北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

今釧路で旬な物

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先日、久々にアイスホッケーに行ってきた醸し屋です。
今シーズンは夏場に走ったりする時間的余裕も少なく
正直1ヶ月に1~2回くらいしか走ってませんでした。

その前の年は週1~3だったのに・・・

正直体力的に衰えを感じる中での試合
思った通り走れない・・・・
動かない
体が重いで最悪の結果でしたね。


仕込みを前に少し体力を戻そうと、トレーニングを始めました
(とはいっても、出来る日が限られるので運動量はかなり減っている)


晴れた日の夕刻。
いつもの通り釧路川の河川敷を走る。
これがとっても気持ちがいい。
変わりゆく空を眺め音楽を聴くように持っている
iphoneで写真を撮る。それもなんか新鮮で
地元なのに旅行をしている気分になれる。


地元の人間ですら気持ちがいいし
綺麗だなと思う夕日。


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少しずつ日が沈み、雲も移り変わる
徐々に暗くなってオレンジ色が濃くなる夕陽。
ほんの数年前まで、この夕日に魅力を感じていたのは写真家の方とか
ごく少数の方でしょう。


醸し屋も昔、夕方になると祖母が
「カズマ見てごらん、今日も夕日がきれいだよ」と言って
いつも窓から夕陽を見ていた。


しかし、これは当たり前の毎日の光景でしかなく
立ち止まる人はわずかだったと思う。


でも今は違う。

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橋にはカメラを持った観光客がいっぱい。
橋だけではない。
河川敷にもカメラを構える人が多くいた。
遠くは札幌ナンバーの車まで。


特に今じきは漁船も並んでいて
漁港らしい光景に見える。
本来なら秋刀魚が沢山とれてにぎわう釧路も
全然獲れずに、イワシが沢山とれているようだ。


イワシもかなりおいしいんですけどね。
なめろうとかにすると最高においしい。
酒の肴になりますよ!

あと今時期はクジラですね。
クジラの刺身が旬でうまいです!
是非この三連休は釧路にお越しください!!!
美味しいものと夕陽が待っていますよ!!!!


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■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

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釧路にも冷蔵庫に日本酒だらけの専門店?
ができたようですよ!
近々行ってみたいと思います!

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明日、釧路に中田英寿が来る!?

いよいよ明日、釧路にサッカーの元日本代表
中田英寿さんが来ます!



▼詳しくはこちら
nakata@2x.png
http://kushiro-jc.jp/chikutaikai/


醸し屋もこれに関わっているので、
どうにかして中田英寿さんに福司の存在を知ってもらおう
道東にも酒蔵があることを認知してもらうきっかけになればと
福司を贈ろうと思います!!!


いったいどのお酒がいいのか・・・・
粕詰めの作業をしたり
実験をしながら考えた結果
道産米を使用した純米吟醸酒を贈ることにしました!


問題はどうやって渡すか・・・・


楽屋に置いておいてもらうのはできそうですが
出来れば直接渡したい・・・・
それが無理ならせめて手紙を添えようと思います。


「釧路にも酒蔵があるんだ・・・」
中田英寿さんの海馬に刺さりこめれば大万歳(笑)
結果はどうなる!?
ご報告できるいい知らせがあればいいのですが
お仕事でいらしているので無理かな(笑)


ここで、会場にいらっしゃる皆様にお知らせです。
会場には駐車場の他、臨時駐車場をご用意していますが
それでも数に限りがあり、大変混雑することが予想されます。
出来る限り公共の交通機関をご利用いただくか
タクシー、あるいは乗り合わせをしていただきますようお願いも仕上げます。
くれぐれも近隣の住民の皆様にご迷惑をおかけしないようお願いします。



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ヒデ!!!福司に来るなら蔵を開けるよ!!!(笑)

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Best of 1品 あわ雪

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「ここに来たらこれ!」


結構そういうお店ありませんか?
醸し屋はこの店に来たらこれを頼むっていうのが決まっているお店が結構あります。
自分の中のその店のベストオブ1品があるのです。


今回紹介するのは、蔵のすぐ近くにある
釧路市内の何件もある東家の本家
東家総本店 竹老園さんの「BEST of 1品」


それがこのモコモコのどんぶりです。
見た目だけでは何かわかりませんが
これ、卵を使った暖かいお蕎麦。
「あわ雪」という1品。


数ある東家でもここでしか食べれない
珍しいお蕎麦。

卵を泡立てたものが汁の上にのっています
でも乗っているだけではない、摩訶不思議な蕎麦です。

「あわ雪 蕎麦」で調べると卵白を泡立てて・・・とあるが
ここのは卵白だけの白さではない。

このそばの美味しさは、このアワアワにとどまらず、その下の汁にある。
卵のアワアワの下には卵でマイルドになっている汁がいる。
これが美味しい優しい味をしているんです!


