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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

五色彩雲、東京へ

先週まで色々業務が詰まっていましたが
12月に入り少し余裕が出てきました。
あらかたの作業工程の準備も終え、
それぞれの役割や作業分担が見えてきたことや
正月期間に搾りが入らないように仕込みの調整期間に入るので
スケジュールにも余裕があります。

今週末は活性酒の発売日ですが
その前後には海底力の麹造りで泊りの作業予定。
ここ数年この時期に泊りが入るので
以前行っていた発売日のあいさつ回りは行っておりませんでしたが
今年は・・・・泊りではない!
ただ泊と泊りの中日・・(笑)どうしようかな


さて、最近のお知らせとしては五色彩雲のお取引先として
2軒の東京のお酒屋さんとお取引を開始しました。
今まで道内だけだったのですがついに道外にも出荷する日が・・・・
少しずつ進化しているなと嬉しい限りです。


どちらもお酒屋さんからお声がけを頂き
お話をさせていただきました。
お取引先リストは五色彩雲のnoteを御参照下さい。

note:五色彩雲 取扱い特約酒販店様一覧

どちらも「ご縁」があったのだと感じている醸し屋。
1軒目の「つきや酒店」は醸し屋の母校
東京農業大学の最寄り駅「経堂(きょうどう)」のすぐそば
駅から数分のところにあるお酒屋さんです。

実は在学中・・・・いったことがないんですよ(笑)
なのに、ご縁がありつながる事が出来ました。

五色彩雲のプロトタイプでもある、「フクツカサ、山廃仕込み、未完成。」
これをもって醸し屋は上京した時の事。
お酒屋さんに営業回りではなく、あくまでプライベートで行きました。
その時にサケストリートの二戸さんに初めて作った山廃の感想を聞きくため
お酒をもって会いに行ったんです。
二戸さんは五色彩雲のプレスリリースの時にコメントを頂いた方の1人。

丁度その日に同じライターの仲間の皆様と
つきや酒店さんの角打ちに行くので
私もその現場にお誘いいただいたのがきっかけです。

待ち合わせ前に農大まで歩いて行って
懐かしの百麺(パイメン)を食したのちに合流。
そこにいたのが同じく五色彩雲のコメントを書いていただいた木村さん
あと、クリーミー大久保さんという
実は日本酒のライターさんという世界ではとても有名な方々にお会いすることができました。

そして、五色彩雲のプロトタイプを利き酒してもらったとき
丁度その場所につきや商店さんの四代目の知香良(ちから)君もいて
一緒に唎酒をしてもらったのがきっかけでした。

そこからいろいろと交流し、お取引のご依頼をしていただけることとなったのです。


「出会い」という言葉は自ら出ていき人に会うから出会えるという考えを大事にしています。
良い出会いを求めるのであれば、自ら出て会う機会を大事にすべきで
人生の中でそのチャンスは決して多くは巡ってこないと思っています。

もちろん毎度いい出会いではないですが
反省も踏まえ得るものは必ずあります。
人が人を呼び縁をつなぐとも思っていますし
自分が周りの人に恵まれているのも
出会いを大事にしているからだと思っています。

あと、行動することも大事にしています
「思い立ったらやってみる」も大事にしているかな
無駄とか考えずやったら得るものあるでしょう!
やらなきゃ何もないというのが自分の行動の原点です。


もう一軒の伊勢五本店さんもいろいろな偶然が重なり
お取引のお話まで行きついたと思います
もしかすると五色彩雲という縁起を担いだ名前かいろいろ福を呼び寄せているのかもしれません。

それではまた明日。

五色彩雲シリーズのお取り扱い店舗はコチラからどうぞ。
」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
● 醸し屋のInstagram : @fukutsukasa.kazuma

醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。

福司のYouTubeまだ見てない方は、
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【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望ですが高卒でもOKです
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

コラボ関係のご紹介

ちょっと思いついたことがあったので
どうだろう?と提案したら、酛屋からは出来そうですけどね~という反応だったが
麹屋からは危険ではないか!?という意見。
まぁ、リスクはあるので安易には出来ないよなぁ~と
まだあきらめているわけではない醸し屋です。


