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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

燗銅壷をつくる!

釧路でも暑い日が続いています。
くしろ人にとってはかなりこたえる暑さでしょう。

新入社員のブルートも引っ越しから家具は増えていないにもかかわらず
なんと扇風機は購入したとのこと(笑)
そして、昼休み家に戻って帰ってくると
扇風機があっても暑かった・・・・と嘆いておりました(笑)


そんな中、蔵の中はというととても涼しいんです。
冷蔵設備無くてもこれだけすずしいなんて~~~~
快適やぁ~

8月に入り、いよいよ製造計画をたて始めました。
何月に何を仕込むのか、タンクは回るのか?
お休み取れるのか?正月中はどうなるのか??
など、半年間のシュミレーションを何度もして微調整をしていきます。


今年の目標は「働き方改革に向けての調整」かなぁ
実験的に仕込みを組んでみようと思っています。
繁忙期は仕方ないにしろ、それ以外の時期では休みを定期的に上げれるような工夫を取り入れること
泊まり込みも負担がかからないように考える必要がありますし
麹の手入れも簡易化できないかなど
品質は維持しつつも簡略化するところはするというもの。


お酒の品質も大事ですが
酒蔵として、人手の確保も大事。
今のところ人がいないと酒造りできないですから・・・・。


働く環境を整えることも上司の役割だとおもうので
少しずつでも、みんなが快適に働ける環境も考えていきたいと思います。




あと、皆さん燗銅壷って知ってます?
外で燗をつけるための道具なんですが。
現代的な商品で「野燗炉」ってのもあるんですが
すごく高くて手が出ない・・・大人のおもちゃですね。

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なので、飯盒でお手製で作ることにしました!!!!(笑)
お昼休みに道具を借りてちびちび作っています。
結構いいところまで進んでいますが、何せ道具が足りないw
でも完成が楽しみです!




【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!

今のところ飯盒代+200円くらいしかかかっていません!!

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やっと晴れた!

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やっと天気も落ち着いてきました。
久々に晴れ間を見た気がします。
この調子で週末も天気がいいといいのですが・・・・

今週末はくしろ霧フェスティバルです!
醸し屋もスタッフとして参加します。
お酒売り場では、リニューアルした福司のカップ酒「ツカサカップ」を販売予定。
また近くなったらPRさせてもらいますが
多くの人が霧フェスでカップ酒を楽しんでいただけたら嬉しいですね。



そんな霧フェスの準備も大変ですけど
福司も今週は結構バタバタと忙しい。
久々に製造部も総出で覚えないといけないことが出てきました。
毎日やることならまだしも
年に1~2回くらいしかやらなそうなことなので
覚えきれるか不安でしかないやつです(笑)


動画を撮影したりして
記憶だけではなく、記録に残していきます。


「夏場の蔵は何をするのか?」
草刈りや柿渋を塗ったりしますが
冬場に使う布類も作ります。

実家からミシンを持ってきて
麹の保温する際に使う布を縫い合わせたりしてもらってます
手先の器用な人、大歓迎です

あと蔵でいてくれたら助かるのは電気関係に詳しい人!
ここ、みんなあまり強くないんですよ。
電気関係ちょっと自信あるよって方待ってます!


今日も電気関係で頭に?マーク何度も出てきましたから(笑)


明日も朝から慣れない仕事で、醸し屋も要領を把握しきれていませんが
しっかりと流れや動きを確認し、よりスムーズに作業ができるように
決まり事をつくったりしたいと思います。
1つ1つ確認しながら、進めていきたいと思います。





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新しい商品の発表に向け少しずつ前に進んでいます。
デザインも決まりました!
いい意味で皆さんの目を引く商品になってくれればと思います!

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酒も造るが酒の肴も作る!!

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どーも、自家製貝柱職人を目指して(?)3年目
醸し屋です(笑)


買うと高い干し貝柱。
これを安く食べたい!何なら作ってしまおう!って思った3年前
毎年干し貝柱に挑戦しています。

今年もチャレンジ中で、いろいろ実験して味の工夫をしているところ(笑)
肴も酒も自分で作る!
今度ホヤの干したのも挑戦しよう!(笑)


作り方は企業秘密!
(検索したら出てきますがw)

毎年市場に貝柱探しに行くのですが
今年は高い・・・時期的なものなのか?そうではないのか??
ちょっと高いけど、干し貝柱を買うことを考えれば
全然安いので思い切って購入したのが
大きいサイズの貝柱!


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刺身で食べる用なのでもったいない・・・・
思わずそのままかぶりつきたくなるが
刺身でならいつでも食べれるので我慢。


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味付けがいつも加減が難しい。
遠慮してしまうと味気ないし
気合い入れれば濃くなるし。
塩っ辛くても酒の肴になるのならいいのか(笑)


これを5日間くらい天日干ししたら一番上の写真位になります。
なかなか大きい貝柱。
いろいろな生物に狙われながら
何とか無事に干し終わりました。



カラスはもちろんですが
製造部にも狙われます(笑)
10コ干したんですが
いない間の休憩時間に
「1人2個かなぁ~(笑)」って話をしていたそうです(笑)
危ないw


上手くいったら餌付けしないと(笑)


まだ暖かな日が来ていない釧路。
これからまだあると信じて、
今シーズン冬に楽しめる分くらい仕込みたいと
考えているのでしたぁ~~~~





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去年は結構上手にできたのですが
その再現性はいかに!?

