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今日は暖かく、雪や氷が溶けて道もビチャビチャ
最近は雨が降ったり、雪が降ったり異常気象ですね。
未来の釧路は米が作れるようになっているのかな？？

とりあえず通勤してすぐに、櫂入れ。
モロミのお世話です。人がいないと蔵が広く動きやすい！！
しかも仕事があっちこちに転がっていて、考えないで夢中になれるところもいいかも。
何か久々に自分のリズムで仕事したような気がします。

造りの最中は蔵人同士の輪が重要。
仕事も、ずーっと忙しいと言うよりも、波があるような気がします。
1つの仕事が始ると連鎖的に仕事が動くので、持ち場を上手い具合に移動していかなくてはいけません。
何かパズルのピースの様。
仕事と言う枠の中に、蔵人一人一人がお互いの形に合うように仕事を仕事をしていく。
毎日同じ形なら楽なんですが、生き物相手なので日によって少しずつ変えていかなくてはいけないのがちょっと厄介。
しかも1人だけでできる仕事がほとんど無い。必ず誰かの手を借りないとできないような事ばかり。
自分のペースではなく、蔵全体のペースで仕事をしていくのは、
ムカデ競争のように大変です



先日の蔵開放。午後3時で終了、従業員やお手伝いの方々でザッっと後片付けをしていました。
3時を過ぎて来たお客様が数組。
残念ながら、試飲のお酒はすでに引き上げてしまっており、会場もほとんど片付けてしまってました。
せっかく来ていただいたので、蔵の中を案内しお話をしました。
そのときお客様にこんな事を言われたんです

「僕たちここのお酒好きで、よく飲んでいます。で、ここのお酒の純米酒や吟醸酒、本醸造など色々な種類を飲ませてくれるお店、教えてくれませんか？」
「ここの吟醸酒がすきなんですが、飲みに出ても置いているお店が無くて・・・俺なら絶対飲みたいけどな」

確かに、僕の知る限りそんなお店は無い
うちの本醸造、純米酒、吟醸酒を取り扱っている飲み屋・・・在るのか？？？
ご存知の方いらしたら、教えて下さい！！！

他の地域ではどうなんでしょう？
地酒の各種特定名称酒を取り扱っているお店って多いのでしょうか？

有名どころの種類を沢山そろえているところは在りますが。
地酒を置いているところはあまりみた事が無いような・・・・

釧路はちょっと前まで三増酒が美味しい酒とされ来ましたから、吟醸なんかを飲む習慣が無いんじゃないのかな？？

本日小さいミスの連発でヘコミ気味です。

昨日、社長がいつもの通り
｢ガラッ！！｣っと戸を開けて
僕を呼びました
「おい醸し屋、お前の好きそうなのもって来たぞ！！」
この言葉、前にも聞きました
昔からブログを読んでくれている方はわかるかも！？

年前のこと
同じ言葉でワクワクした僕の心とは裏腹に
差し出してきたものは
リアルな干支である『猪』の絵が書いた絵馬･･･
売店に飾れば？好きだろ？っと。。。
もののけ姫に出てくる、猪の神様の主のようなリアルさ・・・いらん！！
（っと言いつつも、飾ってありますが・・・）

そして今回も・・・
もう期待はしない。
するだけ無駄。
なので「もう絵馬はいりませんよ〜」

｢バカもん〜、　ほれ〜｣っと取り出したのは封筒
もしや！マネ〜
そんなはずは無い
そこから出てきたのは、お米のサンプルとビンの首につけるお酒の説明が書いてあるようなやつ
こういうのや、酒蔵のパンフレットはとても参考になります
他社ラベル、瓶の研究には役に立つんですよね
まぁー、研究と言うか参考資料♪
絵馬より良い！

そこに一緒に入っていた米のサンプル
今日はこれについて書きたかったんです。
米の品種は『ゆきの精』秋田産の酒造好適米のようです
ココまではよくある話

実はこの米の精米歩合（せいまいぶあい）に驚かされた！！

【精米歩合（せいまいぶあい）とは？】
お米（玄米）の外層にはたんぱく質・脂肪・無機質・ビタミン等が多く含まれています。
これらは日本酒の香味、色調を劣化される原因とされています。
しかしこの劣化の原因となる物質は、内層部にいくにつれて少なくなっているため
外部を削り、除去することによって、これらの成分を減少させて劣化を予防しているのです。
わかりました？
要は、米の芯の部分だけ欲しいんです。
よく『山田錦　精米50％』とかお酒の瓶に書いてあるのみませんか？？
あれはお米を半分まで削りましたよ！！
っていうことを消費者の方に伝えたいんですよ！


