北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

ここは楽園!?

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みなさんこんにちは!
醸し屋は今、夏休みで南国にいます!!!
波打ち際もとても美しく
静かなところです。


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水も透明度が高くて
まるで海外のよう!!!




・・・・?まるで???




そう(笑)ここは南国でもなく海外でもない!!!!
釧路から1時間くらいの場所にある屈斜路湖です(笑)
夏休み1日使って、青年会の大きな大会のPR動画を撮影しに来ました。
醸し屋、広報系も担当しています。


昨日の炎天下の中
ただただ撮影の準備をし
待つ・・・・・それだけ(笑)


でも、楽しい事もありました。
それが「テントサウナ」という物。
その名の通りテントがサウナになったもの!!!


いや!サウナがテントになったのか???
どっちでもいいっか(笑)
とにかく、持ち運べてどこでもサウナができちゃうっていう
携帯用サウナ。


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醸し屋アクティビティーは好きですが、
別にサウナには興味なかったんですけどね。
でも、やってみると面白い。

面白いというか、こんな体験できるのが面白い!
普段できない体験こそ、今皆さんの求めていることではないでしょうか?


なんでわざわざそんなことを(笑)
と、皆さん思うでしょう。
醸し屋も思いましたからね。
わざわざ屋外でサウナって(笑)って


でも、やってみたら楽しかった!
釧路には面白い事ないって言っている人!!!


面白ことや楽しい場所っていっぱいあるんです。
あなたが見つけられない、出会えないんですよ。
探しに行かなきゃ、自分から飛び込まないと
面白ものなんか転がってないです!


釧路のしないからほんの1時間のところにこんな素敵なロケーションあるんですから。
ここのすぐ横にはキャンプ場があってロケーションも最高!!!
せっかく釧路にいるんだもん!


フェリーに乗って夕陽を見てみたり
こんな景色を見て写真を撮ったり
キャンプしたり!

サウナ上がった後に
夕焼け見ながらここで福司飲むのだって最高ですよ!
酒の肴は、食べ物だけではないはず!


もっと満喫しましょう!



明日から釧路は霧フェスです!
醸し屋も運営側で準備してきましたが
青年会の別件で釧路にいることができません・・・・

せっかくのお祭りなのに残念です。


【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

釧路も近くに素敵なところがたくさんあります!
乗馬やカヌーなど
様々な事に挑戦してみたいですね!

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弟子屈 山椒さん

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蔵ではいよいよ火入れが始まりました。
酒造りのシーズンでも最後の工程となりますが
熱酒を扱うので製造部一同
気を引き締め作業を行います。


火入れと言うのは日本酒の殺菌工程をいいます。
福司では蛇管と呼ばれる管を釜の中に入れ
お湯を沸かし、管内にお酒を通すことで熱交換により殺菌される仕組みです。
殺菌と言うと100℃のイメージでしょうが
日本酒はもっと低い温度で殺菌をします。


火入れの時期は蔵中がいい香りに包まれます。
蔵にある大きなタンク1本1本燗酒なわけですから
いい香りもしますよね(笑)



さてさて、先日
弟子屈の道の駅近くにあります山椒さんで
酒器を作られている京都の今宵堂さんの器が展示販売されていると
お手紙を頂いたので行ってきました!
最近はめっきり器に興味が出てきた醸し屋。
少しだけ料理をして器に盛ってみる
頂き物も折角頂いたので美味しそうに写真撮りたい!とか
結局はこのブログのおかげで成長しているのかもしれません。



上の写真の器は結構小さな器なので
何盛ろうかな?とか考えるのも楽しい!
ですが・・・・一人暮らしではあまり出番がなさそうなので
違う器にしました!
下駄の箸置きは写真ばえしそうなのでGET!(笑)



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山椒さんの個展スペースは
住居スペースでもあるので期間限定になっていますが
そのスペースもまた素敵な空間で
あぁ~ここでお酒飲めたら最高だなぁ!っと思う空間です(笑)

個展スペース以外にも写真の様な販売スペースがあります
こちらは店舗になっているはず・・・?
釧路にはあまりないようなものが販売されているので
面白いですよ!

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隠れ家のようなおしゃれスペース
皆さんも探してみてください!




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火入れの時はお昼時間も現場を離れられないので
今日はみんなで炊き込みご飯を炊いて食べました!
新入社員の2人がチョイスして炊いてくれたのですが
メッチャ美味かったです!(笑)

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心はほっこり、外は霰

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『10月21日』
バック・トゥ・ザ・フューチャー2で
主人公マーティがタイム・トリップした30年後未来の日に
同じく解禁日だったのが2015年北海しまえび秋漁です。

夏は夏でプリップリの身が美味しいですが
秋は子持ちでプチプチ感が楽しめます!
そんな貴重な北海しまえびをいつものごとく頂いちゃったので!
今宵の晩酌の肴にしました!


酒器は、江戸切子です(^-^)
燗酒にしたかったけど、常温で(笑)
食欲の秋。これから美味しいものが沢山出てきますね!



