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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

COCOROMI 本日より発売開始!

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本日より直売店でCOCOROMIの販売を開始いたしました。
朝、家を出る時までは覚えていた発売日ですが
いろいろと業務が重なり、
気が付くと直売店のオープンの10時に!?


プライスカードも作っていなかったので
急遽作成途中のPOPを編集して作りました。
そのPOPですが、醸し屋が作ったものを
元デザイナーだった母に構成を出すと
大幅な直しで返ってきました(笑)


やっぱり素人は素人なのです(笑)


現場を離れてもこだわりは強い元職人(笑)
そしてそんな母は元藍染め職人(笑)
異色の経歴を持つ母です。



デザインという意味では師匠ですかね(笑)




そんなCOCOROMIも早速各地に届いた模様。
各地の酒屋もFacebookでPRをしてくださっていました。
しかも、さっそくマリアージュを試してくださったり
写真をきれいにとって載せていただいたり


蔵からの発信だけでは届けきれない
第三者目線でのPRこそ、消費者の皆さんの心に
すっと入り込むと思うのです。


今までの福司は、実はそこができていなかったのだと思います。
事実、人がいなかったてのが大きかったですが
新入社員が入り、共に学び動くことで
酒屋さんや飲食店さんとの交流も少しずつ広がっています。


醸し屋が返ってきた当初は、釧路市内にもほとんど知り合いがいなく
一軒一軒はしご酒をしながら、お店のオーナーと話をして
福司の理解をしていただく努力をしてきました。


ここ最近は市内のみならず、道内の酒屋さんにご挨拶に行ったり
飲食店さんにあいさつに回ったり、地道な活動が
少しずつ実り始めてきたのかもしれません。


また、釧路市外に出る機会があまりなかった私たちに
札幌での福司の様子や旭川の福司の様子などを教えてくださり
造り手に少しずつ自信とやる気を持たせていただきました。


釧路の皆さんもそうですが
いつも応援してくださる皆さんに
応援しがいのある蔵であるべきだろうと思うんです(笑)


「なんだかこんなことやったらしいぞ!」って
知る人ぞ知る商品があってもいいかな?って
この商品を知ってくれている人は
まさに福司マニアでしょうね。

昔からのファンのおじ様たちもいるでしょうが
新たな福司を知っていただくチャンスでもあります。
ファンとファン、ファンと初めての人をつなぐお酒であってほしいと思います。


ちなみに、製造部のメンバーも
「買わないと!!!」って言っているお酒です。
自分も食事に合わせてみるのが楽しみですね。



ワインの様って言いましたが
日本酒は日本酒ですね(笑)
まだまだ修行が必要です!!


ワインの勉強もしないとなぁ。



【求人募集のお知らせ】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
まずはお問い合わせください!

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社


最後まで読んでいただきありがとうございます!

北海道では攻める若手の蔵として
これからもぐいぐい責めますよ!
やりたいことはまだまだある!!!

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COCOROMIのラベル来ました。

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ラベルが仕上がってきました!
紙質もいつものラベルとはちょっと違う
特別バージョン(?)w
印刷会社さんにおすすめされたやつを使用しています。



ラベル貼り準備のために詰め場(お酒を詰めたりラベルを貼る場所)に
持っていくと、パートの皆さんもまずまずの反応。
お酒もすごく楽しみにしてくれているようでした!


7月中旬には発売したいので作業も急がないと!
今のところの予定では20日販売開始予定です。
メインは直売店とwebショップ。

あと個人的に仲良くさせていただいているお店には
少量でもよければと商品のご理解をしていただき。
こちらも試験的に反応を見てもらい、
その様子や消費者の皆さんの意見をフィードバックしていただければと思っています。


霧想雫の時の第一弾よりは量は多いものの
それでもかなり限定商品となっています。
まだ作っていませんが、Instagramでハッシュタグをつくる予定です。
#COCOROMI #試験醸造やってみました。 #福司
あたりでどうでしょう???


ご協力いただける方はハッシュタグつけてくれると嬉しいです。
ちなみに、製造部ではインスタの#福司はフォローしているので
ハッシュタグつけてくださっている投稿は確認しています。

たまぁ~に「いいね!」もしていますよ~


先日も直売店で購入してくださった方であろう方の投稿を見たりしました!
是非ともお願いいたします!


さて、本日も機械のメンテナンスをしていただいております。
知らない世界はとても興味がありますよね~
メンテナンスしてもらっている機械の他の機械の質問をしても
自分の知らないことが回答として出て、なるほどなぁって思うことが気持ちいい(笑)
素人の理屈ではわからない、プロのお話ですよね~


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搾る機械もすっかりきれいオイル交換もしてもらい
また四半世紀は順調に動いてくれると思います。
こんなごつごつした機械も
少しのことで傷んでしまったりデリケートな部分があるのも面白い。


福司の機械は状態は結構いいようで
使い方は間違えてはなさそうです!
去年新しく入った機械たちも
四半世紀持つようにしっかりメンテナンスしていかないとなぁ。


もちろん建物もです。
蔵は今日も・・・・・柿渋臭い(笑)



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今週末は厳島神社祭です!
蔵にもお神輿さんが来ます
週末はその準備もあるなぁ

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ネーミング発表!!!

