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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

クラウドファンディングで釧路を応援!!

全国の酒蔵がコロナ危機に
協働で立ち向かう日本酒プロジェクト2020~ Part2


弊社、福司酒造株式会社も以下のクラウドファンディングに
参加させていただくこととなりました。
多くの方のご支援を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。
                      福司酒造 製造部一同


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全国の酒蔵がコロナ危機に協働で立ち向かう日本酒プロジェクト2020~ Part2


酒蔵から皆様へ
謹啓 私たちは、特定の飲食店様や日本酒好きの個人のお客様の支えがあり、数百年間に亘って独自の日本酒を造り続けて参りました。
 今年も例年通り、3月頃に日本酒造りを終え、皆様のもとにお届けさせていただく予定でした。そんな最中、新型コロナウィルスは流行し始めました。現状、感染拡大を受け、飲食店の経営自粛やイベントのキャンセル等により、日本酒の販売量が壊滅的に減少しています。また、酒造りをする上で多くの酒蔵が目標とする全国新酒鑑評会の金賞受賞の選定が中止となりました。
 既に、売上げが半分以下にまで減少している蔵が多くあります。このままでは、来期に向けた酒米(日本酒の原材料)へ影響することも想定されます。 何とかこの危機を乗り越え、来期以降の酒造りを継続するためにも、地域の枠を超えて各蔵が協働でプロジェクトを行います。大変、心苦しいお願いでは御座いますが、皆様からのご支援を募らせて頂きます。何卒皆様のご支援をお願い申し上げます。
謹白

クラファンのリターン商品の撮影会

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「ブログネタが無い」
数日前にブルートに言ったら
「カズマさんのみに行きましょう!」と誘われました

話を聞くと、クラファンのリターンになる商品の紹介をしてはどうでしょうかという提案。
確かに特段商品には触れていませんでした。

5月よりクラファンのサイトCANPFIREさんで行われている
「全国の酒蔵がコロナ危機に協働で立ち向かう 日本酒プロジェクト2020」に
北海道から唯一、福司酒造が参加させてもらっています!

以前このブログでもご紹介させていただいてましたが
弊社としてはお酒が売れないから!って事よりも
全国的にあまり認知されていないであろう北海道のお酒を
飲むきっかけ、あるいは知るきっかけになればと思い参加させていただいております。


その思いに賛同してくださった方々などのおかげで
多くの方のご支援をいただいております。


今回福司のリーターン商品ですが
弊社の商品の中では上位の2種類になります。
僕たち造り手は普段あまり飲まない高級酒です。
リーターンだからってこともあるのですが
蔵としてはこういった高級酒の出荷が止まることもとてもリスキーなことです。

というのも、ただでさえ仕込み数が少ない高級酒なので
出荷が少なくなるとそもそも造りをする事が出来なくなってしまいます。
商品としても熟成を想定している商品構造ではないことなども踏まえ
飲んでいただけるのであれば造り手としてもとても助かるリターン商品なのです。


また、清酒業界もお酒の出荷が少なくなることで
農家さんから購入するお米の量も減ります。
農家さんへの影響も出てきてしまうことを考えると
私たちもなんとかしてお酒を飲んでいただく機会の創出を考えなければと思っています。


今回地元の魚屋さんがやっている飲食店さんの
「肴バル」さんに撮影のご協力をしていただきました。
繁華街から少し離れていることもあり
人でにぎわうことも少なくソーシャルディスタンスを保てます!


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大吟醸と純米吟醸酒はワイングラスで提供してくれました。
せっかくなので飲み比べ。
結構香りが高いのでゆっくりとお酒を楽しみながら飲んでいただければと思います。

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魚屋さんがやっているだけあって新鮮な魚がメインです。
刺身の他、牡蠣のオイル漬けやイカのソテーなど
魚介類を主とした肴をつまみながらゆっくりと楽しんでください。


白身魚には塩とスダチを絞っていただきましたが
柑橘系の酸味と香りも合わせやすいように感じます。


クラファンもまだ期限がありますので
道外の方々に是非、北海道のお酒を知っていただき飲んでいただける機会が出来たらと思います。



【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!


今週末もブログネタ仕入れに行かないと!!!


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サブスク∔福司=?

本日の製造部は「サブスク」の話題が沸騰!
というのも、釧路のスープカレー屋さんのクラボンさん
実は福司のCOCOROMIとコラボしてくれています!

製造部でもそのご縁があり
スープカレーを最近食べに行く機会が増えました!
醸し屋も、もともとオーナーとは知り合いで
「日本酒をきっかけに同世代をつなげる」をコンセプトにして企画していた
コミュニティの「飲みにティー」のメンバーでした。


そのクラボンさんのアプリがあるのですが
それがかなり太っ腹と製造部では大盛り上がり。
その中にサブスクがあって、一か月4235円で5回スープカレーが食べれるってチケットです。
1つ高いものだと1380円ですから、5回で6900円!!!!
なんと2665円もお得!一回につき500円ほどお得な計算!


