北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

弟子屈 山椒さん

IMG_7678.jpg


蔵ではいよいよ火入れが始まりました。
酒造りのシーズンでも最後の工程となりますが
熱酒を扱うので製造部一同
気を引き締め作業を行います。


火入れと言うのは日本酒の殺菌工程をいいます。
福司では蛇管と呼ばれる管を釜の中に入れ
お湯を沸かし、管内にお酒を通すことで熱交換により殺菌される仕組みです。
殺菌と言うと100℃のイメージでしょうが
日本酒はもっと低い温度で殺菌をします。


火入れの時期は蔵中がいい香りに包まれます。
蔵にある大きなタンク1本1本燗酒なわけですから
いい香りもしますよね(笑)



さてさて、先日
弟子屈の道の駅近くにあります山椒さんで
酒器を作られている京都の今宵堂さんの器が展示販売されていると
お手紙を頂いたので行ってきました!
最近はめっきり器に興味が出てきた醸し屋。
少しだけ料理をして器に盛ってみる
頂き物も折角頂いたので美味しそうに写真撮りたい!とか
結局はこのブログのおかげで成長しているのかもしれません。



上の写真の器は結構小さな器なので
何盛ろうかな?とか考えるのも楽しい!
ですが・・・・一人暮らしではあまり出番がなさそうなので
違う器にしました!
下駄の箸置きは写真ばえしそうなのでGET!(笑)



IMG_7679.jpg



山椒さんの個展スペースは
住居スペースでもあるので期間限定になっていますが
そのスペースもまた素敵な空間で
あぁ~ここでお酒飲めたら最高だなぁ!っと思う空間です(笑)

個展スペース以外にも写真の様な販売スペースがあります
こちらは店舗になっているはず・・・?
釧路にはあまりないようなものが販売されているので
面白いですよ!

IMG_7680.jpg


隠れ家のようなおしゃれスペース
皆さんも探してみてください!




【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

火入れの時はお昼時間も現場を離れられないので
今日はみんなで炊き込みご飯を炊いて食べました!
新入社員の2人がチョイスして炊いてくれたのですが
メッチャ美味かったです!(笑)

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

心はほっこり、外は霰

IMG_6594.jpg


『10月21日』
バック・トゥ・ザ・フューチャー2で
主人公マーティがタイム・トリップした30年後未来の日に
同じく解禁日だったのが2015年北海しまえび秋漁です。

夏は夏でプリップリの身が美味しいですが
秋は子持ちでプチプチ感が楽しめます!
そんな貴重な北海しまえびをいつものごとく頂いちゃったので!
今宵の晩酌の肴にしました!


酒器は、江戸切子です(^-^)
燗酒にしたかったけど、常温で(笑)
食欲の秋。これから美味しいものが沢山出てきますね!



そういえば、昨日は道内各地で初雪が観測されました!
釧路も降ったようです!
というのも、久しぶりにちょっとドライブにでもと
弟子屈方面にドライブに行ってきたのですが
途中、雲行きが怪しくなり
弟子屈手前で霰が降るしまつ・・・・。

まだ夏タイヤだったのでちょっとびっくりしたのですが
せっかく来たので摩周の道の駅と辻谷商店さんへ。


最近、器にハマっているので
辻谷商店さんでパスタ用のお皿を購入!
これで僕の作ったイタリアンも美味しそうに見える!
写真では味が伝わらないので、見た目が重要(笑)


IMG_6589.jpg


一緒に手作り感たっぷりの鳥のバッチを購入。
カジュアルジャケットのラペルに付けてワンポイントにしたいと思います♪


お会計の時に、辻谷商店さんのお子さんが
お手伝いで袋詰めしてくれてました。
きっとお手伝いしたい年頃なんでしょうね!
何ともにこやかな風景に心はほっこりです。


でも外は、霰(笑)
寒い!!!!!





【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

本当に寒くなってきましたね!
ストーブなしではちょっと辛い!
風邪をひかないように、燗酒で温まりましょう(^-^)

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

酒器 今宵堂さん

IMG_6166.jpg


日曜日、弟子屈のおしゃれなお店
『器とその周辺 山椒』さんに行ってきました。


実は僕が前から気にっている
京都の酒器工房 『酒器 今宵堂』 さんの
ほろ酔う器 展が行われており
素敵な酒器に出会うべく行ってまいりました!


ちょっと午後から用事があったため
朝一番のオープン時間を狙って走ったのですが
丁度、今宵堂さんがいらしたところで
御挨拶をした後、いろいろとお話しさせていただきました!


今宵堂さんの酒器、とってもかわいらしいのと
ネーミングに遊び心があったり
ちょっと面白い酒器が沢山あるんです!


お酒を楽しく飲むための酒器という感じですね。


どんな酒器があるかは
是非HPをご覧ください!⇒こちら



IMG_6167.jpg
IMG_6168.jpg



様々なアイディアにあふれた酒器たちは
今宵堂さんご夫婦の晩酌の会話から生まれるそうです。
それを聞いてとっても心が温まりました。


弟子屈の山椒さんで行われる
ほろ酔う器 展は29日までです。
札幌でも9月2日より行われるようですよ!



