北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

2012

今年一年のありがとう。

さて、多くの皆さんが今年
最後の仕事をしてきたことと思います。
もちろん明日も出勤の方や
ずーっと出勤の方もいるとは思いますが

とりあえず今日最後の方が多いんじゃないでしょうか？

今年一年を振り返るとあっという間でしたが
“初めて”のことが何点かあったことは
自分にとってはいい結果だったのかなと思います。

仕込みを終えてすぐくらいに講演会をさせてもらいました。
どこまで詳しく・・・そしてどこまで簡単に・・・
難しくしないで、でも飽きないように
そう考えると結構難しかったですね。

何度もパワーポイントを作り直したのが印象的です。
結果、僕個人としては
もっとひきつけるような話が出来るようにならなくてはと
反省点も多かったんですが
「はじめて知ったよ！」っと言っていただけたことはとても救いでしたね。

あとは大阪のイベントに参加させてもらったこと。
まったくの未知の世界でした。
今、日本酒の世界で伸びてきている蔵元さん達と
共に行えた事は、いい経験になりました。
何より様々な交流が刺激になったのは間違いありません。

そして大きな事といえば
やはり今年新発売したリキュールですね。

蔵としても初めてのリキュール発売ですし、
何よりも、初めて企画から商品化までやらせてもらった商品です。
霧想雫なども企画から商品化までしましたが
仕込みは課長に任せての商品かなので
ここまで全てやらせてもらえたのは初めてですね。

色々細かなところでは苦労もありましたが
やっぱり気持ちがいいですね
出来た！！！！って度合いが段違いです。

まさに想いが形になった瞬間です。

それと同時に
1人ではいい物なんか出来ないんだなぁ。って思った瞬間でもありました。
色々な人のいい所、知恵、感性、感覚を借り
吸収して勉強したり、助言してもらったり
あるいは手を貸してもらったり。

例えば、ニコリがあんなに飲みやすくなったのは
うちにいるお酒の飲めないパートさんのおかげ（笑）
「私お酒飲めないから参考にならないかもしれないけど・・・」という言葉
これを言ってもらえたからこそあの味までイケたと思う。

ありがとう。

もちろん製造部や他の社員による
人体実験の賜物でもある（笑）

微妙な差を感じるのかどうか？とか
結構細かな設定で人体実験した（笑）

いつも「どれどれ？」と手伝ってくれた皆さん
ありがとう。

ラベルのデザインもそう。
僕もPCのソフトで簡単なラベルなら作れるけど
やっぱり思ったようにはならないから
いままでは結果、理想の半分までもいけない完成度だった。
けど、今回は地元のイラストレーターに
イメージを伝え何度も手直しをしてもらい
形にしてもらいました。

よくあの短い期間でここまで作りこんでもらえたと感謝しています。
ありがとう。

そして完成した商品を発売し
沢山の皆さんの紹介してくれた
ツイッター仲間の皆さん。
フェイスブック仲間の皆さん。

日本酒の会の皆さん。

青年会の皆さん。
酒屋の皆さん。

何より、飲食店の皆さんにありがとう。
僕が宣伝するより何倍も宣伝していただいたおかげで
こんなに沢山の方に飲んでもらえました。

そして、このブログを見てくれている皆さん。
今年一年ありがとうございました。

それでは皆さん
元旦＆お正月は
福司で酔いお年を！

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今年も一年お世話になりました。
来年も元気に、そして美味しく酒が飲めるように
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現在の醸し屋のＲａｎｋｉｎｇは・・・95位

2012

菰樽出荷最盛期！もし、菰ダルを買ったら・・・・

お元気様です。
蔵では年末年始に向けて
樽の出荷が最盛期をむかえいようとしています。

福司の菰樽は、全て1人の職人が造ります。
最近ですと樽に発泡スチロールの型をつけて
ビニールで出来た菰を巻いてつくるお蔵さんも多くなりましたが
福司は未だに藁の菰を巻いています。

裸の樽は横から見ると
上の部分が大きい台形になっています
けれど、樽というのはややボテッとした
下の方がふくよかな形をしているんですよね。

この形を出すために
裸の樽の周りに本来は藁を巻くようですが
今は紙を巻いて形を整えています。

この形をきれいに出さないと
なんとも腑抜けた樽に仕上がってしまうのです。
もちろん１つ１つ手作業で巻いていくので
形が同じにはなりません
そのために形が同じようになる型もあるようです。

が・・・福司では１つ１つに手間をかけて
樽作りを行っています。
形を整えた樽に藁の菰を巻いていき
紐で形を作り上げていきます。

僕も昔何度かチャレンジしましたが
藁の菰って藁に手の油分が取られて
すごく手がガサガサになるんです。

樽を作るのにも結構手間をかけているんですよ。

菰樽というと
鏡開きを連想する方多いんじゃないでしょうか？
鏡開きというと樽の蓋を木槌で叩いて割る（開く）行事ですが
あれは予め割れるように加工をしているのはご存知でしょうか？

これ、意外にご存じない方がおおいようで・・・(;・∀・)ハハ

以前聞いた笑い話のような本当の話（らしい。）
とある式典の会場で
見せ場の1つでもある鏡開きを行った
もちろんそれは絵になる場面なので
きっと沢山のカメラが割れる瞬間を撮ろうと
待機していたはず。

そんな注目を集めている中で、お偉いさん数名が
樽の前に立ち木槌をもつ
司会の方が声をかけて
『せーーーーの！！』と息を合わせ
木槌を振り下ろす。

コツン・・・・

あまり力を入れすぎると
蓋が取れた際にお酒が飛び散るのを知っているお偉いさんたちは
力を加減して叩いたのですが
これがまったく割れないので
もっと力を入れないとだめなのかと
力をこめて再度木槌を振り下ろしました。

鏡開きをしらなかった担当者は
てっきり叩けば割れるんだと思い込み
何の加工もせずにただ樽を置いてしまったんです。

そりゃぁ割れるわけも無く
むしろ蓋が取れないようにしっかり組まれた樽。
木製の容器でありながら
液体が漏れないようにつくられているんですから
そう簡単に割れるわけが無いんです(笑)

滅多に鏡開きなんてする機会も無いでしょうが
もし菰樽を買われた時には今日のブログを思い出してください。

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樽酒を飲んだことがあっても
樽ごと買う機会なんてほとんどありませんよね？
鏡開きもいいですが
樽に呑み口をつけて呑むのも粋です
是非こちらもお試しください♪

