北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

ピザに日本酒!?を試す

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SAPPORO SAKE FLEAのために前日入りしたその日、
以前札幌の方にご紹介いただいた
日本酒に合うピザを出してくれるお店があると聞き
そこに行ってきました!


ASSE(あっせ)
北海道札幌市中央区南2条東1-1-8 M's EAST2 1F


日本酒は秋田の物のみですが
新政などの有名どころたっぷりです。
注文は「日本酒に合うピザをお願いします!」


そうして出てきたのはシラスのピザ!
なるほど、和のシラスを合わせることで日本酒に合うのかな?
普通においしいんですよ、ピザが!

個人的には万能ねぎとかかかってても美味しそうだなぁって思います


ピザと日本酒、不思議な感じですね
何度か試して、良さを学びたいと思います!!


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なんか楽しい事舞い降りてこい!!!



【求人募集終了のお知らせ】
2017年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

釧路でピザに日本酒を楽しめるお店知ってますかね?
さかまるさんとかかな??
もしイタリアンが美味しいお店で日本酒取り扱居のある所があれば
是非教えてください!!

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SAPPORO SAKE FLEA 2017終了しました!!

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8月20日、札幌のテレビ塔2階にて
SAPPORO SAKE FLEAが開催されました。
今年はそうそうたるメンバーで、かなり有名なところも多かったです。

そんな中、地元北海道の酒蔵として北の錦さん、ニ世古さんにまじって
福司も参加させていただきました。
このようなイベントにほとんど参加していな福司ですが
全国から技術ある蔵元さんがお越しになるこのイベントに関しては
個人的にいろいろなお話を聞けためになることが多いので
参加させてもらってます。
もちろんオファーがあれば・・・ですが(笑)


プライベートでもほとんど札幌に行く機会はなく
行くとしたら青年団体の関連か、講習会とかですね。
今回のようなイベントは、酒屋さんが全面的に協力してくれていることもあり
多くの酒屋さんともお話しする機会があります。


今年で2回目の参加。
やっと酒屋さんを把握できるようになりました(笑)
面識も少しできたので、どこの酒屋さんかもわかるようになり
話もしやすくなってきた気もします。


今期の仕込みの話や、今後の思いなどを少し話させてもらったり
様々な交流もうまれました。
同じく、蔵元さんとも去年はあまり話せませんでしたが
少しずつ輪に入れていただき
楽しい時間も過ごさせていただきましたし
様々なお話を聞かせてもらい、正直驚いてばかりでした!!(笑)



道内の北の錦さんや二世古さんとも
ブースが近いこともありいろいろお話させていただき
ちょっとした裏技や(笑)
造りの時の話などもさせていただけるようになりました。


日本酒業界が元気になってきている理由として
やはり横のつながりが大きいと思います。
特に醸し屋の年代くらいの蔵元さん同士は特に仲が良く
仕事を通り越した絆があるんだろうなと感じました。


醸し屋も出雲富士の今ちゃんとは大学の同級生ですし
その他の蔵元さんも農大の先輩が沢山いました。

良い学びが沢山あった1日に感謝です。

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SAPPORO SAKE FLEAは全3部構成となっていました。

特に2部では沢山の方がお越しになり会場内の室温も高め
暑くて法被を着ていられないほど・・・

沢山のお客様とお話ができ、様々な意見、感想をいただきました
嬉しいお言葉はもちろん、思いを強く語ってくれた男性もいました。
また、機会があればお邪魔したいと思います。


この場を借りて、今回参加された沢山の方々に感謝申し上げます!



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全国の有名銘柄はさまざまな酒質の物がありました
そこには学び伝え合う心があり
こういう事が日本酒の技術の向上につながっているんだなと
時代の流れも感じました。

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SAPPORO SAKE FLEA 2017参加します!!!

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今週末に札幌で開催される
SAPPORO SAKE FLEA(旧 若手の夜明けin札幌)に
醸し屋も福司として参加します。
今年はMジュンさんを連れての参加です。

去年は参加して、同業の蔵元さんとの交流から
様々な話が聞け、とてもためになったので
今年もいろいろな話が聞ければと思います。


特に東京等の市場の話や海外の動向。
新たな挑戦についても話が聞ければとワクワクしています。


もちろん多くの皆さんとの交流から
少しでも福司のお酒のことや蔵のことを知っていただく
身近に感じていただける時間になればと思いますので
よろしくお願いいたします。



なんと今年は例年とは違って
第三部では蔵元との交流会となっている、
飲み手としてはとてもうれしい会じゃないでしょうか・・・・。


どんな形になるのかわからないのですが
頑張らさせていただきます!



さて最近、醸し屋のブログのサイドバナーに出ている
スパカツチャレンジ動画、見ていただけましたでしょうか?
こちらは醸し屋が所属する青年団体の活動のPR動画になっており
撮影にも何度か参加しています。

この撮影に行くと、スパかつが食べたくて仕方なくなるのですが
撮影班なので我慢・・・・・
食べたい!食べたい!と思いながらやっと食べに行くことができました!!


