北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

ごめんなさい醪がないかも!!!

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蔵開きが近づき
残るところあと2日となりました!!!


が!!!!!!


なんと今年は例年よりも遅いため
蔵開き用に残しておいた醪もそろそろ限界の様です・・・・
何とか皆様が今年の醪を見れるようにと思っていましたが
酒質を下げるわけにはいかないために
蔵開き前にすべての醪を搾ってしまうことになりそうです・・・
となると・・・・醪がない!!ってことになります。

楽しみにしていた方ごめんなさい!!!!

今までの蔵開きで醪がなかった年なんてないと思うのですが
今年はイレギュラーで今までで最も遅い日程でしょう。
醪のない蔵を見学いただくことになります。


そのかわり!?


逆に蔵人は蔵案内ができるというメリットもあります。
近くの蔵人に話しかけてみてください。
蔵人は各部署に分かれて担当しているので
得意分野などもありますが、精いっぱいお答えさせていただきます。



上の写真は、マイケルがタンクの上に上がり点検している様子。
タンク管理はマイケルが担当してくれていて
タンクの修理(補修)もお手の物
タンク1本1本の診断書のようなものも作ってくれています。


製造部で、ぴか一のデータ派。
理系なのでデータ集めはお得意です!!


蔵開放が近くなるとよく聞かれるのが「たれ口酒」について
たれ口酒は、当日限定のお酒です。
これを目当てに蔵に来る方も多い。

そして蔵で試飲した後に、末広などに繰り出すのです。
最近では、普段日曜日はお休みのお店でも
蔵開きイベントとして「昼のみ」を開催するお店もあるようです。


身近なところでは、城山東家さんなんかは激混みになるようですよ!
千歳寿司さんも混んでるという噂。
蔵開きで地域に少しでも経済効果が出ればうれしいですね!
蔵開きの日は、釧路の昼飲みの日にしてしまえばいいのに(笑)


それでは日曜日、お待ちしております!!!
蔵人を見つけたらどんどん話しかけてみてください!!!



もろみは無いかもしれませんが、
販売所だけではなく、製造蔵へも遊びにいらしてください!



【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を行う予定です。

募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   未定
■仕事内容   未定
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

22日は今のところ天気もよさそうですね!
暖かい予報ですよ~

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福司製造部の「日本酒とピザを合わせる会」

10月1日は「日本酒の日」というのはご存知でしたか?


数年前に比べたらかなり浸透してきており
都会では日本酒のイベントを行うところも多くあります。
残念ながら釧路ではまだまだ周知されていないのが現状です。


本来であれば、僕たちも日本酒の日に福司を飲む
簡単なイベントでもできればいいのでしょうが
なんだかいろいろあって準備ができず、あっという間の10月1日を迎えました。


祝日ではあったのですが、せっかくなので製造部のみんなと
何か日本酒の日にやろうという話から
春先から計画していた、ピザを作るという話と組み合わせ
「日本酒とピザを合わせる会」を行いました。


各メンバーが考えた日本酒に合いそうなピザを作って
それと燗酒を楽しもう!という企画。
みんなで買い出しに行って、ピザ生地の粉をかって生地からつくりました。
生地つくりは、製造部みんなのお父さんMジュンさん(笑)
火おこしにマイケルとツヨシ氏が着手。

醸し屋は調味料やらもってきて
ピザ以外の物を下味付けたりです。


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何とか天気にも恵まれましたが
風が強い・・・
紙皿が吹っ飛んでいました(笑)


ピザはホームセンターのアウトドア用品売り場にあった
使い捨てのピザ焼きプレートを使用。
焼くのが難しかったですが
最期には美味しそうに焼きあがってましたよ!


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これは醸し屋の、大葉と梅のピザで、焼いた後にチリメンジャコと小葱をわんさか
本当は鰹節ものせて少し醤油を垂らしたらいいかなって思ったんですが
風が強すぎて断念しました(笑)

結果はじゃこは自己主張少なめでしたね(笑)
アヒージョみたいにしてのせればよかったのかな?


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こちらはクリストファーのノーマルピザ。
なんだかんだ言い訳をしてました(笑)
「ノーマルが合えば、ピザが日本酒に合うってことです!」とか(笑)
大粋な失敗をしたくない派なので、逃げに入りましたね(笑)

結果・・・・トマトソースが合わないのでは?という話に。




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こちらはツヨシ氏の残り物ドッキングピザ、いわゆる即興ピザです(笑)
ポイントはピザソースに醤油を混ぜて日本酒により合いやすい工夫をしました。


結果はほぼ全員に言えるのですが
チーズを少なめにのせているため
ヘルシーな精進ピザになっていました(笑)


ここで出た答えは、ピザ生地はクリスピーじゃないとだめ。
パン生地だと口の水分をとられて日本酒じゃ流し込めない・・・(笑)


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こちらはMジュンさんのゴルゴンゾーラと蜂蜜のピザ。
お店でも見かけますが、あまり注文しないもの。
普通においしかったですね。
唯一まともなピザだったかも(笑)

蜂蜜がかかっていてもそこまで甘すぎなく
マイルドに仕上がっている印象でした。


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最後にマイケルが作ったピザ!
写真撮り忘れてラスト一枚の写真ですが
決して焦げているわけではございません!!!

