催された
若手の夜明け@札幌に参加してきました。
初参加という事で、右も左もわからない状況でしたが
同じ北海道の酒蔵である、北の錦の南さんや森糸さん
ニセコの水口さんに助けられ、無事終えることができました。


北海道の酒蔵として、初参戦したにもかかわらず
未だに福司が北海道の酒蔵だと知らなかった方がいるという現実の中でしたが
多くの皆さんに、応援のお言葉をいただきました。


少しでも蔵の様子を知っていただこうと、
出来立てほやほやのフリーペーパーや
醸し屋特性、福司のフォトブック
そしてタブレットでブログで使用した写真を流すなどのPRをさせていただきました
(しかしほとんどの人は見ていなかったような・・・・( ̄∇ ̄;)ハッハッハ)


参加蔵元は26蔵
うち北海道3蔵です。
全国でも人気の蔵元さんや近年雑誌にも取り上げられているような
日本酒業界では有名な方々がいらしていました。


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福司は限定流通でお出ししている商品2種類と
みなニコリを持っていきました。
様々なお声を頂けましたが、特にきたしずくはいいコメントをいただけていました
また、意外なことにみなニコリが大人気で(笑)
すごいお代わりされている人もいましたね!


開発した身として、飲まれた方がの99.9%の方が
「美味しい!やばい!」と驚きの後の笑顔に変わる表情をみて
商品のコンセプトとネーミングに間違いはなかったと嬉しくなりました。


福司が好きで応援しています!という方や
応援しているのに札幌じゃ買えないという話をしてくださった方
ブログを読んでくれてたかた
皆さんにお会いできて本当によかったです!


三部構成だった今回のイベント
それぞれの部であいさつをしたり
沢山の方々とお話したりで
喉を酷使したためか、若干のどが痛いです。
そんな醸し屋に、最後の最後とんでもない試練がありました(笑)

それが最後の最後の〆のあいさつ・・・・・
初参加にもかかわらず、そんな大役が回ってくるとはつゆ知らず
本当に意表突かれました(笑)

でもなんとか皆さんと〆の乾杯の音頭をとれてよかったです!!!


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一般の方々との出会いも大きかったですが
札幌の酒販店の皆さんにもお会いしたこともよかった。
福司が札幌の地に出てきたことに驚き、そして歓迎してくださった方々
本当にありがとうございました。
これからもできる範囲ですが、ご挨拶に回れたらと思います。



そして農大の諸先輩方である蔵元の皆さん
貴重な話も聞かせていただくことで、今後の目標や
モチベーションに大きく影響を与えました。


福司が次のステップへと上がるために。
そのんな話を社内でしながら札幌-釧路
帰りの4時間、雨の中無事帰れました!
より具体的に、より鮮明に未来が見えてきた気がします!


札幌の皆さん!10/1またお会いしましょう!!!




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めっちゃ疲れましたが
めっちゃやりがいがありました!
福司のことを好きになってもらえてたらうれしいです!

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農大同期集合&世界一のマッサマンカレー

若手の夜明け@札幌に向け
奮闘中の醸し屋です。



なんといっても、全国のお蔵さんと共にイベントに参加するのは
これで2回目・・・・。初めてじゃないだけまだましか(^-^;)
以前は5年くらい前でしょうか?
大阪の小林酒店さん主催の酒の会に参加しました。


その時にも酒類総合研究所で同期だった福岡の若波さんと
ブログ仲間の長野の信濃鶴さん、その他沢山の方とご一緒させていただきました。
自分が普段勉強するのに飲む酒やdantyuに載っている蔵元さんのなか
北海道の片田舎からポツンと(笑)
でも、小林さんに出会うきっかけになった酒恋倭人さんやマーキーさんに助けられ
初のイベントを経験させていただきました。


それ以来のイベント。。。


道内の蔵元さんとはあるけど
道外の蔵元さんとのイベントって
すごく勉強になるんですよね。


こうやってPRするのか、
こうやって話題を膨らますのか・・・・
正直、そのスキルは全然磨かれていませんが
大学時代のとき、アパレルでアルバイトしていた経験を活かし
そこで学んだことを10年ぶりくらいに復讐しながら(笑)
接客したいと思います!



今回の目標は「福司」を知ってもらう事です。
すでに聞いたことがある方には、どんな蔵なのか興味を持ってもらう事です。
沢山の人にお会いできることを楽しみにしています!



