北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

仕入れ!?

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久々の休日は山菜とりに行ってきました。
もちろん目的としては山菜ではなく、魚釣りができそうな川探し。
魚影を探す旅です。


ただそれだけでは面白くないので山菜もとりつつね!
山菜もとれる場所を知っているわけではないので
歩きながら見つけたら採取!!!


穴場は知りませんがアイヌネギならそこらへんにもちょぼちょぼと生えています
1人前くらいなら見つかりますよ。
でも熊には要注意!!!鈴は必需品です。


きれいな川は沢山あるものの
魚の住みかとして最適な感じではなく
いつも釣りに行く川の系列の環境の良さがわかりました。


あまりに収穫が少なかったので帰りに
中標津のTOBUへ。
ここでの目的は、あるものの仕入れ!!!!



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じゃじゃーん。なんとサワガニが売っていたので
購入し、ペットとして買い始めました(笑)
蔵には井戸水があるから長生きするのでは!?
というのも、醸し屋が小さい頃は
蔵で金魚を飼っていました。
その金魚はお祭りですくってきたやつですが
何年も生きてかなり大きくなったんです。

サワガニも成長し、繁殖に成功できればと思います(笑)
名前はまだありません!!!



あと、明日からGWですね。
天気はいまいちですが
直売店は営業します。
GW限定酒も発売中です!!!!

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皆様のお越しをお待ちしております!!!




【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を行う予定です。

募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   未定
■仕事内容   未定
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

GW皆さんはどちらに行かれるんですかぁ??

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久々に美味しいスープカレーを食べに標茶へ

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久々にスープカレーを食べに行ってきました。
なんだかんだで親孝行する時間もあまりなく
スープカレーをあまり食べたことのない母をつれて行ってきました。


北海道のスープカレーは結構有名ですが、
あまり食べたことがないんです・・・・
本当に久々のスープカレーを
標茶の奥芝商店さんでいただきました。


今回も、海老のスープをベースにして
ひき肉とチーズ、トマトが入ったスープカレーに
トッピングアボカドです!


いつもはチキンレックなのでちょっとした冒険?!
メニューには実は人気の組み合わせ!と書いてあったんですが
これ、当たりですよ!

と言っても、母が頼んだ目玉焼きと大きなソーセージのスープカレーも美味しかったので
はずれがないんでしょうね!(笑)

何より彩がきれいで食欲をそそります。
野菜もたっぷりで罪悪感もないし!!!
野菜はスープと共にいただき
ひき肉とチーズの部分でご飯が進む!!!!
次回行った時もこの組み合わせで頼んじゃいそう!!!
そして・・・・もうすでにまた食べたくなってきた(笑)

すだち

しかも、今回は「すだちごはん」というのもいただきましたが
それも爽やかで美味しいんですよ!
なかなかごはんに柑橘類の果汁を絞ることはないですが
夏にはいいですね!
しかも鰹節がまぶしてあり
旨味もしっかり!

家でやる時はちりめんじゃこがあってもいいかも!

蝦夷梅雨の時期ですが
皆さんも少し遠出のランチにいかがでしょうか?



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

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北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

ちょうどちりめんじゃこもいただいたので
家ですだちごはんできる!!
ごはんが進むやつですね!!

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むらかみうどん 

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やっといってきました!中標津のうどん屋さん
「むらかみうどん」さん。



実は某青年会でご一緒したきっかけで
少しだけお付き合いがあります。
自己紹介の時に「中標津でうどん屋をやっています」というあいさつで
ずっと気になっていて、調べると美味しそうなんですよね!
行きたい!行きたい!とおもって約一年・・・・



ついに行くことができました。
ロゴもおしゃれですね~
デザイナーさんが入っているそうで
店舗の造りもおしゃれです。


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メニューも様々で
天ぷらやバッテラ、おでんなんかもありました!
醸し屋は天ぷらうどんを頼み


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単品なのに定食並みの量。
天ぷらも何品ついてたんだろ?
7品くらいあったように思います。
さっぱりとした優しい味わいに、体の中から温まります。


一緒に行った母は「柚子香る自家製とりつみれふわっと卵とじうどん」。
じつは醸し屋もこれを狙っていたけど
同じのではつまらないのでこっちにしました(笑)


1つ鳥つくね分けてもらったんですが
これがまた美味しかったなぁ
卵もふわっふわでしたし!