呑口から出した酒はなんだか更に美味しく感じます
ちょっと飲んでみたいなぁって思ったら
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2012

今年最後の麹つくりが開始！

みなさん、お元気様です！
今年は雪が多い釧路、除雪の予算も厳しい状態で
道路状況もあまりよくない様子。
徒歩の醸し屋にはあまり影響は無いのですが・・・・

とても事故が増えているようなので、
皆さん気をつけてくださいね！！

まずは本日の蔵ニュースをお伝えします。

【今年最後の麹つくりが開始！！！】
今年最後の麹の蒸しが終わりました。
最後の麹米は『五百万石』でした。

うちの蔵での傾向としては、五百万石は結構苦労します。
今期も結構割れてしまい、苦戦しそうです。゜゜(´□｀｡)°゜。
全体的に米の質はあまりよくないというのが本音なようですが

それでも美味しい酒をつくろう！！！
と、製造部一同がんばっています。
もちろん年明けから吟醸酒の仕込みも入ってきます。

どんな気候になるのかも分かりませんが
“出来ることをやる”しかありません。

活性酒も無事に出荷を終え
年明けからは新米新酒の第二弾！！
“しぼりたて生酒”が発売になります！！

今年の発売は1月11日の金曜日です。
是非、新年会などでご賞味ください。

そして、もうひとつお知らせ

【純米吟醸酒　福司　720ｍｌ　完売】
おかげさまで、霧福屋にて純米吟醸酒の720ｍｌが完売となりました。
一升瓶はまだ若干量あるようですが
こちらももう少しで完売になる予定です。

一応、1年間欠品しないような数量で製造しているのですが
お中元やお歳暮等でも沢山の皆様にお使いいただけたおかげで
完売することが出来ました。
2月か3月に仕込みを行い、新しく瓶詰めを行いましたら
またご報告させていただきます。

さて・・・・さてさてここからが醸し屋ブログです。
が、今日は帰って年賀状を作ろうと思います。
まだ書くんじゃなくてつくるところから・・・・トホホヾ(；□；)э

　

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皆さんは年賀状済ませました？？
ほとんどの方は終わっているんでしょうが・・・・とりあえず作ろう・・・
恐らく出すのは元旦です（＾－＾；）

もう書いた方も、僕と同じく焦っている方も
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2012

めりー・くりすます。日本酒風に言うと・・・？？

めりー・くりすます。
日本酒風に言うと

めりー・くり酒枡・・・・・かな？
ちょっと無理あるかｗ

蔵にはサンタは来ません。
くりすますもきません。
忙しいお蔵さんでは、麹つくりとか
あるいは吟醸系の搾りとかしているのかもしれません。

福司もこの時期はクリスマスムードでもなく
なんだかいつもと変わらない
月末を迎えてます（笑）

でも、こんなにも世の中が盛り上がっているのに
醸し屋のもとにはサンタが来ないのか！？
っと思っていましたが、ちゃんと来ました！プレゼント♪

といっても本当は10月頃に届く予定だった商品が
遅れて届いただけなんですけどね(笑)
自分のために買ったものがたまたまクリスマス頃に届いただけですが
それだけなのにちょっと嬉しかったりします(○ﾟεﾟ○)

その商品といのがお猪口で
僕がネットで一目ぼれしまして(笑)
こりゃぁ！！！！すっげ～～～～ものがあるなぁ
と思い、直ぐにお問い合わせしたんです。
ご夫婦でやられている工房です。

この世界では知っている人も多いかと思います。
雑誌にものっていますし、イベント等もやられています。
とても可愛らしい酒器を作られているメーカーさんです。

（画像は今宵堂さんからお借りしました。）
今回僕が一目惚れしたのが
“タスト・シュ・ヴァン”

ワインのソムリエたちが首からかける
「タストヴァン」というものがあるらしい。
ソムリエのテイスティング道具だそうなんですが

皆さんご存知でした？？？
これ自体はじめて知ったんですが・・・・

これの日本酒バージョンだから「タスト・シュ・ヴァン」。
なんともハイカラで面白い着眼点。
こういう面白い風を酒器の世界に取り入れてくれていること
とても嬉しいです！

写真があまり上手に撮れていないので
いまいち伝わりづらいですが・・・酒器のネックレスですね(笑)

ワインのタストヴァンは銀製ということなのですが
実はこれは陶器です。
まるで錫か何かで出来てそうですよね！！

今宵どうさん酒器１

さて、これをどう使いこなしていこうか・・・・
考えるだけでワクワクしますね！！
とりあえず日本酒の会で活躍してもらいたい酒器です♪

この他にも遊び心たっぷりの酒器が何点もあります。
実はもうすでに次に気に入っているのを見つけてしまったんですが・・・
どうしよっかなぁ♪

お酒飲むのが、また楽しみになりますね♪

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酒器　今宵堂

http://www.koyoido.com/for_sake

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クリスマスなんて関係ない！！！！
クリスマスだって日本酒だ！！！(笑)

日本酒じゃなかった方も、よいクリスマスを迎えれた方は
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2012

昨日大きく載っちゃいました・・・・・

どもどもどーーーーーも
昨日の道新（夕刊）に大きく福司を取り上げていただき
お恥ずかしながら醸し屋も写っておりました((･(ｪ)･；))

正直なところ
話では櫂入れ作業の様子を撮影したいということだったのですが
ちょうどお湯を汲みにいくと
釜之前で記者さんが珍しい光景なのでって
パシャリパシャリと写真を撮ったものも載っちゃいました
あれが出るとは思ってなかった(笑)

だから櫂入れはまじめにやっているのですが
釜の所の写真はニヤッとしています。

ニコリライン

これは以前撮った写真ですが、これはニコリのラベル貼る作業前です。
ニコリは全て丁寧に瓶火入れを行っています。
ニコリにとっても、清酒にとっても汚染の確立が低くなるよう
細心の注意を払い製造・瓶詰め・殺菌を行っています。

現在、ニコリは
どう製造所内ではありますが、専用の製造部屋がもうけてあります。
まぁ・・・・聞こえはいいですが
完全に隔離です(笑)

おかげさまで大きな宣伝を行っておりませんが
霧福屋には全国のお客様からご注文をいただいてます。
いったいどこからこのお酒のことを聞いたのか？？？
不思議に思うくらいなのですが・・・・

もしくはライバル企業様が分析用のサンプルとして買っているのか？？(笑)
っというのは冗談ですが、
年齢層も幅広く性別も問わずに飲んでいただけているようです。

ニコリ検瓶

もう直ぐ、クリスマス
そしてお正月ですね(｡･ｗ･｡ )

