北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

バタバタ

もう少しで7月も終わるんですね!
本当にあっという間だ・・・・



H28酒造年度の提出資料と
H29酒造年度の計画が同時進行している7月。
ここが終わるといよいよH29年度にむけて細かな調整を行います。


前期の反省点や改良点を踏まえての計画にプラスし、
新たな試みの調整が今年は追加されています。
一番大きく変わるところはコメを蒸す工程です。

いろいろ検討した結果、改良をすることとなり
新たなデータの蓄積が必要となります。


ここで新たにデータを集め分析するのですから
効率のようデータ収集を考えていかないと
次の1年を無駄にしかねません。


製造計画の段階で、データ集めがしやすい蒸米の配慮なども入れていこうと思っています。
細かな作業も多くなりますが、写真にはその重要性を説明しているので
わかってくれているはず。
社員一人一人が「考える」蔵になっていきたいと思います。


その第一歩として、毎月行っている製造部企画会議。
全員に課題を与え、それに向かって毎月の進歩を発表してもらってます。
もちろん醸し屋にも課題があり、その実現に向けて
毎月発表しています。


醸し屋の中では早くて一年後を目標としているので
正直焦りはあるのですが・・・・
他の社員は全くの焦りがない(笑)
みんなもどうしていいのかわからないのだろうが・・・
醸し屋もみんなの尻に火をつけるつけ方に困ってます。


きっとまだ自分事だと思えていないんだろうなぁ。


まずはそこからですね!


週末は霧フェスがあります
今週もばたばたの一週間になりそうです。


【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

楽しいブログ書きたくても
自分が楽しめることをしていないんですよね
まず自分を奮い立たせなければ!!

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

お弁当のナポリタンが好き

IMG_2099.jpg


久々にお家でゆっくりご飯。
先週はびっちり会議等で
料理をする機会もありませんでした。


今回はめっちゃ大きなサーモンがう安く手に入ったので
サーモンのムニエルを作ってみました!!
添えているパセリは祖母の家の庭になっていたもの!

サラダはパクチーサラダです(笑)


今年はあまり料理していなく
冷蔵庫にもあまり食材がない(笑)
久々にカレーでも作ろっかなぁ。



来週は企画会議と出張もあります
そしてH28BYも終わり、H29BYへと移ります
今年の仕込みの計画もそろそろ作りこまないといけませんし
シーズンオフですが、酒を造るという仕事以外で
仕込みが始まるまでにやらねばいけないことが山のようにあります。
決めなきゃいけないことも沢山あるし

しっかりとミーティングして役割分担していかないと・・・・


そういえば、直売店にレジが導入されました!
カードでのお買い物が可能になりましたので
夏休み、釧路にいらっしゃる方、蔵にもお立ち寄りください!!



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

今日はとても天気がいいですね
華金なのでみんな飲みに出かけましょう(笑)

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

今朝の出来事

今朝、通勤の際に
家の近くの小道で女性の叫び声が聞こえました。
はじめは転んだのかな?としか思わなかったのですが
どうもおかしい・・・・

様子を見に行くと頭を抱えてしゃがみこんでいる女性がいました。
見るとカラスが2羽、木の上に
どうやらカラスに襲われている様子。


蔵の裏の木にカラスが巣をつくり
襲ってきたことがあります。
その後、巣の撤去作業も行い
バトルをしたことがあったため、少しだけカラスの習性を知っています。


彼らもバカではないので
負け戦はしてきません。
大体、数を整えて威嚇してきます。

こちらも2人となればそこまで追ってきませんし
正面からは襲ってきたことはありません。
向かってきたカラスに対し背を向けてしゃがみこむより
戦う姿勢を見せた方が彼らも威嚇で終わります。


逃げるときも背を向けすぎず
カラスが飛ぶには山になりそうな場所を選んで逃げるか
止まり木のような、狙いやすくなる場所が少ないところを通ることがよさそうです。


また、狙ってくる場所は頭しか狙ってこないので
そこをしっかり守りましょう!

!cid_ACB58E89-56B4-4576-AB76-A8688258F0E4.jpg

さて、先週出張だったMジュンさんが沢山お土産を買ってきてくれました!
その1つがこのどら焼き!!
製造部の過去のお土産の中には
ウイロウやきんつばなどあんこの固まったお菓子が苦手・・・
というかあまり食べない醸し屋。


もしかしたらどら焼きもあまり食べないのか?と心配してくれたMジュンさん
どら焼きは皮が好きだから食べるんです(笑)
マロンどら焼きはあまり食べたことがないので
お茶を入れていただきました!

過去に食べたどら焼きで1番好きなのは
網走のエミューの卵を使った生どら焼き!
あれは生地が好きなんですよ!
でもしばらく食べていないあなぁ

!cid_1A1806E4-6333-4201-9C35-97B8D6F0A48A.jpg


今回のどら焼きも栗がたくさん入っていました
この黄色い栗を見ると
茶わん蒸し思い出します(笑)
美味しくいただきました!