八丁味噌と長ネギのピザ
マイケルは自らの地元愛知の味を出してきました!!!
個人的にはこれが一番日本酒飲みやすかったですね。
味噌ソースもいいかも!!!
ちゃんちゃん焼き風のピザとかでも日本酒行けるかもしれません。


結果
パンと日本酒はなかなか難しいのでは?


皆さんも日本酒とピザで楽しんでみてください!




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皆さんはどんな日本酒の日を過ごされましたか?
燗酒が美味しい季節となってきましたね!
仕込みまで残りわずか!

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今年も大盛況におわりました!

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台風の影響で、天候が心配でしたが
何とか持ちこたえ、土曜日は花火大会が開催されました。


福司も、いい味イキイキくしろという催し物で
地酒としてお酒の販売ブースを出させていただいてます。
毎年どんぱくの土曜日は出店しているので
花火大会などは見たことがありません。


今年もいつもの場所で桝酒を提供しました。

上の写真は始まる前の記念撮影。
製造部で去年もとったので
今年も記念にと同じような感じでとってみました。
ちなみに去年のやつはこちら!(笑)


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会場内は昨年度よりも人が少ない印象でした。
行列ができるほどでもなく、少し寂しい感じもしましたが
その一方で、桝酒を楽しむために家から桝持参してくる方も多くいます。
実際、国際交流センターの中の方が並ばないでお酒が買えるので
賢い皆さんは穴場スポットとしてお使いいただいてます!


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会場内の様子。
いつもお世話になっている方のとった社員を拝借させていただきました(笑)
日本酒の会に参加されている方や
日本酒飲みにティーのメンバー、昔の同級生など
様々な方がお酒をかいにきてくれました!
皆さんありがとうございます!


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今年もシャンパンタワーならぬ、桝タワーが登場しましたよ!
来年もまたあるのかはわかりませんが、よろしくおねがいします。



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小柳ゆきの歌聞いてみたかったなぁ・・・残念した!!!

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末広はしご酒大会!

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末広はしご酒に製造部全員で参加してきました。
なんだかんだで当日いけなくなった人の券ももらって
全部で3コースを分担して回りましたよ!


醸し屋は基本スナック系は行かないので
はしご酒で初めて行くお店も多いですね。
はしご酒は自分で好きなお店五軒ではなく
購入したスタンプカードに記載されているお店を
好きな順番ではしごするというものです。


聞いたことのないお店ばっかりの券だったり
ほとんど知っているお店の時もあります。


回り方も自由!
スナック好きな人だったら最後にゆっくりするためにとって置くでしょうし
醸し屋の場合は混まないうちに捌いてしまえ!作戦です(笑)


お酒もお店がその日用意してくれたメニューから
好きなお酒を注文できます。
中には日本酒に福司を用意してくれているお店もありました!
そんな時は福司を飲みます!!!

なので・・・
最終的には結構酔ってしまうんですよね(笑)


今回も福司のお店は写真を撮ってきました。


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5人のはずが4杯。。。

マイケルが他のコースを回ってきます!!!って単独で攻めていったときですね。
もちろん醸し屋も単独で攻めました!
以前、焼きおにぎりと一緒に写真をのせたたお店です。
炉端 鱗さん



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ピンボケだけど、福司のロゴいりのコップで辛口が出てきました。
お通しは各店舗工夫されています。
スナックのママさんが頑張って手作りしたお通しもありまいた。
鱗さんはザンギとお稲荷さん!!これも美味しかった!


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なんか見たことのありものが壁に!!!(笑)
はしご酒後は、会場で見かけた後輩たちも合流して
なんだか楽しく飲むことができました。


会合とかじゃなくて友達や後輩と飲むのは楽しいですね!!


明日は17時より、国際交流センターにて「いい味イキイキくしろ」というイベントで
お酒の販売をします!今年も桝酒の提供や大吟醸酒と花華のグラス売りもあります!
花火の天気も怪しいですが、皆さん遊びに来てくださいね!!!

あと、デカンショさんの前でも
大崎さんによる日本酒バーが開催されるはずです!
こちらも日本酒好きの皆さん、是非お立ち寄りください!!




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今期の仕込みに向けてはしご酒で懇親を深める

本日、恒例の末広はしご酒に製造部一同で参加します!
仕込み前の大事な懇親の場という位置づけ(?)
というのもです、去年は新入社員ということでの懇親でしたが
今年の仕込みはかなりいろんなところに変革を迫ったため
かなり濃ゆいチームワークが必要になる点で
しっかりとしたコミニケションをとる必要があります。


「慣れてきた」
これが意外な落とし穴で
勝手に判断したり、
気を聞かせて準備を先回りしたけど
今年は違う方法だったとか
色々と出てきますから、細かな話し合いが必要になります。


わかり始めたからこそ判断をしてしまう。
ここに少しだけ注意が必要かと思います。


しかし、逆にここに助けられることも多くあるでしょう。
むしろそっちの方が多いと思います。
すでに、新入社員は指示したことにプラスアルファで仕事をこなしてくれます
最小限の説明や指示で期待通りの作業だなんて
なんて素敵なのでしょう!!


みんなが良い仕事をしてくれるような職場つくりも
大事な酒造りの要因です。

酒造りは
米・水・人造りと言います。
今期の良い酒造りを目指し
まずは製造部のチームワークを育てていきます!



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