北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

今月のスコーン「フクツカサ ホワイト」

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久々にもらったお休み。
しなきゃいけないことも山積みですが
したいことを優先しないと
いつ次休めるかわからないですしね。
自由に動けるときにしかできないこともある!


っという事で、情報は入っていたのですが
なかなか行けなかった、愛国のジャマイカタウン内にあるカフェ
ジャママートコーヒーさんに行ってきました。


個々のオーナーご夫婦は同じ年くらいで
とっても面白いご夫婦なんです(笑)


そんなジャママートコーヒーさんで
福司の酒粕を使ったスコーンを作ってくれていると聞き
買いに行ってきました。


その名も「フクツカサ ホワイト」
銘酒福司の酒粕がふんだんに練りこまれた
おめでたい一品です

っとのこと!


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三角形のスコーンの上にはホワイトチョコかな?
がかかっていて、これがフクツカサ ホワイトのホワイトかな?
写真ではわかりづらいですが、
更に金粉もかかっている
おめでたい一品!!


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ショーケースの中の左上が全部そうなんですが
それ、買い占めてきました(笑)
製造部のみんなにも食べさせてあげたいな~って。


ちなみにこのスコーンは今月のおすすめ品みたいなので
今だけしか食べれないようですよ~


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店内はとても広くランチなんかも食べれます。
個人的にはここの料理も好きで
トムヤムクンやフォーなどが置いている
釧路では数少ない東南アジア系のお料理がおいしい!
是非食べに来てください!!!


個人的にはパクチーサラダが一押し。
いつも2杯食べます(笑)

スコーンのお味は食べてからのお楽しみ!
風味は、酒粕苦手な人でも食べれます。
かすかに酒粕を焼いたような香りが漂うくらい。
是非お試しあれ~~~




【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を行う予定です。

募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   未定
■仕事内容   未定
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

地域のお店でこのように利用してただけるのはうれしいですね~

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串揚げのどかで活性酒

今年の活性酒をいろいろなところで感想を聞いて回っている醸し屋です。
新たなチャレンジが、うまいこと成功し
活性を取り戻しつつある活性酒。

ただものによって活性度合いにばらつきがあります。
やはり一升瓶ですとプチプチ程度の活性ですが
四合瓶では開けた途端噴出しそうになるものもありました!
当たりがいいと噴出します!という事を頭の隅っこに入れて
封を切っていただけるといいかも・・・


この活性がおいしいという人もいれば
もう少し炭酸は弱めがいいという人もいるのも事実。
そんな方にはやはり一升瓶での購入をお勧めしています。

あと、暖かいところに置いておくと発酵が進み
活性が強くなる場合があります。
それこそ昔、ストーブの近くで保存していた方が
封を開けたら噴出したと連絡があったことがあるそうです。

酵母にとって生育しやすい環境(温度帯)ならば
発酵はもちろん進みます。
ただし、それは味わいが変化することにもつながるので
出来れば冷暗所での保存をお願いしたいですね。



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写真は先日行ってきました、「串揚げ のどか」さん。
もともとは赤ちょうちん横丁でお店を出していたのですが
今は広い店舗に移られました。


赤ちょうちん横丁時代もかなりの人気店で
1度くらいしか入ったことがありません。
最近特に日本酒に力を入れられている印象なのでお邪魔してきました!

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串揚げは5品のセットと10品のセットから選べます。
今回は5品でチャレンジ!
どれもおいしかったですが、豚肉とガリのが一番好きかなぁ!!!


もちろん活性酒と。
一升瓶なのでプチシュワくらいの活性感。
活性酒は揚げ物系も相性が結構いいです。


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締めにお茶漬けを出してくれるのですが
これもまたおいしかったなぁ。
ご飯がお焦げになっているんですよ!


一件目からでもいいですが
プラスワンにもお勧めですね!


是非是非!!




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大吟醸酒もまずまずの発酵経過をとっています。
今年は目標の白米の吸水率もまずますだったようです。
ふくらみのある大吟醸酒に仕上げていきたいと思います。

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これははまりそう!?鳥皮串

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11月29日

昨日は「いい肉の日」でしたね!
昨日のブログの時点で気が付いていたら書いていたのかもしれませんが
1日遅れで肉の話題(笑)


最近おいしさがわかったのが、この串。
鳥勢さんの焼き鳥です!
実は以前から、醸し屋の叔父たちに
「鳥勢の串がうまい!」と聞いてはいたのですが
先日初めて行ってきました!

