北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

久々におつまみチャーシューで1杯

IMG_3273.jpg

大会も終え、久々に出た末広。
と言っても打ち合わせ(笑)

でも、夜中まで会議でご飯もろくに食べれなかった1週間に比べれば
天国ですね(笑)



打ち合わせ後、お世話になったラーメン屋さんにご挨拶がてら立ち寄る。
ラーメンも食べないで、勝手に晩酌セットみたいに
おつまみチャーシューと瓶ビールを注文。
ここは生ビールにしないであえて瓶ビール。


ラーメンも食わずに何しに来るかと言うと
マスターとおしゃべりしに来ているのでね(笑)
瓶ビールを分け合って飲むのが楽しい。
大体は瓶ビールを分け合って
おつまみチャーシューを食べ終わったら店を後にします。


あまり1軒に長居しないですね。
そこのお気に入りメニューを頼んで食べ終わったら
次の店でまた一品頼むみたいなはしご酒をします。


大会後、ちょっと体調を崩しています
鼻水出るし喉痛いので風邪だと思うんです。
安静にして早く体力を回復させないと。



粕詰めも本日無事に終了いたしました。
今期も仕込みまで残り一か月。
もう少しでお休みが取れる期間も終わります。
なんだか休んだ気がしない夏でしたが
今期の造りはワクワクする仕込みもあるのでちょっと楽しみです。



【求人募集終了のお知らせ】
2017年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

鼻水たらたら・・・・。

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

屋外日本酒ショットバーからあわ家さんへ

IMG_3224.jpg


いい味イキイキくしろの後は社員と共に末広へ
簡単なお疲れさん会を兼ねて杯を交わしました。


その前に!
デカンショさんの前で大崎さんが行っていた日本酒ショットバーへ立ち寄ります。
昔は知り合いしかいなかったのに、少しずつ浸透してきたのか
人だかりになっていました。


飲みたいお酒はもう空になってしまってましたが
普段買わないような日本酒を試飲がてら楽しみます。
今回は社長とツヨシ氏と乾杯!

その後は蔵人さんで製造部で打ち上げです。
たまたま一緒になったお客様とお話したりしました。


製造部全員釣りをします。
醸し屋は川派なので海釣りはしませんが
海釣り班は翌日早朝より鮭を釣りに行くために早めの解散。
残ったクリストファーと醸し屋で行ったのがオリエンタルプラザ。


釧路でもオリエンタルプラザというと女性のお店が多く
製造部としてはほとんど足を踏み入れないビル。
しかし、今回はそこにも面白い店があるぞ!と
クリストファーを連れて行ってきました!


IMG_3225.jpg


それがスナック(?)ではないのですが、本格的なお寿司を楽しみながらお酒が飲めて
カラオケまで歌える不思議な空間(笑)
「ブクブク あわ家さん」
もちろん福司もございます!

なにか巻物で酒を飲もうという話になり
鉄火巻を頼んだら売り切れてしまっており
その代わり、サバがり巻とウニ巻を作ってくれました。
これが、あてに丁度良い!!!

最近はご飯少なめの巻物にはまってます。
釧路にはまだまだ面白いお店ありますよ!(笑)



【求人募集終了のお知らせ】
2017年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

美味しい秋刀魚を炭火焼で食べたいですね!
あきのBBQも楽しいんだよなぁ

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

今年最後ですよ!冷ガーデン

IMG_2717.jpg

釧路の夏は本当に寒い!こんな寒い土地でも
たまには暑い日があり、そんな時には外でお酒が飲みたくなります。

そこで登場したのが釧路の寒い夏を楽しむ企画「冷ガーデン」。
ここで美味しいのはキンキンのビール!!!ではなくて
本当は燗酒(笑)

でも、やっぱり皆さんビール飲んでますよね。



今年も何とか滑り込みセーフで先日、参加してきました!
毎年製造部の社員を引き連れ、冷ガーデンに行くのも恒例行事。
色々と用事もあり、醸し屋は顔出す程度しか行けませんでしたけど
仕込みを前にして、製造部の社員との交流は重要です。


ましてや最近は仕込み直前で提出する書類作りで
ワタワタと事務作業をしており、
実務はみんなに任せっきり。

醸し屋は醸し屋がやらなければいけない仕事をしっかりとすることが
1番重要なのはわかっているんですが、
現場は現場でしっかりと把握する必要もありますよね。
でも・・・・ちゃんと書類出さないとお酒作れないから・・・・頑張ります。


米の手配も大詰め。
どの米をいつ入荷させるか、今シーズンのすべての手配を済ませます。
無くなったから購入するとかいう物でもないんです。
翌年仕込むお酒の量から使用するお米の量を算出して
これを米を作る前に提出しないといけません。


要するに、お米の種を撒く前に
その米で作るお酒の量や種類を決めないといけないんですから大変。
今年チャレンジしたお酒の結果を待たないうちに
次の年のお酒の計画を立てます。

今、今期の米の最終手配ですが
それが終われば来季の米の手配が始まります。
道内のお蔵さんは、どこもその作業をされているはずです。



さてさて、本日は福司製造部の企画会議の日となりました。
製造部は醸し屋含め社員5人。
毎回、司会進行も変えています。

数か月前の企画会議と比較しても
少しずつクオリティーが上がってきました。
データが出てきたりと、動いている感じがしています。
特に前半コンセプトや方向性で迷走していたマイケルが
ここにきてとてもいい動きをし始めているにワクワクしています。


実際、自分のやっている物も少しずつ見えてきた感じが出てきました。
どうにか物にして、新しい試みとして
皆さんに紹介できる日を楽しみにしています。


その前に、やらねばいけない作業が・・・・
結構山積みですわ(笑)



【求人募集終了のお知らせ】
2017年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

今年も最期の冷ガーデン!
来年はゆっくり行きたいなぁ・・・・
今年は何かと行けなかったし。

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

4年ぶりに全員集合!

