2008/04/16
斗ビンとり吟醸原酒〜月の満ちかけのごとく…〜
CATEGORY/吟醸

午後から久々に晴れましたね〜
ずっ〜と曇っていたのでなんだかかなり久々に太陽を見た気がします。

せっかく晴れたので今月初めの吹雪で取れてしまったアルミ製の煙突の取り付けをしました！
酒屋ですがなんでもします。
初めは製造部 I　さんが「ずーと気になっていて・・・やろうかぁ〜」というとこから始めました。
しかし、取り付け部分がグニャ〜ってひん曲がってしまっているので次回ゆっくり付けようということになったんです。

僕は海底力の貯蔵が来週行われるので、その準備をしているとIさんも応援に来てくれました
2人でビンに新聞巻きをしていると社長が来ました。
一応煙突の報告をすると「風も出てきたし今度にしよう！」と話は一件落着！

かと思ったのですが・・・


数分後・・・


「やっぱやるかぁ〜・・・やるぞ！！」っと社長から号令が！？
各自道具を調達し、社長、営業Aさん、Iさん、醸し屋で取り付け作業入りました。
普通に生きて煙突の取り付けなんかやることはなかなかないだろうなぁ〜っと思いながらも
久々の外の作業は気持ちがいいなぁ〜
ちょっと曲がってる気もするけど、無事装着！
でも、また強風が吹いたら・・・・保障は出来ません



今月中に発売するぞ！！っと意気込んでいる吟醸酒の斗ビン取り原酒
一応『月の満ちかけのごとく・・・』というサブネーム的なものをつけて販売するつもりです。
去年は斗ビン1本ずつしかとらなかったので、即完売でした。（だって限定48本だっけかな？？）
今年はその倍（よりちょっと少なめ・・・）は用意出来そうです！

今年もタンクごとでの販売。初めに仕込みをした方をイ号、2本目のをロ号として販売します。
詳しい内容はまた後日ということにして、とりあえず手作りで1本1本違うものを！
と言うこだわりは、まだ捨てないようにしています。
とはいっても、1本ずつラベルを変えてしまうと届出の問題が出てきてしまうので
変えれるのは外箱とかくらいなんですがね・・・（＾−＾；）

それでも去年の倍はあるので準備は大変です。
外箱に貼る貼り絵部分はやっと半分終わりました！残り半分！！
20080414134334.jpg
これはロ号の方の外箱。まだ糊が乾いてない状態で撮影したので湿っていますが・・・
ロ号は出来る限り満月にこだわった作りにしていくつもりです。
これに対しイ号は三日月　　月の満ちかけで味の違いを表現できたらなぁ〜とおもいます。
全ての貼り絵は手張りなので、どれ一つとして同じものはありません。
選ぶときに「どれにしようかなぁ〜♪」とワクワクしながら選んでいただければ幸いです。
優柔不断な方には申し訳ありませんがね（＾−＾；）

そのうちこのお酒の途中経過もご報告しまーす。
　　霧福屋で販売予定！



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2008/03/11
札幌国税局　鑑評会出品酒準備
CATEGORY/吟醸

明日はいよいよ、札幌国税局で行われる鑑評会の出品酒の利き酒＆発送をします。
なので今日は準備×��
ハキの準備や出品酒を詰めるための瓶を洗ったり（これは製造部 I さんがやってくれましたけどね〜）

明日は各タンクの吟醸酒を利き、出品用のお酒を決めます。
本当に飲んではしまってはわからない世界へと突入していきます。
一般の方が利いても「どこが違うの？」というレベルです。
実際、僕もマダマダ慣れていないので利き酒するとかなり疲れます。
まーーーーったく違えば話は別ですが、ほとんど同じっすからね (*_*；)
舌が麻痺してきちゃいます。

