北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

狛江市「籠屋 たすく」 

昨日の続きですが、
懐かしの百麺から狛江へ向かいます。
学生時代に住んでいた町、狛江。

15年ほど前は駅のホームには
ぽつりぽつりと人がいる程度だったが
下車する人が多くて驚いた。
エスカレーターに人が並ぶほど
人口が増えたんだなぁとつくづく感じる。


駅を出ると小田急OXが今も変わらずある。
一回は総菜屋さんになっており、自分が住んでいた時とは違った。
逆側には鶏肉屋さんがあり、そこの焼き鳥を買って帰っていた
1本60円だったが今は80円に値上がりしていた
それでも安いと思う。
買いたい衝動に駆られるが
焼き鳥もって酒屋にあいさつに行くのも・・・・と断念。


昔バイトしていた居酒屋も健在。
懐かしい限りですね。


酒屋さんは駅から遠いのでタクシーに乗ることに。
先輩の実家だが行くのは初めて(笑)
先輩も来たことあると思っていたらしく
「来たことなかったっけ!?」と驚いていた(笑)


酒屋に並列して7月にオープンした「籠屋たすく」
飲食スペースですがそこのシェフが同級生(笑)
なんか同じ研究室の二人に、いっぺんにあえて得した気分


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お酒はクラフトビールや日本酒など
籠屋さんこだわりのラインナップに
料理は発酵をテーマにしたものばかり
流石農大卒のメンバーだ(笑)


勉強のためにと日本酒をチョイスしてくれた先輩
なんだかんだ色々利き酒させてもらいました。
料理も美味しくもっと食べたかったけど
変な時間の百麺はきくな(笑)


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2回部分のテラスもいオシャレ。
デザインは料理を作っている友達のお兄ちゃんがしたそうです。


いろいろ懐かしい話などもしてあっという間に時間が過ぎました。
ちょっと駅から遠いですが、また行きたいですね。
お酒の話もいろいろ聞かせてもらったし
蔵元と酒屋と言うよりは大学時代の先輩と後輩な会話でした(笑)


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まさか農大で出会った2人が
こうやって同じ職場でオーナーとシェフで働いているなんて
人生ってわからないですね。

いつか同期の酒蔵やワイナリーを集めた
酒の会を開いてほしいです(笑)
そんなことでもないとみんな集合しなそうだし!!!



【求人募集終了のお知らせ】
2017年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

仕込みが始まる前に、福司に合うピザの会を行いたいとおもいます!
と言っても、製造部だけの予定(笑)
どんなピザなら日本酒に合うかなぁ?

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来蔵

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本日、懐かしい方がはるばる和歌山よりお越しです。
最近の雑誌の日本酒特集とうでも、顔なじみの銘柄の蔵元さん。
最近出版された本にメッセージを書いてもらっています!


というわけで、今日はブログお休みします!!(笑)



【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

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福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

詳しくはまた後日!!
あ!6日はキャンドルのイベントですよ!お忘れなく!

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出会いと甑倒し



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日曜日。
素敵な出会いに恵まれました。


釧路でも美味しいお店をあげるとしたら
必ず上位に出てきそうな、
素敵な飲食店のシェフの方々と
厚岸で美味しい牡蠣を作っている方、
十勝でマッシュルームを作っている方、
帯広の中国料理のシェフの方、
あとは池田町と白糠町の方たちなど釧路だけではなく
道東各所から集まった方々との出会いがありました。



そんな素敵な皆様と、これまた醸し屋も好きな
玩味(ワンウェイ)さんでの食事会。
参加者が持ち寄った食材を使った料理と共に
もちよったお酒を楽しむといった形式です。



もちろん醸し屋は福司を持参!
会に誘ってくれた先輩が、蔵解放日限定のたれ口を数本もってきてくれました。
はじめは緊張していましたが、お酒が進むにつれて
色々な話を聞かせていただきましたよ。


そんな中で『たれ口』が大好評で、
嬉しいお言葉も沢山いただけました。
釧路でも名高いお店の方々に、改めて福司を評価していただけると
やはりうれしいですね!



フレンチやイタリアンのシェフの方々なので
お店に日本酒はないのですが
『たれ口を食後酒として提供したいくらいだよ~』と
言っていただけたのにはびっくりです。



まだまだ、釧路でも福司をちゃんと知ってもらう機会が
必要なんだというのも感じました。
これからもいろいろな出会いを大切にしたいと思います。




そして今日!
ついに甑倒しでした!!!!
今シーズン最後の賄いは、
何と生ちらし!!!!




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久々のイクラ、美味しかった~
全てが終わる皆造(かいぞう)までは1ヶ月くらいありますので
これからも安全に作業できるよう頑張りたいと思います。
ひとまず、お疲れ様でした!!!!!!