きっとお酒が苦手な方や
あまり飲めない方でも
美味しく飲んでいただけると思います。
クリスマスはお友達や彼女様に是非オススメしてみてください。

また、お正月はですね
是非お父さん方にがんばっていただきたい！！

お酒の苦手な娘さんや息子さんと（未成年はいけません！）
一緒に楽しくお酒を飲めるのっていいですよね！
ヨーグルトのお酒、買ってきたから飲んでみないかい？って
一緒にお酒を飲むきっかけにしてもらえたら嬉しいですね

釧路お正月に戻って来る若者達よ！！！！
まぁ、試しに飲んでみてくれ(◎´∀｀)ノ

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お正月は日本酒はもちろん
ニコリもよろしく！！！

お正月に向けて菰樽つくりが始まりました！
今年も沢山の注文がいただけますように
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2012

そのスープにはお宝が隠されている！？

先日の日曜日、選挙に行く前に
久々にラーメン食べに行きました！！！

ご飯がすっかり遅くなり
お昼時間からかなりずれて行ったラーメン屋さんが
最近釧路市内でもファンが多くなってきていて
蔵からもそれほど遠くないところにある

『マルケンラーメン』さん

こちらのラーメンは釧路にはすくない
背脂系のラーメンです。
背脂・・・・と聞くと
ちょっとくどそうだな・・・って思うのが釧路人ではないでしょうか？

普段、魚介系のあっさりスープになれてますからね。
僕も釧路のラーメン店ではあっさり系の方が好きですね。

でも・・・最近ますます味が上がったという噂を聞いて（笑）
行ってきました

以前は普通にラーメン食べたので今回は
ここでははじめての“つけめん”にチャレンジです♪

マルケン

僕は温玉の入っている中盛り麺にしました。
麺はややちぢれて太め、とてもコシのあるタイプで
つけ麺の麺の種類も色々ありますが
好きなタイプの麺でした。

スープは濃厚なんですがスッキリ。
くどくなくて食べやすいとんこつベースです。
なんかご飯ともあいそうなスープで
正直とても美味しくてビックリしました。

本当に程よい濃厚さで
あきが来ない印象ですね。
中にはブロック状のチャーシュウが入っていて
これがまた嬉しい♪

沈んでいるのではじめは気が付きませんが
箸を入れるとごつごつと当たる感触・・・

ん？

っとおもって持ち上げると・・・・
肉だ！！！！！
ぅぉぉぉーヽ（ﾟωﾟ）ﾉヽ（ﾟωﾟ）ﾉヽ（ﾟωﾟ）ﾉぅぉぉぉーヽ（ﾟωﾟ）ﾉヽ（ﾟωﾟ）ﾉ　ぅぉぉぉー
って、お宝を見つけた感じです。

醸し屋の中ではつけ麺は市内で壱福さんが一番好きでしたが
今回、マルケンさんのつけ麺も同じくらい好きになりました。

あと、写真見て気になった方いますかね？？
テーブルが赤なんですがとっても鮮やかな赤で
お料理がなんだか美味しく見えます。
もしかするとそういう効果を狙っての赤なのかな？っておもうくらいです。

というのも、ここのオーナーは
元デザイナー。まったくの異業種からの飛込みには
驚きですね！すごいおもいきりです！

もう１つ気になったのは
テーブルがとてもきれいだったこと。
色ではなくて脂でべたべたしていなかったことです。
背脂で他のラーメン屋さんよりもべたつきそうだったのに
べたべたしていませんでしたし

厨房もとてもきれいでした。
こういうのを見ると気持ちよく食べれますよね！！

ただ１つ残念だったのが
汁が冷たくなっちゃうんですよね・・・・
あれ、壱福さんみたいに最後まで温かく食べれたら・・・もっと最高でした！！！

正月も元旦のお昼から三時までやっているみたいです！！
皆さんも是非

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マルケンラーメン（○堅ラーメン）
北海道釧路市宮本2丁目5-16
11:00～20:30

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お正月っておせち料理もおいしいですが
ラーメンとかも食べたくなりませんか？？
なるなる！！っと思った方は
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2012

ベロメーター

今年最後の米の入荷も無事に終えました。

年内再入荷したお米は
・山田錦
・彗星
・五百万石
・吟風
の4品です。

福司では主にこの4種を使い分けてお酒を仕込んでいきます。
お酒造りには、もちろん配合や製法などでも味は変わるのですが
お米自体の種類によっても味が異なってきます。

お米それぞれの特徴やクセもありますし
もともとの成分的な違いも酒質に大きく影響してきます。

例えば、北海道の酒造好適米ですと
吟風は粒がやや大きめ
それで心白（しんぱく）がみられます。

心白というのは酒造好適米の特徴とも言えるもので
お米の中心に白い模様が見えるんですが
そこがデンプン質の塊だといわれており
山田錦や五百万石といった、全国的にも有名な酒造好適米にも見られる特徴です。

一方、彗星はタンパク含有量が少ないのが特徴となってます。
タンパクが少ないとどうなるのか？

たんぱく質が分解されて旨味成分のアミノ酸へと変化するのですが
それが少ないということはスッキリとした味わいに仕上がるということです。
重い酒になりづらいってことですね。

なのでどちらかというと彗星は吟醸酒などのきれいな酒質向きといえるでしょう。

例えば、味わいのある酒をつくるには
同じ造り方をするのであれば彗星よりも吟風のほうが
目的の酒質に向かいやすいということですね。

何気にこの使用されている原料米にも造り手の想いが隠れてたりします。
まぁ、僕たちはそれを見て『このお米でこの酒質はすごいな』とか
『きっと飲み応えのある重めのお酒を狙っているのかな？』とか
感じ取ったりするのも面白い飲み方です。

といっても、僕もまだまだお米については全然勉強不足で
もっと色々なところを見れる人間になりたいと思います。
そういう資料を探して勉強していかないと。

分析されたデータももちろん
そのお米で作られたお酒を飲んで
ベロメーターで分析して覚えていきます。

このベロメーターというのは、てっきり内々の言葉かと思ったのですが
どうやら普通に使われている言葉だと聴き
ビックリしました(笑)

ベロメーターのベロは舌という意味です。
味覚を舌で味わい、味の分析をするというもの
味の感じ方は人それぞれなので
これのブレをなくし共通認識まで持っていくのはとっても難しい。