と言っても写真はなぜか泉谷風(笑)
スパかつの写真は鉄板アツアツの上にミートソースが跳ねて
レンズが汚れそうなので断念!!!!
かわりに泉谷風の撮影となりました。


スパかつも美味しいですが、泉谷風も地元では人気の商品!!!
スパかつ食べたことがある方は是非こちらもお試しください!



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今年は本当に寒い日が続いています。
釧路なんか20℃を下回っていますからね(笑)
秋ですよ!秋!!!


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サッカーブラジル代表 公式スポンサー飲料


週末は霧フェスティバルでした。

が!!!!

醸し屋は参加できずに
札幌のサッカー大会の運営にいっていました!!
知らない土地で知らないスポーツの運営をするのは
結構難しいのかなと思います。


ホッケーを知らない人が
ホッケーの大会を運営するようなものでしょうからね。
どれが施設にあるのかなど
ルールもわからないという(笑)
ウォーミングアップを説明するにも
実演ができないので、メンバーのサッカー経験者にお願いしました。


その会場にあったのがこのガラナ!
普段飲むガラナとは少し味が違いましたが
飲みやすいガラナでした。


何よりかなり天気も良く
暑い日なので炭酸が美味しい!
デモ飲みすぎると糖質が気になるので我慢しました(笑)


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このデザインを見てMountain Dewという飲み物を思い出しました!
大学時代にインラインほけーの試合会場にあり
自分の中では一大ブームでいつもそれを飲んでいたんです。


今回のガラナも初めて見た商品で
すっきりとした味わいで飲みやすかったですよ
めったに見かけないドリンクとか商品って
ついつい買いたくなっちゃいませんか?

でもドクターペッパーは苦手なんですよね~
湿布の味にしか感じない(笑)
湿布は食べたことないけど(笑)


最近企画や商品の話をしています。
今進めている商品の製造ができるのならば
こんなこともできるよね!っという話も出てきました。
もう少しに詰めないといい案にはなりませんが
少し複線的に考えてみても面白いかもしれません。


でも・・・・



免許いるんだよなぁ・・・・
まずそっからか!?



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すっかり日に焼けてしまいました。
過去最高の焼け具合で
日光湿疹も出てます(笑)

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憧れつかぬ間の北大キャンパスライフ!?

週末、暖かな日が続いた釧路。
半袖でも過ごせそうでしたね!


週末は出張で札幌まで行ってきました。
道産の酒造好適米(酒米)の研究発表等が
北大の農学部の特別講義室で行われました。


実は初めて北大に入る醸し屋。
北海道民なら知らない人はいない大学で
敷地も広いのですが、釧路からわざわざ行って
入ることもなかなかありません。


こんな機会でもないと入れないので
結構楽しみにしていってきました!
時間でもあれば北大の学食なんかも見てみたかったですが
まぁ~時間もあまりないので
札幌駅から競歩なみのに歩いて北大へ


ただでさえ広いのに
案内の紙には、まぁ丁寧に書かれていること(笑)
○○棟1階農学○○の裏・・・・・

わかるか!!!!(笑)

ネットで調べても農学部の場所しか見けれないから
どこなのかさっぱりわからずで
もう少し詳しい地図が欲しかった・・・・

とりあず北大に敷地に入り
学生らしき人波に流されながら
歩いてみると、
まぁ素敵なキャンパスですね!!!!


農大も始めて行ったときは世田谷のど真ん中にありながらも
木の多さに驚きましたが
北大はまるでアメリカに行った時に見た
公園のような雄大な敷地。

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敷地内に川が流れていて
その周りでは草むらに座る学生たち。
天気がいいこともあって
すっごく気持ちよさそう。

こんなキャンパスで大学生活をおくれるなんて
北大生がうらやましい。
それだけみんな学生時代に勉強してきたのだろうけど・・・

でも、その一方で冬のキャンパスライフは大変そうだなぁ・・・ともおもいました(笑)


イネ研究会は想像とは少し違いましたが
まぁ、得たことがないわけではなかったのですが
確認事項の方が多かったかなぁ。
もう少し勉強になる内容だと良かったけど。



蔵では今日も休み時間に勉強会をしました。
いろいろな発見や可能性が見つかり
そこから早速文献検索が始まったりと
新しい酒造年度になり
いろいろと細かなことがある中
後輩たちが沢山文献を見つけてくれたので
時間を見つけて読んでいきます・・・・。


マイケルは英語の文献読んでました(笑)
流石、大学院卒はレベルが違うな(笑)



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福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

行き帰りで読んだ本に書いてあった

これからは歴史を覚えたり
単語を覚えたりする記憶力はいらない

必要なのは「検索力」だって

まさに現代っ子はすさまじいネット社会で生き抜いてます。
ボケ防止にも検索力は大事かも!?

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