さて、先週末はいろいろありましたが今日は
PR関係を2件させていただきたいと思います。
1つは厚岸、1つは標茶とのコラボのお話です。


まずは厚岸の方からご紹介。
何年か前から関わらせていただいております
厚岸『牡蠣島弁天神社』への奉納酒が今年も発売となります。

全国弁天神社は数あるのですが
厚岸の弁天神社は北海道厚岸町にある湖の真ん中にある
牡蠣島の上に浮かぶとても珍しい神社です。
牡蛎の殻で出来た島という認識です

始めはコロナ禍で大変な牡蛎漁師さんを助けたり
明るい話題を!とこの弁天神社に奉納したお酒をお神酒として
全国の牡蛎ファンとお正月を福司で迎えてもらう!っていう企画からスタート
それが今では厚岸の街を巻き込んだ大きなプロジェクトへと膨らみつつあります。

有志の方々の熱い思いを聞き福司も微力ながらお手伝いさせていただいてました。
今年からまた一回り大きな形となって活動がスタート
コチラの応援も兼ねてブログでご紹介いたします。

詳しい内容はコチラ
7月7日から厚岸ではじまる厚岸夏祭りと
この弁天神社祭典がコラボし、さらに大きなイベントになったようです
当日は焼ガキと共に弁天神社に祀られたお酒が飲めるようです。

釧路では厳島神社のお祭りがおこなわれていますが
是非こちらにも足をお運びください。



そしてもう一つは標茶の長坂牧場さんが作られているチーズと
福司のコラボ商品のご紹介。
長坂チーズ工房

IMG_0533.jpg

週末にイオン昭和店で行われていた標茶フェア
コチラでお披露目されていたのをしり急いで買いに行きました!!
IMG_0534.jpg

チーズは好きだが詳しくはない醸し屋ですが(笑)
ウオッシュ系のチーズで香りがしっかりするタイプ。
癖があると言えば癖があるのですが
醸し屋は好きなチーズです。


手間のかかっているチーズ、直売もあまりされていないと聞くので
なかなか手に入れることが難しいのかもしれません。
新発売のお披露目で今回販売されていたようでしたから
今後情報がありましたらチェックしていきましょう!!!

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酒蔵にも夏期講習会がある!?

ウエイトが重めの書類作成が一段落したので
シーズンまでにやっておかなきゃシリーズの仕事を少しずつやります。
製造計画も細かなところまで作りこんでいかなければいけませんが
OKANBANも第二燗を発行しておきたいので素案つくりしています。
第壱燗はなんでやったのか?というやる前までの話だったので
今回はやった後のことをメインに書く予定です。


ゆくゆくは製造部のみんなで企画会議などをして
夏場は広報のことも協力し合いながらやれたらなと思います。
いい案って一人ではなかなか出てこないんですよ!

っとおもって今日それとなく部下に聞きました
「OKANBANの第二燗何かいたらいいと思う?」
そこで出たのは今度北海道酒造組合で行われる
夏期講習会のことはどうかという提案。
確かにどんなことだ!?って思うかもしれないけど
一般のお酒を買いに来る方に伝える必要があるかというと・・・・
ブログのネタとしてはいいかもね(笑)

まずはターゲットや背景、目的とかそういうものを考えるところから
皆に説明していかないと会議は成立しなそうです。

でも、その「夏期講習」の話は面白いブログネタだ!ということで今日は少し触れようと思います。
コロナになりしばらく開催されていなかったのですが
北海道酒造組合主催による組合員に向けての講習会が夏にあります。
「夏期講習会」というと入試対策の塾の様ですが
そんなイメージではないです。

醸し屋の勝手なイメージでは
まだ入社して歴の浅い方をターゲットとして
業界のことや唎酒の勉強、それに関する意見交換など
体験を通して学べる場ではないかと思います。

近年の醸成の話などを鑑定官室の先生や
その業界の方に抗議してもらうのです。
弊社でも今年入社の新入社員とまだ歴の浅いブルートと共に
今月開催されるので参加してきます。

醸し屋としては各酒造メーカーの製造の代表の皆様にご挨拶し
色々と情報を交換(いつも一方的にもらう立場・・・)します。
北海道は広いのでなかなか集まる機会がありませんし
横のつながりを作る機会も気軽ではない。
他の地域だと近い蔵との交流は頻繁にあったり
そういう人同士で集まって意見交換を自発的にしているようです。
釧路から一番近い蔵が帯広と根室さん
片道2時間・・・・・・・

「来週あたり空いていない?ちょっと飲みに行こうよ!」とか言える距離でもない
そもそも私の立場的にそんな気軽に誘える立場ではなく
どちらも偉大な先輩たちになります

北海道の面積がもっと小さければ気軽に意見交換ができるんでしょうね。
ただ、近年は気軽に情報交換ができる時代です!
距離の概念が存在しない時代になっているので
これからはもっと交流が盛んになるのではないかと期待しています。


北海道の酒蔵でも若い世代が少しずつ成長していますしね。
大御所の皆様が凄すぎて見えにくいですが
若手がもっと前に出れる、若返りをどんどんしていきましょう!
活気ある北海道の酒に!!!


