北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

今年の蔵BBQ

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暖かかったある日。
最近、交流ができていなかった製造部のみんなと
久々に食事をしました。
大体が思いつき(笑)


今日焼肉しなかったら絶対後悔する!
だからしよう!!!

そんな急な誘いにも、火起こし班や
買い出し班などに分かれ
準備をしてくれました。

火起こしはクリストファー。
見習いで醸し屋カズマ(笑)
うちわで扇ぐ係。


買い出し班が返ってくるまでは
家にあった肉を焼いたりして
たたきを作りました。

あと社長宅からは脂ののったイワシも頂きましたよ!


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脂乗っているのに火が近くて
すぐに炎上・・・ファイアー!!!!!!!

網を手で持っての遠火炙りで
何とか真っ黒焦げは防いで
美味しくいただきました。


蔵の話やら釧路での生活の話やら
魚釣りの話などで交流。
今年はフリーな日が少なかったので
交流する時間も結構少ないかな
それでも新入社員の2人は釧路にも大分慣れてきているので
心配ないのかもしれませんね(笑)


2次会行ける組はそのまま末広へ!
夜風が気持ちい!!

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【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

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北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

最低でももう一回くらいはやりたいなぁ
皆さんBBQしましたか?

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蔵開きも無事に終わることができました。

昨日16日、無事に蔵開きが終了いたしました。
昨年の異常なまでの混み様が一過性の物だったのか??
そこも読めないままの蔵開きでしたが
いざ始まってみるとやっぱりすごい人・・・・


今年は当日の限定酒になる「たれ口(無濾過生吟醸)」の専門ブースを設け
お一人様10本(300ml)までの限定として、販売したところ
沢山のお客様の手に、たれ口がいきわたったかと思います。


いつも写真が出勤する時間よりも早い時間あから並んでいる人もいたようですが
今年はとにかく早かったなぁ・・・・
噂では6時近くから人が来ていたとか・・・・
開場1時間前には長蛇の列。
こんなにこの敷地に人って入るんだなぁ!?って驚く人の数。

並んでいた方々も変えるか心配になったでしょうね。
あれだけ並んでいたら(^-^;)


会場に用意したインスタフレームも
来場者の方々が写真を撮ってSNSでアップしてくれたりと
活用されているのを見てうれしかったですね!!



蔵の様子をわかりやすいようにと
作業をしている写真のスライドショーも
多くの方が足を止めて観てくださってました。
「こんな作業をしているんだね!」と驚いている方もいましたね。


発注かけていた手ぬぐいも何とか間に合いました。
限定三十枚の超レアもの初版です(笑)
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今回は醸し屋がデザインしました。
原画も2年前に、包装紙とかに使えないかと思って描いたものです。



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デザインも3パターン作ったのですが
これがいいとの意見があり、こちらのタイプとなりました。
頭に巻く以外にも、四合瓶でしたら1本梱包できる大きさで
だれかへのプレゼントの時のラッピングにも使えるかと思います。


今後も何か他のグッツ等でこの柄が登場するかも??(笑)
とりあえず今回の手ぬぐいは無事に完売となりました!
再版の予定は未定ですが、好評だったのでどうにか再版したいですね(笑)
後はお値段次第ですね(^^;)



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たれ口、まだ飲んでないんですが・・・いかがでしたか?

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3月3日は「ちらし寿司の日」

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3月3日  桃の節句
ひな祭りであり、女の子の日と言われます。
女の子はいませんが、福司の製造部にもひな祭りがやってきます。
それが毎年3月3日は「ちらし寿司の日」

ご飯茶碗2膳分はあろうかというちらし寿司
もちろんみんな、たいらげました!!
醸し屋はずるしてこっそりツヨシ氏の皿に・・・・っというのは内緒です(笑)


ちらしずしを食べることなんて1年でこの日だけかなぁ。
今年も美味しくいただきました。


そして15時の休憩時間にも(笑)


桜餅の差し入れと
なんとMジュンさんがお昼休みに買ってきてくれていた豆大福!!
どれだけ食いしん坊なんだ!って感じですが
せっかくのひな祭りなので今日は桜餅
明日は豆大福を食べたいと思います!!

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あとひな祭りは白酒ですが・・・・
そこは普通に福司飲むとしましょうかね!



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桜餅は道明寺派です!!
皆さんはどうでしょうか?w

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福司で恵方呑み、蔵にも鬼が登場!!!

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本日は節分という事で
蔵で恒例の豆まきをしました!
今年は鬼役にマイケルがお面をかぶってくれたのですが
どうでしょうか!?この躍動感(笑)

なかなかいい仕事をしてくれてます。


一方、クリストファーは・・・・
恥ずかしいのか、冷めているのか
まったく参加してくれない(笑)


まぁ、マイケルが2人分のいい仕事をしてくれたのでOKですね。
来年はクリストファーが鬼役をしてくれる予定です(笑)


毎年書いていますが、北海道の豆まきでよく使用されるのは落花生ですが
福司では大豆を炒って豆まきをします。
この硬い感じがまるで仙豆のようなので
食べているとパワーがみなぎってくるような??


