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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

GW中の醸し屋亭、今宵の晩酌セット他(笑)

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GW、仕事を予定していたのでどこにも聞かないで令和を迎えました!(笑)
令和を迎えるころには醪も無くなり、出勤時間も休日出勤時間に変更!
そのため朝の時間がゆっくりでとても優雅でした。

朝がゆっくりになっても、体の方は対応してくれず
冬の起きる時間に目が覚めます。
天気のいい朝は近くの公園の周りでジョギングです。
朝の気持ちのいい日差しを浴びながら徐々に色づく木々を見るのはいやされます。

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夕飯も久々に家で食べる時間が出来ました!!
GW中は会義とかがないのがいい!!(笑)
久々に料理もして、醸し屋亭の晩酌セットを作成!!!
肉豆腐といただき物の行者ニンニクのバター炒め
大根の煮たのにフキノトウ味噌(両方頂き物!)。

自分の時間を自分のために使えるって贅沢ですね~~~(笑)


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朝食は冷たい麺類。喜之助さんの太口そうめんにしました。
そうめんよりも太口でうどんのような感じもありますが美味しいです。
出汁も前の板に取っておいて冷やしておきました。
薬味に万能ねぎと天かす、柚子胡椒に梅干しと海苔。



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そしてこちらもGW中の夕飯。
大阪で食べたチューリップが忘れられず
家で挑戦しましたが・・・・・


いまいちでした(笑)


しばらく忙しい日が続きますが、自分の時間を見つけて遊ぶようにします!

そういえば、醸し屋が良く使う今宵堂さんのInstagramに
昨日ご紹介したツカサカップの写真が載っていてびっくりしたんですが
なんと、山椒さんが今宵堂さんにお会いする際に福司をお土産にしてくださったそうです!
ありがとうございます!!




【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
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福司酒造株式会社




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今宵堂さんの器はかわいいなぁ~

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久々の醸し屋亭晩酌日記

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残る醪も少なくなり、製造部では片付け組と
火入れの準備組にわかれて作業をしてもらっています。
この時期になると多いのが計算。
調合の際のタンクのやり繰りは毎年あるパズルゲーム
スタートとゴールが大まかに決まっていて
とあるルールにのっとってゴールの形に持っていく謎解きゲームのよう。
面倒だけどやり始めると面白い仕事ですね。



さて、昨日のお休みネタの続きにお付き合いください。
最近ゆっくり家にいることが少なかったので
久々の醸し屋宅での一人居酒屋ごっこです。


今回の肴は、昼間に和商市場で仕入れてきたナマコを
社長の奥さんにさばいてもらって、ナマコ酢にしてもらいました!
ナマコにはなぜか思い出深く、小さいころを思い出すのです。
小学校くらいから叔父の食べるナマコ酢を食べていた記憶が・・・

そのころから「この子は吞兵衛になる!」と親には言われていました(笑)
ハンバーグやカレーより酒の肴のほうが好きでしたからね(笑)


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ナマコ酢は歯ごたえが好きです。
器も頂き物の金継ぎしたタコ唐草の小鉢。
ちょっと入れるのにちょうどいい大きさでお気に入り。

箸置きも柄物でしたね、失敗した・・・・
真ん中の小さい皿は九州に行った時に買ったやつかな?
あてに母の作った梅鰹をのせています。

酒器は錫のグラス。
誕生日プレゼントでも数年前にいただいたものです。名前入り!!
こういうのんびりした時間もなるべく作りたい。
次の休みには何をしようかな~



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来週は予定びっちり・・・
ゴールデンウイークは皆さん何をしますか?

