北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

蔵うどんってクラウドみたい!?

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久々の蔵のうどん
実は、ちゃんと出汁をとった関西風のうどんです。
出汁好きとしては最後まで飲み干したくなるうどんですね!
しかも今日は柚子の皮が入っていたので
香りも楽しめます!

寒い蔵から帰ってきた後の出汁は最高ですね!
毎日麺類でもいいなぁ(笑)




最近のマイブーム!?お気に入りのお店がまた一軒増えました!
去年の秋頃からちょくちょく行っています。
オープン当初はお客さんも少なく
入りやすかったのに最近は混んでるんですよ!
やっぱりいいお店は口コミで知られていくのかな?

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物静かなマスターが作る料理はどれも美味しいです。
先日食べたマグロのカマユッケは最高においしくって
また食べたい!っと思って次に行ったらもうありませんでした
結構今日のおすすめメニューも充実しているんですよね!


この鮟肝も国産のあん肝なのでとてもおいしかったですよ!
マスターは一流の旅館(?)でも料理をしていたそうなので
料理は折り紙付きかな!?
手作り豆腐が最高のこのお店・・・・・


混むと困るので名前はまだ伏せておきます(笑)
気になる方は醸し屋に直接お聞きください(笑)




【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

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いつも売り切れている自家製の湯葉も食べてみたい!

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頂き物と差し入れと告知

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久々の今宵の晩酌ですが、今回も頂き物です(笑)
東京土産でいただきました、テリーヌ。
こんなおしゃれなもの、どう食べていいの!?というところですが
せっかく頂いたのでベビーリーフを敷き頂きました!
粒マスタードでも添えてあげたかったのですが
我が家にはないので我慢。


久々にキャンドルをつけての晩酌となりました。
お酒はシャンパンはなかったのでジントニックで(^-^)


蔵では隣の倉庫の大掃除が始まりました。
仕込みも近くなってきているので、あまり日数もかけていられません
何とか今日明日でめどをつけたいところ
醸し屋も現場に入り、せっせこ掃き掃除してきました!


明日には全部洗浄していく予定
久々に朝から晩までの肉体労働。
それはそれで、何か楽しかったりします!
頭の中には次の作業が詰まっているので
忘れていることはないかと不安ですが・・・・



そんな肉体労働DAYは何かと甘いものを摂取したくなったりします。
なんか甘いもの食べたいなぁ~と思っていたら
何度休憩時間にMジュンさんがお餅を差し入れしてくれました!
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なんという偶然!??


と言いたいところですが・・・・
実は心で思っているだけではなく
「甘いもの食べたい」と口から出てしまっていたようです(笑)
催促したわけではないんです!!!!でも・・・ありがとうございます!





今週末は札幌で開催されます
ゴーアラウンドというイベントに参加させていただきます!
福司がタッグを組むのは蝦夷風花さんです!
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是非遊びに来てください!!(^-^)



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肌寒くなってきました
風邪などひかぬよう、しっかり熱燗を飲んでから寝ましょうね!w

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千歳寿司のイタリアンちらし

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2か月後には仕込みが始まります。
仕込みが始まると賄いが出るのですが
逆に言うと、外にお昼ご飯を食べに出れるのも
あと2カ月。

事務所当番などお昼は交代で当番しているのですが
製造部全員が当番じゃないことも月に1度ほどあります。
そんな時は全員でランチに行ったりすることもあるのですが
仕込みが始まる前にみんなで行こう!と言っていたのが
近くにある千歳寿司さんのイタリアンちらし!!



SNSでも流れていたこともあり
近くだからという事と物珍しさで行ってきました。
イタリアンちらし・・・・邪道だ!!!!っと思ってしまうますが
どのコメントにも美味しかった!と書かれているんですよね。


まだまだ半信半疑でしたが
想像以上に美味しかった(笑)
なんかイタリアンなんですが、醤油やワサビが入っているので
サラダのような寿司のような、
不思議なちらし寿司。


このちらし寿司だけでもお腹いっぱいですが
これに温かい稲庭うどんと手作りアイスが付いてくるんです。
今回はこくわのアイス。
不思議な味わい・・・寿司屋でランチ!
いかがでしょう?


