北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

かしきり亭 さん

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先日、愛国にある隠れ家的なお店で
どうやら予約客しかとらないらしいという噂の
「かしきり亭」さんに行ってきました。
愛国の斜め通りのところにある山小屋風のお店です。


お店は棟梁の大将が自ら作ったそうで
料理を提供するのが好きな大将が始めたそう。
おすすめを事前に聞いていたら
お蕎麦がおすすめで、そば粉を使ったピザや
餃子もあり、それらを注文してみました。

写真はそば粉を使った餃子。
大将のおすすめは胡椒+酢。
少し甘みのある酢に胡椒をかけて
それを付けていただきます!

ふつうはラー油と醤油、お酢。
お酢と胡椒でもいけます!!


あとそば粉のピザは最高においしかった!
大きさもそこまで大きくないので、気軽に楽しめます。


お酒もそんなに値段が高くないんですよね
ハイボールで350円くらいだったかな???


やはりしめはお蕎麦!!!!


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鴨せいろを注文!
もちろん福司も頼みました!!!


そして大将が、「うちの蕎麦はわさび醤油でも美味しい!」っというので
まさかぁ~~~って試したら・・・・



なんか、いいね!ってなりましたね。
そばがつまみになるというか・・・(笑)
ちょっと他でも試してみたくなりましたね!
ちなみに蕎麦に日本酒をつけて食べるというのも聞いたことがあって
それも試しましたが・・・・う~~~~~ん。
別々がいいなぁ(笑)。


なかなか行く機会がありませんが
また行きたいお店でしたよ!
行くときは予約しましょう!



【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を行う予定です。

募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   未定
■仕事内容   未定
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

そろそろ城山東家さんで
桜エビのかき揚げの時期かなぁ~楽しみ!

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川湯 西沢商店さん

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杜氏さんをつれて初めての冬の摩周湖。
一面氷が張っていて、寒い寒い!!!
東京では桜が咲いているというのに・・・


「ここが摩周湖です!」っと紹介し
あまりの寒さにすぐに車内へ(笑)


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硫黄山にも立ち寄りました。
ここでも蒸気の吹き出すところまで行って
硫黄の臭いにやられながら即車内へ(笑)


お土産屋さんも中国人をイメージしているのか
なぜか南部鉄瓶・・・・
お酒も釧路じゃないところがほとんど。
う~ん、なんだか売ればいいのか!?って思っちゃう
どこに行っても同じ、商品ラインナップが悲しい。


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ある意味メイン!?
川湯駅前の西沢商店さんにご挨拶行ってきました!
ちょうど同じくらいの年齢の金子さん
川湯という立地ですが
様々なお酒を取り扱っており、
釧路だけではなく、北見からもお客様がいらしているそうです。


お店の中の日本酒ブースも年々広く
そして充実している印象。
川湯も地元ということで
福司も西沢商店を応援していきたいですね!!。


西沢商店さんのブログにも書いていただきました!
(写真は西沢商店さんよりお借りしています)
https://ameblo.jp/nishizawashouten/entry-12366996183.html?frm_src=thumb_module

みなさんも川湯の駅まで行ったらぜひお立ち寄りください!



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蔵開きまで残り10日をきりました。
蔵の中はまだ蔵開きの準備してません!!!!
22日までには間に合わせます!

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今釧路で旬な物

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先日、久々にアイスホッケーに行ってきた醸し屋です。
今シーズンは夏場に走ったりする時間的余裕も少なく
正直1ヶ月に1~2回くらいしか走ってませんでした。

その前の年は週1~3だったのに・・・

正直体力的に衰えを感じる中での試合
思った通り走れない・・・・
動かない
体が重いで最悪の結果でしたね。


仕込みを前に少し体力を戻そうと、トレーニングを始めました
(とはいっても、出来る日が限られるので運動量はかなり減っている)


晴れた日の夕刻。
いつもの通り釧路川の河川敷を走る。
これがとっても気持ちがいい。
変わりゆく空を眺め音楽を聴くように持っている
iphoneで写真を撮る。それもなんか新鮮で
地元なのに旅行をしている気分になれる。


地元の人間ですら気持ちがいいし
綺麗だなと思う夕日。


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少しずつ日が沈み、雲も移り変わる
徐々に暗くなってオレンジ色が濃くなる夕陽。
ほんの数年前まで、この夕日に魅力を感じていたのは写真家の方とか
ごく少数の方でしょう。


