北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

飲みました!?しぼりたて生酒 発売です!

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先週20日、福司の『しぼりたて生酒』が発売となりました。
(生酒とかいてキザケと読みます)
例年、発売日にはお取り扱いのありそうなお店を
日本酒の好きな先輩と共に回るというイベントをしています。


今年もちょうど発売日は泊まり込みがなく
街へと繰り出しました!


いろいろ思うところは個人的にはあり
来年はもう少しイメージを膨らませて製品に反映させていきたいと思います。


FBなどでも反応を頂いております。
正直そういう反応が一番うれしいですね!
飲んでもらえてる!というのが励みになります。

川湯の酒屋さん、旭川の酒屋さん、札幌の飲食店さんの他
地元の日本酒好きの皆さんの応援がありました。
心より感謝いたします!!


今日も、大吟醸酒の麹造りで泊まり込みです
1月も残り一週間くらいとなりました。
ここ2週間くらいが、1つの山場になるので
しっかり頑張らないと!


今日の麹室の作業も35℃くらいの部屋で1時間以上作業していました。
みんな汗だくになりながら
こころが折れそうになりながら、
ズボンも汗でびちゃびちゃ、下着もびちゃびちゃ
Tシャツもしぼれるくらいの汗をかいて毎日作業をしています。

たぶんこの工程にこれだけ手間をかけている蔵は
なかなかいないだろうなぁ・・・と、頑張っているみんなに申し訳なく思いますが
それでも、やった方がいいと思う事は全部やる!といういみんなの気持ちが
この手間暇につながっているのかなと思います。
明日は今日よりもハードな作業が待っています
気合い入れて臨まないとな。




【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

最近は新入社員も勉強のために泊まり込んでくれています。
それはそれでいろいろな話ができて面白いですね。

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釧路はアクティビティー天国!?

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ご無沙汰しておりました。
遅めの台風のなか、遅めの夏休みを頂いてました醸し屋です。
先週末は本当に濃い数日間を過ごさせてもらっていました。

まず、土曜日には釧路のアクティビティーを経験しよう!という事で
先輩たちと一緒にファットバイクにのって
湿原ツーリングに行ってきました。



まず、ファットバイクというものですが
タイヤがバイクぐらい太い、極太自転車です。
そのタイヤの太さから、砂利道や雪の上でも乗れる自転車です。
醸し屋は車を持っていなく、自転車でのいどうですが
いつもはマウンテンバイク。


マウンテンバイクの3倍くらいの太さのタイヤの自転車にビックリ。


前日は大雨で、こりゃぁ明日は雨の中行くことになるのだろうと
覚悟をしていたのですが、当日の朝は曇り
やや風が強いものの、運動するには程よい気候でした。



まず集合場所に行くと、ガイドさんがファットバイクを組み立ていました。
まずは、ファットバイクの説明と練習。
こぎ方やバイクの特徴を習います。

そしていよいよ出発!

連続して2つの台風の雨を受けたこともあり
釧路湿原は水浸し。
釧路の特徴として
湿原が自然のダムの役割をしてくれているおかげで
釧路は川の災害がないんですよ~という説明を受けながらのサイクリング。



植えの写真、両方に水があるのですが
これは湖の中ではなく、湿原の中です。
通常なら両方とも緑が生い茂っているはずらしいのですが・・・・・
水かさが増して、湖の中を走っているような感じに。


この砂利道の横には何組ものタンチョウのつがいいがいて
近くを通ると、それは優雅に羽ばたく姿が間近で見ることができました。


しばらく走って折り返し地点。
ガイドさんが入れてくれたコーヒーを飲みながら
ファットバイクの話を聞きます。
そのうち、そらは青空に!!!!
すごく気持ちよくて、みんなで寝そべったりしていました。


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帰り道、往きは向かい風で結構しんどかったですが
追い風という事で、すごく気持ちがいい!



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醸し屋もだいぶ慣れてきて
わざとアップダウンのある所に行ったりと
ファットバイクの魅力を見つけ始めました。


釧路市民には見慣れた湿原の景色でしょうが
きっと観光客の人はこの大自然の中、ファットバイクで駆け抜けるだなんて
一生の思い出になるんでしょうね!