たった今、島根の出雲富士の今ちゃんから電話来ました!
山ちゃんワイナリーも札幌来てくれるって言ってるので
久々に農大同期3人が集まれるかも!?
ちょっと楽しみです(^-^)


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さて、先日友人に「何してるの?」っと連絡すると
「マッサランカレー作ってる」と予想外の返信にテンション上がて
マッサランカレーをちゃっかりいただいてしまいました!!!
しかも、彼も僕のブログを読んでくれているので
「ちゃんと写真撮ってね!」というプレッシャーまでいただいちゃって・・・・・


ちゃ・・・ちゃんと撮れていますか??(笑)


いつも海外の話をしている仲で
東南アジアの話などをよくしています。
しかし、マッサマンカレーって食べたことがないんですよね!


アメリカの人気情報サイト『CNNGo』が
「世界で最もおいしい50種類の食べ物」という企画の中で
第1位に選んだことで有名なカレー。


本場はないけど、初めて食べますマッサマン!!
確かにおいしい!
わざわざ本場に行ったときにスパイスを買ってきて作ってるって
キミってすごいね!ますます興味持ちました(笑)


鶏肉も柔らかくて、ご飯食べすぎたじゃないか!



醸し屋も冬には酒の肴だけじゃなくて
ご飯系の修行もしよっと
ベトナム料理つくれるようになりたい!
そしてパクチー育てたい!!!



料理は楽しいですね!!(笑)



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釧路もMOOの近くにタイ料理屋さんができたと聞きましたが
どなたか行かれました?
気になります!!

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週末は福司のブースへ!?

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いやぁ~、昨晩はすごい風でしたね!
街路樹も結構倒れています。
蔵の前の幸福通りの八重桜も1本折れていました!


そんな暴風の時に心配なのが屋根。
蔵の屋根は数年前、飛んでえらいことになっているので
今回もかなり心配でした。


大きな被害はなかったものの
一部はがれてしまっていたので
朝から屋根の修復作業です。
醸し屋ならぬ、板金屋。


夏の製造部はなんでもやれることはやります!
午前中、雨が降る前に何とか修理も終了。
蔵で働けば、大体のことを学べますよ!(笑)



今週末、札幌テレビ塔で「若手の夜明け@札幌」が開催されます。
次世代の若手蔵元さんたちで構成されており
全国各地で開催されているイベントです。

今回、札幌の部に福司もお声がけしていただけたので
初参加してきます!!!
札幌ではまだまだ無名蔵ですからね
まずは「知っていただく」ということで
札幌方面へのPR活動も進めていきたいと思いますよ!
製造部からは今回2名で臨む予定。


同世代の蔵元さんやそこで働く人たちとの交流から
様々なことを学んだり、刺激を受けてきたいたいと思います。
実は、大学時代の同級生もその中にいるので
久々にあるのを楽しみにしていますし
同じ北海道の酒蔵、北の錦さんやニセコさんとの交流もできたらとおもいます。
いずれにしてもいい刺激を受けてこれそうです。

福司としても道東から新たな風を札幌に吹かせられたらと思います。
福司のブースにも、是非遊びに来てください!


また、10月1日にも札幌で行われるイベントで
蝦夷風花さんとタックを組んで日本酒の提供をさせていただく予定です。
新入社員も消費者の方々と接し、生の声を聴くチャンスです。
現実を知るチャンスでもあります。
厳しい意見もあるでしょうからしっかり受け止めて
今期の仕込みにのぞみます!



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高台にあるので風に弱いんですよね・・・
屋根飛ばなくてよかった
でも今日も天気が悪いですね
早く天気にならないかなぁ・・・・

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台風上陸

台風が上陸している北海道
そんな中、昨日は釧路も花火大会がありました。
天気が悪いので見れるのかな?と思っていましたが
どうやら見れた様子。


醸し屋はそのころ打ち合わせしてました(笑)


暦も8月中旬。
仕込みまでもそう日数がなくなってきました。
9月には諸伯粕の詰めも始まります。
フリーに動けるのも残りわずかですね。
また引きこもりの日々です。


その前に、やっておかねばいけないこともあるので
重い腰をあげて実験室作業も始めました。
やることが書いてあるホワイトボードもびっちり埋まっております。


今日、蔵の階段の手すりを外しました。
マイケルが苦戦しながらなんとか取り外してくれたのです。
来週にも大きなタンクを1本、2階から降ろす計画。
ちょっと不安なんですけどね(^-^;)
しっかり準備して降ろしちゃいますよ!