IMG_2951.jpg


久々に友人たちと楽しい時間を過ごしました。
全員で集まって飲むのなんか4年ぶり。
みんな地元にいるにもかかわらず
予定が合わないでいた4年間。


集まって話事はくだらなかったり
それでも笑えたり。


醸し屋が釧路に帰ってきて一番初めに仲良くなった
大人になってからできた友人たち。
今は青年団体の先輩だったり偉い人だったりで
プライベート出会う事がほとんどなかったり。
10年くらい前の、帰ってきたころもこうやって飲んでたなぁって
すごく懐かしい夜でした。


そしてこの日の写真はお菓子だらけ!
「釧路ばる」さんで帰り際にもらえる駄菓子。
ここがcolonだったころに出会った友達たち。


IMG_2952_201708171653390ec.jpg


ここはどこでしょう?
またまた蔵人に来てしまいました。
ここでもよくみんなで飲んでました。
思い返すと昔よくみんなで飲んでいた店ばかり。


IMG_2953.jpg
IMG_2955.jpg


ナスの揚げびたし
結構好きなんですよね。
大人になってから特に好きなのがミョウガ。
大人の味わいと香りがすきですね。


IMG_2956.jpg


そしてなぜかゼリービーンズ!!!
この味がスイカ味!とか
これが美味しくないんだよね(笑)とか


大人になるとスナックに行ったりするんだろうけど
未だにほとんど行かない醸し屋。
遊び方もよくわからないし・・・・
結局、今でも飲食店で杯を交わしながら飲める友達の方が
強い絆で結ばれている気がします。


皆さんはどんなお盆をお過ごしでしたか?



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!


今年は本当に寒い日が続いています。
釧路なんか20℃を下回っていますからね(笑)
秋ですよ!秋!!!


今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

久々の蔵人(くろうど)で霧想雫

securedownload_201708131129419f9.jpeg



先週はほぼ毎日、青年会活動でした。
気がつくとブログも更新していない状態。
ゆっくり、しっぽり楽しんでお酒を飲む時間もほとんどなく
有限な時間を無駄にしているのではと
不安すら感じます。


人にはそれぞれの価値観がありますが
自分にはそこに価値を見出せてはいないのかもしれません。


ただ、物事は考え方や捉え方によって大きく変わることもまた事実で
良いことだけが学びではなく、良くないことからも学びがあり
実はその経験の方が大きなプラスになることもある


ただ、背中を見せるという意味では
やりたいことや興味のあることだけに向かうより
何にでもチャレンジする、奮闘することを見せるのは大事で
その場所におごらず、ふんぞり返らない姿勢が
自然な形で学び、見せれるのかなと思います。


人としての成長の場だと思えば
得るものはあるのかもしれません。




さて、久々に「福司を楽しめる店 蔵人」に行ってきました。
ほぼ貸切状態で静かな店内、閉鎖された特別な空間。
醸し屋にとっては流通している商品の品質をみるのにはうってつけ。
ほぼ全部のお酒を取り扱っていることと、
福司を飲みなれた、舌の肥えた皆様の声を拾える場所でもあります。



まずは気になっていた霧想雫。
スペックが吟醸酒ですが、香りが崩れたり
味が変化しやすいので、定期的にチェックしておく必要があります。
今年はすっきりとした辛口、かつ淡麗に仕上げて
食事との相性を少しあげました。



お通しに出てきたのはイワシの刺身。
最近は秋刀魚もイカも高騰しており
庶民の食材から、高級食材へと変化しつつあります。



醸し屋が小さいときなんか
秋刀魚もイカも、もらっても困るくらい
頻繁に食卓に上がっていましたが
近年はなかなか食べる機会がありません。


その一方、手頃な価格で美味しいイワシが
スーパーでもよく見かけるようになりました。



脂が乗ってパンパンのイワシ。
包丁を入れると皮の下にあ数ミリもある脂の層
これを生姜でサッパリいただきます。
これだけ脂が乗っていると
キレのある酒ん方が合います。


日本酒は他のお酒に比べても
「生臭さ」に強い酒です。


だから料理でも日本酒が使用されますが
それは飲んでも一緒のような気がします。
魚の脂と生臭さにはやはり日本酒でしょう。

今回の薬味はミョウガとシソ
どちらも口の中がサッパリします。
それとゴマのプチプチした食感がいい。

これを楽しんだ後に
日本酒を流し込む。
プハァ〜な気分になること間違いなし。




そうそう、こういう時間が好きなんだ
懇親会のようながやつく場よりも
少人数で食事を味わう。


生きているうちに食事を取る回数も有限
その1回1回を楽しみたいんです。
そこも仕事に関係する部分ですし
人間が最も手っ取り早く幸せを感じ
自らの体を作るための作業ですからね。


この瞬間に酒を造っていてよかったなぁって感じれるんですよね。
皆さんにとっても大事な食事だと思います。
その横に福司があればなお良し!と思っていただける酒でありたいですね。



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!


本日は帯広の勝毎花火大会ですね。
そのせいか、直売店の来客も少なめです・・・・
釧路の花火大会は16日ですよ!
お楽しみに!!

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