道東には自然がいっぱい、遊び方さえ知っていれば
本当に遊ぶところだらけなんですよね。
それを知らないだけなんです。もったいない!


このブログでも少しずつ紹介したいです!
釧路はアクティビティー天国ですよ!





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今週末はくしろ大漁どんぱくです!
土曜日には毎年恒例のイイ味いきいき釧路で
桝酒の販売します!
その他、きたしずくの純吟なども出しますので
皆さんお越しください!

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蕎麦と日本酒のお祭り in 代々木公園

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公開利き酒を終え、SNSを見るともう一つ日本酒のイベントがあることを知り
急遽、足を運んだのが代々木公園。
この日は日本酒と蕎麦のイベントが行われていました。
それが結構大きなイベントで
人も多く、ビックリです。


というのも、以前肉のイベントに行ったときはちらほらしかいなかったのですが
今回はすごい並んでいたので!
蕎麦と日本酒!と聞いたら飲みたくなるのがノンベェ~のサガ
しかし醸し屋は違う!なぜなら並ぶのが面倒だから(笑)


でも、せっかくのイベントなので蕎麦1杯食べました!
外だと思って侮っていましたが結構おいしくてびっくり。



あと驚いたことが2つ


1つは若い人たちがレジャーシートを敷いて
くつろぎながら楽しんでいたこと。
もちろん会場には椅子やテーブルもありましたが
常連なのか、若い人たちは2人とかでもレジャーシートでお酒と蕎麦を楽しんでいましたね。
フェスのような、これも1つの楽しみ方なのかもしれません。



もう一つは排水のシステム
しっかり塩ビ管で排水を確保していたのには驚きました
さすが都会だなという印象。
排水のシステムを組むために水中ポンプを使ったりしているのは
本当に本格的で驚きましたね。

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並んでいた日本酒ブース

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食べた鴨ザルそば



このようなイベントがにぎわい需要があることが
時代の流れを感じます。
釧路でも小さくてもいいから和のお祭りができたら面白いですよね!




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今日は久々に雨の少ない釧路ですね。
でも、外仕事よりも在庫とりです!!
H27酒造年度ももうすぐ終了です!

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農大

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東京編その2


時間があったので農大まで足を運んでみました!
懐かしの経堂駅を降りると、もう激変!
どこか面影があるものの
なんだかちゃらちゃらした店増えたな(笑)
ドネルケバブうってる外人さんもチャライ(笑)

ん?ちゃらいは死語か?
まぁ、いいや(笑)


そんな変化した農大通りも
変わらずあるローソンやその隣のお米屋さん。
陶器屋さんも昔のまま、ありました。
ここで酒器を買ったっけ。

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商店街を抜けて住宅街を通って農大へ
学生たちとともに歩くも
みんなかなりの早歩き(笑)

どんどんぬかされるので
醸し屋も負けじと早歩き!!!!


そういえば学生時代はここを早歩きで歩いてたっけなぁ
友達とすれ違ったり後輩に声をかけられたり
懐かしい大学時代。

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そしてもっと懐かしいのが
農大の近くにあるこのお店。


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『チリ』

サークルの先輩に連れられて行ったことがあります
たまたまおばちゃんが外に出てきたのを遠目で見たら
全然変わっていませんでした!

こういうお店が残り続けるのもいいことですよね。


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でも、久々の農大はなんだかでかい建物が建っていてびっくり!
これ、何?図書館がなくなっているから、図書館入ってるのかな???
入ったことのない建物には入る勇気がなく
生協で学生に交じって醸造関係の本を立ち読み。


お昼時間を過ぎてましたが朝から何も食べていなかったので
農大近くの家系ラーメンの百麺(ぱいめん)へ
懐かしい・・・この香り・・・・くさい(笑)


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学生の時はあまりできなかった全部のせに挑戦
全部もいらなかったなぁとちょっと後悔しながら食べました。
そうそう、この味!!!!懐かしい
北海道にはないとんこつラーメンに抵抗があり
サークルの友達に連れてってもらって
替え玉のやり方を教わりました(笑)


これも懐かしい~。



本当は住んでいた狛江まで行きたかったのですが
今回は時間がなく断念・・・・
また機会があれば行ってみたいと思います!