そういえば、昨日は道内各地で初雪が観測されました!
釧路も降ったようです!
というのも、久しぶりにちょっとドライブにでもと
弟子屈方面にドライブに行ってきたのですが
途中、雲行きが怪しくなり
弟子屈手前で霰が降るしまつ・・・・。

まだ夏タイヤだったのでちょっとびっくりしたのですが
せっかく来たので摩周の道の駅と辻谷商店さんへ。


最近、器にハマっているので
辻谷商店さんでパスタ用のお皿を購入!
これで僕の作ったイタリアンも美味しそうに見える!
写真では味が伝わらないので、見た目が重要(笑)


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一緒に手作り感たっぷりの鳥のバッチを購入。
カジュアルジャケットのラペルに付けてワンポイントにしたいと思います♪


お会計の時に、辻谷商店さんのお子さんが
お手伝いで袋詰めしてくれてました。
きっとお手伝いしたい年頃なんでしょうね!
何ともにこやかな風景に心はほっこりです。


でも外は、霰(笑)
寒い!!!!!





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本当に寒くなってきましたね!
ストーブなしではちょっと辛い!
風邪をひかないように、燗酒で温まりましょう(^-^)

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酒器 今宵堂さん

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日曜日、弟子屈のおしゃれなお店
『器とその周辺 山椒』さんに行ってきました。


実は僕が前から気にっている
京都の酒器工房 『酒器 今宵堂』 さんの
ほろ酔う器 展が行われており
素敵な酒器に出会うべく行ってまいりました!


ちょっと午後から用事があったため
朝一番のオープン時間を狙って走ったのですが
丁度、今宵堂さんがいらしたところで
御挨拶をした後、いろいろとお話しさせていただきました!


今宵堂さんの酒器、とってもかわいらしいのと
ネーミングに遊び心があったり
ちょっと面白い酒器が沢山あるんです!


お酒を楽しく飲むための酒器という感じですね。


どんな酒器があるかは
是非HPをご覧ください!⇒こちら



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様々なアイディアにあふれた酒器たちは
今宵堂さんご夫婦の晩酌の会話から生まれるそうです。
それを聞いてとっても心が温まりました。


弟子屈の山椒さんで行われる
ほろ酔う器 展は29日までです。
札幌でも9月2日より行われるようですよ!



僕もお猪口とお銚子を買いました。
お猪口は平盃。
これがとってもかっこいい!
お銚子もとってもスマート!

あと、お刺身を入れたりするのに
片口の小鉢のようなものも(^-^)
今から使うのが楽しみです。


器って料理を引き立たせてくれますよね
何だか食生活が豊かになって
気持ちが穏やかになる気がするんですよね。


まだまだ器のことはわかりませんが
これからの人生、素敵な器や酒器に出会えたらと思います。
今宵堂さんの酒器でお酒を飲むのが楽しみだ!!


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八月も残りわずか!
今年の夏も終わってしまう!!!
そしてあっという間に仕込みです(笑)

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1つでも何かを感じれたらそれでもうけもの!

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まるで海外の様ですが


安心してください、地元です!(笑)
久々に行ったオーベルジュにはこんな標識がたっていました。
気持ちのリフレッシュにと
いいお天気だったのでドライブに行ってきました。


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途中、いつも通る裏道に
これまたいつものようにいる鶴が1羽。
だいたい鶴ってつがいでいるのですが
ここにいる鶴は一人が好きな様子。


時には近くの牛舎の中で牛の餌をつまみ食いするしぐさも
見たことがあるぐらい、ここに居ついています。


でも、今回は初めて道路の直ぐ脇で歩いていました。
こんなに近くまで寄ってくるのは初めてですが
よーく見ると鶴って気持ちが悪い・・・・


目の周りはミイラのようだし
頭のてっぺんの赤い部分ははげてるし・・・・


遠目で見ている方が美しい。
人間の世界でもそういうときもありますよね(笑)



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オーベルジュではいつも通りのパスタランチで
フレッシュトマトとモッツアレラのパスタですが
フレッシュなのでちょっと酸味があります。
個人的にはボロネーゼとかの煮込んである方が好きだな。
何より、洋服にはねそうで心配な醸し屋。



パスタランチにはパスタの他
サラダとデザート、コーヒーか紅茶が付きます。
デザートと飲み物はラウンジでくつろいでいただけるのが
個人的にはお気に入り。


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滞在時間はさほど長くはありませんが
こういう場所でしか読まないであろう本を眺めて
時間を過ごしました。
読めないんです・・・全部英語なんですもん(笑)


いいんです!
読めなくても感じる何かはあるはずだ!
なにか1つでも感じたらそれでもうけもの!!



とりあえず、ほんの少しだけ気持ちが上がりました(笑)
35歳の夏には笑っていられるように、今頑張らないと!
人間やらなきゃいけない時は
人生でそんなに何度もないでしょうからね!





【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社


最後まで読んでいただきありがとうございます!

シンプルに生きる。
これにつきます。
シンプルにすることの方が
複雑にするより難しい。
色々な場面で最近よく感じることです。
34歳になる醸し屋ですが
今から少しずつ生き方を変えていきたいなと(笑)
今更ですが(笑)

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