FC2ブログ

北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

ブルートのラジオ出演

2C9C954B-E021-4DCE-BFA1-1C183A019AC4.jpg


先日、久々にラジオの収録に行ってきました。
日曜のお昼からFM946さんで放送されている
「昼酒日和」という番組です。


1年ぶりぐらいに出演したのですが
その間に新入社員として入社したブルートを連れて行ってきました。
初めてのラジオ収録に
「しゃべることは難しいですね・・・・」っというブルートに対し
「飲んでから行かないからさ!」とクリストファー・・・・(笑)

いつもお酒に頼る
お酒がエネルギーの部下です(笑)


お話はこのコロナ下の話など
三週分収録してきましたよ。


醸し屋はもう何度も出演させていただいているので
だいぶ慣れました。その姿を見てブルートにマルチタレントとあだ名をつけられました(笑)
その様子もカットされていなければ放送されるでしょう!
今回の音楽セレクトはブルートです!
その部分もお楽しみに!

秋のお酒についてもちょっとだけ触れていますよ!!


収録後は近くの焼肉屋さんで反省会!
なごやか亭さん系列の「ぼくぜん」という焼肉屋さんです
ファミリー向けの印象が強く独り身の醸し屋はあまり行ったこととがなく
この機会に行ってきました。

実はここ、福司をお取り扱いいただいてます。
自社製品を飲みながら焼肉を食べて
仕込みのことやら仕事のことを話をしました。


ラジオに出ることも普段はあまりできない経験かもしれませんが
色々な経験が人を成長させると思うので
得意不得意関係なく連れていきます。



今日はお酒の出荷準備をしたのち
お酒を移動するときに使用するポンプの清掃を行いました。
気になったときに奇麗にしてというのは簡単ですが
自分が率先して行うことも時に大事かなと思います。


さて、明日から四連休!
皆さんは何して過ごすのでしょうか?
福司では直売店を開ける予定ですので
お出かけの際にお立ち寄りください!


またラジオで「蔵人チャンネル」に触れられて
月に1つはアップしたいと言ってしまったので・・・・
連休中に動画撮影に行きます(笑)

釧路のyoutuberの方何人かいますが、
釧路なのにこの撮影あまりしている人いないなぁって分野を撮影する予定です!
お楽しみに!

何より蔵人みんな楽しみにしているイベントです
動画撮り慣れていないからいい絵が撮れるといいのですが・・・・


【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!


蔵人チャンネル現在登録者数15名
目指すは100人(笑)


今日も応援クリックお願いします!!!




banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

呑み切り当日

2F435151-6799-4F30-91C8-D77C443D0370.jpg

本日は朝からあいにくの雨模様でした。
例年呑み切りの時に天気が崩れることはなかったのですが
イレギュラーな年となりました。

上の写真は貯蔵酒の利き酒の会場です。
タンクごとに採取されたサンプルが並べられ利き酒を行います
今年は新型コロナウイルスの影響もあり例年とは異なる形で利き酒を行いました。


利き酒をいただいた先生方より講評をいただきます。
例年の様に安定した酒質ということで一安心。
ただ、今年は釧路でも珍しく暑い日が何日かあったことが影響しているのか
例年と比較すると熟が早い印象です。
それでも道内でも涼しい地域なので全道的には熟は遅い方なのかな?

福司のお酒としては飲み頃に差し掛かっているお酒もありました。
飲み頃で飲んでほしい!!!(笑)


利き酒の本数も例年よりおおかったので
普段気が付かなかったこともあったのは収穫ですね。
これからの時期はあまり熟がすすまない温度帯になりますので
来春まではちょうどいい状態に保たれていると思います。


来年の夏までに良い状態のお酒を沢山飲んでください!!!


そういえば、呑みきりの始まる前に
鑑定官の先生より福司の100周年記念誌についてお話がありました
細部にわたって読んでいただいており
福司の創業当時の話やなぜ南部杜氏になったのかなど
記念誌を読まれて色々創造されてきたようでした。


記念誌の最後に蔵人の名前が入っているのですが
そこにクリストファーやブルートの本名があり
だからクリストファーなんですねっと納得されているようでした。

気になる方は図書館に寄贈しているはずなので
是非探してみてください!


【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!


昨日のラジオでおyoutubeの話になりました(笑)
そしてその話をしたら面白い企画が上がったので今度撮影に行きます!
みんな乗り気なのでまずはそれだな!

今日も応援クリックお願いします!!!




banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

明日は呑みきりです!コロナの影響は!?

