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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

水と光の噴水ショー 

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先週末、くしろで新たな観光の取り組みの提案の1つとして
一級河川では道内初の噴水ショーが行われました!
醸し屋も主催者側としてお手伝いをしてきましたが
多くの市民の方がリハーサルを含め見に来てくれました!


いろいろな課題を乗り越え
企画した委員長も大変な中行われた噴水ショー
まさに隣でその苦労を見てきているので
友人としても同じメンバーとしても考え深い3日間でした。
(本番は1日でしたがリハーサルなども合わせて3日間)

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醸し屋のやっている釧路の暮らし方の動画もくしろ地域をポジティブにということで行っていますが
今回の噴水ショーは規模が違いますね!
なかなかこれだけの規模を行える青年は釧路にもいないと思います。


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関西からお越しの奥様は
「毎年くしろに来ています。今年も来る機会がありこさせてもらいましたが
とても感動しました。こんな感動をありがとう。
是非また来年も続けてください!本当にありがとう」っと
アンケートのお願いをして歩いていた醸し屋にお礼の言葉を何度も言ってくださいました。


多くの方がこの噴水ショーを見に来てくださいました。
どう感じたかは人それぞれですが
地域がいい方向に向かうためには
そのあとの私たち1人1人の動きが大事になってきます。


この噴水が観光として実現するために
大きな力は私たちにはありませんが
「噴水良かったよね!」っという言葉が
地域の合言葉になるだけで、行政や街の有力者を動かすことはできると思います。

ちりも積もればじゃないですが
1人1人がやらないと大きな声として届かないのも事実です。


まずは声を上げる


ただそれだけのようにも聞こえますが
そこから始まる一歩があるので
是非、声を上げ続けて欲しいと思います。


地域を変えるにはまず身近なところから
身近なところを変えるには自分からです!




【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
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まずはお問い合わせください!

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!

水と光の噴水ショー
いかがでしたでしょうか?

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男前女子のニュー旅スタイルが実はおもろい!?

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様々なお蔵さんで大吟醸酒の搾りが始まっているようです
福司でもいつ始まってもおかしくない状況です。
醪の発酵の状況により微妙に変化します。
その見極め、着地点もなかなか難しいですね。


上の写真は大きな甑(こしき)にお米を入れてならしているところです。
僕たちはこれを「甑に米をはる」と言っています。
作業的には「張り込み(はりこみ」)という工程です。


仕込みの内容により、醪用の米、酒母用の米、麹用の米など
種類ごとに層を分けて張り込んでいきます。
甑に入れて同じ時間だけ蒸し上げるのですから
簡単に考えると全部同じだけ水分を吸いそうなものですが
厳密にいうと層ごとに吸水する水分量が異なってきます。
それをふまえ、蒸米の時点での水分を予測しながら、
洗米時の吸水の調整も微妙に変えていくんです。


なので毎日、できる限り吸水量を測定するようにしています。


その測定方法は・・・・
蒸しあがったお米の重量を測定する。
ただそれだけです。

しかし、何百キロものお米を1度で測定するような機能はないので
小箱に蒸米を取り、計測してもらってます。
凄い手間ですよね(笑)
でも、こうやってデータを取らないと見えないこともたくさんあるんです。

こういうところに労力を惜しまず頑張ってくれるのがチーム福司ですね!!


さて、面白い記事を見つけたのでご紹介します!!!
それがこれ
男前女子のニュー旅スタイル  飲み旅本」というweb雑誌。
飲み旅が新しい旅のスタイルになってくれれば面白いですよね!
正直、釧路なんかは飲み旅するなら最高の街ですよ!!!


こういう女子が増えてくれれば釧路への観光ももっと賑やかになり
更には福司も飲んでもらえるっていうね!!!
アウトドアでも日本酒とかちょっとおしゃれに感じてほしいですよね!

福司では蔵でBBQするときは
大体日本酒ですよ!
100均の鍋にお湯を沸かしてアルミのチロリで燗をつけます。
特にくしろ日が沈んだら肌寒いのでちょうどいいんですよね!

BBQにビールじゃなく
BBQに日本酒を関して飲むおしゃれなBBQをしていただきたいですね!
ちょっと推進しますw



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最後まで読んでいただきありがとうございます!

ちょっとくしろの新しいお酒の飲み方の提案したいですね!
去年実はやってみて、結構贅沢な時間だなって思った飲み方があるんです。
今年は日本酒好きと集まってちょっと大人数でやってみたい!

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夏も終わり 釧路の観光

皆様ご無沙汰しておりました。
無事に釧路に帰還しました(笑)



8月1日より就航しましたPeachを使用し
関西圏へ行ってまいりました!
というのも、醸し屋
青年会議所で観光に関する事業を行っていますが
LCCなるものに乗ったことがない!
旅は好きなので離島などには行きますが
『Peachが来るから!』などと言っておきながら
その利用者はどのような気持ちや感覚なのかということを
実体験していなかった!ということもあり実体験をすべく乗りました!


就航前は、ほとんどのお客様は20〜30代の女性と聞いておりましたが・・・
蓋をあけるとセカンドライフ満喫組の男性の皆さん??笑
あるいはご夫婦が多い!