僕もお猪口とお銚子を買いました。
お猪口は平盃。
これがとってもかっこいい!
お銚子もとってもスマート!

あと、お刺身を入れたりするのに
片口の小鉢のようなものも(^-^)
今から使うのが楽しみです。


器って料理を引き立たせてくれますよね
何だか食生活が豊かになって
気持ちが穏やかになる気がするんですよね。


まだまだ器のことはわかりませんが
これからの人生、素敵な器や酒器に出会えたらと思います。
今宵堂さんの酒器でお酒を飲むのが楽しみだ!!


【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

八月も残りわずか!
今年の夏も終わってしまう!!!
そしてあっという間に仕込みです(笑)

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

1つでも何かを感じれたらそれでもうけもの!

IMG_5841.jpg


まるで海外の様ですが


安心してください、地元です!(笑)
久々に行ったオーベルジュにはこんな標識がたっていました。
気持ちのリフレッシュにと
いいお天気だったのでドライブに行ってきました。


IMG_5850.jpg


途中、いつも通る裏道に
これまたいつものようにいる鶴が1羽。
だいたい鶴ってつがいでいるのですが
ここにいる鶴は一人が好きな様子。


時には近くの牛舎の中で牛の餌をつまみ食いするしぐさも
見たことがあるぐらい、ここに居ついています。


でも、今回は初めて道路の直ぐ脇で歩いていました。
こんなに近くまで寄ってくるのは初めてですが
よーく見ると鶴って気持ちが悪い・・・・


目の周りはミイラのようだし
頭のてっぺんの赤い部分ははげてるし・・・・


遠目で見ている方が美しい。
人間の世界でもそういうときもありますよね(笑)



IMG_5842.jpg



オーベルジュではいつも通りのパスタランチで
フレッシュトマトとモッツアレラのパスタですが
フレッシュなのでちょっと酸味があります。
個人的にはボロネーゼとかの煮込んである方が好きだな。
何より、洋服にはねそうで心配な醸し屋。



パスタランチにはパスタの他
サラダとデザート、コーヒーか紅茶が付きます。
デザートと飲み物はラウンジでくつろいでいただけるのが
個人的にはお気に入り。


IMG_5830.jpg



滞在時間はさほど長くはありませんが
こういう場所でしか読まないであろう本を眺めて
時間を過ごしました。
読めないんです・・・全部英語なんですもん(笑)


いいんです!
読めなくても感じる何かはあるはずだ!
なにか1つでも感じたらそれでもうけもの!!



とりあえず、ほんの少しだけ気持ちが上がりました(笑)
35歳の夏には笑っていられるように、今頑張らないと!
人間やらなきゃいけない時は
人生でそんなに何度もないでしょうからね!





【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社


最後まで読んでいただきありがとうございます!

シンプルに生きる。
これにつきます。
シンプルにすることの方が
複雑にするより難しい。
色々な場面で最近よく感じることです。
34歳になる醸し屋ですが
今から少しずつ生き方を変えていきたいなと(笑)
今更ですが(笑)

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

川湯駅の日本酒スポット

IMG_5759.jpg


どーも、最近『ぼくのぼったくりbar』というアプリにハマっています(笑)
とにかく客からぼったくるというとってもシュールなアプリで
こんなものを作ろうと思った開発者が面白いなという内容です(笑)


さて、結構前になってしまいましたが
川湯駅の中に入っているオーチャードグラスというレストランの
ハンバーグが急に食べたくなって
ドライブで川湯駅まで行ってきました。


ここのハンバーグ、ゴロン!としていて好きなんですよね。
また、目玉焼きとデミグラスソースが魅力的!


久々に行くとランチ時間も過ぎているのに結構人が入っていました。
今まで満席になっているのは見たことなかったのですが
外で待っている方がいるぐらい・・・すごい


川湯の駅も、ここ数年にぎやかになってきています。
オーチャードグラスの他
森のホールや温故知新さんなどもありますが
酒好きならここも外せませんね!

西沢商店さん!


IMG_5757.jpg



もちろん福司のお取り扱いもありますが
それ以外にも釧路市内では
あまりお取り扱いのない日本酒などもあるので
折角足を運ぶのでしたら寄ってみてください!


日本酒だけではなく変わったクラフトビールなども置いてありました。
あと缶ツマもかなりの種類を置いてあるので
お酒を飲まない人も美味しいものを見つけられるかも!?


IMG_5758.jpg



若いご夫婦とお母様でやっている
素敵なお店です(^-^)
また夏にドライブがてらよりたいと思います。




【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社


最後まで読んでいただきありがとうございます!

今週末はいろいろと出る用事があるので
頑張って写真撮って
来週のブログを充実させるぞ!!!

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