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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

本日よりYONAGA発売開始!

さて本日はYONAGAの発売日となっております。
例年よりもやや若さのある酒質となっているので
料理に合わせたら飲み進みそうですね。

先週の土曜日は久々の売店当番で
noteの記事を書く時間があったので本日更新をしました。
ブログよりも気軽な感じじゃないので・・・・
書くのに悩むんですよね(笑)

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https://note.com/946fukutsukasa/n/n7becd7e3698c

バナーにはブルートとトウモロコシ狩りに行った時の写真を採用。
最近は釣りとかの遊びになかなか行けていません。
子どもと過ごす時間が大半を締めます。
写真もほとんど子どもの写真・・・・
ブログには使えないのでやや困りますね(笑)


食事の時も写真を撮るような暇もなく
子どもにいたずらされないように死守しながら食べるため
今宵の晩酌~なんてのもしばらくとってません(笑)


仕事と同じくらい大事なことが
自分の人生の中にできたということなのでしょう。


話はそれましたがnoteの中でもYONAGAの紹介を書かせていただいています。
そんな本日発売のYONAGAを開封後日をあけてから
製造部でまた利き酒しました。
主に酒質の話をしていましたが造りの時のデータを見直しながら
色々と考察をしていました。

目的の酒質にするためはどうすべきか
現在の酒質からどうするとより良くなるのかなど
今年の仕込みに反映できればと思います。

飲みに出る機会が少なくなっている分
飲み手の意見はSNSでチェック中!!!


」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
● 醸し屋のInstagram : @fukutsukasa.kazuma

醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。

福司のYouTubeまだ見てない方は、
↓こちらの画像にリンクを貼ったのでクリックしてください!
サムネル
「くらびとチャンネル」

【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

下弦の月の様なシャープな酒質

明日、売店当番の醸し屋です
noteの更新が滞っているので明日記事を書けたらと思います
ついでにOKANBANの記事も書けたらいいな。


ワクワクは原動力だと思っています
楽しいことや興味があることがあればそれを糧に
生きる張り合いが出ます!
少なくとも醸し屋は出ます!!!
皆さんは何にワクワクしていますか?


最近自由度が少ないのでワクワクを得る機会って本当に難しいですが
醸し屋はやはりお酒のことや仕事のこと、未来のことを考えてワクワクするタイプ
こんなことをしたい!とかこれを実現するぞ!!ってときが
一番力を発揮するのですが
今停滞期です(笑)

原因はわかっています。
進行中だったことがいろいろあり滞っているからです。
それは待ち時間だからっていうのもありますし
すごろく的に言うとスタートに戻る状態なものもあり
勢いが死んでいるのです・・・


そんなときもあるさ!!!と思ってはいるのですが
まずは背負っている錘を外すところからですね
製造計画は一段落したし、作らなければいけない資料は来週やるぞ!!
今週末は何か楽しいことを見つけよう!!!



先日、久々にとある打ち合わせの帰りに大好きな友達(先輩)とお酒を飲む機会ができました
日本酒の話はもちろん、お酒業界の話で盛り上がって
醸し屋の考えることをプレゼンしたらとても喜んでくれて
ちょっと勉強してみるよ!って言ってくれたのが最近の嬉しいことです。
自分も今、未来のためにいろいろ調べ物をしたりしています
新しい発見やビビビ!!って来るものが見つかったときのワクワクはやめられません。

今シーズンの仕込みももう少し
今期は山廃の品質向上と未完成からの進化が目標ですね
再来年は少し遊びのあることもできればと思いますが
コロナが落ち着いて製造量が上がってくればそんな余裕もなくなってしまうのか!?


まずはYONAGAの発売を来週に控えていますので
お楽しみに!!!!13日発売です!
今日利き酒しましたが香りも華やか
切れもよくすっきりと飲める酒質でした。
印象としては切れ長の下弦の月の様なシャープさ。
秋の夜長にスイスイ飲んでしまいそう!!!