味とは人が感じるものであるから､
センサーや計測機器で表現するのがとても難しい
なので今はまだベロメーターを頼るしかないですね。
味覚センサーの開発はすすんでいると思うんですが・・・・
それを待つよりも、自分を鍛えた方がためになりますしね（＾－＾）

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あなたはベロメーターに自信ありますか？
ベロメーターってはじめて聞いたよ(笑)
っというかたも、なんか変な名前って思った方も
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2012

気持ちがあればきっといいものが出来る

どっかり！！！

降りましたね。雪。
こんなに積もったのは久々です。
蔵も従業員総出で雪かきから朝の作業が始まりました。
通勤時間になっても歩道は除雪されいなく
よっぽど車道を歩こうかと思ったんですが
車道もちゃんと除雪されていなかったので
あきらめて歩道を歩いてきました。

うっすら積もった雪の中を
自分が1番はじめに歩く瞬間というのは
なんか嬉しくなっちゃいますが
今日のは別ですね。

誰か前を歩いてくれ！！！

そんな気持ちになるくらい積もってましたが
しっかり他の方のために進路を切り開いてきました(笑)

蔵は小高い丘の上にあります
通勤時から山登りのような気分を味わえました！

さて、昨日はブログを書き終えた後も
撮影がありました。
製造部の課長と醸し屋が食事を取りながら話すシーンなんですが・・・・

いつもテレビ見ていたら
グルメレポーターとかいつも美味いもの食っていて
うらやましいなぁって思っていましたけど
カメラ向けられると緊張するは
話す内容を考えるのに頭使うわで
美味しいものを味わう余裕ってあまり無いですね(笑)

今食べていいの！？

今飲んでいいところ？？

~(°°;)))ｵﾛｵﾛ(((；°°）~

撮影を終えてから、スタッフの皆さんとお話することが出来きました。
課長と2人でにほんっしゅの話をしていたら
『いやぁ～　熱いですね！！！Σ(｀0´*)』って(笑)

お酒が入っている分熱弁してしまいました。
でも、そのときはすでにカメラは回っていないので
どんな話かは内緒です(笑)

ここまで蔵の仕込をはじめから最後まで撮影していただいたのは
もちろん初めてで、普段一般の方にはお見せすることの無い
そんな顔をしているかも！？

とりあえず、まじめな顔で写っていてくれ・・・・・(;;;´Д｀)ゝ

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撮影後はもちろん仕事の話もしました
TV局の皆さんも熱い想い持っていましたよ
気持ちがあればきっといいものが出来ると信じています。

今期のお酒も、番組もいい物に仕上がりますように

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2012

クールガイにはなれんかった・・・・

足が冷たい・・・・・
足の感覚が無いくらい冷たくなっています

これでも靴下2枚重ね着です！
でも、それだけ寒くなってきてくれたということで
酒つくりには嬉しいことですね。
でも、足冷たい・・・・

そろそろ足先にホッカイロの時期になってきたのか！？

さて、今日は12月の大きな山場の1つがありました。
活性酒の瓶詰めや出荷もそうですが
大きな山場・・・・年明け1月6日に放送される
『D!アンビシャス』の取材、その2です。

昨日は選挙がありお疲れの中
札幌からわざわざお越しくださいました。
今回は前回取れなかった圧搾（搾り）の場面の撮影で
醪の日数が合わず、当初の予定よりズレズレでの取材でした。

前回よりも気温が下がり寒くなってきた蔵の中。
首周りが寒いのでついついタオルを巻いたまま作業して
取材が始まったろ取ろうと思っていたのに・・・・

そのまま撮影してしまった・・・・∑(ﾟ∇ﾟ|||)ガーン

いったいどの場面が使われるのかは分かりませんが
こんなに長い間取材されたのは初めてで
むしろこんなに色々質問に答えたのもはじめて。

いつもはFMくしろさんのインタビューなど
数分の出来事なんですが
今回はいったい何分話したんだろう・・・・

最後に、蔵でライトアップされながら
1人インタビューされたんですが、夢や想いについて聞かれ
自分で話しているうちに
ワクワクしちゃって・・・・目を輝かせてしまった・・・・

本当は職人らしく
クールにするのが目標だったのに・・・・
クールガイにはなれんかった・・・・

写真は商品の撮影風景です。
作業の合間に唯一取れた写真です。
どう写っているのか、放送が楽しみですね！！！

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どんな仕上がりか・・・
ちゃんとしゃべれてるのかな？とか
とっても不安です。夢ばっかり語ってたんで
もう少しかっちりした話もするべきだったのか。。。
でもそういうのは課長が話ししてくれるだろうしなぁ・・・・

とりあえず！福司の隠れた一面
裏側が見れるはず！？なので、お楽しみに♪

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2012

タイムトラベルしませんか？

本日は少し皆様と共に旅行をするような感覚で
ブログを書きたいと思います。

旅行！？どこに行くの！？っとワクワクしますよね。
今回は場所への旅行ではなく
時間旅行です。

実は来週の取材で古い写真を使わせて欲しいという話があり
休憩時間に昔の写真を探していました。
普通、自分の会社の古い写真というのはみたことあっても
昭和の後半の頃の写真とかがせいぜいなものではないでしょうか？
ちょっとモノクロで古めかしい
おばさんたちは丸いおめがねをかけて
古臭いパーマをしているような(笑)

古い写真を探していて
もちろんそういう写真もありました。
創業40周年の記念式典みたいな写真とかですね。
それでも今から50年ほど前の写真です。

でも今回はもっと古い写真を探しています。
そこで見つけたのが創業者の写真です。

いくら福司ファンでも
創業者の写真を見たことがある方はほとんどいないはず！
一応、団体様がいらした際にDVDを見ていただく部屋には
創業者の銅像がありますが
銅像じゃちょっと分かりづらいですよね！！

右側の人が福司酒造の創業者
“梁瀬長太郎”さんです。
この写真は大正12年の1月に撮影されたもののようです。

福司は大正8年（1919）4月10日に今の米町2丁目で
酒類・清涼飲料・雑貨・食品の卸売として合名会社敷島商会を創業しました。
その後大正11年現在地に酒造蔵を新築し
翌12年に”福司”の醸造を開始致しております。

なのでちょうど今の蔵を新築し
酒を仕込むまでの間に撮られた写真でしょうね。

それにしても写っている2人ともお洒落です。
白黒写真なのに帽子もコートも質がよさそうです。
長太郎さんはボタンが見えないタイプのシングルのロングコート
左側の方はダブルのコートなんですが
右と左でボタンの色が違うんです！すごい！