今日久々にワクワクしたのはカップ酒のデザイン。
いろいろ社内でも話が出ていたのですが
なかなか進んでおらず、イメージはなんとなくあるんですけど
形にできないというか・・・・
動物園のカップ酒の絵を見ながら話をしていると
そういえば!醸し屋が日本手ぬぐいを作ろうとして描いた絵。
それをカップ酒に使えないかな?とパパパッとPCでイメージを起こしたら
まあまあの反応でした。


自分の絵がカップ酒になったら面白いなぁって(笑)


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福司BBQのときの旗、これの絵のデータがそうです。
可愛いカップ酒になるといいなぁ。



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久々に島根の出雲富士の今ちゃんにも会えるんじゃないかな?
楽しみです。

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醸し屋、フリーペーパーになりました。

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醸し屋、フリーペーパーになりました。


普段お世話になっている、
釧路の『ひと』に焦点をあてて活動している
「クスろ」さんから発行された『ひとめぐり帖』のvol.1が
どうやら、醸し屋だった様子(笑)

1年ほど前にも記事にしてくれたんですが
それがコンパクトにまとめられている感じでしょうか
クスろらしい、身近に感じやすい内容になっていると思います。
とりあえず、何部か頂きましたので
ほしい方は言ってください(笑)


▼ その時の記事がこちら
地域の人に密着した蔵へ 釧路唯一の地酒『福司』の若蔵人



先日久々に高校の時の同級生に会って
末広であってきました!
みんな結婚しているので1次会で解散。
その後、男友達と2人で飲みに行ったのですが
急遽、奥さんの体調が悪くなり
早い時間に醸し屋一人ぼっちに・・・・。


そんな時、醸し屋には心のよりどころのお店が1軒ある。


普通なら居酒屋やバーに行くんでしょうけど
醸し屋はラーメン屋さんに行きます!
早い時間だと〆のラーメンには早いのですが
お客さんがほとんどいなく、マスターと一緒に酒が飲めるのです(笑)


一人の寂しさを癒すべく
ラーメン屋のマスターを求めて
蕎麦飲みならぬ、ラーメン飲みをします。

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福司もおいてくれているのですが
厨房は暑そうなので瓶ビールを仲よく分け合います。
「最近どう?」なんて世間話をしながら
おつまみチャーシューをいただくのです。

瓶ビールも1人じゃおおいので、分け合ってちょうどいい!
そんな、心のスポットラーメン屋さん。
そして〆にラーメン。

こんなはしご酒も楽しいですよ~




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20部あったのですが
すでに営業Aさんが10部ほどデスクから持って行ってしまいました(笑)
売店に置いてあるのかな?

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お盆の過ごし方

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お盆休み、いかがお過ごしでしょうか?
福司では交代でお盆のお休みを頂きます。
お盆中も通常業務のため休みが重なりすぎてしまうと
他の人の負担が大きくなってしまうこともあり、
なるべく被らないように予定をくんでいます。


醸し屋は月末の予定。


それでも久々に日曜日オフだったので
久々に釣りに行ってきました。
本当はお盆時期ですし、台風来ていたので悩んだんですが・・・・
これを逃すとしばらく週末に釣りに行くことはできそうにありません。
今年は1日オフの日ほとんどなかったなぁ(涙)


夕方には親戚一同集まる日だったので
2時間程度しか行けませんでしたが
それでも満足!
川のせせらぎと、木の揺れる音
涼しい空気、時折差し込み光。
海釣りよりも好きだなぁ。


数年前の屋久島のトレッキングとか思い出します。
釧路って素敵☆


結果、大きなヤマメとニジマス、イワナも釣れました!
連れた瞬間ワクワクするんですよね!
小さいのだとチェ!ってなります(笑)


あまりに小さいのはリリースするんですが
欲張りな奴は飲みこんでしまうので
美味しくいただきました!
もちろん、福司とともに親戚一同で(笑)



やはり、自分の時間を満喫することが一番ストレスの解消の様子。
でも、会合などで自分の時間をとるのが難しくなり
久々に料理をしました。
実はずっと気になっていた料理があって
自分でも作ってみたかったんですよね。



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トマトとモッツアレラの冷製パスタ風!!!


パスタを作るときはいつもトマトとモッツアレラを使います
冷静バージョンだと和えるだけ!!
ですが!今回は、この麺が特別なんですよ!


醸し屋が作りました!!!



