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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

帯広研修② 素敵なDAN 「酒処 丹の」

今日で令和1酒造年度が終了します。
明日からは令和2酒造年度となり、新たなスタートを切ります。
先日伺った上川大雪酒造の川端杜氏とも醪の管理方法など
様々な点でアドバイスをいただきました。


早速、帰ってきてからデータの整理をしています。
確かに今までのよりも見やすく、品質管理もしやすそうです。
まずはここ数年のデータを分析していきたいと思います。



年に数回しか行きませんが、帯広に行くと寄るお店の1つが「酒処 丹の」さん。
去年、一昨年と帯広で開催されたイベントに参加しているのですが
その主催者で、「とっくり」のオーナーのお店です。
そこにいるのがアメリカ出身のDAN(ダン)さん。


英語が苦手な醸し屋でも安心!日本語とっても上手!!!
更にそんじょそこらの日本人よりも日本酒に詳しい!!!
イベントの時に話しかけて来てくれたのがきっかけで
醸し屋もDANさんのお店に行くようになりました。


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一緒に行った部下たちは燗酒マニアで
ずっと燗酒飲んでましたね(笑)
そしてこんなお酒が飲みたいとか
これを燗して欲しいとかお願いしていましたが
DANさんが丁寧に対応してくれてました。


「釧路にもこういうお店が欲しい・・・」


そうなんですよ、釧路には日本酒を丁寧に関してくれるお店が少ない。
お酒の種類によっておすすめの燗の温度を探してくれるような
提供をしてくれるお店は、醸し屋が知る限りありません。

そんな「酒処 丹の」さんにも福司のここそみCOCOROMIがありました。


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「去年のよりも好きだよ!」って言ってくれたDANさん
嬉しかったですね。
いつも賑わっていて、釧路の知人も入れなかったお店!と言ったほど
結局2日連続で行ってきました(笑)


また帯広に行った際は寄らせていただきます。


【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!

是非日本酒好きの釧路の方は帯広行ったら
寄っていただきたいです。
とっくりさんも美味しいので是非!

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帯広研修①

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先週末から出張に行っておりました。
行先は帯広市、畜産大学内にできた
上川大雪酒造の碧雲蔵です。

以前より上川大雪酒造の川端杜氏とは交流をさせていただいており
釧路により近い帯広に蔵を新しく作られたこともあり
研修を兼ねてブルートを行かせておりました。

福司も大きな蔵ではないのですが
碧雲蔵の仕込みと比較したら大きな仕込みが多く
ブルートも1シーズン経験したものの
全ての工程に携われたわけではなかったこともあり
全ての工程でどんな作業を行っているのかという経験や
他の蔵での仕込み方が福司と異なることなどを
経験するいい機会と思いお願いしました。


丁度、福井の吉田酒造様よりマコ杜氏も来ていて
他の蔵の話も聞かせてもらえるいい機会だったのではないかなっと思います。
実はクリストファーも以前、上川の方でお世話になった際に
マコ杜氏と一緒に研修を受けさせてもらったこともあります。

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醸し屋も新し蔵の取り組み等を見せていただきました。
規模の違いがあるのですが、いかに福司が部活チックか(笑)
碧雲蔵では女性がおおいので重いものなどは機械で運びますし
何より仕込みが小さいので小ロットが多い。
一方、福司は1つの仕込みが3~10倍くらいの大きさなので
作業的にもたくさんの米を一度に運んだりします。


100KG以下なら機械使うより手の方が早い!っていって
担いで走らせます(笑)
歩いてもいいんですけど・・・・
走ります(笑)部活ですね(笑)
男の職場って感じです。


同じ日本酒を造っているのに
流れる時間のスピードも違う(笑)


どれだけ福司の製造部がスパルタなのかがわかりました(笑)
それでもやりがいを感じてついてきてくれる社員に感謝ですね!


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しばらくは帯広ネタです!

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帯広のイベントにて②

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帯広でのイベント。それ以外のお話し。

今回、会場に近いこともありNUPKAにとまりました。
こちら、廃業したホテルをリノベーションして
新しいホテルとして生まれ変わったホテルです。
くしろには無いタイプでなので、何かくしろを元気にするヒントがあれば・・・
そう思い選びました。


一回にはカフェがあります。
そこは宿泊者以外の方も出入りもあり
醸し屋が行った日は混んでいました。
そこにあるのが「旅の始まりビール」

ホテルについてまず一杯飲むにはいいかもしれませんね!

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むしろこれを目当てでもいいだろう。
福司ならどうするかな??
旅の最中に飲んでほしいので
「旅はまだまだ半ばで酒」でも造りたい(笑)

チョークアートもおしゃれ感アップです。


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イベントが始まるのは13時
開場前に集合ですが、それまで数時間時間があるので
NUPKAさんでレンタサイクルを借りて、
帯広の街を散策。
レンタサイクルはtokyobikeで(1時間200円)
サスがないからけつが痛い(笑)
けどオシャレ!!!