全国の鑑評会の審査員の人はすごいっすねー！！
何千という酒を利くのかな？・・・舌が神だよ。
酒に弱かったら話にならないだろうな〜・・・・

醸し屋は今年、つくばに修行していたので福司の吟醸酒がどんな出来なのか全く知りませんのでと〜ってもドキドキします( ^ー゜)b
いい酒が出来ていて欲しいですが・・・
自分が居ないときにいい酒が出来てると少々へこみそうですｗ

とにかく明日の午後は利き酒→発送準備でバタバタしそうです。


そういえば霧筑波の出品酒はどんな調子なんだろう？
自分が行っていた時期に金賞とったら僕も嬉しいっすね！！！！
ちょっとは役に立ててるといいのですが・・・

でも霧筑波の佐々木杜氏さんは「入賞なんて狙ってないよ（＾−＾）お酒が売れるためには入った方がいいんだろうけどね。」って言ってました。
本当に？？？
嘘でしょ？？？
だって一生懸命造ったお酒が評価されたら嬉しいと思うんですが・・・
でもたとえ嘘でも杜氏さんの目は自信で満ちてましたけどねｗ
きっと周りの評価よりも自分の酒を全身全霊で造っているから杜氏さんはかっこよかったのかな。
もちろんそこに味がともなっていることが条件でしょうがね。

今年の全国の新酒鑑評会はいつもの2倍ドキドキだ！

あっ！そういえばみなさん『たれ口酒』飲まれました？？
あの酒は吟醸酒と兄弟の本醸造酒なんですよ。酒母といわれる状態では同じものだったんですが、そこから半分が吟醸酒へ、もう一方がたれ口用の本醸造になっています。
掛け米の種類が違うったり、発酵温度帯、日数も違うので味は変わってきますが・・・・

今回の利き酒で、今年の斗瓶取りの出し分が決まってきますので、お楽しみに〜♪


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2007/12/15
怪しくなってきました・・・
CATEGORY/吟醸

年の瀬お歳暮のこの時期、どこの蔵も贈り物やギフトで大忙しのことでしょう。
福司も名前の縁起からか『幸せを運ぶ蔵』としてお祝いに使っていただいています。

普段はそんなに動かない商品の1つ吟醸酒の一升瓶。価格も結構することから、そんなにポンポン出ないんですよ。どちらかと言うと720mlの方が多いようです。
その一升瓶が今月に入って、ポンポコ出荷されていきます
嬉しいのですが・・・あれって和紙を巻いたりと、普通のお酒よりも出荷時に手間がかかるんですよね（＾−＾；）でも、毎年1月に目の下にクマを放牧しながら一生懸命吟醸酒を仕込んでいる製造部としては嬉しい限りです。
手がかかる子ほど、可愛いものですからね〜
僕達造り手は、自分のところの吟醸酒はありがたくてなかなか飲めませんｗ

そんな吟醸酒、在庫が間に合うのか怪しくなってきました・・・
この際なくなってしまえー♪ルンルン


今年も吟醸酒の仕込みを1月に行います。準備もほぼ終わりました。
うちはラベルに『手造り』と入っているのですが、麹蓋を使用して麹を作ります。
麹の製法には蓋麹法、箱麹法・床麹法などがあります。その中で一番手のかかるのが（作業が細かいのが）麹蓋を使用する蓋麹法です。
そのときに使う麹蓋がこれ
20071019162342.jpg
木製で何十年と使用しているものなので、少しづずつ痛んできます。
それでも大事に毎年修理し使っているんですよ。今年も修理して全部洗い終わりました。
年明けの吟醸造りに気合が入ります！今期の吟醸造りも頑張るので応援宜しくお願いします！！

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2007/08/01
BY18吟醸を解放！
CATEGORY/吟醸
今日から8月ですね！！
お盆休みが近づき、ワクワクな方も多いはず！
しかし、怪我が無いように気は引き締めていきましょう！

っと言うことで（全然関係ないのですが・・・）、
フクツカサのフクをもじりまして、2日.9日.29日はランキングお願いデーにします（本当に勝手ですが）
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さて、本日BY18　吟醸酒のタンクの封印を解きました！！！！
まるで宝箱を開けるようなドキドキ感はたまりません
誕生日やクリスマスのプレゼントを開ける前のような♪
近いうちにビン詰めされます

