北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

憧れつかぬ間の北大キャンパスライフ!?

週末、暖かな日が続いた釧路。
半袖でも過ごせそうでしたね!


週末は出張で札幌まで行ってきました。
道産の酒造好適米(酒米)の研究発表等が
北大の農学部の特別講義室で行われました。


実は初めて北大に入る醸し屋。
北海道民なら知らない人はいない大学で
敷地も広いのですが、釧路からわざわざ行って
入ることもなかなかありません。


こんな機会でもないと入れないので
結構楽しみにしていってきました!
時間でもあれば北大の学食なんかも見てみたかったですが
まぁ~時間もあまりないので
札幌駅から競歩なみのに歩いて北大へ


ただでさえ広いのに
案内の紙には、まぁ丁寧に書かれていること(笑)
○○棟1階農学○○の裏・・・・・

わかるか!!!!(笑)

ネットで調べても農学部の場所しか見けれないから
どこなのかさっぱりわからずで
もう少し詳しい地図が欲しかった・・・・

とりあず北大に敷地に入り
学生らしき人波に流されながら
歩いてみると、
まぁ素敵なキャンパスですね!!!!


農大も始めて行ったときは世田谷のど真ん中にありながらも
木の多さに驚きましたが
北大はまるでアメリカに行った時に見た
公園のような雄大な敷地。

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敷地内に川が流れていて
その周りでは草むらに座る学生たち。
天気がいいこともあって
すっごく気持ちよさそう。

こんなキャンパスで大学生活をおくれるなんて
北大生がうらやましい。
それだけみんな学生時代に勉強してきたのだろうけど・・・

でも、その一方で冬のキャンパスライフは大変そうだなぁ・・・ともおもいました(笑)


イネ研究会は想像とは少し違いましたが
まぁ、得たことがないわけではなかったのですが
確認事項の方が多かったかなぁ。
もう少し勉強になる内容だと良かったけど。



蔵では今日も休み時間に勉強会をしました。
いろいろな発見や可能性が見つかり
そこから早速文献検索が始まったりと
新しい酒造年度になり
いろいろと細かなことがある中
後輩たちが沢山文献を見つけてくれたので
時間を見つけて読んでいきます・・・・。


マイケルは英語の文献読んでました(笑)
流石、大学院卒はレベルが違うな(笑)



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

行き帰りで読んだ本に書いてあった

これからは歴史を覚えたり
単語を覚えたりする記憶力はいらない

必要なのは「検索力」だって

まさに現代っ子はすさまじいネット社会で生き抜いてます。
ボケ防止にも検索力は大事かも!?

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今宵の醸し屋亭 晩酌セット

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久々に頂き物で今宵の醸し屋亭晩酌セット!
小樽土産に蝦蛄をもらいました!
釧路では蝦蛄とか食べる機会無いですけど
結構好きです!

あのお寿司屋さんのボイルして売られているようなのは
あまり好きではないですけど
ボイルした冷凍じゃないのは美味しい!

しかも少しだけお湯にくぐらせて温めるとなお美味しかったです


今の時期の蝦蛄は卵を持っています
見の真ん中あたりに卵がびっちり!!
釧路でも手軽に食べれればいいのに・・・


ごちそうさまです!



そういえば、週末にとあるラーメン屋に行ってきました
始めていくラーメン屋さん。
結果から言うと美味しかったんですけど。
なんというか・・・極められていない感じの味。

いろんなラーメンのいいところだけを合わせたラーメンというか
まずくはないんですが、何が売りなのか
その店の色なのか見失ってしまっているような
主張がない味。
塩ラーメンを食べたんですが
削り節も入っているし柚子も入っているし・・・
でも、商品名は鶏スープ押しのような・・・
不思議な味でした。
美味しいんですけどね(笑)


個人的には北町さんと松三は醤油豚骨がすきですね。
なんとなく好きな味。
豚骨好きの方行ってみてください。


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昨日のカラスに襲われていた人
友達の同僚だったそうです(笑)
世間は狭いですね!

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鮨 いちい

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「鮨 いちい」 さん

札幌のお寿司屋さんで、釧路のブログで「亮さんの釧路B級グルメ日記。」にも
たまに出てきているのと、寿司屋の女将さんが書かれているブログが
とても素敵なので(特に写真)1度行ってみたかった寿司屋さん。


もちろん福司もおいてくださっていましたよ!!


結構混んでいると聞いたので
だめもとで扉を開けると
運よくカウンターが空いており
座ることができました!!



初めての醸し屋にも丁寧な接客をしてくれる女将さん。
ブログを拝見させてもらっている話など
いろいろとお話しを聞かせていただけました。


まず、女将さんのブログもご覧ください!
読むと行ってみたくなるんですよね。
⇒ 「寿司屋のおかみさん 小話

本を出されていたり
様々な活動もされているんですね。


もちろんお酒は福司です。
それと何気に好きなホタルイカ
これでちびちびやらせていただきます!!