ちょっと見た目が奇抜だからって、所詮は玉子。
天ぷらそばのように華やかな蕎麦の方がいい!と思うあなた。
むしろ、この黄身のマイルドな汁は残さずすすってしまうほどの美味しさです。
1度食べれば病みつきですよ(笑)
蕎麦は早めに食べないと伸びちゃいますから
先に蕎麦だけ食べてゆっくり汁を楽しむのが醸し屋流!?


竹老園に行かれた際は是非!
あとそば寿司もここだけのものです
蔵に観光にいらした方はぜひ立ち寄ってみてください!!!



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数字数字の毎日です。
確認確認の毎日です(笑)
出も蔵はタンクを動かしたりと大きな作業をしてもらってます!!
晴れているけど寒いなぁ~

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製造部 流氷見学ツアー

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ここ数日、釧路は流氷の話題で持ちきりです(笑)
小学校課中学校あたりで、網走の流氷博物館に言った覚えもあり
そんなに流氷は珍しいもという印象は無かったのですが
愛知からの新入社員がいたり
杜氏さんもいるので流氷見学ツアーに昼休みに行ってきました。



どうせ氷がプカプカ浮いているだけだろうと思っていたら
意外に大きくてびっくりしました!



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身の丈くらいはありそうな流氷たち。
この時期に釧路に流氷が来るのは33年ぶりだそうです!
確かに釧路で流氷を見に行ったのは初めてかもしれませんね。


醸し屋の足元のは砂浜に打ち上げられている物で
3mくらい先の物は海の上に浮かんでいる様子。
思ったよりも肌はがさついていて
道路に積もった雪のよう。

もっと氷っぽいのかと思っていました・・・・




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きっと長い間オホーツク海を漂ってきたのでしょう。
神秘的である一方、衛生的なのか
安全性はどうなのか(変な成分を含んでいないのか?)など
気になってしまうのは職業病でしょうかね?(笑)


暦は春ですが、釧路にはまだまだ遠いことのようです。



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次この時期に見れるのはいつになるのでしょう・・・
生きているうちに見れるのかな???

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新しいパン屋さん発見!?釧路ぶらり旅

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なにか自分のリズムを取り戻したくなり
久々にカメラをもって港まつりに行ってきました。
カメラを持って出かけると、新しい発見ができそうな気がするんですよね。

本当はいつも通りの港まつりを
カメラを通じて切り抜けたら楽しそうだなぁと思って行ってきたんですが
なんかいつもと雰囲気が違い、戸惑ってしまいました。


その代わりといっては何ですが
新しいおしゃれなパン屋さんを発見。
クラシカルな店舗がとってもおしゃれなパン屋さん
若いご夫婦でやられているのかな?

発見してうれしくなったので写真をとってもいいか許可をとりましたが
あまりお客さんがたくさん来ては困るのでということで
店名や場所はあえて乗せずに写真だけを投稿させてもらいます。


ハード系のパンも多かったのですが
その中で一番気になったのがたまごサンド。
小さなハンバーガーのバンズみたいな形のパンに
モッコリとはさまれた卵。
うまっそ!!!


残念ながら、たまごサンドは写真撮っていないのですが
また近くを通ったら寄りたいパン屋さんです!



そして、港まつりには必ず夜お店がもう一軒。
それが駅前にあるミヤケ模型店さん
例年ですと、店先でドリンクの販売などをしており
店長さんと立ち話をしするのが、自分の中でのルーティーン。
今年は北大通の封鎖がなかったのでドリンク販売をしていませんでしたが
店内の模型などを見せていただきました。


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特に最近完成した平等院鳳凰堂の模型。
これに見とれていると、ここをぜひ見てみて!という場所の1つに
軒下というんですかね、したからのぞいた時の
造りをみてみるといいと思いますとのこと。

確かに上や正面からの図は見たことがありますが
下からはなかなか見る機会無いですもんね!
今回のぶらり旅(?)もいろいろな発見がありました。
もっと釧路の魅力を見つけていきたいですね。



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釧路にもこういうお店が増えてくれると嬉しいですね!
蔵の近くにもおしゃれなカフェやカレー屋さんありますし!
そうだ!今蔵の周りが徐々に面白くなっています
もっと面白い店が集まってきてくれれば
ここらへんも盛り上がりますよね!


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