近くの雑貨屋さん(h66)にその自転車が取り扱いがあると聞き見に行きました。
出張にきて衝動買い出来る値段ではないので断念(笑)

その他に帯広畜産大学まで行って
いろいろと文献探しもしましたよ!


高橋まんじゅうでチーズお焼きも購入!
イベントの始まる時間がゆっくり目だったので
行きなれない帯広の街をいろいろ散策できました!
なにより天気が良かったのが気持ちよかった!



【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を2018年6月頃より行う予定です。

募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   未定
■仕事内容   未定
* 書類選考あり
* 委細面談の上

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蔵の前の八重桜も気が付いたら満開に
散るときか花吹雪になってきれいなんですよね~
もうそろそろ道路が花びらでピンク色に染まるかも!?

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帯広のイベントにて①

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週末、帯広で行われた
「なまらキテるべ道産酒」に参加してきました!
道内の蔵元から僕たちの他
上川大雪酒造さんや小林酒造さん、高砂酒造さん
二世古酒造さんが消費者の皆さんと交流しながら
お酒を提供するイベントです。



天気にも恵まれて気持ちのいい2日間となりました。

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福司からも数名参加
お客様との交流はもちろん
他の蔵の製造の話などが聞ける
実りのある2日間となりました!!


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醸し屋はもちろん
若手にとっても他の蔵の造りの話を聞ける経験はとても大事です。
それぞれの蔵で蔵の癖があるので
すべてが自分のところでも当てはまるわけではないのですが
感覚的に感じていることへの後押しになる話や
他の蔵ではどうしているのかなどは
こういう機会がないと聞けませんからね!



みんな目を輝かせながら話を聞いていましたよ!!
今回の経験が、来シーズンの造りに少しでも影響することでしょう!
また、意外に帯広って近いから泊まることもなく今まで生きてきましたが
また気概があれば泊まってお店の開拓もしてみたいですね!!



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もう5月も残しわずか・・・
早いなぁ

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お盆のJR旅行の行き先は!?

皆様、お盆でございます!

8月13日あいにくの曇り空でしたが、
直売店の営業が終わってから
急いでJRに飛び乗りました。


久々の電車旅。
あまり時間がなく、何も買いこめませんでしたが
せっかくなので買ったのが
ハイボール。


日本酒以外はウイスキーが好きな醸し屋です。


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実は先週、とあるイベントでカメラ係をしたのですが
その時に愛用のカメラが壊れてしまいました。
レンズの故障が原因ということで
中古でレンズを探し購入・・・・


ところが以前まで使っていた望遠のレンズを買うつもりが
間違えて違うレンズを購入してしまったのです・・・。
そんなに安い買い物でもないので
正直、ちょっと凹みましたが、
そのレンズも以前まで欲しかったレンズだったので
これは神様が買えって言っているんだと
前向きに考えることに。

そして、実際に届いて試し撮りがこの写真です。


単焦点レンズなので商品を撮るのにはうってつけ
食事を撮影する時も効果的だと思います。
まぁ、結果オーライってことですね(笑)


JR旅もわずか2時間あまり。
着いた先は帯広

そう、勝毎花火大会に来ました。
6年ぶりくらいかな??
天気が悪いので、花火はメインなものの
少し帯広の夜も満喫しつつ(せっかくJRできたんだもん!)
花火を見ることに。


屋台横丁のようなところで2軒はしご。
ハイカラ(ハイボールと唐揚げ)押しの店と
お父さんとお母さんが2人でやっているお店。
地方の赤横のようなお店にあまり行かないのでとても新鮮(笑)


花火も始まり、場も温まったところ会場へ向かいます。
世の中に、まだこんなヤンキーのような子供たちが存在しているのか!?
と、驚きながら帯広の市内を北へと向かいます。
途中、会場に程よい距離でいいスポットがあったので
そこで見ることにしました。


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釧路の花火大会よりも迫力もあり素晴らしい花火大会でした。
天候の心配もあったのですが、雲にかかることもなく
綺麗に見えていました!
今度はすぐ近くで見たいですね!!!


帰り道、混む前にタクシーを拾い帯広駅前へ。
まだ帰りの電車まで1時間ほどあるので
お腹いっぱいにもかかわらず、もう一軒(笑)


続百里香(ゾク・パイリシャン)という餃子のお店?に入りました。
店内にいた他のお客さんが、麻婆豆腐を頼んでいて美味しそうで
頼もうかと思っていたら、
お持ち帰りを取りに来たお兄さんが
「担々麺ってやってるんですか!?なら食べて待っていればよかった!!」と
かなりがっかりしていたので、
汁物が食べたかった醸し屋は担々麺を頼むことに。
正直そこまで、期待していなかったんですが・・・・


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うまかった!!!
濃厚なゴマと辛味で
味わう汁でしたね!
今度行ってもまた頼みます!!!


帯広といえば豚丼のイメージですが
担々麺も食べてみて(笑)
もう少し帯広も開発しに行きたいなぁ。
オススメのお店や福司のある店をご存知の方がいたら教えてください!!



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

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最後まで読んでいただきありがとうございます!


お盆中も売店営業中です!
明日の16日はお休みします!!


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