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ぷっくぷくに太ったホタルイカがまた日本酒に会いますね
このほかにも何品か頂きながらお酒を楽しませていただきました。
札幌のお店も少しずつ知り、行ってみたいお店も増えてきました。


これもブログなどでお店のことを知ったのがきっかけなので
このブログでも、釧路に行ったらこの店に行ってみたい!!
と読者の方に思ってもらえるようなブログにしていくことが重要ですね。



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甑倒しまでもう少し
今日は釧路の気温も低めです
あまり暖かくなりすぎるのも困りますね。

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手打ち蕎麦と料理 耳

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福司では仕込み準備が急ピッチで進められています。
醸し屋の感覚だとやや遅れ気味。
特に、今期はこまごまと改良したため
その部分の対応でちょっと押している感じですね。


そんな中、例年10月上旬に行われる
井戸の清掃を行いました。


井戸も去年改良してもらったため
昨年は清掃が一苦労でしたが
今年は打って変わって落ち着いてました。
清掃もしやすくなりお手入れもだいぶ楽になりましたよ!
新入社員は初めての井戸掃除。


実際にお酒を造るときに使用する水の井戸の中に入る経験は
そんなにしょっちゅう出来るものではないので
ワクワクしてくれていたらと思います。



井戸には胴長をはいて、水の中に長時間入るので
結構下半身が冷えるんですよね。
体温がどんどん奪われます。

こんばんは何か温かいものを食べようかなぁ
燗酒なんかもいいですね!




さて、福司製造部の札幌紀行ですが
札幌行っても蕎麦前ずくしでした(笑)
上の写真はゴーアラウンド前のお昼に
蕎麦前をした時の写真ですね。


札幌に来ると立ち寄るお蕎麦屋さん。
それが「まるき」さんです。
初めて札幌の催事に出た時にたまたま入ったお店で
福司が置いてあってうれしかったお店なんですよね!
それからずっと、札幌に来たら寄っています。
今回も後輩たちを連れて行ってきました!
とっても品のイイ蕎麦前を楽しませてくれます。


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そしてもう一軒は、「手打ち蕎麦と料理 耳」というお店。
最近できたばかりのお店だそうです。
ネットで見つけて美味しそうだったので行ってきました!
入店すると「どなたかのご紹介ですか?」と聞かれましたが
決して会員制ではございません(笑)

開店して間もないため、口コミのお客さんが多かったからだそうです。
どうしてここに行きたかったかというと、
他のお蕎麦屋さんとはちがったメニューがあったから!
どうしても気になったのが「からすみの蕎麦」
蕎麦の上にからすみがのっているのもで
本当に合うの!?と興味本位の冒険心で行ってきました!


結果から言うと、ありですね!(笑)
汁も出てくるのですが、それをいつ使うかは人それぞれかな~
醸し屋はその食べたほうが好きでしたね!


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そういえば、蝦夷風花で和食以外に日本酒を合わせる話をしていました。
ピザに燗酒とかね!
燗酒最強伝説を語っていましたよ!
ちょっと試したくなってきました!



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蕎麦前大好きですが
洋食×日本酒ももう少し開拓してみたいですね!!

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札幌 THE NOOK

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せっかくなのでゴーアラウンド前日に入り、オータムフェストを見に行ってみよう!
という事で、金曜の仕事終わり後に札幌へ向けて走った醸し屋一行。
札幌到着は23時過ぎ。
その日は、間に合えば行こうと思っていたお店がありました。
それが「THE NOOK」さん


ちょうど一週間前に、グローバルブイブイマーケットに出店し
シシャモパイをご提供いただいてたお店です!
このブログでも書いていたんですが覚えていますか?


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このシシャモパイを作っていたお店


初めてお会いしたオーナーさんの雰囲気と
センスが気になってお店にも来てしまいました!
L.O23:30も関わらず、快く受け入れてくださりありがとうございます!
いろいろなお話をさせていただき、僕たちもお店がとても気に入りましたし
オーナーさんも「うれしいです」と言ってくださいました。


初めて来たお店なのに、なんだか居心地がいいお店ってありますよね
また行きたくなる、そんなお店です。


フードは数多くはないですが
全て手作りで愛情をこめているそうです。
料理人ではなかったようですが、一皿にこだわりを感じます。


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写真ではわかりづらいですが
レバーペーストの上にはドライイチジクのスライスがのっていました。
また札幌に行ったら寄らせていただきます
今度はゆっくり飲みたいなぁ(笑)

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ザ ヌーク (THE NOOK)
北海道札幌市中央区南2条西3-13 パレードビル M3F
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1045595/
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北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

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札幌は探せばいい店に出会えますね!
もっといろいろ探してみたくなりました!

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