といっても、小麦粉からパスタを作ったのではなく
結構意外なものなんですこれ。
ヒント① これ、麺じゃないんです(笑)
ヒント② どちらかというとパスタというよりサラダかな?
ヒント③ それにしても意外だぁ!?とおもいチャレンジしました。



正解は・・・・・ズッキーニ



でも失敗したんです。ちゃんと調べればよかった・・・
ズッキーニをスライサーかけて薄くして包丁で切りました。
これも結構大変ですが、お刺身のつまを作れるスライサーでやると簡単らしい。
そして、これを湯がくそうな!!醸し屋は知らずにそのまま食べた。
だから歯ごたえがサラダだったのか!?

ヘルシーで美味しいズッキーニ麺。
クックパッド先生でもいくつかレシピが出ていますよ。
今度は湯がいてやってみよう!
まずは大きなズッキーニがほしい(笑)


この麺でラーメンとか焼きそばとかも作っている様子
きっと醸し屋が作ったやつよりも美味しいんだと思う。
もう少し麺っぽい感じになるのかな?





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また台風が来ておりますね
釧路は今週一週間天気が悪そう・・・
外ランは厳しそうです・・・・ぎゃぁ!

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酒蔵とワイナリー

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山崎ワイナリーさんに行ってきました。
大学時代の同級生。
年に1度は顔を出していますが・・・・山ちゃんは釧路に来てくれません(笑)


一番身近で頑張っている同級生であり
分野が異なるものの、同じ醸造の仕事をしている仲間でもあります。


酒蔵とワイナリー。
異なる特徴の2つだからこそ、学べるところや
うらやましく思えるところもあります。


発酵の話など、共感できるところや
ワインと日本酒の違い。
逆に同じところもありますし。
ちょくちょく学ぶところも多い。



今回も、直接聞きたいところと見てみたい部分があったので行ってきました。
何度も見ていますが、ここの雰囲気好きですよ。
ホームって感じが好き



山ちゃんのお父さんもお母さんも素敵な方です。
今回はお母さんに会えなかったのが残念ですが
お父さんとは少しお話しできました。


何でも自分でやってる姿はほんとにかっこいいなぁ
家族もみんなそれぞれの得意分野を生かしているイメージ。
素敵です。



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素朴で嘘のない話をしながら
そうなんだ~と学ばせてもらう時間は
いつ来ても楽しい。

それにブドウがなっているところを見るのってワクワクしますよね!
同じ醸造でもこんなに作り方違うんだよなぁ。



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ワイナリーの入り口に咲いていたきれいな花。
蔵と違って花に囲まれた空間は
本当に異国のよう。
蔵とはやっぱり違うよなぁ。



違うから魅力的なんですけどね(笑)



明日は詰め場の大掃除をします!!!
パートさんたちはいないけど
ガッツリやってやりますか!!!
製造部の清掃っぷりを見せてやろう!



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今日は久々に料理をしようっと
日本酒っていうよりワインのメニューになりそうですけど!


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手作り干し貝柱。

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そろそろ完成!?じゃないか?という事で
製造部みんなで本日試食した、手作り干し貝柱。
ことの発端は、福司BBQのために購入したホタテがあまり
翌朝、醸し屋の家の冷蔵庫でホタテ臭を放っていた事件から始まった。


むき身の状態だったので、刺身にできるほどの鮮度はなさそうに見えたホタテ。
しかし大量のホタテを消費するすべもなかったため
試しにチャレンジしたのが、この干し貝柱。


出汁をとって下味をつけたホタテを湯がいて
天日干しの毎日。
出汁の方はホタテの耳とともにホタテご飯となりました!
ちゃんと無駄なく使いましたよ!



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干しはじめてから数日後のホタテ。
すでに母親から生干せも美味しそうだと、1個食べられる(笑)
この時にはまだ水分が多い一夜干しのような状態。



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干し始めて数週間
大分色も変化し、香りもいい頃。
すでに製造部全員から狙われていました
もちろん社長からも(笑)



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そして、そろそろお盆だし!ということで
製造部のみんなにお持ち帰り用に配って、試食も用意
みんな一口ずつ味わう。



市販の物よりも、まず香りがすごい!
味も濃いし!!!
何よりかなり干してるはずなのに
パサパサしていない!
手で割ろうとしてもなかなか割れない!!!
噛り付きたくなるくらいです(笑)
これをちびちびかじりながら、日本酒飲みたい気分。
もっと作りたくなっちゃいましたよ!(笑)

北寄でもおいしそう。
それにしても、干すと半分くらいまで小さくなっちゃうんですね(^-^;)
小さくなるとは聞いていたんですが、半分くらいまでなるとは・・・・。



【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!