先日行った上川大雪さん
本日、甑倒しをされているとのことでした。
来シーズン楽しみですね。




【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

もう今年も半分終わるんですね・・・早いなぁ
残り半年、しっかりと生きていかないと
あっという間に死んじゃいそうですね(笑)
もう少し自分の時間を大切にしよう

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

福司 蔵の裏手に鹿を発見!?

!cid_D32FA317-60E4-4A08-9159-CB043CE13CF4.jpg


今朝の出来事。
クリストファーが「カズマさん、鹿見ませんでした?」と、
驚いた様子で出社してきました。
そのほんの2~3分前にはマイケルが同じ道を通ってきたはずなのに
マイケルは見ていないという。

本当にいたのか!?(笑)と、話半分で聞いていたのですが
朝礼前に蔵の裏手のシャッターを開けて見に行くと
道路の横でこっちを見ていました(笑)


同じ道を通ってきたマイケルはなぜ気が付かなかったの!?
っと思うほどの大きさのオス鹿。
首を上に上げれば目線が同じくらいになるくらいあります。


元々作業中も様々なものに観察力のあるクリストファーと
自分の興味のあるものはとことん集中派のマイケル。
面白いほど似ていない二人(笑)
マイケルらしいし、クリストファーらしい(笑)


そして今、蝦夷鹿について調べるクリストファーが
その調べた内容をマイケルに説明しています。
蝦夷鹿のことだけではなく、なんだかんだで気になることを調べ
共有しているようです。



!cid_0900968A-BA48-424C-AD26-1B23A6CDBA67.jpg


蔵ではタンクの移動を行っています。
昨年に引き続き、スペースの確保等が目的で
冬場の作業の効率を上げるなどに役立てばと思います。
写真の手前側の空間にあったタンクを動かし
奥に収納しました。


今までは使いづらいであろうとされていた
デットスペースです。
使いようによってはここも活かせるはず。

今はちょっとした広間になっており卓球ぐらいならできそう(笑)
実は蔵には卓球台があるんです・・・・ふふふ


貯蔵用のタンクなのでまだお酒が入っていて動かせませんが
ゆくゆくはタンクの場所を変えて使いやすいようにしていきたいですね。
仕込み用のタンクもかつかつなので、
どうにか蔵のタンクをうまく使って余裕ある仕込みができるようにします。


まずは、6月が酒造年度の締めなので
提出物の確認等、デスクワークが多く
数字とにらめっこの毎日ですが、少しずつ終わりが見えてきました!


今週は仕事以外にも予定がびっちりですが
スケジュールをしっかり組んで次週にのぞみたいと思います。




【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

現在Mジュンさんが研修に行っています
同じ業種の人と横のつながりが出来ると面白いんですよね!

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

病み上がり

!cid_793C7901-7BA3-4B54-BBE8-587753A9634B.jpg



お久しぶりです。
先週からずっと体調不良だったのですが、
ついに週末絶不調となり、昨日まで床に臥せておりました。
釧路もやっと桜が咲いて、暖かかった週末・・・
なのに動けない・・・悔しい春でした。


なんとか熱もさがったので、今日から復帰です。
復帰早々の仕事がなんと、大掃除(笑)


今年は蔵の修繕の関係もあって、大掃除も2回に分けて行いました。
なので例年よりもかなり時間をかけています。
数年前よりも床はかなりきれい!!!
製造部の床磨きのレベルも上がってます(笑)


床磨きは軍隊のように
「白くなるまで磨け!!!」です(笑)
醸し屋が手を抜かないから
後輩も手を抜けない(笑)ここからそれが当たり前になっていけばと思います。
手を抜けないといっても、新入社員はみんな意識が高く
一生懸命やってくれているので、醸し屋も感心してみています。
こすり忘れがあると目立つくらいです(笑)



!cid_739C6BEE-8E34-4BD0-8D1D-2E56C5223446.jpg



これは会社の土間?踊り場?です
ここも人通りが多く、人が通る場所だけ色が変わってしまうので
製造部と製品管理課の人たち総動員でブラッシングしています。


今年は洗浄機をかける係はマイケル。
初めてだったので慣れていない感じでした。
はじめは容量もわからない感じでしたが
後半は積極的に攻めてましたね!

でも、まだまだだなぁ~


夕方は少し時間が中途半端だったのでミーティングです。
醸し屋が聞いてきた講習の報告をして、意識の共有をしました。
醸し屋の考える商品の構成や考えを聞いてもらいましたが
それなりに興味や関心を持ってもらえたようなので、安心しましたね(笑)


「それはちょっと・・・・」って言われたらどうしようかと思ったけど(笑)


まだまだ体調も完全ではありませんが
徐々にペースをとり戻していきたいと思います。



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

結構長いなこの風邪・・・
インフルエンザじゃないかという疑いも・・・・!?

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね



banner3.jpg
釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!

------------その他に参加しているブログのランキングです。--------------
banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