それにしてもこの当時でおいくつだったのでしょう？
とても若く見えます・・・・

そして、もう一枚
時代を感じる写真を同じアルバムから見つけました！！

古い写真

どこの何の写真なのかは分からなかったんですが
とりあえず『豆腐と酒』の販売所のようです。
外には福司の菰樽が並んでいます。

お店の前に従業員らしき方々が記念撮影（？）でしょうか。
女性は着物を着ており、中には時代劇に出てくるような
そんな髪型の女性もいます。

なぜ豆腐とお酒なんだろう・・・・

しかも隣は調剤屋さんですねｗ

ちょっと縮小しているので見えづらいとおもいますが
いまだと集合写真ってカメラの方を見て撮りますが
この写真の数人は皆同じ方向をむいて目をそらしてます。

たまたま物音がしてそっちをむいたとかではなく
ちゃんと理由があるんです。
社長から教えてもらったのですが
この当時、まだ写真を撮られると命をとられると信じていた人たちがいて
その人たちはカメラを見ないようにしていたからだそうです。

ほへ～～～～～～～
そんなの都市伝説かと思っていましたが
昔の人は本気で思っていたんですね・・・・

その他にも色々な写真があってとても面白かったです。
なかなか見ることが出来ないこの時代の写真。
ちょっとタイムスリップをした気分だったので
皆さんにもその気持ちをおすそ分けできたらと思いました。

この時代に酒造りをはじめたからこそ
今、釧路にもまだ酒蔵があり
新酒を楽しめるんですよね。
なんだか不思議です（＾－＾）

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古い写真を見るのって以外に面白いものです。
この時代にこんなものが！？とか
面白い格好だなぁ(笑)とか
中途半端な昔じゃないからなおさらなんでしょうね。
今福司があるのも創業者長太郎さんのおかげです。
長太郎氏に乾杯！！！！

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2012

肴をつまみながら活性酒を晩酌に

お元気様です！！！
皆さん、活性酒飲んでいただけましたでしょうか？？？
今年は・・・・シュワシュワしてませんね。

醸し屋はどちらかというとシュワシュワ党です。

天候が例年以上に温かいこともあり
かなり頭を悩ませた今年の活性酒。
何とか現在の酒質まで持っていくことが出来た

というのが正直なところでしょうか・・・・
まぁ、個人的にも
もう少し重く口に残る感じで仕上がるかと思っていた分
スッキリとした口当たりにはホッとしています。

そんな活性酒をチビチビ晩酌するのが最近の楽しみヽ(*≧ε≦*)φ
日本酒は世界の醸造酒の中でも食材の味わいを引き立たせる達人だと思います！！
単品でも美味しいですが
肴があるとなお美味しい！！！

そうは思いませんか？

ちょうどスーパーで小さな八角が安く売っていたので
買ってきました。これを焼いて味噌と大葉で食べると最高です！！
魚焼き機で焼けるのをまっている間に・・・

今が旬のタチを肴に活性酒
これがまた合うんですよね～～～～
タチのクリーミーというか
濃厚な味わいに活性酒は負けません。

たちポンとかも美味しいですが
湯がいて煮汁に漬けておいても美味しいです。

さぁ！焼けました。

八角は見た目がちょっと良くありませんが
脂が乗っていて美味しい魚です。
ただ身が少ない(;-ω-)

箸をさすとあふれでる脂。
プリッとした身に味噌と大葉をつけていただきます。
本当は南蛮味噌がいいのですが
なぜか用意してあったのが甘味噌・・・・・・・・？？

う～～～～～ん？

でも、意外に美味しいかもしれないので
今回は甘味噌でチャレンジ！
南蛮味噌無かったしね！！

結果的には南蛮味噌の方が美味しいね！
でも活性酒のお供に十分美味しかったです。
さて、今宵は何で活性酒を楽しみますかね？

皆さんは何とあわせて飲んでますか？？

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活性酒、今年も飲んだよ！っというかたも
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2012

・・・のはずだ！！！(笑)

(´Д｀;≡;´Д｀)ｱﾜｱﾜ

師走です。

皆さん走ってますか？

お正月の準備もそろそろ始まっている頃と思います
その前に、クリスマスですが
酒蔵としては日本文化の方が優先で
クリスマスなんて関係ありません。

むしろ仕込みの期間中は
暦が関係ありません(笑)

でも、そんな中
少しだけ

少しだけクリスマス気分に浸ります・・・・

サンタマグカップ

頂き物のサンタのマグカップ
帽子が蓋になっています。

1年に今しか活躍できないかわいそうなマグカップ
写真では分かりづらいんですが
ウエストというか首の辺りがくびれてます。

このくびれというか
デザインがネックで、飲みづらい(笑)
飲んで口から離すと
ツーっと雫が下にたれて
コーヒー飲むと汚くなります(笑)

でも、この時期だけのデビューですから
使いたいともいます(笑)

お正月の話しが出たので
少しだけお正月にオススメのお酒をご紹介です。

お祝いのときにしか飲むことが無いだろうという
醸し屋も記憶する限りは飲んだこと無いお酒があります。
飲もうと思えばのめるんでしょうが
そういう場面に出くわさない商品・・・・

それが贅沢に金箔が入ってる
“福司　純金入り本醸造　1800ml ”
正直飲んだこと無いので写真も無い
あるのは商品の外観の写真のみです

どうですか！この成金酒(笑)
ラベルも箱も金ピカキン！！！
ゴージャス過ぎてまぶしい！！！Σ(｀0´*)

注いだときに杯に浮かぶ純金・・・・

吟醸酒とはまた違う贅沢感が味わえる！！！

はずだ！！！(笑)
このお酒こそお正月にふさわしい！？

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どんなに忙しくてもお酒を飲むとホッとしますよね
どうせ飲むなら愚痴る酒よりも
楽しくワイワイ！！！

さぁ！忘年会も楽しくワイワイ活性酒で！！！

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2012

なぜ乳製品リキュールが北海道に今まで無かったの？？

お元気様です！
年末の忙しい時期に入り
これにプラスして選挙という・・・・

本当に国民の生活を考えているのか！？
と思う醸し屋です。

繝悶Ο繧ｰ縺ｫ菴ｿ縺医・

北海道の美味しいミルクを使って作った
ヨーグルトのお酒“みなニコリ”も
おかげさまで好評いただいており、
そろそろ在庫が薄くなってきました。

北海道といえば酪農王国として
乳製品が美味しいことで有名ですが
実はこの乳製品を使用したお酒はあまりありません。
僕の知るところでは道内の清酒メーカーでは出していません。