台風明け、すっきり晴れて気持ちがいい一日でしたね!
外仕事をしていたのです


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新しいパン屋さん発見!?釧路ぶらり旅

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なにか自分のリズムを取り戻したくなり
久々にカメラをもって港まつりに行ってきました。
カメラを持って出かけると、新しい発見ができそうな気がするんですよね。

本当はいつも通りの港まつりを
カメラを通じて切り抜けたら楽しそうだなぁと思って行ってきたんですが
なんかいつもと雰囲気が違い、戸惑ってしまいました。


その代わりといっては何ですが
新しいおしゃれなパン屋さんを発見。
クラシカルな店舗がとってもおしゃれなパン屋さん
若いご夫婦でやられているのかな?

発見してうれしくなったので写真をとってもいいか許可をとりましたが
あまりお客さんがたくさん来ては困るのでということで
店名や場所はあえて乗せずに写真だけを投稿させてもらいます。


ハード系のパンも多かったのですが
その中で一番気になったのがたまごサンド。
小さなハンバーガーのバンズみたいな形のパンに
モッコリとはさまれた卵。
うまっそ!!!


残念ながら、たまごサンドは写真撮っていないのですが
また近くを通ったら寄りたいパン屋さんです!



そして、港まつりには必ず夜お店がもう一軒。
それが駅前にあるミヤケ模型店さん
例年ですと、店先でドリンクの販売などをしており
店長さんと立ち話をしするのが、自分の中でのルーティーン。
今年は北大通の封鎖がなかったのでドリンク販売をしていませんでしたが
店内の模型などを見せていただきました。


IMG_8664.jpg


特に最近完成した平等院鳳凰堂の模型。
これに見とれていると、ここをぜひ見てみて!という場所の1つに
軒下というんですかね、したからのぞいた時の
造りをみてみるといいと思いますとのこと。

確かに上や正面からの図は見たことがありますが
下からはなかなか見る機会無いですもんね!
今回のぶらり旅(?)もいろいろな発見がありました。
もっと釧路の魅力を見つけていきたいですね。



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釧路にもこういうお店が増えてくれると嬉しいですね!
蔵の近くにもおしゃれなカフェやカレー屋さんありますし!
そうだ!今蔵の周りが徐々に面白くなっています
もっと面白い店が集まってきてくれれば
ここらへんも盛り上がりますよね!


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福司の位置

しばらくブログを休んでいましたが、夏休みだったわけではありません(笑)
北海道酒造組合の夏季講習へ行ってきました。
久々の参加で、新入社員を連れて勉強してきましたよ!
道東組は本当に遠いので、気軽に勉強には行けません。
行かせてもらえた社長に感謝です。


欲を言うと2年に1度とかでいいので、他県から杜氏を読んで話をしてもらうなど
製造に密着した部分の内容にしてもらえると嬉しいですね。


講習会で一番新入社員のためになったのは利き酒だった様子。
自分たちのレベルであったり、利き酒の難しさを知った様子でした。
醸し屋個人も、道内各蔵の純米吟醸酒をブラインドで利き酒することによって
福司の酒質や役割なども考えるきっかけになりました。
おそらくこれは、立場が変わったことも大きいのでしょう。


帰り際に、いくつかの酒販店さんにもよらせていただきました。
札幌の酒販店さんを回るのは初めてです。
といっても、酒販店さんを回ること自体少ないんですけどね(^-^;)
でも、良い刺激をいただきました。
考えることも増えましたし、改めてしることもありました。
釧路という地元を大事にする一方、
地方での勉強もしないといけないのかもな・・・・



数年後、会社がどういう立場にで、どうなっているのべきなのか
そう考えるとすごく焦りますね。
今のギアではだめなんです。もっとギアを上げないと。
今年も残るところ4カ月
新入社員も入社して4カ月
そろそろ仕込みに向けて準備運動のためのストレッチをしてもらおうかと思います。
醸し屋もギアを上げていきます!
スケジュールしっかり組んで作業調整していきます。