製造部の一部では二日酔いの日のランチにいいと
盛り上がり、クリストファーも本気で購入しようかと迷っていたくらいでした(笑)
実際お得です。しかも今ならソフトドリンクかソフトクリームサービス!

またスタンプも集めていくとオリジナルメニューを作ってくれるなど熱い!!!
酒粕スープカレーを考案してもらうか!などと盛り上がってました(笑)


福司の売店でもサブスク出来ないかな?
という話から、通い徳利の話になり
ちょっとだけ検討しています(笑)
時代はエコ!!!通い徳利サブスクどうでしょうか?



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北海道釧路市住吉2-13-23
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昨日、「ブログネタ・・・・無い・・・」って言ったら
ブルートが「じゃぁ、飲みに行きましょう!」って誘ってくれました!
実は後輩に誘われたのは初めて!!!
とは言っても、ブルートはブルートでブログネタのため
そしてPRのためにこうしたらいいのではという提案をしてくれたのでした。
せっかくの提案ですから、「そうだね!それをしよう!」ということになり
近々撮影に行ってきます!!!(笑)


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最&高!田舎暮らし!!

天気があまり良くない日が続いています。
データ入力も今シーズンの分は終わりましたが
まだまだ足りなそうなのでピックアップして入力をしていきたいと思います。

製造部は各担当部門のメンテナンスをしてくれています。
主に天井や壁の修繕です。
流石に古い蔵なので手つかずの部分などがあり
毎年少しずつきれいにしてもらっております。

古いペンキを剥がして柿渋を塗ってもらったり
天井の補修、あと至る所に釘が刺してあるんですが
それを抜く作業。

おそらく昔電球をぶら下げるためなどに使われていた釘なのでしょう
手の届かない天井付近の梁に刺さっているのを梯子をかけて抜いております。
今までは刺さっていても影響がなかったのでそのままでしたが
見栄えも良くありませんし
せっかくきれいにしても釘だらけの蔵じゃちょっと・・・・


結構地味な作業をしています(笑)



7月は新しい酒造年度でもありますが
ひがし北海道ではヤマメの解禁月になります。
早朝、部下と共にヤマメ釣りに行ってきました。



渓流釣りは本当に気持ちいい
釣りというアクティビティ+森林浴的なものも含まれます。
景色、川や鳥の音
季節の香り、毎年変化する川の流れ
色の鮮やかさ。


自然の美しさを感じれる瞬間でもあります。


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豊かな自然がすぐそばにあり
山菜をとったり魚を獲ったり
恵みをいただく幸せをかみしめれる
そんな釧路が好きですね。


そしてそれを肴に自分たちが冬に作った酒を飲む。
最&高!!!!


福司の製造部は
お酒を醸し、販売し自ら飲んで
恵みに感謝するところまでをして
それを酒造りに活かします(笑)

自分たちが一番自分たちのお酒を信じているんです。
これってとっても大事。
物として売るところで終わるより
消費するところまでを一環として考えられる
仕事の仕方も変わってくると思います。


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北海道釧路市住吉2-13-23
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近々撮影に行ってきます!!!(笑)


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備える

九州方面で大雨が続いております。
近年、異常気象と言われておりますが
醸し屋が子供の頃と比較しても大雨が降ることが多くなったように感じます。

蔵の周りでもそれを感じることも多く
丘の上にあるため雨によって土が削られ
土手も痩せているのです。


子供の頃は塀の周りを走って遊べたくらいあった土も
今は塀につかまらなければ歩けないほどまで減っています。
門の周りも、草刈りの際に上から草が刈れた土手も
足場がなくなって下からしか草刈りができないとか
以外に身近な部分で感じられるのです。


くしろ地域には釧路湿原があり、多少の大雨では釧路川が氾濫することはありませんでしたが
今後、必ずしもそうならない保証はないように感じます。
今まで当たり前だったことが、想定外のこととして
身に降りかかることを考えていくべきではないかと
今回の九州の大雨を見て考えさせられました。


実際に今回氾濫した河川でも、今まではここまでの水位はなかったといっていました。
過去のデータ、物差しが役に立たない
新たな指標が必要だということです。
天候はここ数年で大きく変化しています。


天候だけではなく産業も変化している
なんだかいろんなことが恐ろしい速さで変化している。
日本酒を取り巻く環境も変化しています。


ギアの入れ方を大幅に変え
酒造りや商品設定など様々なことに対し順応していく必要がありそうですね。



最近、災害を想定した生活を考えるようになりました(笑)
ってのも、今住んでいるところはオール電化なんですよね
電気止まれば火も起こせません。
火起こしとかはできますが、一人暮らしなのでおこす道具や
アウトドアグッツを持っていないのです。

現状何か起きても生きていける設備を持っていないことに気が付きました。
そこで、少しずつアウトドアで使用できるものを
私生活に取り入れるようにしています。

それと並行して、趣味をそっちの方に持っていくのもありかと。
災害時の自給自足、生き抜く力とアウトドア
楽しく備えるという考え方もありかなっと思います。


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北海道釧路市住吉2-13-23
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今の目標は晴れた日に外でコーヒーを飲める設備を整える事!
まずはそうやって少しずつ道具をそろえます!

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