これには清酒を造る上でとてもネックになることが
乳製品にはあるからなんです。

その大きな原因の1つ

これが乳酸菌です。
お腹にはいいといわれている乳酸菌ですが
清酒ではちょっと厄介な立場にあります。
かといって全然だめってことでもないんですよね

実際、生酛では乳酸菌を利用してお酒を造るんですから( ･∀･)つ旦~~
でも、乳酸菌といってもものすごく沢山の種類があり
その中でも良い菌と悪い菌があるわけです。

もし悪い菌がお酒で繁殖したら大変だ！！！
酒質に影響が出てしまう！！！

っというわけで日本酒以外の発酵食品を
工場内で扱うのはタブーなわけです！！

これにプラスすて、お酒には無い成分で
乳製品にたっぷりあるのが脂質。

使用した器具や容器は
あの独特な香りが残り
しっかり洗わないとヌメリが落ちません！！

瓶詰めのラインなんか通してしまったら
大変なことになってしまいます・・・・

ということでそんな危険物をあえてリキュールにしてしまいました。
よりによってなんで！？って業界では思われるでしょうが
北海道らしいリキュールといえば乳製品以外考えられなかったんです。

まさか酪農家の方々も
ミルクがお酒になるなんて想いもしなかったでしょう(笑)
実際『お酒になるなって思ってもいなかった』って
言われました(笑)

北海道だからこそのお酒を造れるのは
北海道の酒蔵だけですから
どこかがやらないと北海道のリキュール分野は元気になりません！！

お酒が苦手な方でも
北海道にはこんなお酒があって美味しいよ！っ言ってもらえるようなお酒
そして、釧路の若い方や釧路を出る若い方にも
釧路には酒造メーカーがあるってことを知るきっかけを作る
それがこのお酒の役割です。

日本酒好きにはちょっと甘いんですよ（;´▽｀A``

最後に今日心に残った一言を

『商品をつくるのではないく、商品を買った人の喜びをつくる』

それではごきげんよう！！！

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商品をつくるのではないく、商品を買った人の喜びをつくる
ただ物をつくる。自分の自己満足でつくる。そういうことではなく
その商品を手に取ったところまで想像して
その人たちの笑顔を大事にしたい。

そういう造りてでありたいですね。
そういう気持ちをいつまでも忘れないように
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2012

醸し屋のぶらり日本酒放浪記！？活性酒の旅のはずなんだけど・・・・

お元気様です。

今日は配達や発送物が多く
蔵の仕事が終わったあともまだ準備があったようなので
ちょいっと助っ人に行ってきました！！！

年末に向けて徐々に量が増えるはずなので
ますます慌しくなりそうです！！
こういうときこそ事故を起こしたりしがちです。
みなさんも忙しい時期だからこそ、
いつも以上に気をつけてくださいね！！

さて、先週の金曜日に発売いたしました活性酒。
おかげさまで好評なお声をいただけており
蔵人一同まずは安心しております。

これから年明け発売の“しぼりたて生酒”の準備なども入ってくるので
まだまだ安心している場合ではないのですが、
やはり初回は大事！！

滑り出しから躓くわけにはいきません！！！

発売当日、仕込みも一段落したので
活性酒の発売のPRと挨拶を兼ねて、
夏に回れなかった飲食店様中心に
醸し屋の居酒屋放浪記してきました！！

今回の目標は5件！！！

だったんですが・・・・
仕込み最中は、格段と酒が弱くなります・・・・
いつもはたしなむ程度にしか（？）飲めない醸し屋ですが
仕込みの最中は、すぐフニャフニャです。

なので不甲斐なくも3件でダウンしました(笑)
行きたかったお店、メチャクチャ沢山あるんですが・・・
残念・・・無念・・・・

今回の『醸し屋のぶらり日本酒放浪記』
ネーミングが適当ですが(笑)
発売したての活性酒を飲もう！！！という目的のもと行ってきました
今回ご紹介するお店は・・・・

ゆらり

毎年、『活性酒を沢山の人に飲んでもらいたい！！！』と
しないでも珍しく（唯一？？）、飲み放題プランで活性酒が飲めてしまうという
なんとも太っ腹なプランを組んで応援してくださっている

“和創会席　ゆらり”さん。

実はここのマスターとは結構長い
お付き合いをさせていただいてます。
醸し屋が釧路に戻ってきて、あまりお店の方を知らない時期に
利き酒師の朝井さんの日本酒の会で知り合いました。

日本酒への想いも熱く
当時から一生懸命応援してくださり
アドバイスもいただいたものです。

そして！！！その熱い思いから
釧路の夕焼けと地酒　福司のコラボした
日本酒ハイボール　『夕焼けハイボール』発祥の地！！！

夕焼けハイボール知らない？？
夕日ハイボールは結構有名らしく
僕が行ったとき後ろに座っていた若い男子君も
夕日ハイボールを頼んでいましたが・・・

ここでしか飲めない夕焼けハイボールを飲まないとは！！！！

これが夕焼けハイボールね！！！
ちょっと、これ美味しいから飲んでみてって

レシピも公開されているので
是非皆で共有しましょう！！

夕日が沈んだ後の空のグラデーションを表現した１杯！
そのレシピは公開されています。
是非皆で共有してもう少し飲んで！！！

使われているものは書きますが詳しい量はブログをご覧ください！！
１、まずはグラスに氷をたっぷりと入れます。
２、次は福司辛口をジョボジョボ～～～
３、青りんごシロップをタラァ～リ注ぎましょう。
４、炭酸で割ります。
５、グレナデンシロップを夕日に見立て「沈める」たら完成！！！！

ポイントはなんと言っても福司の辛口を使用するところ！！！！！
ココははずせないｗ
福司じゃなきゃこの釧路の味は
そしてこの鮮やかな色が出ないんですよ！

そうでしょ？そうおもいませんか？
そう思い込むのが大事！！！

とりあえず、
釧路の夕焼けがどれだけきれいなのか・・・・
これをご覧ください

この夕日＆夕焼けを見ながら飲む福司・・・最高じゃないですか！？

あ！活性酒の感想書き忘れてしまった(笑)
まぁ、とりあえず飲んでみてくださいなぁ～～～ってことでまた明日。

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夕日＆夕焼けがきれいだね！
でも・・・・・肝心の活性酒の感想が無い！！！って思ったら(笑)
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2012