醸し屋も昔、夕方になると祖母が
「カズマ見てごらん、今日も夕日がきれいだよ」と言って
いつも窓から夕陽を見ていた。


しかし、これは当たり前の毎日の光景でしかなく
立ち止まる人はわずかだったと思う。


でも今は違う。

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橋にはカメラを持った観光客がいっぱい。
橋だけではない。
河川敷にもカメラを構える人が多くいた。
遠くは札幌ナンバーの車まで。


特に今じきは漁船も並んでいて
漁港らしい光景に見える。
本来なら秋刀魚が沢山とれてにぎわう釧路も
全然獲れずに、イワシが沢山とれているようだ。


イワシもかなりおいしいんですけどね。
なめろうとかにすると最高においしい。
酒の肴になりますよ!

あと今時期はクジラですね。
クジラの刺身が旬でうまいです!
是非この三連休は釧路にお越しください!!!
美味しいものと夕陽が待っていますよ!!!!


【求人募集終了のお知らせ】
2017年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
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釧路にも冷蔵庫に日本酒だらけの専門店?
ができたようですよ!
近々行ってみたいと思います!

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明日、釧路に中田英寿が来る!?

いよいよ明日、釧路にサッカーの元日本代表
中田英寿さんが来ます!



▼詳しくはこちら
nakata@2x.png
http://kushiro-jc.jp/chikutaikai/


醸し屋もこれに関わっているので、
どうにかして中田英寿さんに福司の存在を知ってもらおう
道東にも酒蔵があることを認知してもらうきっかけになればと
福司を贈ろうと思います!!!


いったいどのお酒がいいのか・・・・
粕詰めの作業をしたり
実験をしながら考えた結果
道産米を使用した純米吟醸酒を贈ることにしました!


問題はどうやって渡すか・・・・


楽屋に置いておいてもらうのはできそうですが
出来れば直接渡したい・・・・
それが無理ならせめて手紙を添えようと思います。


「釧路にも酒蔵があるんだ・・・」
中田英寿さんの海馬に刺さりこめれば大万歳(笑)
結果はどうなる!?
ご報告できるいい知らせがあればいいのですが
お仕事でいらしているので無理かな(笑)


ここで、会場にいらっしゃる皆様にお知らせです。
会場には駐車場の他、臨時駐車場をご用意していますが
それでも数に限りがあり、大変混雑することが予想されます。
出来る限り公共の交通機関をご利用いただくか
タクシー、あるいは乗り合わせをしていただきますようお願いも仕上げます。
くれぐれも近隣の住民の皆様にご迷惑をおかけしないようお願いします。



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ヒデ!!!福司に来るなら蔵を開けるよ!!!(笑)

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Best of 1品 あわ雪

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「ここに来たらこれ!」


結構そういうお店ありませんか?
醸し屋はこの店に来たらこれを頼むっていうのが決まっているお店が結構あります。
自分の中のその店のベストオブ1品があるのです。


今回紹介するのは、蔵のすぐ近くにある
釧路市内の何件もある東家の本家
東家総本店 竹老園さんの「BEST of 1品」


それがこのモコモコのどんぶりです。
見た目だけでは何かわかりませんが
これ、卵を使った暖かいお蕎麦。
「あわ雪」という1品。


数ある東家でもここでしか食べれない
珍しいお蕎麦。

卵を泡立てたものが汁の上にのっています
でも乗っているだけではない、摩訶不思議な蕎麦です。

「あわ雪 蕎麦」で調べると卵白を泡立てて・・・とあるが
ここのは卵白だけの白さではない。

このそばの美味しさは、このアワアワにとどまらず、その下の汁にある。
卵のアワアワの下には卵でマイルドになっている汁がいる。
これが美味しい優しい味をしているんです!


ちょっと見た目が奇抜だからって、所詮は玉子。
天ぷらそばのように華やかな蕎麦の方がいい!と思うあなた。
むしろ、この黄身のマイルドな汁は残さずすすってしまうほどの美味しさです。
1度食べれば病みつきですよ(笑)
蕎麦は早めに食べないと伸びちゃいますから
先に蕎麦だけ食べてゆっくり汁を楽しむのが醸し屋流!?


竹老園に行かれた際は是非!
あとそば寿司もここだけのものです
蔵に観光にいらした方はぜひ立ち寄ってみてください!!!



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2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

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数字数字の毎日です。
確認確認の毎日です(笑)
出も蔵はタンクを動かしたりと大きな作業をしてもらってます!!
晴れているけど寒いなぁ~

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