【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(出来れば理系)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

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北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社


最後まで読んでいただきありがとうございます!

シェフの皆さんの話って美味しい話ばかりなんですけど
話だけで実際に食べれないのが悔しい(笑)
お腹空いているときはダメですね(笑)

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乾杯!僕の嬉しい瞬間


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『僕の嬉しい瞬間』
仲間や友人と福司を飲めること。


仲間や友人といっても
ほとんど目上の方々なんですが
意欲的でいろいろな活動をされている方々と
『肉を食べる』という名目で集まりました。



その2次会での光景。
蕎麦居酒屋の明松さんで美味しい出汁巻き玉子をいただきながら
福司の特別純米酒で乾杯!!!
蕎麦で日本酒、やっぱり好きだなぁ~



日本酒で乾杯すると
不思議と人との距離感が近くなります。
まぁ、早い話酔っ払うのが早いだけかもしれませんが
人との輪ができやすくなり、関係性を和らげる気がします。
なんだろう、同じ日本酒を飲むと団結力が出るというか・・・・
そんな感じしません?w



今回の会で一番印象にのこている会話が
人との関係性について。



人とのつながりによって、いろいろなことを学んだり
世界が広がり夢がかなったり
あるいは新しい世界を知ったり。

人との出会いの多い人は
人を呼び込む力がある。
それはどうしてか?

それは、今目の前の人と全力で向き合い
大事にすることじゃないか?という結論になりました。


すごく面白い人、すごく行動力のある人
魅力のある人たちや信用できる人には
同じく信用できる人、魅力のある人を会わせたり
紹介したくなりませんか?


あの人にこの人を会わせたら
すごい化学反応を起こすかも!とか
すごい面白い会話を聞けそう!とか。


これからも人との絆を大事にしていこうと思います。
そして福司が皆さんとの絆を深める役割になってくれたらうれしいです。
さぁ!日本酒で乾杯しましょう!!!
福司で絆を深めるんだ!!!





【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(出来れば理系)
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北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社



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明松さんに活性酒の発売日を告知してきたので
蕎麦と活性酒を楽しめるかもしれません!
活性酒発売したら行かなきゃ!!w

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放浪記の吉田さんが・・・・福司に・・・キターーーーーー




吉田さん


そういわれて皆さんは誰を思い浮かべますか?
全国でも沢山いらっしゃるでしょうが
日本酒の世界で有名な
吉田さんといえばあの方しかいませんよね!!?



お酒好きには神様のような方でしょうw



あの“酒場放浪記”で有名な吉田類さんが
本日、蔵におこしになりました。


『なぜ福司に!?』とお思いの方もいらしゃるでしょうね。
実は平成21年7月より北海道酒造組合とホクレンさんで行っている
北海道の清酒・酒米の道内消費拡大をめざす運動“酒チェン”という活動の中で
現在“Otone”という雑誌内で“吉田類の道産酒放浪記”という
特集をおこなっております。


もうすでにシリーズ2まで終わっており、
次回のシリーズ3として福司の製造課長(杜氏)との対談がのります
その取材のため吉田類さんが蔵におこしくださったというわけです。



なれない取材(撮影)で緊張する課長に
やさしく『笑顔で(^-^)』でと声をかける類さん。
少しずつ緊張もほぐれて笑顔になっていく課長
類さん、撮影中は素敵なオーラが出てましたよ!
立ち振る舞いが違うんですよw
さすがです!!


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醸し屋は、ブログのための取材とアシスタント的役割をしてました。
小道具とかね、必要になったら探したり、もってきたりという作業ですね(笑)


取材も無事に終えて、類さんにも試飲をしていただいたり
和んできたところで、サインをおねだりしちゃいました。


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売店に飾れるように色紙にサインをいただいて
その後には帆前掛けにもサインをw


快く受けてくださった類さん。
ただ、白いマジックで帆前掛けには書きづらいらしく
「これはしみ込んじゃうんだよね・・・」といいながらも
時間をかけて書いてくださいました。


福司×吉田類さんのコラボ記事がのるOtoneの発売日は
9月15日です!!!!さぁ!!
買いましょう!永久保存版ですよw



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 2012年 福司のお中元特集

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 日本酒を使った大人のスイーツ (子供も食べれます)

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最後まで読んでいただきありがとうございます。目指せ70位!!

まさか福司に吉田類が来てくれるとは!!!!
吉田さんのこと知っているよっというかたは
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放浪記でも福司飲んで欲しいなぁ・・・・
Rankingアップして北海道のお酒をもっと知ってもらいたいっす!

上のKUSHIRO BLOG100も見に行ってもらえると嬉しいです。
現在の醸し屋のRankingは・・・83位






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