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これは別の日ですが、お盆期間中マイケルの誕生日でした。
各自お盆休みをとっているものなどで
製造部は2人が休みだったため、全員そろったときにやろうと思っていたら
こんな時期になてしまいました。


お祝いは製造部恒例になりつつある、
プチドールさんのキャベツ畑というケーキでお祝い。
すごく大きなシュークリームのようなケーキです(笑)

これがまたヘビーなんです・・・・


1度目のクリストファーの時は、まだ仕込み最中という事もあり
甘いものを体が欲していましたが・・・・
夏はちょっと厳しいですね(笑)

次は製造部係長のツヨシ氏が11月です!
もういいかな、キャベツ畑・・・・
まぁ、マイケルが入社当時に買ってきた
ウイロウが5本セットの手土産よりは楽勝ですが。
ちなみに製造部ではマイケルのういろう土産を
「兵糧攻め」ならぬ「ウイロウ攻め」と呼んでいます(笑)
できれば小分けのウイロウにしてほしいかな・・・・。



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今週末も予定が盛りだくさん!
夏なのに!ボケーっとする暇ないっすね(笑)
釧路のアクティビティー体験をするということで
ファットバイクに乗ってきます!
日曜日は釧路のアクティビティーのプレゼンです!よっしゃ!

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最後の夏と一幻

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福司の屋根の上で仁王立ちをする男。


今日の釧路が気持ちがいい晴れで
久々に暑い日となりました。
立て続けの台風の影響で屋根が捲れたり
塀が倒れたりと修理するところも多く
製造部が散らばり、各所の補修に当たりました。


マイケル&Mジュングループは屋根の補修へ
カズマ&クリストファーで塀の修理にのぞんだのですが
日差しが暑くて暑くて・・・・


もう午前中でノックアウトしてしまいまして
早々にガリガリ君の手を借りてしまいました(笑)



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肉体労働の後のガリガリ君の美味しい事。
外のベンチでボケーとしながらアイスを頬張る至福の時。
今年の夏も今日で最後かな・・・と
アイスの味と共にかみしめさせていただきました!




さて、若手の夜明けのちょっと続き。
イベント終了後、打ち上げに参加しまして
農大の先輩方と名刺交換をさせていただきました。
初参加なのでなかなか仲に入りずらいところを
同級生の今ちゃんに助けられたり
ヤマショウさんの河口さんにもジンギスカン焼いていただいちゃったり
ありがとうございました!


そのあと、山ちゃんワイナリーと今ちゃんと一緒に2次会に行き
最後に白隠正宗の高嶋さんと合流して
千歳空港の中で長蛇の列になっているラーメン店
一幻に連れて行っていただきました!


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いやぁ~北海道民なのに札幌知らなくて案内してもらっちゃったり
ちょっとお恥ずかしいです(笑)
初めて食べる「えびみそ」のほどほど
濃厚なのにくどくない!
釧路では食べたことのない味で
1杯で大満足のラーメン。

〆にはヘビーでしたが(笑)
でも、本当に貴重な時間を頂けました。
高嶋先輩ありがとうございます!



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この暖かさも今日で最後か!?
明日から天気が崩れそうですね。
畑は台風でかなりやられています!!

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平成27酒造年度全国新酒鑑評会 金賞をいただきました

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平成27酒造年度全国新酒鑑評会にて
金賞をいただくことができました。
正直びっくりしていますが、
何より冬期に頑張って働いてくれた
製造部社員および蔵人のみんなに形として結果が出たことはうれしく思います。


例年通り、酒道楽さんの『おめでとうメール』にて知りました(笑)
最初は何のことかさっぱりわかっていなかったのですが、
酒類総合研究所のHPを確認してびっくりです。


せっかくなので製造部のみんなも驚かせようと
全員を呼び出し、何か問題でもあったのか!?
という空気を醸し出しながら
『今・・・・・連絡がありまして・・・・・・





全国で金賞をいただきました!』っと発表すると
みんな安心したのかにっこり笑ってくれていました。
新入社員のみんなにはまだまだ分からない喜びかもしれません。
そういう醸し屋も喜びというより安心したというような表現ですね。
とにかく、みんなで頑張った今年、結果を残せたことは
醸し屋にとっても製造部にとってもよかったことでしょう!



そんな喜びの中、蔵では搾る機械の洗浄を
新卒ブラザーズが汗だくになりながら頑張ってやってくれました。
僕よりだいぶ細い2人なので、重い板の移動は大変だろうと
醸し屋も参戦してあっという間に完成!


残るは専用の布の洗浄をしっかり行い
乾燥させる工程ですね。
毎年気になっていたノズル掃除も
しっかり行ってもらいましたので、
きっと来年は今まで以上にいい状態になるはずです!



また、今年は徹底的に洗浄を行う目標なので
ポンプもばらせるところは全部ばらし
こすり洗い後、循環洗浄を行いました。
とにかくすべてのものをしっかりと洗浄していく意識を
みんなに持ってもらうような1年にするつもりです。


みんな学習意識も高いので、本当に面白い。
僕自身も楽しみでなりません!!




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今日も日誌を書きながらお勉強している新卒ブラザーズ。
あーだこうだとディスカッションしながら学んでいます。
いい意味で切磋琢磨している姿は
先輩としてうれしいですね!

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