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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

日本酒ゴーアラウンド2023

10月1日は「日本酒の日」でした。
この日は全国規模の日本酒で乾杯イベント「日本酒ゴーアラウンド」
私たちは札幌のゴーアラウンドでしたが
全国津々浦々、大阪や東京、金沢、神戸、仙台などでも同時開催。
バッチを購入し、蔵元が来ているお店に行ってお金を払うと
その蔵のお酒と肴を楽しめます。
蔵元が来たり、杜氏や蔵の人が来たり様々ですが
仕込みの話とかも聞けるイベントです。

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ゴーアラウンドは2年目。
昨年度からの反省というか効果的をもう少し求めようと思い
ショップカードならぬブランドカードを試しに作ってみました。
酔っても忘れないように、昨日これ飲んだな!と何人かが思い出し
その何人かがお酒屋さんに買いに行ってくれれば成果ありです。

NusamaiとAshiriの名前にチェックを入れれるようにして
気に入った方を忘れないように工夫しました。

イベントでの醸し屋の役割は最初の説明とお酒の提供。
来店いただいた方々の話に耳を傾けると
「今までの福司とイメージが変わった。」と
新しい部分を見つけていただけていたようです。

異なるブランドにした目的も
ある意味達成できているのかもしれません。


打ち上げで他のお蔵さんとも少し話す機会があり
またどこかでお会いできれば交流を深めれるかな?と思っています。
他のお蔵さんのお酒も少し利かせていただきましたが
フレッシュな酒質で甘さのあるものが多く、
身内でいう所の「今流行りの酒」でしたが、五色彩雲は流行りの酒ではないところを突き進んでいます。
個人的なアンテナでは、五色彩雲の方向は流行りの先の部分だと思っているのですが・・・・
それを理解してくれる方はまだまだ少ないでしょう。


今じゃなく未来のためのブランドでもあるし
何より今流行りを今からやっても後発です。
先のことを先にやる方が自分たちにとっては価値になると思っています。


来週には五色彩雲シリーズの3つ目
Mashuが発売になります。
その件についてもそろそろ触れていきますね。
ラベルも出来てきて準備も始まっています。

「Mashu」は摩周からとったネーミングで
弟子屈方面の地域のことをいいます。
釧路からも近く、阿寒摩周国立公園として指定され
自然豊かな地域です。
その地域の名前をつけさせていただきました。

色々と想いやストール―もありますので
こちらでも記載していきます。

」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
● 醸し屋のInstagram : @fukutsukasa.kazuma

醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。

福司のYouTubeまだ見てない方は、
↓こちらの画像にリンクを貼ったのでクリックしてください!
サムネル
「くらびとチャンネル」

【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望ですが高卒でもOKです
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

さけくらべ札幌、来てくださった方々ありがとうございます。

皆様こんにちは!
札幌出張から帰ってきました。
最近ホテル代が高くてびっくりですね。

今回は「さけくらべ」というイベントと
北海道酒造組合の夏期講習会に参加してきました。
今日はさけくらべについて
IMG_0945.jpg

さけくらべは一般の方に向けてではなく
飲食店さんや酒屋さんに対しての試飲会というイメージのイベントでした。
福司としては札幌商圏が遠くなかなかお会いすることができない方に
お会いできる良いチャンスと思参加させていただきました。
札幌の飲食店さんも営業回りしてお話しするとなると難しいですが
こういう機会があるのはありがたいですね。


今回はセカンドブランドの五色彩雲をメインに利き酒していただきましたが
まだまだ発売してから1か月程度という事もあり
ご存じのない方々ももちろんいらっしゃり
先入観無で利き酒していただけたかと思います。

元々COCOROMIや未完成といったチャレンジすら知らない方も
今回の五色彩雲を飲んで酒質に対してポジティブなコメントを多く寄せてくださり
提供している私たちもうれしく思います。

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オープン前の設営時の様子

今回のテーマとして「新たな提案」をするという物があり
私たちは五色彩雲が北海道の食文化と寄り添うブランドとして
地域の食材や料理と合わせやすい酒質であったり
AshiriとNusamaiの酒質の違いで料理へのアプローチを変えてもらうように
ペアリングの話をさせていただきました。