さてさて。

本日は天気も良く、気持ちのいい1日となりました。
昨日、完成したラベルを確認してもらい
OKサインが出ました。

福司にも夏酒!?と先日のブログに記載しましたが
その気になるネーミングですが(笑)

「試験醸造やってみました。」


・・・・



これがネーミングです(笑)
夏といえば!
「冷やし中華始めました!!」ですよね!?
だから、夏らしく同じようなテンションで!
「試験醸造やってみました。」
です(笑)


ふざけているでしょ?(笑)


でもこのネーミングは、あくまでも店頭での購入者向け。
どんなお酒なのかを伝えるためのネーミングです。
もし飲食店で注文することを想定したら
「試験醸造やってみました。ください」って言いづらいですよね。

なので、もう1つの名をつけています。
それが「COCOROMI(ココロミ)」


これは試みたのココロミからとっていますが
あえてローマ字表記なのは
自分たちの想い、気持ち、そして試行錯誤して作った思いを込めた
心を込めた味という意味合いで心味(ココロミ)という物語も忍ばせています。



なので正式には
「COCOROMI 試験醸造やってみました。」です。
「福司のココロミ」や「福司の試験醸造のやつ」で覚えましょう!



酒質は白ワインよりに考え
イタリアンなどにも合わせてもらえればと思っています。
なのでラベルは暖かな港町の白ワインをイメージを少ししています。


女性にも手に取ってもらえるように
柔らかい印象を与える水彩絵の具の色を使いたく
先日、醸し屋画伯が書きました(笑)


数年前に絵を少し書いた経験がここでラベルに活きるとは!?



IMG_5933.jpg



まだもう少し手直しがありますが
こんなイメージです!!!


発売は7月を目標に準備していきたいと思います。



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ラベルどうですかね??

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福司も夏酒!?

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今朝から体調不良。
のどが痛く病院に行ってきました。
夏風邪はなんとやら。


暗く長いトンネルの中を迷いに迷ったラベルつくり
なんだかんだで発売は夏になりそうなのでいっそのこと
夏酒イメージのラベルにしてみました。

夏酒のイメージといえばブルー!!!
そして白麹のクエン酸でさっぱりした酒を連想してほしく
白ワインのラベルのイメージで
醸し屋画伯、絵をかきました。


写真の絵は全く使っていませんが(笑)


あと、ネーミングも今年1年だけのラベルということで
かなり遊びました!
試験醸造なんだから、ラベルも遊びがあってもいいでしょ!?
「なんだかいつもと雰囲気違うな!」
「え?これ福司なの??」っという話題の1つになっていただければと思います。


正式に社長からOKがもらえたら、ブログにも載せていきたいと思います。




そして、昨日は製造部の30オーバー組でミーティングをしました。
醸し屋が描く、福司の未来の共有。
こんなこともできたらいいよね!
中期目標と長期の夢!!
もっとワクワクして仕事をしていこうぜ!!!って。



この年になって夢が広がっていくって楽しいですよね。
仕事の夢ばかり追いかけているので
自分自身の夢も少し考えていかなきゃ。



夏に釧路イタリアンを食べながら
このお酒を楽しんでもらうのが
今は楽しみです!!



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大体仕込みが終わって
気が抜けた時期に風邪をひきます(笑)
皆さんお大事に!

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【酒粕は生ものです!】

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今まで蔵元限定販売だった酒粕が
なんと市内のお店でも買えるようになるそうです!


近年は直売店でも販売していることが
周知されてきていますが、
なかなか蔵まで買いに行くことが出来ない方も多かったと思います。
これからは酒粕も身近に感じてもらえればと思います。


尚、製造部からのお取り扱いについての説明をさせていただきます。



【酒粕は生ものです!】

今の時期ですと、つい数日前まで蔵のタンクで元気に発酵していた
醪を搾って、日本酒と酒粕に分けたものです。
一般に販売されている酒粕よりも鮮度抜群!!!
ですのでこの袋の中でも発酵することがあります。

出来れば購入後は冷蔵庫に入れて頂いた方が
品質の変化は少ないかと思います。

また、保存方法としては冷凍も可能です。
長期保存をお望みの場合は冷凍しておきましょう!
乾燥しないようにジップロックに入れておくことをお勧めします!


【使用の際は・・・】

大半の方は、水に入れて柔らかくしてから使用されると思います。
これでももちろんいいのですが、30℃くらいでしばらく置いておくと
酵母も元気を取り戻し香りが立つように思います。
ただ、長時間そのままにしておくと発酵が進み
加熱した際に酸味が増す可能性があるのでほどほどに



最近は甘酒もはやっていますから
酒粕を使ったスイーツや粕汁やお鍋なんかも試してみてください!!!



あと、以前お話ししたwebマガジン カイで福司の記事が掲載されました!
http://kai-hokkaido.com/
興味のある方は読んでみてください。


【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を行う予定です。

募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   未定
■仕事内容   未定
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

実は今、生のたらこを使って
なんちゃって「からすみ」つくりを実施中・・・
うまくいったら載せます(笑)

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