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福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
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昨日は旭川よりお客様がいらしてました。
色々と楽しくお話しさせていただいて
今後とも良い付き合いができればと思います。

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築地

なんか暑いですね。今日。
今走ったせいかな・・・


先週の続き、東京ネタです。
今回のメインは『築地』
東京には住んでましたが、実は一度も行ったことない築地(笑)
一度は行きたい!と思ってこの歳になってしまいました。


ネット等で調べると、『場外と場内がある』や
『穴場のお店がある!』という情報が沢山あるのですが
実はあまり調べていなく、とりあえず場内場外とも行って
何か自分的に満足する写真を撮って、
美味しいものにありつけたらいいな~程度で行ってきました。


築地の駅についてまずとった行動・・・・
駅の中に地図を見る!!


築地って駅から遠いの???


それすらも知らず(笑)
何となくここらへんっぽいというのと
大まかな地図を頭に入れて、
恐らく観光客であろう人についていく作戦。

とりあえず場外市場にはたどり着いたものの
すごい人・・・・
そのほとんどが中国人っぽい人。
何だここは!?市場なのか!!!


それにしても興味のある商品が沢山ある。
野菜にしてもそうだし、目移りする。
市場好きにはたまらないテーマパークのような場所だ(笑)


場外も興味があるが、やはり場内に行きたい!!
ここが外ならな内にあたる部分はどこになるのだろう?
地図がない状態でとにかく探し回ったら
市場の裏手の様な場所に行きついた。
すごい発泡スチロールの山。


きっとここだ!と勇気をもって潜入!!


そしたらありました!!!
テーマパークのような夢の場所(笑)
よそ者は入りづらそうな、そんな空気感の中
恐る恐る潜入・・・・



仲買いさんなのか
さまざまな魚を買いに来ている常連さんの様な方々のなか
はじめましての醸し屋がうろちょろ・・・。



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醸し屋が入った場所の1軒目にあったシラス屋さん
結局ここでシラスをかったのですが
めちゃウマです!!!!
小魚大好き!カルシウム大好き!?
だから牛乳も毎日飲むのか!?


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シラスも安いしトリ貝もある!
アワビとかも思ったより安いし
沖縄で高かったウチワエビなんか
1匹450円(笑)なんだそれ!!


ウチワエビ高いからってお店の人に
ゾウリエビすすめられたくらいなのに(笑)
懐かしい


鯛とかもゴロンゴロンあった!
もう目が輝いてしまって
どうにか買って帰りたいと思うものの
ここから送れないだろうなと断念・・・

とりあえずお土産にシラスを購入。
紙袋に量り売りしてもらって大満足!!
そこら辺の公園でシラスで飲みたい衝動に(笑)

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途中、鰹節屋さんのにおいにつられて買いそうになるものの
シラスが思った以上に重く大きいので
鰹節なんか買ったらこれ持って歩くのは大変と
思いとどまる。


でも、あの香・・・・・いい香りだ!!
あの匂いがあれば安眠できそう(笑)
この後、銀座に行って色々なアンテナショップめぐりをしました。
福光屋さんの跡地には長野のアンテナショップがあり
ここが一番お洒落だったかなぁ。



沢山のオシャレなものがあふれている東京。
でも、それはものでありお金があれば得られるもばかり
それよりも観たり体験したり、
経験に対して価値を感じるようになってきたようです。



自分の中の変化に少し気が付けた旅でした。
やっぱり沖縄とか屋久島とか
とかじゃないほうが楽しいかも(笑)




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福司酒造株式会社


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水彩画、1つ完成!
まあまあの出来で、身内にはなかなか好評でした。
もっといろいろ描いて
趣味の1つにしよっと
もう少し自分のものにしないと商品にはならないなぁ(^-^;)

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