んが！

その前に、やはり利き酒・・・
香りはそんなにきつくないですね、
香りを表現すると、フレッシュなメロン香というよりも
完熟して熟れたメロンの様な香りがします。

IMG_0982.jpg

味わいは・・・
おぉ〜斗ビン取りのときとは一味も二味も違う！！
毎年の傾向とはちょっと違います。
いつもはすっきりとキレイな味わいで、例えるなら
色白の細身な女性

今回はちょっとグラマーな杉本 彩な感じ？？
膨らみがあります。これは熟成が楽しみな酒だ！！
こういうときはいつにもまして、『日本酒っていいなぁ〜』と思います。

しかし、残念ながら皆さんのお口に入るのはいつになるやら・・・
現在の在庫がなくならないと販売できないのです

でも、醸し屋的には日本酒好きの方に一足早く飲んでいただきたい！！
しかも、フクツカサのこの時期限定のオススメが特に無い！！？あちゃ〜
フクツカサ好きの方のためにも、何か夏の楽しみをつくたい！
こう思うわけで・・・只今、社長にお願いして先出しを交渉しています。
OKが出次第、霧福屋と直売店で販売しますね。
出来ればビンも夏らしいビンに入れたいですね〜
妄想は膨らみます♪ムフフ

なんだかんだ一番楽しみなのは僕なのかも知れないです（＾−＾）
いつもとは違う酒質！気づいていただけるでしょうかね？



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2007/06/28
夏の王様
CATEGORY/吟醸
こんにちは！今日はほんわか暖かい一日でした。

午前中は吟風純米酒のラベルが入荷したので、ラベルをしまっておく部屋（通称：ラベル小屋）に収納してきました。
ここはつい先日、製造部Eさんがキレイにしてくださったので、前よりも使いやすそう〜

ここには古いラベルや酒屋さん等のオリジナルラベルもしまってあります。
昔あった『純米生』のラベルや皆さんの知らない福司のレアラベルがたくさん！！
釧路の皆さん！知ってました？福司には一升瓶のラベルで定番のやつの他に『白菊』や『幣舞』、『必勝』等の商品があることを・・・・
知らないでしょうね〜僕も前まで知らなかったくらいですから（＾−＾；）

せっかくあるラベルがもったいないんで、霧福屋限定で何とか復活させたいものです。

そうそう、ラベルといえば
昨日の日記に書きました、本数限定のBY16の吟醸酒！
そのまま売っても面白くないので簡単なラベル作りました
半分お遊び！？
瓶にはそのまま『吟醸ラベル』を貼ってあります。
更に、そのまま貯蔵できるように、新聞紙で包んでおきました。
その上に、醸し屋のオリジナルラベルを、ペタリ♪
古酒にしたいかは、頑張って後1年貯蔵して下さい！
後はあなたの腕次第！！

そして、昨日の長い名前も辞め、短くしてラベルつくりました・・・

醸し屋オリジナル
『裏福司・夏のOh! SUMMER(王様)』



・・・



やっちゃった感が否めない・・・
チョットいえ帰って作り直そう



話は一転しますが、
本日売店に久々にお客様が！
帯広の飯床路さんの奥さんと旦那さん。
飯床路と書いて『いいところ』と読むそうです。
帯広は釧路から2時間くらい車を走らせた街です。
あまりうちのお酒を置いてある話は聞かないが、取り扱って下さってるそうで、ありがたや〜

飯床路
帯広市西１６条南４０丁目１−７
０１５５−４７−６８２８
１１：３０〜１４：３０（ランチ）
１７：００〜２２：３０（居酒屋）
毎週木曜日定休。
場所はコチラ

お近くの方は是非足を運んでみて下さい！お正月には福司の樽酒がふるまわれるそうです！


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