北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

柱の引っ越し

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久々に晴れ間が見えた釧路です。
いったい何日ぶりのお日様でしょうか?
久々の天気に洗い物をして外に干したりしました。



蔵の中では夏の課題の1つであった
柱の移動が行われました。



仕込み用の蔵の中に、タンクの前にある柱があって
その柱のせいで、タンクが壁と近くて
通るのがやっとだったり
タンクの洗浄の際に、吞み口部分を洗いづらかったりと
不便の元凶だったので
思い切って壁側へ柱をずらす作業をしました。



まずは柱の代わりになる
金属製の柱を入れ、元々あった木の柱を抜きました。
写真は、その時のもの
ここから柱を入れる位置を確保して
新たな場所に柱を差し替えました。

吞み口の周りもすっきりし
壁際もスペースが取れたので
最シーズンはもっと扱いやすくなるはずです。


また、タンクの場所も
再検討する予定です。
もっと効率のいい導線を確保したいと思います。

安全性と衛生面
この両方がより向上するよう
みんなで知恵を出し合っていきたいですね。





【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

昨日は久々に面白い人達の集まりがありました
新たなメンバーも参加してくれて大いに盛り上がったと思います
チーズの話やラスクの話など
面白いこともたくさん聞けました。
こうやって釧路も盛り上がってくれるといいですね。

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今宵の醸し屋亭 晩酌セット 鍛高のお刺身

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久々の頂き物。
鍛高のお刺身をいただきました。
筋肉がすごいです!歯ごたえもよく
茎わさびを少し乗せて醤油をつけていただきます。
エンガワもコリッコリ!


大葉も入れてもあったので彩もきれい。
器は山椒さんで買ったもの。
箸置きと箸も山椒さんで購入です!

木のお盆は東京出張の際
無印良品で購入したやつです。
結構いい感じで、お一人様の晩酌セットにはもってこいの組み合わせ!
ちょうどいい大きさに満足です!



器の楽しみを知ると料理の楽しみが2倍くらいになりますね。
器や食器が使いたいから料理をしたりもします(笑)
実は昨日、グリーンカレーを作りました!
グリーンカレーって何に盛ればいいんだ!?(笑)

ココナッツってそんなに好きではないんですが
なんか食べちゃうのがグリーンカレー。
これまた無印良品で売っていたグリーンカレーキットをつかって
ナスをいっぱい入れました。
明日からのお昼のお弁当にします(^-^)


しばらくちゃんと買い物してご飯作ってないので
ちゃんと時間を作って料理したいですね。
エビワンタンとか久々に作って食べたいです!
スープもの用の器はないんだよなぁ~


また山椒さんにもいかないと!





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毎日ジメジメで畑がやばいです!
すでにシシトウがお亡くなりになったとの被害報告でした・・・・

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清澄白河 ブルーボトル 1号店

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久々の東京出張。
いつも移動時間で読書をするのですが
実は移動時間以外は読書をあまりしないので・・・・
やっと読むことができました!!!

平和酒造の山本さんにサインとメッセージをいただいた本!
物づくりをする若者の熱い思いの詰まっている本です。
ベンチャー企業とはまた違った
100年後の企業を考えながらの経営や商品展開など
共感できる部分の多い本でした。


その本の中に、ブランドの話が出てきており
その1つにニューヨークでも人気があり
創業者が自宅のガレージから始めたという
ブルーボトルの話が出ていました。


チェックインまでの時間は特に何も予定を決めていなかったので
飛行機から降りてすぐにブルーボトル1号店の場所を調べ
荷物を持ちながら、暑い中行ってきました。


きっと混んでいるのだろうと思いながらも
心のどこかでは平日という事に期待を込めて
携帯の地図を見ながら
やや道に迷いながら・・・・(笑)


途中ウナギ屋さんがあって、後ろ髪をひかれながらも
無事に到着!
以前TVで見たあの光景が広がる広い店内
スタッフの人たちがさわやかに働いていました。


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あいにく店内の席はいっぱいでしたが
そんなに並ぶこともなく、お持ち帰りのアイスコーヒーをゲット!
ついでに会社でコーヒーを飲むときのマグカップも購入!
気持ちよく仕事をするのに、いいアイテムをゲットしましたよ!