釧路でもこんなおうどん屋さんあればいいですね!
カレーうどんで日本酒もいいかも(笑)
おでんもあるので飲めますね!w


皆さんもぜひ、足を運んでみてください!



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蕎麦にうどん
麺類は毎日でも食べたいです!(笑)

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花咲ガニの地獄絵図

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週末、尾岱沼のえび祭りがあり、弾丸でいってきました!
とにかく天気の悪かった一週間。
週末も天気が悪かったにも関わらず
お祭りはたくさんの人でにぎわっていました!


が!!!!!



とにかく寒い・・・・・・
モチベーションが下がるくらいです。



上の写真はその時に販売していた鉄砲汁の写真です。
花咲ガニが丸ごとドボドボと入った味噌汁ですね。
花咲ガニがこれでもか!?っと入っていて
きっと道外の人にとってはとっても魅力的
あるいはとってもぜいたく品に思うに違いない!!!


ということで写真を撮ったのですが
この画像、花咲ガニにとっては
ものすごい地獄絵図なんだろうな~(笑)と思いませんか?

でも鉄砲汁ってやっぱり花咲が一番おいしいように思います。
残念なのは食べづらい事。
でも何とも言えない出汁のうまさ
刻んだ長ネギとも相性抜群です!



そのほかにも面白いB級グルメ?がありましたよ!
それがこのフライ。
さて何のフライかな?



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実はこれ、タラバガニのフンドシのフライです。
カニってフンドシつけてるんでよ(笑)
っというのは冗談で、おなかの部分にある
筋肉のことなんですけど
味はそんなにないのですが、歯ごたえが特徴的で
ゆでたての蝦蛄のような歯ごたえですね!


蝦蛄を初めて食べたときに
カニのフンドシを思い浮かべたくらいです。



このフライ、残念ながらついていたのが醤油・・・・
これはソースのほうが良かったなぁっていうのが正直な感想ですかね。



あとは北海しまえびの小エビ天丼!
これが一番おいしかったかも。


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しまえびの天ぷら3匹とアスパラとマイタケの天ぷらが付いています。
これにプラスあさりの味噌汁付きで800円
他のものよりはやや高めですが
大きなあさりの味噌汁付きですからね!



もちろんえびも買ってきましたが
その写真は今夜撮る予定。
彩に大葉がほしいところですが・・・・ないなぁ(笑)



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尾岱沼の魚組さんの売店でお勧めが
『ペッパー鮭舞』という味付けトバですね
酒の肴に最適ですよ!

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素敵なSHOPめぐり ~釧路・中標津~



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昨日、お休みをいただいたので
心のリフレッシュもかねて、
朝から冬場いろいろできなかったことをしてやろうと
素敵なお店周りをしてきました!



朝一番に緑ヶ岡にある素敵なお花屋さん『Green life』さんに。
お花はもちろん、建物も素敵です。
1年に何度か、母や知人の誕生日等に花束を贈ります。
その時はいつも使わせていただくのですが
とても素敵な花束を作ってくれるんですよね!

あと、いつも行くと色々な花の話が聞けるのも楽しいです。
花束を作る数分間ですが、ここに来るといつも新しい発見があるんです!



その後は、朝食を買いに『Hatch Bakery』さんへ。
とりあえずフランスパンが美味しいのでフランスパンと
惣菜系のパンを何個か。
どれも美味しそうで全部食べてみたいけど・・・・我慢。
出来立て!という声に鶏肉と新玉ねぎのリュスティックサンドを購入。



本当は中標津でランチしたかったのですが
行きたいところはどこもお休みのようだったので
いつものオーベルジュでパスタランチ。
デザートは上の写真の、地元の牛乳をつかったミルクプリン(?)
アーモンドの香りがアクセントになっていました。
見た目に鮮やか。



目的地の『Rangelife』さんと『ki.no.ie』さんに
どちらも初めてだったのですが、釧路にはこういうお店が少なく
新しいお店もあまり無い中
中標津では少しずつ増えているんですよね・・・・


釧路で新しくできるところと言えば
安売りの量販店・・・・



イイものに触れれる機会がどんどん少なくなってる釧路に
少し危機感を感じます。
そんな話をRangelifeのマスターとお話してきました。



こだわりをもった専門店を
もっと大事にしましょうよ。






【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(出来れば理系)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社


最後まで読んでいただきありがとうございます!

一流は一流を知るといいます。
一流なものを知るためにお金を払うことは
カタチのない経験を買うことだと思うんです。

釧路がもっと素敵であふれますように!

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