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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

最&高!田舎暮らし!!

天気があまり良くない日が続いています。
データ入力も今シーズンの分は終わりましたが
まだまだ足りなそうなのでピックアップして入力をしていきたいと思います。

製造部は各担当部門のメンテナンスをしてくれています。
主に天井や壁の修繕です。
流石に古い蔵なので手つかずの部分などがあり
毎年少しずつきれいにしてもらっております。

古いペンキを剥がして柿渋を塗ってもらったり
天井の補修、あと至る所に釘が刺してあるんですが
それを抜く作業。

おそらく昔電球をぶら下げるためなどに使われていた釘なのでしょう
手の届かない天井付近の梁に刺さっているのを梯子をかけて抜いております。
今までは刺さっていても影響がなかったのでそのままでしたが
見栄えも良くありませんし
せっかくきれいにしても釘だらけの蔵じゃちょっと・・・・


結構地味な作業をしています(笑)



7月は新しい酒造年度でもありますが
ひがし北海道ではヤマメの解禁月になります。
早朝、部下と共にヤマメ釣りに行ってきました。



渓流釣りは本当に気持ちいい
釣りというアクティビティ+森林浴的なものも含まれます。
景色、川や鳥の音
季節の香り、毎年変化する川の流れ
色の鮮やかさ。


自然の美しさを感じれる瞬間でもあります。


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豊かな自然がすぐそばにあり
山菜をとったり魚を獲ったり
恵みをいただく幸せをかみしめれる
そんな釧路が好きですね。


そしてそれを肴に自分たちが冬に作った酒を飲む。
最&高!!!!


福司の製造部は
お酒を醸し、販売し自ら飲んで
恵みに感謝するところまでをして
それを酒造りに活かします(笑)

自分たちが一番自分たちのお酒を信じているんです。
これってとっても大事。
物として売るところで終わるより
消費するところまでを一環として考えられる
仕事の仕方も変わってくると思います。


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【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!


昨日、「ブログネタ・・・・無い・・・」って言ったら
ブルートが「じゃぁ、飲みに行きましょう!」って誘ってくれました!
実は後輩に誘われたのは初めて!!!
とは言っても、ブルートはブルートでブログネタのため
そしてPRのためにこうしたらいいのではという提案をしてくれたのでした。
せっかくの提案ですから、「そうだね!それをしよう!」ということになり
近々撮影に行ってきます!!!(笑)


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釧路の春まであと少し!?

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釧路ももう少しで桜の季節になりそうですね!
やっとですよ(笑)
釧路の方は寒さのあまりあまり花を愛でながら日本酒をたしなむ方は
少ないように感じますが、
家にばかりいても気がめいりますので
窓から花を見ながら日本酒を楽しんでください!


醸し屋も本日のお昼はお弁当は
外で日向ぼっこしながら食べました。
気持ちよかったなぁ
蔵の裏手はあまり風が当たらないのでポカポカしています。


お弁当をもって蔵を出ようとしたら
ブルートに「どこに行くんですか?」と聞かれ
天気がいいので裏で食べようかと思ってというと
ブルートも外に来てお弁当を食べていました。


2人ともお弁当箱ではなくジップロックタッパー弁当です(笑)
色気はないですが扱いやすいので重宝します。


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蔵では仕込みの終わりに向けて少しずつ準備が始まっております。
搾りも終わったので搾りの機械の解体も始まりました。
なまった体のために醸し屋も板を外す作業をしています。


明日は直売店臨時休業となるようです!ご注意ください!


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最後まで読んでいただきありがとうございます!

久々の連休で家の模様替えが出来ました!
いやぁ~すっきりしたなぁ!!

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蔵開きにお披露目予定だった・・・・・

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蔵開きで初公開になる予定だったのがこちらの商品
福司レシピでつくられた甘酒です!
健康ブームで甘酒を飲む若者も出てきている中
ついに福司での甘酒を作ってもらう事になりました!


製造元は別で委託製造になりますが
中身の原料は正真正銘福司です!


日本酒の商品開発までとはいきませんが
実は商品化にかなり時間をかけてもらっております。
うちの製造部メンバーの厳しいジャッチを見事通過したのが
この甘酒です!

大量生産のお値打ちな甘酒とは違い
さっぱりとしているけど飲みごたえあり!の商品。


温めてもいいですし
そのままゴクゴク飲んでいただいてもかまいません。
おすすめは「甘酒オレ」

要するに、甘酒の牛乳割です!
これがさらに飲みやすくなって美味しくなるんですよ!
道東はミルクが美味しい地域です。
是非福司の甘酒とミルクを割って飲んで
地域の活性化にご協力ください!