明日は呑み切りが行われます。
気温の高い夏を過ぎ、貯蔵されたお酒の熟度や
酒質の調査を利き酒で行うのが呑みきりです

安全に貯蔵されているのかどうかというのもポイントです。

例えばタンクの中が傷がついていたら
タンクから鉄分が流出してしまい着色してしまいます。
ちゃんと火入れや密封がされてなければ腐敗の恐れもあるので
秋口に品質のチェックを行います。

もちろんそうならないように入念にチェックをした後
貯蔵を行っています。


また、米の質や酒の出来具合
夏場の気温によっては熟度も変化してきます。
福司ではタンク貯蔵がメインですので
タンクの位置や大きさによっても熟度は多少変化するのです。

出荷の際はその熟度の順番で出荷順番を決めたりもします。
また濾過の時の操作も変化するので
重要な作業でもあります。


今シーズンは例年と比較しコロナの影響でお酒の出荷が少なく
貯蔵されるお酒の量も多いです。
福司は大きな蔵ではないですがこの時期にしては珍しいほどの量が
呑み切りの場に出されます。
製造時はこんなことになるとは思っていなかったので・・・・

まぁ、この状況の深刻さは大手さんはもっとすごいことでしょう。
製造も出荷側も頭を抱えながらいるのですが
そんな暗い話はしても仕方ありません。

このような事態になったから変わらなきゃいけなくなる部分もあり
変われる部分もあったと思います。
良い経験としてプラスに捉える。
地域の地酒として、コロナに負けない酒蔵であり続けることが大事と思います。


【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!


明日は呑みきりです!
今日はこれからラジオの収録に行ってきます!


今日も応援クリックお願いします!!!




banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

秋の味覚 鯨

DC4B3E64-7C0A-45CE-9DD0-B8A5D56D805B.jpg


粕詰めもいよいよ終盤を迎えました。
となると!いよいよ仕込みに向かって準備が始まります。
まずは井戸と蔵の大掃除です。


仕込み前に半年間休んでいる井戸をキレイにしてから仕込みに望みます。
水は貴重な資源です。蔵の色を1つのfactorになります。
近年では水道水を使用した酒造りも行われているようですが
地酒としてはできる限り地域の湧水でつくりたいところです。

最近は未来のブランディングのための福司の酒造りについて考える時間が多いです。
そのための本を読んでいたりもしますが
そう簡単に答えは見えてきません。
考え続けていれば自ずとふってきたりするものです。
閃いたりふってきたりするまで考えないとそうはなりませんが・・・・


ただこういうことを考えることも
考えがぶれたり迷ったりするときの1つの方向を示すコンパスとなるはずです。
「今までがこうだったから」ではなく、「福司はこうだから」と
自信を持って選択できるように!!



さて話は変わりますが
先日和商市場に行ってきました!
用事無くても何かないかなぁって市場に行くのが好きです。
今回はいいもの見つけられませんでしたが
珍しいものが売ってました!!!

2B6FC879-FE3A-4840-B828-9838FE3ED525.jpg


鯨のうねすの部分
醸し屋は市場でこれを見るのは初めてで
図鑑に載ってる鯨の一部だ!っとちょっと感動。
鯨のベーコンを作ったりするのに使用するそうです!
こういったものが見れるのも港町ならではですよね!


【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!


秋の恒例行事が続々!!
次は呑み切りというイベントです!


今日も応援クリックお願いします!!!




banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ

トウモロコシ収穫と謎の自転車

F371ACD4-5F1D-4C3C-A200-0654029C83F3.jpg


一週間ですっかり秋模様。
涼しい通り越して寒いです!


のんびりしていたことが急にいろいろ動き出し
ワタワタしてきました!
今までは何だったのか!?という感じですが
仕込みを前にラストスパートですね!!


仕込み計画もここにきていろいろいじってます。
出来る中での最善を考えながら
いろいろ工夫していますが
新しい体制になので少し緊張してきました(笑)
コロナでそれどころじゃなかったのですがいざ近づいてくると・・・ね!(笑)



今週も収穫補助に行ってきました!
前回採り切れなかったトウモロコシを収穫して
畑をさらちにしてきましたよ。


今回はトウモロコシを収穫後、引っこ抜く作業もあったので
助っ人を召喚!!!
わが社の中では一番の新人!!もう2年目!!!
ブルートに道東の楽しさと美味しさを味わってもらいます

5905A5A9-2E6A-40DA-856A-C2A0C89FC894.jpg


まずは玉ねぎ収穫を体験。
スポスポ抜ける面白さ
収穫難易度★

玉ねぎ収穫を終えて収穫レベルが上がったので
次はトウモロコシを収穫
収穫難易度★★


264D7763-EC6A-49FB-A110-758CCC4E8741.jpg


マスクをしてソーシャルディスタンス!
収穫したトウモロコシは本日蔵に持ってきて
ご自由にお取りくださいブースにて
会社の人に持って行ってもらいました!!!


そして今朝
見たことのない自転車が会社に
てっきりクリストファーが新しい自転車にしたのかと思ったら
自分のではないですって・・・・

いつも自転車通勤するメンバーではない
他の社員は2人とも遠く
ちょっと考えにくい

でも・・・いったい誰が!?

疑問に思ってみんなに聞くと
なんとMジュン氏でした!
昭和から住吉までとても乗りにくそうな自転車で自転車通勤!?

きくと昨日子供に自転車の乗り方を教えていたら
自転車に目覚めてしまったとか(笑)
そして今日、ちゃんと乗りやすい自転車が欲しくて探しに行くといってました!

そして最後に「これで帰りに飲みに行けます!」って(笑)
車じゃなければ飲んで帰る楽しみができる可能性に
自転車通勤を選ぶ部下でした(笑)


【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!


もう少しで冬になるのに今から自転車
製造部の中には筋トレにはまっている人も・・・・
もうすぐ仕込みですよ~~~


今日も応援クリックお願いします!!!




banner21.gif にほんブログ村 酒ブログへ