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今宵の醸し屋晩酌セット 生胡椒の塩漬け

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久々に家呑み。
頂き物の北海シマエビです。
尾岱沼でも春の漁が解禁となりました。
今年はまだ数量はあまりとれていないと聞いています。

小ぶりでしたが美味しいシマエビでした。


左は小鯛の笹漬け。
一緒に添えているのブドウのようなものは
胡椒の実です。


初めて見た胡椒の実を塩漬けにしたもので
純胡椒という商品名。
噛むとピンクペッパー系の香りが鼻から抜けます
お肉とかでも合いそうな
初めての体験でした。


お酒は前回半分残していたたれ口。
残りわずかですが楽しんでいます。
箸置きは初デビューの鮭の切り身!!!
これも頂き物です(笑)
ご飯が美味しくなりそうな箸置きですね(笑)



今日の釧路は午前中に大雨で
蔵の屋根からは滝のように雨水が流れていました。


最近ちゃんと料理していないので
生活をちゃんと整えないとなぁ。
まずはランニングに行きたいのですが
釧路寒くて・・・・・暖かいと出たくなるし(笑)


サワガニは何とか生きています(笑)


夏越せるかなぁ??



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今宵の醸し屋亭 晩酌セット&釧路は天国!?

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今宵の醸し屋亭 晩酌セット
今回も頂き物のぶり大根でしっぽり暑い夜を過ごしました。
木の芽は蔵の裏に生えている山椒の葉です。

摘み取ると山椒の独特の香りがします。
実は植木鉢で山椒を育ててみたいと思っています。
山椒の木は、すり鉢の棒にするといいらしい!
自分で育てた山椒の木ですりこ木棒を作るという夢ができました(笑)


ぶりは脂がのっているので
アラの部分はいつも焼き魚にして
大根おろしでいただきます。
ぶり大根造るの面倒ですしね(笑)

これに切子グラスで日本酒ってのも乙な気がします。


箸置きは久々に登場の相撲取り
「キャー!」って恥ずかしがっています(笑)
器は3年くらい前に陶器市で値切って買った銀色の皿(笑)
最近は豆皿がほしいなって思っています。
あと黒い皿。


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話は変わりますが、暖かくなり釧路にも観光客が増えてきました。
最近時間見つけて外ランを始めたのですが
つくづく感じます。

特に夕方になると幣舞橋には多くの人が・・・・


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この写真を撮った15分後くらいには
15人以上の人が携帯やカメラを片手に
夕焼けの美しさに見とれていました。


カップルだけではなく
おじいちゃんおばあちゃんの夫婦も
夕焼けを見て幸せな時間を過ごしています。


ニュースでは猛暑日で、クーラーあっても熱かったりと
報道されていますが、釧路に来ればいいのにって思う。

釧路なら窓開けて、暑くても扇風機で十分(笑)
ましてや暑い地域の人なら寒いかもね
札幌とか内陸に行くから「北海道に来たのに暑い!」ってなるんです。
知床の方も一緒!!!

それなら釧路においでよ!!!!


酒はうまいし、食べ物もうまい!!!
ここは天国ですよ~~



夏休み、まだ旅行先決まってない方は
ぜひ釧路へお越しください!



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今日は急に寒くなりました
しばらく天気も良くないようですので
皆さん体調管理には気を付けましょう!
寒いと感じたら、燗酒です!!(笑)
年中燗酒がうまいのも釧路のいいところかなぁ!?

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今宵の醸し屋亭 晩酌セットは

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久々にカニが食べたくてスーパーに行ったら
いましたいました!!
生の毛ガニ♪
しかも一人様用にちょうどいいサイズじゃないですか!
鍋にも入りそう!!!

しかもうれしい半額シール!!!

という事で、今宵はスーパーで買ってきた
半額の生毛ガニが晩酌セットのメインでした!
なんと260円(笑)

茹でる手間も、むく手間も美味しさですね。



なんでこんなに安いのかというと
やはり若ガニでしたね(笑)
それでも自分で茹でた毛ガニは美味しい!!

これで海底力をちびりちびりとやれば
1日の疲れも吹っ飛ぶってものですよ!!!



明日はいよいよ甑倒しです!
まぁ、今年もいろいろ事件もありましたが
何とか仕込みは終わりをむかえます。
今年学んだことや、来年度の課題も
去年より明確になってきました。


しっかり見えてきたことを来期に活かせるようにしたいと思います。
蔵開きに向けて準備もしないと・・・・
休み時間は蔵開きの準備ですね・・・・・




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カニみそで日本酒をちびちびやるのが好きです!

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