またほかにも美味しいレシピがあればお待ちしております!!!


発売は4月末予定(数量限定)となっております。
お酒を飲めない方にも福司を知っていただけるきっかけにもなればいいな。



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北海道釧路市住吉2-13-23
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最後まで読んでいただきありがとうございます!

コロナの自粛もありなかなかお酒を飲む機会が無いようですね
製造部も何か動き出さねば・・・・!?

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街は静かだけどキレイだ

コロナの影響で外出することがなくなり
早め就寝が可能となったここ数か月
たまに6時頃に目が覚めます。
徐々に外が明るくなる時間も早まり
カーテン越しに日差しがさすようになりました。


そんな天気のいい朝は
早めに起きて掃除をします。
昼間ほとんど家にいなく、休みもあまりないので
明るい時間に家にいることはほとんどありません。
更に我が家は間接照明だけの家なので
薄暗いのです・・・・・

よってゴミが見えにくいという欠点・・・・
そのため朝に掃除することにしています
それか昼休み返って掃除。
掃除を夜にする気にはならないのです。


晴れた日の朝、カーテンを開けケトルでお湯を沸かしながら
掃除機をかけます。
掃除機かけ終わったらスポティファイで音楽をかけてキッチン周りや
洋服の片付け。
リビングのテーブルがガラスなのでふきんで拭いて奇麗に。
コーヒーを入れて椅子に腰かけネットサーフィン。

今日はInstagramでフォローしてる海外モデルさんのDJパフォーマンスをかけながら
掃除してきました。
外に出れないなら部屋の居心地を上げなくては!!!



車社会のくしろでは外を歩いている人はほどんといません
なのですれ違うこともめったにない。
車社会ってすごいですね。

それでも心配なのは夜の繁華街末広。
ここで福司も消費されています。
昨日偵察に行ってきました。
人・・・・本当に少ないです。

なじみの店に顔を出しに行きたくても
親切のつもりが迷惑行為になりかねない今
ぐっと我慢すべきなのかもしれないと葛藤します。

好きな飲食店さん何件もあって
ここがあるから地酒も守られている部分もあると思います。
観光客が楽しみにしている炉端文化だって
ここがあるおかげだろうし
くしろに今宿泊してくれているのもここのおかげでしょう

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コロナに関係なく
街の景色はきれいでした。
今、幣舞橋は青色にライトアップされているんですね。
去年はオレンジ色を見た気がします。


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北海道釧路市住吉2-13-23
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最後まで読んでいただきありがとうございます!

緊急事態宣言が出ましたが
北海道は外れています。
道内の飲食店さんは他より早く北海道の緊急事態宣言が出ていたので
苦しい思いをみんなしているのは都市部より長いです
都市部のが終息してくれないと北海道は大変ですよ。

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「だら燗」という燗酒

どうも醸し屋です。

製造部内の酒飲み事情、
後輩たちはいたって日本酒好きです。
もちろん弊社の商品は好きなようですけど
他社商品の研究も熱心(?)です(笑)


休み時間になればSNS等でいろいろな蔵の情報を検索したり
もちろん文献や教科書を読んだりする人もいます。


そんな中、最近注目の日本酒や
どこにお酒を買いに行くかなど(SNS情報も駆使して)
社内で情報交換しています。

好きな分類は個人で様々。
なのでみんなでお酒を利き酒しても
この味は誰の好みだとかという話もしていますね。

特に日本酒が好きなMジュン氏とクリストファーは
燗酒が好き。
ゆっくりと燗を飲むのが好きな2人は
『燗ばえ』するお酒を求め歩いています。
『燗ばえ』ってのは燗にすると印象が良くなる
あるいは燗にすることでよりおいしくなるお酒ですね。


釧路の飲食店さんの多くは、燗酒に特化しているお店が無く
そのポテンシャルを活かしているところはほとんどありません。
強いて言えば・・・・・炉端系のお店は「だら燗」という燗酒を提供しています。


「だら燗」って他地域には無いように思いますが
釧路の炉端では炉の近くに壷が置いてあります。
近すぎず遠すぎずの場所に置かれたそのツボには
日本酒が入っており、「だら燗ください!」というと
そのツボから酒を湯のみに汲んでくれるのです。

印象としては人肌燗くらいでしょうか
あまり暑すぎない燗酒をだらだらと飲むからなのか
それともだらだらと加温された燗酒だからなのか、
名前の由来は知りませんが
昭和レトロと言いますか・・・なんとも言えない味わいです。


そのほとんどが福司を使用してくれています。
そういう意味では「だら燗」には福司ってことですね(笑)



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北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!

コロナウイルスどこまで広がるのか
あまり日本経済も冷え切って欲しくないですね

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