」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
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福司酒造株式会社

ステートメントから


フクツカサ、山廃仕込み、未完成。


山廃も発売を開始してもう少しで2週間。
ありがたいことに好調に出荷されております。
今回携わってくれたデザイナーさんがSNS告知用にと
ステートメント付きの画像を作成してくれました!

ステートメントって何だろうと思ったら
ステートメント:Statement(英)。
声明文。ブランドステートメントとは、そのブランドの目指すところやありたい姿、
提供価値やスタイル、社会やステークホルダーとの関わりなどについて
簡潔に表現した文章のこと。
ブランドコンセプトを一般の人に分かりやすく、心に響く文章に落とし込んだものとも言える。
とのことで、私の想いを文字化したものがついた画像ですね!


このブログで語る言葉とは全く違う
洗練された言葉で書かれた文章!誤字脱字がない!!(笑)

この文章を読むと私も気が引き締まります。
「よいお酒って何だろう。」


弊社は指針とかそういうのないんですよ。
時代に合った柔軟な対応をというのが社長の想いなのでないのです。
ただ、消費者や酒屋さんに従業員が福司のことを聞かれたら
この部分を大事にしているって答えてくれるとわかりやすいかなって思いました。
自分も「みなニコリ」を作るときに「よいお酒」とこいう言葉を大事にしたので
フクツカサにとっても根源的言語ではないかなと思います。


製造部公式Twitterでも書かれていましたが
あと2か月で仕込みシーズンに入ります。
徐々に準備のための準備をしていかなければなりません
#フクツカサ未完成 もシーズン0から
シーズン1へステージが移行し、新たなスタートの準備が始まります。
未完成の文字がここにきて重くなるんですよね。
完成版はどうなるのかな?って
プレッシャーです・・・・。


なのでより良くするための作戦を今練っています。
色々調べて各部署で仕事がしやすい状況を生み出すのが
現状の私の仕事。
きっとこれで酒質上がるはず!!!って信じながらの仕事です。


よいお酒を造れる環境って何だろう?


設備が整っていることや技術力ももちろんそうでしょう。
ヒトも金もそうでしょう。個人的には良くしたい!!っていう探求心も
かなり重要じゃないかと思います。
これしたらきっともっと良くなる!そう信じている心は
工夫をして結果を導き出します。
もちろん逆もあるでしょう。でも、発見し向上していくのは探求心で
子どもの成長にも絶対に必要なもの。
そういう心を持てる職場ってのも大事かなって思います。

それは訴えれば変わる柔軟性が会社が持っていることもそうじゃないかな?
だからやらせてもらえることややれる環境を作るのは
大切だなって感じています。

成熟していない未完成というのも
伸びしろや可能性を伸ばす大事なファクターではないでしょうか。


」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
● 醸し屋のInstagram : @fukutsukasa.kazuma

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山廃の取り扱い店はこちら

いよいよ明日から山廃の発売となります。
早いところですと本日商品がついたようで
早速SNSで紹介してくださった酒屋さんも!

また電話口で「頑張って売りますね!」と言ってくれる方や
ご案内はしていたのですが本日ご注文を頂く際に
「応援しているよ!」という一言を添えてくださった酒屋さん。
注文書1枚をFAXすれば済むところを利き酒の感想を伝えるため
電話をわざわざ下さいました。

今までの商品は流通を問屋さんにお願いし
製造部と酒屋さんとのつながりは無く
こちらの想いや人柄はもちろん
酒屋さんの想いや意見を聞く場面もありませんでした。

醸し屋が個人的に回ったり仲良くさせていただいた酒屋さんからは
アドバイスなどはいただけていましたが
酒屋さんを回ってもお取り扱いしていただく商品がなかったので
ごあいさつ程度でしたね。

様々なお酒屋さんとお話ししたり
そのお店のおすすめのお酒を買ったり
頂いたりしていくと、各酒屋さんの特色が見えてくるのが
今回のあいさつ回りで面白かった部分です。