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山田錦とフクツカサの山廃と

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昨日、芦別産山田錦を原料米として北海道の酒蔵6社が醸した
お酒が勢ぞろいし、初めて公の場での日の目を見ました。
醸し屋も福司の製造部代表として各社杜氏や製造部の代表の方々と
共にその場に立ち会わせていただきました。


「北海道産の山田錦」
この無謀ともいえる夢を追いかけ試験醸造までたどり着いた経緯
そこに北海道の150年の歴史から米を作る苦労の様に
これから変わる北海道の環境を考えながら未来につながる活動・開拓に
挑んだ話でした。


福司でも創業以来初めての挑戦をしたこと
それと少し似ているような気もしますね。
そしてその挑戦で山田錦を使用したことに対しても
喜んでいただけたと私は思っています。

#フクツカサ未完成 発売後初めての札幌
今回、何件かの酒屋さんと飲食店さんにもご挨拶に行ってきました。
1度目の入荷分はもう完売しているお店もありうれしい限りです。
(仕入れの量によっても違いますが)

人気ありますね!っと言ってくれる酒屋さん、本当にありがとうございます。
利き酒の感想や伝えきれていない部分を話してきました。
よりフクツカサのことも知っていただく機会になったかなと思います。


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酒屋さんからは「もうリピートしてくれているお客様もいますよ」と教えていただいたり
ご挨拶に行った飲食店さんからは、「お客さんからネガティブな言葉が出てきてないです」
と言っていただけ、一安心しております。
期待や応援をしてくださる方が沢山いてくださり
やってよかったなと思う一方
頑張らないとなという気持ちにもなりました。

札幌の酒屋さんにうちのお酒が並んでいるって
とてもうれしいですね。
今まではお取り扱いいただいていない酒屋さんも
ありましたし、数も少なかったですが
知ってもらえる機会がこんなに増えたのはうれしいですね。


まだまだ福司のこともお酒のことも知らない方が多いと思います。
自分たちも一歩一歩前に進んでいきます
次のシーズンのこともそろそろ固めていく時期
皆様より先に、次の山廃に向けての構想を始めていきたいと思います。


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福司酒造株式会社

ワクワク  伝われ!!

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お疲れ様です。
日曜日、札幌のもろはくさんで福司の試飲会を開催しました。
このような試飲会に蔵として出るのは初めてのことです。

よく知り合いのお蔵さんが試飲会なんかをやられていて
どんなことをやっているのか?どういうことをするのだろう?と思っていましたが
今回経験してみてこれでよかったのかな???(笑)

お越しいただいた方々には福司のこれからへ
期待感を持ってもらえたと思います。
白麹のお酒を造った経緯や山廃に取り組んだ理由などもお話ししました
各一時間の三部構成でしたが
一部の時はやや緊張しましたね
何を話したらいいのだろう?どうしたら伝わるのか?
三部の頃にはもろはくの浜口さんにもいろいろ話をしてもらいました。

「製造部長さんなんですね!営業してるのかと思うくらい話が上手でした」って
お客様に言っていただけて
こんな感じでよかったんだ!って安心しました。


今回企画してくださった浜口さんもほぼボランティアのような状況なのに
福司を知ってもらいたい!って思いで会を開いてくれたことに感謝です。
参加してくださった方々はきっとワクワクしてくれたと思います。
福司として製造部として山廃や白麹をどうしていきたいかという部分にも
共感していただけて、自分の向いている方向は間違えていなかったのだと
自身にもつながりました。


写真はもろはくさんのオリジナルグラスです
このグラスでお酒をご提供させていただきました。
質問も多数していただいたのもよかったですね。

蔵の価値を伝えることを今まではしてこなかったけど
これからは私たちが考える福司酒造の良さを
もっと伝えられたらと思います。

お越しいただいた皆様
そして浜口さんありがとうございます。

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