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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

釧路の魅力再発見!?真冬のカヌーは絶景だらけ

今日も一日、なんだかいろいろありました!!!
優先順位がランク外からいきなり最優先事項になるようなことが起こったり。
なかなか予定通りにはいかないですね。


さて、昨日は大吟醸酒の仕込みを前にお休みを頂きました。
この時期に休みがあることが実は珍しいのですが
働き方改革や今後のことも考えると
休みを取ることも少しずつ必要になってくるのかなと考えています。
入社してから初めてくらいですね、一月に休みをもらうなんて!!


せっかくの休みなので
今までできなかったことをしたいと思い
真冬の釧路川でカヌー体験をしてきました!

ご存知の方もいるかもしれませんが、
釧路総合振興局で釧路に住んでいる人限定の
わが街釧路再発見プロジェクトJIMOTO旅ver2というものがあります
コロナの時期だからこそ地元の素敵なところを再発見してもらおうとい企画の様で
地元好きな醸し屋としては冬のカヌーにも興味あり有りでした!!!
しかもなんといつもの価格よりも安い!!!1人4000円です!
普段の半分くらいの価格なんですよ!是非釧路の人には体験して欲しいですね。


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前日までは雪は降ったり川が凍ってしまってカヌーが出航できなかったりしたそうですが
当日は晴天!めちゃくちゃ寒くて結果から言うと足先の感覚無かったです(笑)

でも、釧路って本当にいろいろな魅力を持っていて
まだ住んでいても気が付けていなくて
旅行に来ている人の方が沢山の魅力に気が付いて帰られているように思います。


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醸し屋が行った朝は霧氷がみれました。
これも条件がそろわないと見えないそうで
本当に運が良かったと思います。


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野生の動物も多数確認。
大鷲や鷹、オジロワシにシカやヤマセミなども!
神秘的な景色に地元にいながら旅に来ている感覚になります。
美しい世界がすぐそばにあるなんて。


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聞こえるのは鳥の鳴き声と水の音だけ
カレンダーや写真でしか見たことの無い世界が
目の前に広がってました。


とにかく寒かったけどとにかくキレイ!!!
絶対この機会に行った方がいいですよ!!!
ガイドをしてくださった木村さんにも感謝です。


最後のアンケートに釧路の魅力は何ですかの質問に
ちゃっかり「地酒」と書いたのは私です!!!


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福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!

休み明けはやることだらけで死にますね・・・・ひ~~~~

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北海道×青

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海底力の仕込みも終えました。
順調に発酵しています。
今年は米の吸水を締めすぎないようにしてみましたがどうなのだろう。
搾るまでは不安しかないです(笑)

酒母も元気だったので酵母も順調に増えてくれていそう
香りもたってきており少し安心しています。
あとは溶けすぎて味重にならないかですが・・・・

今年のしぼりたての醪の経過から得たところも活かしつつ
年明けの大吟醸に向けていろいろ試していこうと思います。
造るんじゃなくて育てるを意識して。



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皆さんはTRANSITという雑誌をご存知でしょうか。
醸し屋もこの話を頂くまでは知らなかったのですが
旅行業界では結構有名だそうです。

旅を通して世界の美しさを伝えるトラベルカルチャーマガジンで
1年に4回発行になるそうです。
今回は「美しき日本の青をめぐる旅」と題し
日本国内のあお色を集めてあります
その中の北海道×青の中に福司の青を紹介して頂きました。

たまたま後輩から声がかかって
棚ぼた状態でのせていただいたのですが
こういった全国紙に福司が載ることはあまりないので
なんだかうれしですね。
しかも記念すべき発行50回目!!!
有難い。後輩にも感謝です。

北海道に日本酒があり、飲んでみたいと感じてもらうきっかけになればありがたいですね。


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写真がとてもきれいな雑誌ですので
是非読んでみてください!内容もかなり濃いです!!

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釧路の観光でアイスホッケーのプロリーグを観てみよう!!!