関西圏からすると東北海道に行くのは時間がある人で
1泊2日などで気軽に言って帰れる広さではないの感も・・・。



そんな体験をしに行ったのですが
その前の週末には、女子に向けて発信する
釧路の女子旅ツアーの運営側として携わってまいりました!笑
湿原でヨガをしてもらったり、
サウナテントというテント型サウナの体験、
昼食には大自然の中のBBQ。


BBQと言ってもおもてなしのほぼケータリング状態なので
醸し屋、酒ではなくお料理を提供しました(笑)
数年前にやった『酒蔵の本気のBBQ』の経験を活かし
ハンバーガーを提供したり、普段製造部のみんなでやっているBBQ経験が活きました(笑)


釧路のみんなが以外と知らなかったのがホットバナナ
バナナをただ焦げるまで焼いて、熱々のバナナを食べるだけですが
暖かい果物なんか食べる機会がありませんので
「どのくらい焼くの?」「まだ??」「美味しいの?」ってw
散々、不信感をいだかれながら食べたバナナにみんな感動してましたね(笑)


その後も蔵見学やマッサージにクルージングなど
釧路のあまり知られていない観光のコンテンツを実際に体験していただきました。


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前回のバンズはクリストファーが焼いてくれたのですが
今回は市販のバンズを探し回りました!
女子ように小さめの丸いパン・・・・
いろいろな人に聞くとスーパーで売ってるよって


全然売ってないし!!!どこでみんな買ってきたの!?
兎に角無事に終了し良かった笑



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最後まで読んでいただきありがとうございます!

今期の仕込みの米の手配も最終段階。
細かな調整と確認をしておかないと、製造期間で躓いていしまいます。
もう仕込みの時期が来るなと、製造部のみんなより
一足早く感じるのでした。

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#シークレイン という釧路の新しい体験

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釧路では珍しく暖かな日が続いております。
今日も半袖で作業ができるくらい。
これで夏は終わるんじゃないか!?っておもうくらい
釧路では珍しい気候。



あまりの暖かさにビールが恋しくなるほどです!!
が、そんな最高のロケーションで
最高の経験をしてきました!!!!!



それがこの度、新しく釧路の街に出来た
「シークレイン」さんのクルーズ号に乗船し、
サンセットクルーズを体験してきました!!!


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醸し屋が小さい時にMOOの横にそれなりに大きなクルーズ船が停泊していましたが
いつの間にかなくなって、今や観光目的のクルーズ船は
シークレインさんのところだけとなっています。


とりあえずロケーションは最高。
お酒は缶ビールなどですが
飲み物が付いています。

そして食べ物は持ち込み自由。


こんな天気の良い日に
缶ビールを片手にクルーズなんて最高じゃないですか!?
シャンパンとかでもいいですし
彼女へのサプライズも可能の様です!!


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湾内から工場や漁船などを見ながら沖に出ていきます
海風が気持ちがいい!
今回は夕日はきれいだったのですが
最高の夕焼け!とまではいきませんでした。
とにかく、ロケーションは最高。


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飲み物の中には福司も
今回は醸し屋がいたから特別かな?(笑)
船上で夕陽を見ながらの福司。
これもまた贅沢です!!!



帰り道、背中に背負う夕焼け
その色が海にうつっているのもまたキレイですし
なんといっても帰って来た時の皆とのイルミネーションがきれい。


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MOOの明かりが綺麗だし
岸壁炉端の人達に手を振ると
みんな返してくれました(笑)


釧路市民なのに観光しに来た気分!!!
きっと地方から来た人ならもっと楽しめるはず!!!


天候で大きく左右されそうですけど
可能性を感じるクルーズ船。
釧路の人も使いたくなる
そんな観光資源にそだってくれるとうれしいですね!

詳しくはこちらから ▼
釧路BAY LOUNGE さんHP
http://www.icom946.com/crane/



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2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

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最高のロケーション
当日でも乗れるようですから
天気の良い日はねらい目かもです!
これからいろいろな企画も上がって来そうで楽しみだなぁ
夕陽を見ながら日本酒飲むのもいいかも!?

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これいいよ!JOURNEY? JOURNEY!

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街で見つけたフリーペーパー
「JOURNEY? JOURNEY!」
釧路をまるっと旅しよう
地元民がおすすめする6つのコース・スポット・美味しい店

見覚えのあるイラストだな~っと思ったら
後輩たちが制作したものでした(笑)


ページ数は50ページという
フリーの物にしては読みごたえのある雑誌のようなガイドブック。
普通に数百円ならお金とれそうな出来栄えですね!


こういったものって広告が多すぎてつまらない印象ですが
ほとんど広告もなく、永久保存版で一冊持っていてもいいかも!という出来です。
醸し屋は末広の「市民活動センターわっと」に行ったときに発見!


内容も醸し屋がドライブに行くときに通るコースが出てました(笑)
まさに地元民でも楽しめるコースとなっているので
観光に来られた皆さんにとっても面白いんじゃないでしょうか?



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お土産の紹介ページでは福司がじゃじゃじゃーんと取り上げてくれてます!
「カズマさん!お土産で紹介したいので商品の写真撮らせてください!」って
大分前に来てたな(笑)と思い出しました。

使われている写真もきれいで
デザインも女性を意識したつくりとなっています。
地元版ことりっぷみたいな
わかる人にはわかるかな?
オシャレな旅行ガイドブックのことなんですけどね
中身の色合いとかはあんな感じです。


是非見かけたらお手に取ってみてください!
中を見たらほしくなりますよ
福司の売店にも夏の観光シーズンに向けて
何冊か置かせてもらえたらと思います。


旅行先にあったらうれしい地元民目線のガイドブックのご紹介でした!



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次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
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今、その後輩が阿寒に
ゲストハウスを作ってます!
そのこともそのうち紹介させていただきますね!

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