北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

今宵の醸し屋亭 晩酌セット&釧路は天国!?

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今宵の醸し屋亭 晩酌セット
今回も頂き物のぶり大根でしっぽり暑い夜を過ごしました。
木の芽は蔵の裏に生えている山椒の葉です。

摘み取ると山椒の独特の香りがします。
実は植木鉢で山椒を育ててみたいと思っています。
山椒の木は、すり鉢の棒にするといいらしい!
自分で育てた山椒の木ですりこ木棒を作るという夢ができました(笑)


ぶりは脂がのっているので
アラの部分はいつも焼き魚にして
大根おろしでいただきます。
ぶり大根造るの面倒ですしね(笑)

これに切子グラスで日本酒ってのも乙な気がします。


箸置きは久々に登場の相撲取り
「キャー!」って恥ずかしがっています(笑)
器は3年くらい前に陶器市で値切って買った銀色の皿(笑)
最近は豆皿がほしいなって思っています。
あと黒い皿。


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話は変わりますが、暖かくなり釧路にも観光客が増えてきました。
最近時間見つけて外ランを始めたのですが
つくづく感じます。

特に夕方になると幣舞橋には多くの人が・・・・


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この写真を撮った15分後くらいには
15人以上の人が携帯やカメラを片手に
夕焼けの美しさに見とれていました。


カップルだけではなく
おじいちゃんおばあちゃんの夫婦も
夕焼けを見て幸せな時間を過ごしています。


ニュースでは猛暑日で、クーラーあっても熱かったりと
報道されていますが、釧路に来ればいいのにって思う。

釧路なら窓開けて、暑くても扇風機で十分(笑)
ましてや暑い地域の人なら寒いかもね
札幌とか内陸に行くから「北海道に来たのに暑い!」ってなるんです。
知床の方も一緒!!!

それなら釧路においでよ!!!!


酒はうまいし、食べ物もうまい!!!
ここは天国ですよ~~



夏休み、まだ旅行先決まってない方は
ぜひ釧路へお越しください!



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

今日は急に寒くなりました
しばらく天気も良くないようですので
皆さん体調管理には気を付けましょう!
寒いと感じたら、燗酒です!!(笑)
年中燗酒がうまいのも釧路のいいところかなぁ!?

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今宵の醸し屋亭 晩酌セットは

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久々にカニが食べたくてスーパーに行ったら
いましたいました!!
生の毛ガニ♪
しかも一人様用にちょうどいいサイズじゃないですか!
鍋にも入りそう!!!

しかもうれしい半額シール!!!

という事で、今宵はスーパーで買ってきた
半額の生毛ガニが晩酌セットのメインでした!
なんと260円(笑)

茹でる手間も、むく手間も美味しさですね。



なんでこんなに安いのかというと
やはり若ガニでしたね(笑)
それでも自分で茹でた毛ガニは美味しい!!

これで海底力をちびりちびりとやれば
1日の疲れも吹っ飛ぶってものですよ!!!



明日はいよいよ甑倒しです!
まぁ、今年もいろいろ事件もありましたが
何とか仕込みは終わりをむかえます。
今年学んだことや、来年度の課題も
去年より明確になってきました。


しっかり見えてきたことを来期に活かせるようにしたいと思います。
蔵開きに向けて準備もしないと・・・・
休み時間は蔵開きの準備ですね・・・・・




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美味しいものを食べているときって北海道民でよかったって思います。
カニみそで日本酒をちびちびやるのが好きです!

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久々の今宵の醸し屋亭晩酌セット

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久々に家でゆっくり何か美味しいものが食べたくて
買い物に行ってきました!
そんな時、食材探しに行くのはいつも決まったところですが
少し離れているのでなかなか行けないんですよね~


久々に来たお店には、見慣れない食材が並んでいました!
こういう食材見るとワクワクするんです!
しかも、価格もお財布にやさしい!!まさに天国や~~~


最初はちょっと違う物を握りしめていたのですが
横にいた同い年くらいの女性が持っているものが目に入りました。
それがTOPの写真に写っている「生シラス」

釧路ではあまりお目にかからない食材に
思わず目がハートに(笑)
しかも安い!!!
これは鎌倉で食べた生シラス丼にするしかない!っと思ったのですが
ご飯は炊かないとないし、炭水化物なのでやめました(笑)
だってその分は日本酒で摂取するのでね(笑)


器は、去年の夏に北大通の水野さんで購入した
淡いブルーの小鉢?
大葉を敷いて、彩に卵黄を乗せました。
醤油と白だしを少しかけて葉ワサビで食べたらおいしかったですね!
燗酒でもよかったかも。


そしても1つの食材が・・・・
最近このブログでも登場した「パクチー」!!
なんと束になって売っていたので購入してしまいましたよ!!!
サラダの作り方もわからないですが
とにかく出会ったなら買うしかない!


臭い!!!


これこれ!!!(笑)



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パクチーとレタス、豆苗を山盛りにして
塩昆布少しと、レモン、ナンプラー、ゴマ油をドレッシング代わりに。
ナンプラーとレモンがいい感じですね!!!