で、今回入っていたサンプルは
精米歩合　28％・・・

28！？

今まで見た中で一番削っているのが32％でした
更に4％も削っているお米って・・・
いいの？？

とりあえず大きさの比較を・・・↓↓


左が『ゆきの精　精米歩合28％』
右が『山田錦　　精米歩合50％』
この写真だと右の米が普通に食べている飯米に見えますが
コレでも玄米を半分まで削った米です！
山田錦というお米は元々粒が大きいんですが
『ゆきの精』は半分まで削った『山田錦』の更に1/3〜1/4くらいしかない・・・
しかも心白（しんぱく）も見当たらない・・・

【心白（しんぱく）とは？】
酒造好適米に見られる、米のほぼ中心くらいにあるデンプン質の塊で
米の中心が白っぽく見える。
コレが見えるお米はよい米と言われています。

ココまでする意味って・・・？？？
やはり、消費者的には「どんなんだろう？？」って思うんでしょうね
特色をつけるために削っているのかな？？

３連休、さすがに３日もブログを休むのはいたたまれ無いと思い
初の自宅から書き込みです

本日の釧路は曇りでございます〜
昨日はかなりの天気で、ビックリです
あたたかい！？ここ最近は肌寒かったので、通勤時は長袖のはおり物を着ていました。
なのに何だ半袖でも平気だ・・・
釧路の秋は、天気も良くカラッとしているので、気持ちいいんですよ〜
紅葉ドライブなんか最高です！！


さてさて、先日釧路のとあるお蕎麦屋さんに行って来ました。
酒蔵に勤めているせいか、お酒を飲む気がなくてもメニューでお酒の確認をしてしまいます。
もちろんスーパーに行ったら、必ずお酒売り場を見に行きます！
これは職業病ですね〜
そこのお蕎麦屋さんのメニューはこんな物が・・・



『正中』（まさなか？？）・・・焼酎のことか？
あて字？それとも昔は、こういう書き方もしたのかな？？
この謎を誰か解いてください。
そして、この蕎麦屋さんがどこか分かる人はいるかな？
・・・そば屋は全店、正中なのか！？


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先週末は釧路の代表的なお祭りの一つ
霧フェスティバルでした！
厳島神社のお祭りより人が出ていたなぁ〜
きっと気温も釧路のわりに高かったせいでしょう☆

この霧フェスティバル（略して、霧フェス）のメインは
なんと言っても、港にかかった霧を利用したレーザーショー！
頭の上をレーザーが飛び交います!!!


が、しかし・・・
霧フェスで霧がかかることはまずない･･･
いつもいい天気か曇り。
霧が出ないので仕方なく、煙をたいてレーザーショーをしています。
本当の霧だといいんですけどね（＾v＾）


本日はいよいよ、カウンターの組み立てに入りました!!
先週やっとこさヤスリ掛けを終え、カウンターの足をつけて板をのせました。
使っている材料は
佐瀬式圧搾機の笠を利用したもです。
（っと言っても、わかる方は少ないとは思いますが･･･）
完成は間近！
（マジか！？）
今週中には出来るはず。


近いうちに事件が起こるかもしれません!!
そんな香りがします（-u−+）キラン



そういえば、先日女性の友達に
福司辛口の冷を飲ませてみました。
飲む前は
｢日本酒は飲めない！｣っと、言っていたのですが
飲ませてみると話は一転!!
「うわぁ〜、何これ飲み易いね！やばいわ！ぐいぐいいっちゃう！」
･･･（・o・）？
飲めないっていうのは、ただの思い込みかよ！！
どうやら、昔飲んだときの印象が悪かったらしく
日本酒＝きつくて飲みづらい！っというイメージがついてしまったようです
やはり若いうちは舌に合いづらいということもあると思うのですが
学生なんかが呑みに行くお店には、美味しい日本酒が置いてあるところが少ないんじゃないでしょうか？
｢燗ください！｣と注文すると、どこのお酒かわからない物が持てないほど熱くなって出てきたりしますよね↓
若い方の中にも、そんなお酒が日本酒！っというイメージがついてしまい
日本酒離れにつながっていってるんじゃないのかな？と思いました。
皆さんはどう思いますかね？