お取り扱いの店舗さんですが
本日製造部公式のTwitterで発表しております。
※今回の「山廃仕込み」は製造が限定的です。
販売は事前にご説明させて頂き、
ご賛同いただいた契約酒販専門店さまに限らせていただいております。
在庫状況は各店にお問い合わせください

(順不同)
名称未設定 1


以前よりご案内していた通り、酒屋さんでのみのお取り扱いのため
「酒屋さんに行ったことがない」方にとっては
勇気のいる買い物先かもしれません。
しかし、酒蔵にとっては自分たちの想いを消費者に届けてくれる
力強い仲間です。

もう買うものが決まっていれば怖いものはありません!
「フクツカサの山廃ありますか?」といえば快くご案内してくれます!
是非福司の山廃をきっかけに
お近くの酒屋さんと仲良くなってみてください!
そんなツールにしてもらえればうれしいです!

オンラインショップでの発売は週明け25日を予定しています。
日時指定して発売ができないシステムで
手動での発売開始になります。時間にずれが生じるとは思いますが
ご了承ください。数量限定なので本数制限はかけますが
在庫を見て更新しますので完売になっていても後日アクセスしていただければと思います。

あと、以前ご案内しました製造部で作成した
フリーペーパー風の冊子をついに発酵(発行)しました!!
私の書いているnoteを駆使して見れるようにしたので
こちらにアクセスしていただければと思います。

【第壱燗】OKANBAN note @醸し屋
▲文字をクリックするとOKANBANのページに飛びます。

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ダウンロードもできるようにしてみたので
飲食店様などでしたら印刷をしていただき、
お客様に話のネタでお見せいただいたりしていただくと助かります!
※悪用はしないでください!(笑)

」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
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出荷開始!

今週末22日に発売を控えている#福司山廃 ですが
各酒屋さんからのご注文も出そろい、発送準備をして本日発送しました。
くしろ地域を初めとする道東とそれ以外の地域では
札幌・旭川・室蘭・苫小牧の酒屋さんでお取り扱いいただくこととなりました。
市内よりも市外の方がご注文数は多く、福司としては珍しい状況です。
私のSNS等にアクセスしてくださる方の多くは釧路管内なので
このバランスの違いがどうなってくるのかが楽しみです。


福司としても「今流行りの酒」ではない系統で攻めるので
ややこの酒質が受け入れられるだろうか?という心配もありますね。
でも個人的にはこういう酒が今後受け入れられてくるべきと思っています。
そういうワンランク上のお酒を求める消費者の方に届けたい。
入り口のお酒からちょっと先の部分。
美味しさの先の旨さといいますか。

超マニアックな10人中1人が好きな尖った酒まではいかなくても
10人中4人が好きって言ってくれる
COCOROMIが好きな10人中4人とはまた違い
被りにくい部分を狙った酒といいますか。


釧路市内でも酒屋さんのみの販売です。
酒屋さんが薦めれないと売れない酒で福司の取り組みに興味を持ってくれる
賛同してくれる酒屋さんはきっと上手に売ってくれると思います。



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今日の写真は吟風60の方になります
抜栓してからも徐々に変化する味わいもまた良いです
ぬる燗にしてじんわりいただきたい
秋口くらいにはいい感じじゃないかな?

フクツカサでは秋のお酒としてYONAGAを発売しております
吟醸系のお酒なので燗向けというよりは
しっぽりゆっくり飲んでもらうタイプですが
この山廃の吟風はそのころから旨さがのっていていい感じになるでしょう!

まだ発売前なので私たちも数えるくらいしか利き酒できていませんが
発売したら色々な組み合わせを試したいと思います。
山廃なのである程度貯蔵も想定しております
夏の暑い日はまず太陽色のひとときやCOCOROMIをお楽しみください!

」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
● 醸し屋のInstagram : @fukutsukasa.kazuma

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https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
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