会場には塩味、甘味、脂質、旨味などの味わいに対応した
様々な肴が用意されておりこれらとそのままペアロングしていただくのはもちろん
シナモンや山椒などのスパイスやポン酢や蜂蜜といった調味料を持参し
様々な味わいに対して五色彩雲とのペアリングを楽しんでいただきました。
ご来場いただく皆様の多くは料理人の方が多く
その道のプロなので、逆に私たちが組み合わせを教えていただくこともありました。

IMG_0943.jpg


持って行った中では山椒とシナモンが意外性が高く
中華のシェフやフレンチのシェフが自身のお店で
お酒を合わせるイメージを膨らませていただけていたようでした。
調味料ペアリングを準備していたおかげで
テレビ局の取材を受けるなど良い効果も!?


お酒屋さんや飲食店さん
そして飲んでくださる皆さんにブランドとして育てていただくことで
北海道の地酒に少しずつ成長してくのが
五色彩雲です。

ポロシャツと名刺を新調しました!
見ていただいた方気がついてくれましたか??

五色彩雲のSNSのアカウントも新設しましたのでご登録お願いします。
 Twitter:https://twitter.com/goshiki_no_kumo
 Instagram:https://www.instagram.com/goshiki_no_kumo/


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● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
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福司酒造株式会社

暑い日の作業

さすがの釧路も今日は夏日ですね
暑い、、、多くの飲食店や家ではクーラーなんてものはついていないので
ヒ~~~っとなっている方も多いはず。

福司では本日、補修してもらったタンクを
地元の三ツ輪運輸さんに運んでいただき
荷受けいたしました。
暑い中ありがとうございます。

午前中に受け後、設置場所までの搬入が完了
色々微調整は必要ですが一段落です。

さて日曜に札幌で開催いたしました「福司をもっとしりたくて」という内容で
有料試飲会をさせていただきました。
会場は札幌でも老舗の日本酒bar「もろはく」さん

10年ほど前はただただおしゃれな日本酒barで
うちのお酒はあまりお取り扱いがない印象でしたが
ずっと応援してくださっており、
今回のセカンドブランドのプレスリリースでもコメントを頂きました。
福司のことをというか、道産酒のことを札幌から応援してくださっている方の一人です。

もろはくのマスター、浜口さんは道内のみならず
道外の蔵元さんとのつながりも強く
多くの情報やネットワークをお持ちで
きっと日本酒好きの方だととても魅力的なお店ですよ。

飲食店の中でも日本酒に特化
食事よりも日本酒を楽しむ場という意味では
真の酒好きの聖地ではないでしょうか?

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そんな場所で今回福司についてのお話をさせていただきました。
セカンドブランドの発表・発売をし
今まで以上にPR活動をしているつもりでしたが
まだまだ届いている方は少なく
勉強のようにコツコツと積み重ねていく必要性を感じました。


ただ、五色彩雲を飲んでいただいた皆様は
美味しいと言って楽しんでくださっていたのが印象的で
手ごたえとしては飲んでいただく機会の創出により
商品のことを知っていただき福司を、五色彩雲を知っていただき
新しくファンになっていただける可能性みたいなものを感じました。

昨日発売したHOさんの影響もきっとこれから出てきてくれるはず。
まずは興味の種を撒くこと。
飲んでいただき知っていただくこと。
結果的には僕たちは次のお酒を造ることができ
どのような酒質がどう評価してもらえるのか
どこを改善していくべきなのか
自分たちの目標でもある北海道の地酒になるべく
日々、研究していきます!