そして、製造部のみんなには
ブルーボトルのコーヒー豆を買って帰りました
カバンの中がコーヒーのいい香りがしていましたよ。




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今日は原材料関係の仕事をしていました。
知らないことだらけで勉強になります。
もっと知識をつけないと・・・・

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蕎麦と日本酒のお祭り in 代々木公園

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公開利き酒を終え、SNSを見るともう一つ日本酒のイベントがあることを知り
急遽、足を運んだのが代々木公園。
この日は日本酒と蕎麦のイベントが行われていました。
それが結構大きなイベントで
人も多く、ビックリです。


というのも、以前肉のイベントに行ったときはちらほらしかいなかったのですが
今回はすごい並んでいたので!
蕎麦と日本酒!と聞いたら飲みたくなるのがノンベェ~のサガ
しかし醸し屋は違う!なぜなら並ぶのが面倒だから(笑)


でも、せっかくのイベントなので蕎麦1杯食べました!
外だと思って侮っていましたが結構おいしくてびっくり。



あと驚いたことが2つ


1つは若い人たちがレジャーシートを敷いて
くつろぎながら楽しんでいたこと。
もちろん会場には椅子やテーブルもありましたが
常連なのか、若い人たちは2人とかでもレジャーシートでお酒と蕎麦を楽しんでいましたね。
フェスのような、これも1つの楽しみ方なのかもしれません。



もう一つは排水のシステム
しっかり塩ビ管で排水を確保していたのには驚きました
さすが都会だなという印象。
排水のシステムを組むために水中ポンプを使ったりしているのは
本当に本格的で驚きましたね。

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並んでいた日本酒ブース

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食べた鴨ザルそば



このようなイベントがにぎわい需要があることが
時代の流れを感じます。
釧路でも小さくてもいいから和のお祭りができたら面白いですよね!




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今日は久々に雨の少ない釧路ですね。
でも、外仕事よりも在庫とりです!!
H27酒造年度ももうすぐ終了です!

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百年企業がずらり!?

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蝦夷梅雨いうやつでしょうか
金曜からジメジメの釧路です。
札幌出身の新入社員もこんなに雨が降るなんてビックリといってました。
同じ道内でも、札幌方面はこんなにジメジメしていない様子。
こうなってくると除湿機の出番がやってきますね。
家では除湿機が出動しそうです。



さて、先週末から東京に行ってきました
釧路は雨の中、梅雨に入っている東京はいい天気でしたよ!
何しに行ったのかというと
全国新酒鑑評会の入賞酒、および金賞酒の公開利き酒会が
池袋にて行われていたんです。



久しくこの公開利き酒というものに行っていなかったのですが
ここにきてしっかりと自分の蔵の位置や現在の日本酒の傾向などを確認すべく
行かせてもらいました。



久々に行った池袋の公開利き酒でしたが
すごい人ですね!!!!


いやぁ、驚きですよ!
また、混むわけですよね。
利き酒なのにうんちく垂れながらでかい声でしゃべっている人とかいるんです。
周りにはお酒のプロが大勢いる中でのうんちくを
よく恥ずかしげもなく大声で・・・・・
知らないとは恐ろしい。


中には飲食店さんや酒屋さんの方も多かったと思います
気になるお酒があれば写真を撮っている人たちもいました。
あとで振り返るんだろうな~と思いながら
醸し屋も気になるお酒を片っ端から利き酒しました。



正直10年前の状況とはやはり変化しているなという印象でした。
その地域の特徴もかなり出ていて面白かったです。
新政さんは生もとの純米で金賞をとっていましたね。
今の流行ではなく、ちゃんと吟味して作られているんだろうなという
本当の意味で鑑評会のお酒だなと思います。
こういうお酒も今後増えるべきではないかと思います。


弊社のお酒も我が強くない印象ではありましたが
おしとやかに清楚なイメージの酒質でした。
それが逆に今年はよかったのかな?とも思います。



この公開利き酒のいいところは、全国のお蔵さんと会えること。
有名どころのお蔵さんも来ていましたよ
鍋島の杜氏さんもいらしてましたね。


醸し屋も、研修で一緒だった蔵元さんや
大学の同期、大学時代の講師も見かけました。
残念ながら利き酒中のためご挨拶はできませんでしたが・・・・


いろいろと収穫のあった週末です。
昔は閉鎖的な業界でしたが
今は横のつながりがとてもあると思います。
どの蔵も、自分が!ではなく
業界全体を底上げしたいと思うからこそなのでしょう。
底辺を味わっているからこそ、変化し進化するのでしょうね。

そしてそして、そのほとんどが100年企業。
多いところでは300年企業です。
こんなにも100年企業が集まることもなかなかないですよね~
そういう点も日本酒業界って異色で実に面白いと思いませんか?



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日本酒業界では100年なんか若蔵なんですよね。
みなさんの働いている業界ではどうでしょうか?

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