金曜日、大吟醸酒の仕込みの前半戦に区切りが付き
一段落とは言えないですが
頑張った札幌出身の後輩たちを連れて
アイスホッケーのプロリーグの観戦に行ってきました。


野球観戦を趣味にしている方は多いでしょうが
日本全国でもアイスホッケーのプロリーグを身近で見れるのは
数か所しかないでしょうね。
せっかく釧路で働いているのですから
釧路で見れるアイスホッケーというものを見せてあげようと思いました。

そして醸し屋もアイスホッケー経験者
今でも遊び程度でやらせてもらっていて
自分自身、アイスホッケーは好きです。


高校時代に手伝いでプロリーグを見ていましたが
当時と比較し今はだいぶ見せ方が変わっていました
昔よりも見ごたえがありますね!
もっと工夫できれば本当に楽しめるスポーツになりそう!!!
もっともっと釧路でリーグが行われるときにお祭り要素があれば見る人も増えるだろうなぁ


個人的には駅とかへの送り迎えのバスが欲しかったですね
公共機関があればうれしいなぁって感じです。

蔵の近くにも春採アイスアリーナがありますが
今回は丹頂アイスアリーナで遠い・・・・
蔵から車だと20分くらいかかります。
丁度Mジュン氏の家が近くなので
帰り道で降ろしてもらいました!!!


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始まる前についたので中に入ってみるとこんな感じ!
薄暗くして演出されているんですね!
むかしは普通に電気ついているだけだったけど!


会場の外にはちょっとした飲食の販売がされていました!
ビールやホットワイン、福司の熱燗も販売しています!
この情報を仕入れていたので、醸し屋たちは車で行かなかった!!!(笑)
観戦しながらの飲む気満々!!!!


クリストファーとブルートを連れてまずは会場視察!!!
福司酒造も実はスポンサー!
今シーズン終わる前に見ておきたかったんですよ。
そこに後輩2人を巻き込んだというわけです!


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スポンサーのフラグ発見!!!
せっかくなので記念撮影。


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いよいよ試合開始!!!
ルールを知らないクリストファーとブルートにルールを教えながら。
氷が削れる音を聞くと寒く感じるというクリストファーも
少しずつアイスホッケーの面白さを見出し楽しんでいました。


この日は地元のクレインズが勝利!!
3得点をみることができましたが
アイスホッケーを見慣れていない2人には
シュートが入った瞬間を目で追えなかったんじゃないかな?


サッカーなどと違い展開の速さや
点が入る予兆的なものが無いので
常にワクワク、ドキドキしてみるスポーツ。


得点が入るとかだけではなく
プレーヤーの入れ替わりのスムーズさや
激しいチェック(体のぶつかり合い)が面白いです

展開の速さはバスケに近いですが
キーパーがいるのが違います。
サッカーの様な入りやすさもないので目が離せません

あとは壁で囲まれているので
その壁をどう使って攻めるのかなども魅力かな?

くしろに来た時の1つの遊びに
アイスホッケー観戦を入れれるとスポーツ好きな人にはいいかも
絶対ハマります!


欲を言うと・・・・公共の交通機関の発達が必要なのと
会場内での飲酒が公に認められるとうれしいですね!
絶対盛り上がると思います!
スポーツ観戦を会場で見ながら飲めるって絶対最高でしょ!!!!
その時はぜひ福司の熱燗をお飲みください(笑)



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もっと市内の近くにあれば面白かっただろうなぁ
プロリーグ見た後に飲みに出るとか
観光にもつながりやすいだろうに・・・・もったいない

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水と光の噴水ショー 

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先週末、くしろで新たな観光の取り組みの提案の1つとして
一級河川では道内初の噴水ショーが行われました!
醸し屋も主催者側としてお手伝いをしてきましたが
多くの市民の方がリハーサルを含め見に来てくれました!