そして休むときには休む!
今期のつくりのための充電をしっかりしないといけませんし。
夏休みどこに行こうかなぁ・・・・



あ!港まつり、みなさん行かれました!?
今年のは規模が小さくてびっくりしました。
特に北大通商店街さんのイベントが楽しみだったのに・・・・
来年は復活していてほしいなぁ

すっかり港まつりの存在すら忘れていましたけどね(笑)




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新入社員のみんなにとって
すごい刺激になってくれたと思います。
福司の位置を確認するよい機会でした。


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鳥松さんのザンギで乾杯

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『釧路ザンギ』


くしろってザンギの街なんですよね。
ザンギのお祭りなどもあるくらい、活気づいているんです!
ザンギってなに!?という、地方の方もいるかもしれないので
一応捕捉しますと、北海道では鶏のから揚げのことをザンギといいます。


くしろザンギで最も有名な老舗といえば
やはり鳥松さんでしょうね。
醸し屋もたまに食べたくなる味。
久々に鳥松さんに行ってきました!


鳥松さんのザンギと言えば、つけダレ。
カウンターのツボには、秘伝のウスターソースが入っており
それをつけて食べるのが鳥松流ですね!
僕はここに胡椒を少しいれて食べます。
アクセントになって美味しいですよ!


もちろん鳥松さんにも福司ございます!



ザンギで日本酒
最後の〆にいかがでしょうか?



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カウンターだけの店内には
お土産待ちのお客さんの列ができることもあるんですよ!
釧路に来た際には、ぜひ寄ってみてください!




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明日は札幌の講習会に行ってきます!
早朝の出発なのでしっかり寝ないと・・・・。


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若手の夜明け2016 in 札幌に参加します!

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今日は久々に晴れましたね!
おかげで、外に物を干すことができました!
蔵の奥にあった枕木など、洗浄して外で干してもらいました。


それにしてもムシムシする1日で
釧路でこんなに汗をかくことがあるとは思わなかったと
新入社員も言っていましたよ!!



そんな暑い日は、そうめんでしょ!?
ということで、蔵の裏のダッシュ村から大葉とネギを収穫し
そうめんをお昼に食べることにしました!
自分たちで作った薬味。


まぁ、初心者過ぎて笑っちゃうような程度ですが
それでも味はしっかりします!



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今月21日に札幌で開催される日本酒のイベント『若手の夜明け』に
福司も参加することとなりました。
数年前、初めて札幌で開催されたときに
一般参加者として会場に行った醸し屋。
まさか、自分がその場所に蔵元として立つことになるとは・・・・
まだ実感がわかないのですが、
札幌の皆さんにとって、同じ道内でありながらも、
ものすごく遠い酒蔵の1社だったであろう福司を
少しでも知ってもらえる機会になればと思っています。



せっかく行っても、だれもブースに来てくれないなんて
寂しいことにならないよう、8月7日の七夕には
短冊にお願いしようと思います(笑)
何せ初参加という事で、右も左もわからないですが
精一杯頑張ります!!!

蔵のキャッチフレーズなど、明日締め切りなので
考えないと(^-^;)
やべー!!やべー!!



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また近くなりましたら
ちゃんとPRしないと!!!
札幌の皆さん、待っててね!


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製造部、頂き物で涼をとる

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天気が良くないくせにジメジメの毎日で
いやになっちゃいますね!
蔵での作業も本日は力作業でしたから
休憩時間には冷蔵庫で冷やしていた頂き物のメロンを食べて
みんなで涼みました!

毎年、山崎ワイナリーさんよりいただくんです。
冷たくて甘くておいしかったですよ!
今年も遊びに行きたいなぁ。



そんなメロン日和の福司は
本日、タンクの移動行いました。
小さいタンクなら楽勝なんですが
大きいタンクを動かすとなると
人力だけでは無理です・・・・。


方法はいたって原始的。
ピラミッドの石をは運ぶのと同じ要領になります。
1人でやれる仕事じゃないので、チームワークが大事。
しっかり声を掛け合って怪我のないようにと
少しだけ神経使いましたが
みんなしっかりとしたチームワークで無事に終了。


ちなみに、2本動かしました。
久々の力仕事に腕がプルプルです(笑)
しかも10歳したくらいの新入社員に対抗して
重い物もって走り回っていたので
くたくたです(笑)


今日はぐっすり寝れるな(笑)




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いよいよ冷ガーデンが始まります、寒いと日本酒が出る!
けど・・・夏なら暑いほうが気持ちいですよね!!!
どちらがいいのか・・・・いや、どちらもいいのでしょう!(笑)

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