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福司の製造部が本気で作るくしろぐらし動画とは!?w

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先週やった製造部ミティーングの続きを夕方から行いました!
今回は勉強会の目的が強く
新入社員のブルートには課題として与えていたHACCPについて発表してもらいました。
入社してすぐ課題を与えてみましたがしっかりと資料を作りこんできてくれて
自分でいろいろと時間を見つけ勉強してくれている様子がとてもよくわかります。

チーム福司にとってもとてもプラスになったと感じました。


全体のミーティング後半は製造部のチームワークや交流等を目的として
くしろの暮らし方をテーマにした動画コンテストに向けての打ち合わせです。


今回、醸し屋が主催側で行う「くしろぐらし動画コンテスト」。

くしろ地域は進学や就職などで地域外に出て行ってしまう若者が多くいのが現状です。
これってどこの地域にも起こっていること。
決してくしろ地域だけの問題ではないのですが
その課題として「仕事がない」という問題があるとされています。


でも実際にそうなのか?
就職希望者に対し、募集は多く
私たちの就職氷河期とは打って変わって
自由に選べる時代になっています。

仕事がないんじゃないくてやりたい仕事が無いのだと思うのです。


そしてもう1つは地域に対しネガティブな印象を持っている人が多いこと。
これも全国でそういう土地はあるのですが
衰退している都市にかぎって「なにもない!」発言をします。


地域が元気になるのは単に人が増えるだけではなく
どんな人がその街に住んでいるのかということじゃないでしょうか?


なのでどんな人が住んでいるのか?
どんな暮らしができるのか?をテーマにした動画コンテストを行い
地域の暮らしや価値をもう一度見直すきっかけにしてほしいと思って
この動画コンテストを行います!!!

上手くいくと、めっちゃおもろい釧路が見つかるかもしれません!!!


そして福司製造部はこのチャンスを使って、
福司で就職したらくしろ地域でこんな風に生活できまっせ!!!ってのを
新入社員ブルートとちょっと先輩になったクリストファーを被写体に取ろうと考えています!!

その結果!!!
動画を通して福司っておもろいね!!!っていう
ポジティブな企業イメージを地域の皆さんに持ってもらいたいと思うんです。
そして自分の住む地域には「福司」っていう企業があり
地酒があることを知ってもらうきっかけにしたいと思っています!!



うちだけじゃなくて、若い社員のいる企業様なんかは
是非この機会に「うちの会社に務めたら釧路でこんな生活できるよ!」っていう
PRに使ってみませんか?

こんな人と働きたい!こんなに楽しそうな職場なら履歴書送ろっかなぁ!!!
そうなってくれれば儲けもの!!



そしてこの動画コンテストの特徴は60秒というショートムービーでOK
この長さなら携帯でも撮影できます!!!
いま優秀なフリーアプリとかもいっぱいありますからね!!!
最優秀賞になったら賞金出ますよ!!!



ちなみに製造部は賞金目当てではなく
動画をつくるということ自体でチームワークを養うことと
何よりもみんなでなんか作るの好きな職場なんだと思います!
今日もいろいろアイディア出ましたよ!!
なかなか福司の製造部らしいアイディアかと思うので
出来上がりをお楽しみに!!!!



「くしろぐらし動画コンテスト」フェイスブックページつくりました。




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やはりYouTubeを見ている世代は動画のアイディアもすごい!
こういうのが年を取ったと感じる瞬間なんだろなぁ・・・
でもそれすら吸収する大人になりたいものです!!!

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BBQにCOCOROMI

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三連休いかがお過ごしでしたか?
くしろでは厳島神社の例大祭がありましたが
今年はあいにくの雨模様。

金曜日がかろうじて雨に降られませんでしたが
今年は厳島神社のお祭りには行かずに終わってしまいました。
それと並行して雨の中行われていたのが
くしろ車いすマラソンです。

去年もあいにくの雨の中で開催されましたが
今年も雨の中行われ、参加者もカッパをきながらの参加となりました。
醸し屋たちはコースの警備ボランティアとしての参加です。

健常者の方も車いすで参加するなか
とても小さい子供が雨の中一生懸命車いすを漕いでいる姿に
感動しました。
ボランティアで参加するまで車いすマラソンがくしろ行われていることも知りませんでした
地域の情報って住んでいても意外に知らないものですね。


車いすマラソンが終わると午前中が嘘のように雨もやみました。
午後からは醸し屋が委員長を務める委員会のメンバーと
以前から計画していたBBQを千代ノ浦のバーベキューコーナーで開催。
みんなも家族で来てくださり久々に大賑わいでした。

製造部のBBQだと日本酒メインなのですが
今回はCOCOROMIを持参。

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日本酒特有の重さがなく
BBQにも合わせやすかったです。
飲んでいただいたお客様には
「飲みやすくて危ない!」といわれるのですが
確かに飲み飽きもしませんし
ペアリングも幅広いように感じます。


商品としてまだまだ伸びしろがありそうです。
ぜひ今年の夏のBBQに持って行ってみてください!
なお、蔵の在庫はもうないので
現在お酒屋さんでお取り扱いいただいている分だけかと思います。
お買い求めになられていない方は、お早めに!



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あまりぱっとしない天気ですが
暖かくなったらハーフパンツ履きたいところですね
ファッション雑誌とかはみんなハーフのパンツなんですもんw

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