いろいろな課題を乗り越え
企画した委員長も大変な中行われた噴水ショー
まさに隣でその苦労を見てきているので
友人としても同じメンバーとしても考え深い3日間でした。
(本番は1日でしたがリハーサルなども合わせて3日間)

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醸し屋のやっている釧路の暮らし方の動画もくしろ地域をポジティブにということで行っていますが
今回の噴水ショーは規模が違いますね!
なかなかこれだけの規模を行える青年は釧路にもいないと思います。


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関西からお越しの奥様は
「毎年くしろに来ています。今年も来る機会がありこさせてもらいましたが
とても感動しました。こんな感動をありがとう。
是非また来年も続けてください!本当にありがとう」っと
アンケートのお願いをして歩いていた醸し屋にお礼の言葉を何度も言ってくださいました。


多くの方がこの噴水ショーを見に来てくださいました。
どう感じたかは人それぞれですが
地域がいい方向に向かうためには
そのあとの私たち1人1人の動きが大事になってきます。


この噴水が観光として実現するために
大きな力は私たちにはありませんが
「噴水良かったよね!」っという言葉が
地域の合言葉になるだけで、行政や街の有力者を動かすことはできると思います。

ちりも積もればじゃないですが
1人1人がやらないと大きな声として届かないのも事実です。


まずは声を上げる


ただそれだけのようにも聞こえますが
そこから始まる一歩があるので
是非、声を上げ続けて欲しいと思います。


地域を変えるにはまず身近なところから
身近なところを変えるには自分からです!




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水と光の噴水ショー
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男前女子のニュー旅スタイルが実はおもろい!?

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様々なお蔵さんで大吟醸酒の搾りが始まっているようです
福司でもいつ始まってもおかしくない状況です。
醪の発酵の状況により微妙に変化します。
その見極め、着地点もなかなか難しいですね。


上の写真は大きな甑(こしき)にお米を入れてならしているところです。
僕たちはこれを「甑に米をはる」と言っています。
作業的には「張り込み(はりこみ」)という工程です。


仕込みの内容により、醪用の米、酒母用の米、麹用の米など
種類ごとに層を分けて張り込んでいきます。
甑に入れて同じ時間だけ蒸し上げるのですから
簡単に考えると全部同じだけ水分を吸いそうなものですが
厳密にいうと層ごとに吸水する水分量が異なってきます。
それをふまえ、蒸米の時点での水分を予測しながら、
洗米時の吸水の調整も微妙に変えていくんです。


なので毎日、できる限り吸水量を測定するようにしています。


その測定方法は・・・・
蒸しあがったお米の重量を測定する。
ただそれだけです。

しかし、何百キロものお米を1度で測定するような機能はないので
小箱に蒸米を取り、計測してもらってます。
凄い手間ですよね(笑)
でも、こうやってデータを取らないと見えないこともたくさんあるんです。

こういうところに労力を惜しまず頑張ってくれるのがチーム福司ですね!!


さて、面白い記事を見つけたのでご紹介します!!!
それがこれ
男前女子のニュー旅スタイル  飲み旅本」というweb雑誌。
飲み旅が新しい旅のスタイルになってくれれば面白いですよね!
正直、釧路なんかは飲み旅するなら最高の街ですよ!!!


こういう女子が増えてくれれば釧路への観光ももっと賑やかになり
更には福司も飲んでもらえるっていうね!!!
アウトドアでも日本酒とかちょっとおしゃれに感じてほしいですよね!

福司では蔵でBBQするときは
大体日本酒ですよ!
100均の鍋にお湯を沸かしてアルミのチロリで燗をつけます。
特にくしろ日が沈んだら肌寒いのでちょうどいいんですよね!

BBQにビールじゃなく
BBQに日本酒を関して飲むおしゃれなBBQをしていただきたいですね!
ちょっと推進しますw



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最後まで読んでいただきありがとうございます!

ちょっとくしろの新しいお酒の飲み方の提案したいですね!
去年実はやってみて、結構贅沢な時間だなって思った飲み方があるんです。
今年は日本酒好きと集まってちょっと大人数でやってみたい!

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