話はそれますが、仙豆ってたしかお腹が何日間もすかないくらい
腹持ちが良かった豆だった気がしますが
いつの間にか全回復のアイテムになっていません?ちょっと気になりました(笑)


世の中には恵方巻というものがありますが
日本酒でも「恵方呑み」というのがあるようです!!
恵方呑みの作法は・・・
1. 好きな銘柄の日本酒を用意する(福司だと尚効果あり!?)
2. お気に入りの酒器に注ぐ
3. 恵方の方角を向く(北北西の方向)
4. 気持ちを落ち着け、願い事を思い浮かべる
5. 日本酒をいただく

是非福司で恵方呑みをしてください!!



そんな節分の日に、彗星の大吟醸酒の留仕込みを終えました。
泣いても笑っても今年の大吟醸の仕込みは終わり
後は醪の管理と搾りです。

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今年は今年でなかなか難しい年になっています。
まだまだ気を抜くわけにはいきませんが
ひとまず無事に折り返し地点まで来たかな?という感じです。
2月下旬には大吟醸酒のしぼりが入って来ます。
ドキドキですね!(笑)



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恵方呑みに福司
これでより幸せな一年になること
間違いない!?

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新たなインスピレーションを育てに行こう!

どうも醸し屋です。
酒造りも小さい時から興味がありましたが
次に興味があったのがデザイン関係でした。



デザインのすごいところって、その発想力なんですよね。
すごいデザインする人って、ものすごい発想力や
人とは違う視点でものが見れる人なんだろうなぁって思います。


僕のデザインの原点は、母親です。
母はデザイナーでした。
絵が上手で、小さい時に大好きな本の挿絵を
スケッチブックに描いてもらったのを覚えています。



そんな母の子供ですから、絵はそれなりにかけました
美術はいつも評価が高く得意科目でもあります。
そんな醸し屋が中学の時の夏休みの美術の宿題で
川の絵を描くことになりました。


母 「夏休みの美術の宿題は何?」

醸し屋 「川の絵を描くんだよね。」

母 「まさか川が流れている絵を描こうとしてないよね?」

醸し屋 「・・・・え?」


これが僕のターニングポイントだったように思います。
あんたは絵の技術があるわけではないじ、上手な人はもっと上手
それなのに人と同じ目線の絵をかいてもだめだよって教わったんです。
そして醸し屋は自分の目線で絵を描きました。
結果は優秀賞でした。表彰式の時、自分の絵のレベルと他の人の絵のレベルを見てビックリ
自分の絵のレベルは低いのに
自分より上手な人たちを差し置いての優秀賞。



その時学んだのが、ものの見方や着目点の重要性。
人と同じよりも、人とは違うことの重要性です。



「モノづくり」という仕事は様々あると思います。
道路をつくる仕事や、家をつくり仕事
パンをつくったりお酒をつくったり。

でも、それらはmakeに当たるものですけど
デザイナーとか芸術家とかはcreateなんですよね。


今までなかったものを生み出す。
これって出来てしまえば簡単に見えても
まったくない状態から生み出すのは本当に難しい。
普段から視点を変えたりと
いろいろな目線で物を見ていないと生み出せないんですよね。
発想とひらめきがわいてこないと生み出せない。


だから、僕はそういう仕事の人を尊敬します。
勉強とかとはちがい、感性を研ぎ澄ます人たちです。


醸し屋はおかげさまで少しい人とは違った感性が身に付きました
母の教育のおかげかな?(笑)
醸し屋みたいに気が付けば、できることなんですよね
気が付くきっかけ、考え方を育てることが重要な気がします。

僕も、沢山の感性豊かな方と話すことで自分の感性を磨くようにしています。
でも、そういう特殊な方ってなかなか出会えない(笑)
しかし!今回そんな感性が豊かでビンビンな方が釧路に講演しにくるそうですよ!
僕も何か新しいアイディアの引き出しが開くんじゃないかとおもい
是非、話を聞いてみたいとワクワクしています!

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電通さんと言えば、日本を代表する広告代理店
僕たちが普段目にしている面白いCMなども電通さんのが多いでしょう。
人を引き寄せる、人を釘付けにする
流行のキャッチフレーズをつくったり
今までなかったものを生み出す力がものすごくある人たちの集まり
それが電通さんなんじゃないかな?


若い人はぜひ聞いてみて!
ビビっとくれば、きっと見ている世界が変わるんじゃないかな?
ワクワクすると思うんですよね!

みんなも
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085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

人と同じじゃなくてよかった!
って思う方が楽しいですよね!(笑)
平均は決していいことばかりではない!

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