2日に分けて食べようかと思ったのですが
結局もりもり全部食べちゃいました!!!(笑)
パクチー買うために通いたくなりますね。


最近はサラダを多く食べています
少し体を絞ろうかと思いまして。。。。。
筋トレも少し始めました!




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小腹がすいたらするめをかじってます(笑)
ガムの代わりにもなるし最高です(笑)

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今宵の醸し屋亭 晩酌セット 鍛高のお刺身

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久々の頂き物。
鍛高のお刺身をいただきました。
筋肉がすごいです!歯ごたえもよく
茎わさびを少し乗せて醤油をつけていただきます。
エンガワもコリッコリ!


大葉も入れてもあったので彩もきれい。
器は山椒さんで買ったもの。
箸置きと箸も山椒さんで購入です!

木のお盆は東京出張の際
無印良品で購入したやつです。
結構いい感じで、お一人様の晩酌セットにはもってこいの組み合わせ!
ちょうどいい大きさに満足です!



器の楽しみを知ると料理の楽しみが2倍くらいになりますね。
器や食器が使いたいから料理をしたりもします(笑)
実は昨日、グリーンカレーを作りました!
グリーンカレーって何に盛ればいいんだ!?(笑)

ココナッツってそんなに好きではないんですが
なんか食べちゃうのがグリーンカレー。
これまた無印良品で売っていたグリーンカレーキットをつかって
ナスをいっぱい入れました。
明日からのお昼のお弁当にします(^-^)


しばらくちゃんと買い物してご飯作ってないので
ちゃんと時間を作って料理したいですね。
エビワンタンとか久々に作って食べたいです!
スープもの用の器はないんだよなぁ~


また山椒さんにもいかないと!





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毎日ジメジメで畑がやばいです!
すでにシシトウがお亡くなりになったとの被害報告でした・・・・

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『ホタルイカの酢味噌和え』と『チキンライス』

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ブログ休んでいる期間は夕飯食べる時間もなく
作業しながらスナック菓子だけの日も有ったくらいです。
やっと家で自分の時間をとれるようになりました。
ということで、頂き物で居酒屋ごっこです。
今が旬の『ホタルイカの酢味噌和え』

こういう食事結構好きなんですよね~
シッポリ日本酒ですよ!
ケトルでお湯を沸かして好みの温度に燗をする
DVDを見たりしてのんびりです。


最近、夜ランも開始しました!
デスクワークが多くなったので体を動かす時間も必要ですからね
来期の仕込までに体をなまらせないようにしないといけません。


仕事から帰って、ストレッチしてからランニングをして
帰ってきてからお風呂に浸かり半身浴をします。
今年の仕込み期間中はなるべく浴槽につかるようにしました。
去年まではシャワーで済ませていたのですが
体をリラックスさせる目的と新陳代謝をあげるために取り入れました。
最近はドラックストアーで新陳代謝をあげる入浴剤を買って使っています。



このお風呂に入っている時間でスピーチの練習や
プレゼンの原稿を覚えたりしています。
結構集中出来るのと、ただ黙って半身浴はつらいので
その時間を利用しています。


それからが夕食時間なので
だいたい九時過ぎてますが(笑)
DVDをかけながらチビチビやるのが醸し屋の至福の時
ここで完全にスイッチがOFFになります。



先日は久々に料理もしました!
メニューは『チキンライス』
チキンライスと言うと鶏肉入りのケチャップライスを思い浮かべる方もおおいですよね
醸し屋が作ったのはシンガポールのローカルフードの
チキンライスです。
鶏肉でとったスープでご飯を炊く料理。
鶏肉好きにはたまりません!!!
シンガポールスリング飲みたくなりますね!!


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シンガポールに行ったときに地元の人しか行かなそうな屋台の集合場所みたいなところに行きました。
全然言葉通じないんですが、そういうところの方が本当の味が知れる気がして
勇気を出して潜入したのですが、それが美味しかったんですよ(笑)
観光客向けのお店では1皿2000円近く出さなきゃいけないのに
その屋台の集合場所で買ったら300円くらいで食べれました(笑)
すごい得した気分!(笑)
もっといろいろなものを食べたかったけど、
色々な場所でちょこちょこ食べていたので食べれなかった・・・・



そんな思い出深い場所がシンガポール。
またどこかに旅に出たいですが、今年はお預けかなぁ・・・




蔵は四段の仕込みもすべて終え、本当の意味で甑倒しとなりました!
醪も残すところ3本です。これが搾り終えれば本格的な蔵の片づけが始まります。
濾過班もほとんど休み時間無く濾過をフル稼働で頑張ってくれています。
醸し屋も細かな作業を先に終わらせ、残すは大きなデスクワークです!
1つの問題を解決すると2つの新しい問題が出てきたり(笑)
壁にぶち当たりまくりですが、何とか前に進んでいます!

期限がある仕事なのでちょっと間に合うか心配になってきましたが
今のうちは大丈夫な範囲。
先回りしてやった仕事に追いつかれる前にカタをつけねば!!!!!!


次の一区切りは28日!頑張ります!



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■仕事内容   清酒製造・その他
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今日も帰ったら夜ランしようかなぁ
まずは自分のリズムを取り戻します!

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