仕切りが高いわけではないのですが
なんだか、ある意味大人の店な気がして(笑)
今回頼んだのは、左二本がガツ串で右二本が鳥皮。
どちらも、ほかのお店で食べるよりもやや小ぶり。

見た目は小さいんですがこれがおいしい。
特に気に入っているのが鳥皮。
しかもタレにはまっています。

正直、塩コショウは食べてないんですけどね(笑)
たれに山椒をかけて食べるのがうまい!と信じている段階
次回行ったらもう少しいろいろ試してみようかなぁ~

通常鳥皮というと好き嫌いが分かれますよね
あのぶにゅぶにゅしている感じが嫌いとか。
ここのはしっかり脂を落として焼いている感じなので
すごく食べやすいです。一人で10本くらい食べれそう(笑)


店内に入ると長いカウンターが目の前にあり
右手に小上りがあります。
メニューも鳥のほかにもいろいろありますし
串のほかに気になっているのは鍋。


水炊きも1人前って書いてあるので
1人でもいいのかな?
以前、博多に行ったときに食べた水炊きは
濃厚でおいしかったですね。
自分でも鳥スープを炊いて作りたいなぁ。




明日から12月も上旬。
活性酒の発売もありますし
1日1日がかなり濃厚になってきています。

今年は特に例年にないスケジュールになっているので
尚更濃厚・・・。
といっても、製造計画は醸し屋が作っているので
文句を言うとしたら自分に言うしかない(笑)


来年はもうすこし、ゆとりと言うか、余白を持たせようと思います(笑)


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いよいよ師走。
忘年会のシーズンにもなります。
酒蔵は酒造年度の真っ最中なので
忘年会してる場合ではないのです(笑)

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久々におつまみチャーシューで1杯

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大会も終え、久々に出た末広。
と言っても打ち合わせ(笑)

でも、夜中まで会議でご飯もろくに食べれなかった1週間に比べれば
天国ですね(笑)



打ち合わせ後、お世話になったラーメン屋さんにご挨拶がてら立ち寄る。
ラーメンも食べないで、勝手に晩酌セットみたいに
おつまみチャーシューと瓶ビールを注文。
ここは生ビールにしないであえて瓶ビール。


ラーメンも食わずに何しに来るかと言うと
マスターとおしゃべりしに来ているのでね(笑)
瓶ビールを分け合って飲むのが楽しい。
大体は瓶ビールを分け合って
おつまみチャーシューを食べ終わったら店を後にします。


あまり1軒に長居しないですね。
そこのお気に入りメニューを頼んで食べ終わったら
次の店でまた一品頼むみたいなはしご酒をします。


大会後、ちょっと体調を崩しています
鼻水出るし喉痛いので風邪だと思うんです。
安静にして早く体力を回復させないと。



粕詰めも本日無事に終了いたしました。
今期も仕込みまで残り一か月。
もう少しでお休みが取れる期間も終わります。
なんだか休んだ気がしない夏でしたが
今期の造りはワクワクする仕込みもあるのでちょっと楽しみです。



【求人募集終了のお知らせ】
2017年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
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■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
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鼻水たらたら・・・・。

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屋外日本酒ショットバーからあわ家さんへ

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いい味イキイキくしろの後は社員と共に末広へ
簡単なお疲れさん会を兼ねて杯を交わしました。


その前に!
デカンショさんの前で大崎さんが行っていた日本酒ショットバーへ立ち寄ります。
昔は知り合いしかいなかったのに、少しずつ浸透してきたのか
人だかりになっていました。


飲みたいお酒はもう空になってしまってましたが
普段買わないような日本酒を試飲がてら楽しみます。
今回は社長とツヨシ氏と乾杯!

その後は蔵人さんで製造部で打ち上げです。
たまたま一緒になったお客様とお話したりしました。


製造部全員釣りをします。
醸し屋は川派なので海釣りはしませんが
海釣り班は翌日早朝より鮭を釣りに行くために早めの解散。
残ったクリストファーと醸し屋で行ったのがオリエンタルプラザ。


釧路でもオリエンタルプラザというと女性のお店が多く
製造部としてはほとんど足を踏み入れないビル。
しかし、今回はそこにも面白い店があるぞ!と
クリストファーを連れて行ってきました!


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それがスナック(?)ではないのですが、本格的なお寿司を楽しみながらお酒が飲めて
カラオケまで歌える不思議な空間(笑)
「ブクブク あわ家さん」
もちろん福司もございます!

なにか巻物で酒を飲もうという話になり
鉄火巻を頼んだら売り切れてしまっており
その代わり、サバがり巻とウニ巻を作ってくれました。
これが、あてに丁度良い!!!

最近はご飯少なめの巻物にはまってます。
釧路にはまだまだ面白いお店ありますよ!(笑)



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美味しい秋刀魚を炭火焼で食べたいですね!
あきのBBQも楽しいんだよなぁ

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