四段仕込みを終えました・・・え！？世の中には十段まであるの！？

本日、福司酒造より
『活性清酒　純生』が発売いたしました！！！！

そして・・・・

完売しました！！！！！

まぁ、発売前から蔵の在庫は完売という
異例の出来事に戸惑っております・・・・

もうないの！？(#`Д´)

と思われると思いますが
蔵の在庫がなくなっただけで
市場には流れたばかりです。
お近くの酒販店へ行かれれば
まだ沢山あるはず(ﾟ▽ﾟ*)

ご安心を♪

さて、本日の蔵仕事は
“四段仕込み”という仕込をおこないました。

日本酒のことを少し知っている方なら
日本酒の仕込って“三段仕込み”じゃないの！？

その通り！！！

でも、仕込みの中には四段仕込みという方法もあるんです。
これは辛くなった醪に対し少し甘さを加える方法の1つなんです。

通常三段の仕込みの他、四段があり
世の中には五段・・・・六段・・・十段まであるじゃないですか！！！！
ただそこまで10回に分けて仕込むことで
どれだけすごいお酒が出来るのか・・・興味がありますが(ﾟｰﾟ;

理論的にはどうなのでしょうか？

もろみ

さて、これは昨日留仕込みを終えた醪です。
まだ米粒が表面を覆っています
まぁ、見た目は“おかゆ”のようですね（＾－＾）

でも、これの1つ前のタンクは
仕込み自体は数日しか違わないのに
こんなに解けています！！！

もろみ２

もう表面には米粒が見えず
プチプチ泡が出ているんですよね
これだけのお米がわずか数日で溶けるんですから
驚きです。
発酵って面白い！！

活性酒2011バージョン1

▲　2012年は12月7日に発売しましたが、霧福屋は完売しました。

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十段仕込みなんてあるわけ無いだろ！！って思って
検索かけたらあった！！！すげー！！
興味本意で飲んでみたい！
けど・・・高いな（＾－＾；）

飲んだことのある人、感想教えてｗ
十段仕込みのお酒ってどんなのだろう・・・って気になったら

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2012

活性酒出荷！気分はドナドナ

本日無事に年内の最後の仕込みタンクの
留仕込みを終えることが出来きました。

雪から大雨＆強風という悪天候の中
無事に終われてよかった～
そして、この悪天候の中
活性酒も出荷されていきました・・・・・・

気分はドナドナ

どなどなどなぁ～どぉ～なぁ～
お酒をの～せ～て～～～～

荷台が～ぬ～れ～る～～～～。

この天気の中、ラベル等が無事なのか？？ちょっと心配ですが
とりあえず活性酒も無事出荷されたようです。

さて、先月
醸し屋のお誕生日ということで佐々木商店さんに行ってきました。
まぁ、もう2週間くらい前の話になっちゃいますが・・・・(＠Д＠；

どうしても以前行ったときに食べた
『あんきも』と『マグロのカマ焼き』で日本酒がのみたかったんです！！
（そのときの記事はこちら）

But！！！

すでにメニューには無かった　(´；ω；｀)ｳｳ･･･
ということで、今回は別メニューで
美味しい美味しいフクツカサを飲みました♪

京芋の揚げだし　　（だったと思います）
サトイモのようにネットリとした食感
その上にギン餡がかかってます。
こういう食感の芋は大人になってから好きになりました！
サトイモとか好きですね

これがまた日本酒に合う。
少しひえてきたこともあり
ぬる目の燗にしてもらいました。

徳利もまた、球体でかわいらしいですね！
なんだか癒される形ですが・・・・
これお酒入れるの難しそうじゃないですか？
気をつけないとあふれさせてしまいそう・・・

たちぽん

冬になると恋しくなるタチポン
これがまた絶品！
北海道はこういうものが新鮮で美味しいからいいですよ。

そしてアジのお刺身を食べながらまっていると・・・・
今日のメイン！！！？？

じゃじゃぁ～～～～ん
土鍋の牡蠣ご飯！！！

牡蠣飯

ネットで見ると佐々木商店さんの土鍋のご飯が
美味しそうで美味しそうで・・・・・

今回は絶対食べてやる！！！っとおもって食べました！
ご飯がつやつやして旨！！！！！

量が多いので無理かと思ったんですが
サラリと食べてしまった(笑)

佐々木商店で日本酒、最高です！
是非仕込が終わった春くらいにもいってみたいですね
いつも冬に行くので春や夏の食材での料理がきになります！！！

活性酒2011バージョン1

▲　2012年は12月7日に発売予定です。お楽しみに！

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とりあえず仕込みは一段落です
後は片付けと、吟醸の準備と
年末の出荷と選挙ですね！！！

体を休めてゆっくり日本酒が飲みたい！！
けど、今飲むとすぐ寝そうです(笑)

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2012

後はリズム！！！

活性酒発売まで残り2日・・・・
霧福屋の販売枠は少なく、恐らく争奪戦です。。。
●　霧福屋　活性酒

蔵では作業におわれています
(´Д｀;≡;´Д｀)ｱﾜｱﾜ

きっとどこのお蔵さんもお忙しいことと思います。

そんな醸し屋も製造部の仕込みの作業を終えると
ダッシュで詰め場の作業のサポート　　　　
活性酒の詰めの時期は
一升瓶ですと瓶の肩の辺りに
『注意！横にするとこぼれます！！』という
注意書きのシールを貼るのが恒例のお仕事です。

詰め場のパートさんたちが瓶詰めし
打栓して流れてきたものをラベルを貼って
最後の検瓶の前に

ぴたっ！　　

っとするのがお仕事です。
ラインを流れてきてあっちを向いたり
こっちを向いたりしている瓶を
こっちに表のラベルを向けて
シールを用紙から剥がし
肩のところになるべく曲がらないように貼る。

これ結構大変なんですって！！！

動いている丸いものに
平面のシールを張るんです。
思い切って『ここだ！！ヾ(*ﾟA｀)ﾉ』ってところで
貼らないと・・・・ぐにゃって曲がります。

しかもこのシールが意外に強力で
失敗すると剥がすのにちょっと時間がかかるんです。
その間、もたもたしていると
どんどん渋滞に・・・・(´；ω；｀)ｳｳ･･･

肝心なのは例え連続してどんどん流れてきても
対処できる準備！！！！！
全ては準備が肝心！！！！
後はリズム！！！！

向きかえる！！！剥がす！！貼る！！！
このシール貼り三段活用！！！！

ワタワタしながら無事トラブルも無く終えましたが・・・
もし曲がってたり・・・・
ちゅうしんからちょっとずれてても・・・・

許してちょんまげ！！！！！！！

化石並みの死語を使ってやった感満載
ドヤ顔で帰れるな・・・・・ふっ

ということで金曜日をお楽しみに♪

活性酒2011バージョン1

▲　2012年は12月7日に発売予定です。お楽しみに！

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本日無事に年内の最後の麹が上がりました。
明日は最後の醪の留仕込みです。
仕込が終われば通常通りの出勤時間に戻るので
ゆっくり寝れそうです・・・・嬉しい！！！