五色彩雲のSNSのアカウントも新設しましたのでご登録お願いします。
 Twitter:https://twitter.com/goshiki_no_kumo
 Instagram:https://www.instagram.com/goshiki_no_kumo/


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10月1日②

昨日の続き
札幌で開催された日本酒ゴーアラウンド2022に
蔵元として呼ばれた福司。
提携しているお店のオープン時間までの間
先に始まっているお店へ視察も兼ねていってきました。


北海道の酒蔵で福司以外に参加していたのが
上川大雪酒造さんです。
やや会場からは離れていたのですが、同じ北海道つながりでご挨拶に。
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今回、北海道のお米を使用した日本酒アワードで
グランプリに輝いた上川大雪さんの碧雲蔵の杜氏若山さんもお越しで
もしかしたらそのグランプリのお酒が利き酒できるかと思い行ってきたのですが
全く同じものはなく、米違いを利き酒してきました。
ふくよかな酸と旨味とフレッシュ感がありました。
若山杜氏とも少しお話しできましたが、混んできたことと
私たちの出番も近づいたのでお店を後に


いよいよ醸し屋たちもゴーアラウンドに蔵元として
提供側で参加です!!!

一緒に行ったMジュン氏はお酒を準備する係
醸し屋はホールで接客です。

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とにかく、お酒を知ってもらうがために
接客したほぼ全員にすべての酒の説明をしました!

今回福司でお出ししたのがYONAGAを振舞い酒として
純米スパークリング清酒 太陽色のひととき
白麹使用の COCOROMI
今年初挑戦の山廃酛 吟風と山田錦の飲み比べ
をご用意していただきました。

お通しは仙鳳趾の牡蛎をさっと火を通したもの。
お通しもかなりの人気で、来た人がみんな驚いていました。


以前、もろはくさんで行た有料試飲会に来てくれた方も何人か来てくださいました。
「福司が気になっていて」といってくださる方も何人かお越しいただきました。
ゆっくり話すほどの時間はあまりなかったですが
興味を持って質問してくださった方々に感謝いたします。

嬉しかったのがスパークリング清酒が人気だったこと。
色々スパークリング清酒を飲んだこれはドライで好きですと
言ってくれた若いカップルさん。
一生懸命質問してくれて、弊社の取り組みに興味を持ってくれました。


その一方でいまだに「杜氏は女性ですよね?」と聞かれたり
情報が更新されていないということを痛感する場面も
福司を知ってもらう機会が不足しているのだろうと感じました。

そこで、少しFacebookの方も更新を頑張ろうかなと・・・・
いつまで続くかはわかりませんが・・・・


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10月1日①

10月1日、日本酒の日は
全国各地で様々な日本酒のイベントが開催されていました。
福司も全国同時開催の日本酒乾杯イベント
日本酒ゴーアラウンドin札幌に参加蔵元として
kushiro酒場さんでお酒を振舞わせていただきました。


kushiro酒場さんは店主が釧路出身で
店名にも釧路の文字が入るほど釧路をPRしているお店です。
食材も道東の食材をメインとしており
お酒も福司を常時お取り扱いいただいております。
以前釧路でも羅漢蔵というお店を愛国でやられており
その時から日本酒に力を入れてました
製造部でも日本酒を飲みに行くならと話が出ていたほど。


札幌の飲食店さんに声をかけられ、ゴーアラウンドに参加するのもかなり久々。
その時のこともうっすらとしか覚えてませんでした。

今回、早めに札幌に入りしたので、
イベント参加歴の少ない私たちとしては
他のお蔵さんがどのように対応しているのかなどを勉強すべく
数件回らせていただきました。

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まずバッチを所持していないと参加できないので
バッチを購入しに、前回試飲会でお世話になった「もろはく」さんへ
エレベーターの扉が開くと行列ができていました。
バッチの購入は事前購入は500円(当日は800円)
このバッチを持っていれば全国各地のゴーアラウンドに参加可能

システムとしては500円で振る舞い酒とお通しが出てきます。
その他別料金で蔵のおすすめのお酒も飲める!
蔵元の方が来ているのでお話しする機会もありますよ!

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バッチを購入した「もろはく」さんには大納川さんが来ておりました
お酒は道産のななつぼしを磨いたお酒で道産のお米を使って醸す蔵が
色々出ているのだなと勉強させていただきました。


もう一軒、気になっていた土田酒造さんが来ていたビーストキッチンさんにもお邪魔すると
裕多加の副店長さんもいらして、タイミングよく蔵元にご挨拶ができました
こういうイベントで同業の方とつながる機会があるのもうれしいですね。


」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
● 醸し屋のInstagram : @fukutsukasa.kazuma

醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。

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■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
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