寝れるって幸せ！！！！って思う方は
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2012

今年は大変じゃぁ～～～～～

10月から徐々に始まった仕込みも
年内はそろそろ一区切りです。
洗米も明日で最後。
今年も無事に米の払い出しも間違えず終えることが出来ました。

米の払い出しというのは
毎日仕込みで使用する米のこと。
どこかで間違えてしまうと

『あれ？米余った・・・・・　エッ(;・∀・)』とか
逆に足りなくなることも！！！！！

今のうちありませんが(笑)

今日の写真は洗米後、水切りし
大きな甑（こしき）に張り込みをしているときの写真です。
水切りを行い水分調製されたお米が
コンベアーで流れてきます。

醸し屋は正月前の人数の少ないときは
蒸し米を掘る役目なので、甑に米を入れるのも
醸し屋の仕事です。

最終的には均等に蒸かしあがるように
ならしてあげます。
この写真は甑に生米を入れている最中の写真です。

生米はだいたい3割くらい水を吸水させるので
100kgの白米は吸水後、130kgになります。
なのですごく重く感じるんですよ～。

この作業もひとまず明日で終わりです。
仕込みの作業がなくなると終わりではなく
順々に仕込んでいった醪を搾る工程と
年明けの吟醸酒の仕込みの準備が入ります。
これにプラスで今年はヨーグルトのお酒『みなニコリ』の仕込みです。

(´Д｀;≡;´Д｀)ｱﾜｱﾜ
今年は大変じゃぁ～～～～～

というわけで
お正月、日本酒の苦手な方に是非飲ませてみてください♪
お酒苦手でも飲めちゃいますよ♪

繝悶Ο繧ｰ縺ｫ菴ｿ縺医・a

そのほか、週末の活性酒の発売に向けて
出荷準備もすすんでおります。
ネットを見ると各お蔵さん続々とにごりやしぼりたてを発売していますね！！
日本酒の美味しい時期到来です！！！

福司も負けていられません！！！
週末発売の活性酒ですが・・・・
発売前にもかかわらず、ほぼ完売状態です。
蔵には霧福屋で販売する予定の
ほんのわずかしか残らないようで・・・・

醸し屋も買えるか微妙です(;;;´Д｀)ゝ

釧路管内の方は是非、お近くの酒販店さんでお願いします！！
蔵に来てもほとんど無いですからね！！！！！

さぁ！いよいよ福司も今年の新酒を放ちます！！！！
いけーーーーーーーーーーーーーーーーー！！！！！

活性酒2011バージョン1

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2012

行けば分かります！！心温まる東家ぬさまいさん

世界三大夕日・・・・そのひとつがこの釧路です。
（残り2つがインドネシアのバリ、フィリピンのマニラだとか・・・）
どちらもあまり見たことがありませんが
確かに他の街で夕日のきれいさに見とれたことは無いかもしれません。

そういう意味ではいつもきれいな夕日を見ているからなのでしょう。

夕日もきれいですが
夕日が沈んだ後の“夕焼け”
夕日が沈んだ後の空が、焼けるように赤く染まる
あの赤く染まる現象が一般的ですが
釧路ではその後の徐々に空が暗くなるまでが美しい
ブルーへのグラデーションとしてみることが出来るんです。

っとまぁ、夕焼けがきれいな街なのですが
最近はゆっくり夕焼けを見る機会もありませんでした。
朝起きて、すぐに会社に来て
ずっと蔵にこもりっぱなしだったので久々に見ました。
心が落ち着きますね。

さて、日曜日は少し眺めのお昼休みをいただいたので
久々にランチにいって来ました！
『東家のおそばが食べたいなぁ』と思い立ち
昔からよく行っている、中学時代の友人の実家である
東家の幣舞店さんへ行ってきました。

結構目立たない細い路地にあるにもかかわらず
いつも混んでいる人気店の1つ。
ここは他の東家さんとは異なり
とってもアットホームな感じがいいんです♪

まぁ、おじさんも同級生のお父さんなので
知っているというのもあるのですが、このお父さんが最高です！
看板娘ならぬ、看板お父さん！！！

まるで親戚のおじさんの家に遊びに来たような
そんな感覚になる暖かいお店ですよ。
釧路で一人暮らししている人とか
折角ならここオススメです(笑)

まぁ、口で言っても説明できないので
百聞は一見にしかずといいますし
まずは自分の目と耳でこのお父さんの温かさに触れてください！！
行けば分かります(笑)

竹路園では“淡雪”と“そば寿司”か“無量寿”ですが
幣舞さんでは“とりざる”と“無量寿”が多いです。

とりそば

こちらがとりざる
僕なんかはおじいちゃんが水戸黄門見ていたせいで
どうしても『とびざる』に聞こえてしまいますが
とりざるです。

温かいかしわの汁に冷たい麺をつけて食べる変り種です
そして写真には写っていませんが、薬味として天カスと葱
それとすった生姜が添えてあります。

お蕎麦というとワサビや七味などが多いですが
生姜も結構美味しいんです。是非。

もう一つが無量寿。
これは冷たいお蕎麦に汁とごま油、卵黄がのっているお蕎麦。
ごま油好きとしては、この香りに食欲を刺激されます。

はじめて無量寿を食べたときは感激しましたね。
お蕎麦ってこんなのもあるんだ！！！って
それまでざるやもり
あるいは月見やたぬきしかしらなかったんで・・・・

幣舞橋から夕日をみて
冷えた体を幣舞店のお蕎麦で温まってください。
そして、アットホームな看板おじさんに癒されてください(笑)

醸し屋も癒されてきました♪

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おかげさまで活性酒、発売前ですが完売予報が出ています！！
出荷先は決まってしまい、直売店と霧福屋分が無い・・・・という噂も
これまでで最短の完売記録となりました。
製造量は増やしたんですよ
いいのか悪いのか・・・ご迷惑をおかけしますが
売れないよりよかった！！！店頭で見かけたらよろしくお願いします。
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