北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

ニシンの刺身で福司

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冷ガーデンも今日まで。
ですが、天気予報ではあまり良くないという事で
数日前に、製造部みんなで冷ガーデンの日本酒を飲み干しに行ってきました!
昼間天気も良く、温かい日だったのですが
夕方少し霧がかかり
一気にジメジメな気候へ。


この天気なら考えることは皆一緒なのでしょう。
会場は大盛り上がりで座る場所がないほど。
何とか後半戦は座ることができましたが
やはり込みまくりでした。


2次会はツヨシ氏おすすめの焼肉屋さんに行き
その後は安定の笑楽へ!
今が旬のニシンのお刺身とナメロウを頂きました!

最近はサンマよりも安く
そしておいしいニシンが釧路人の食卓にはよく上がることでしょう!
脂ものっているので本当に美味しい!
しょうが醤油をつけたニシンの刺身に
福司が最高です!

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蔵では製造部プラス詰め場の人でタンクの移動に試みました!
結構今年一番の難問の作業で
かなりいろいろ方法を考え、ベストと思われる形での挑戦でしたが
予想外の障害物にぶち当たり(笑)


9月の粕詰めのあと再試合することとしました!
いやぁ、汗かいた(笑)
仕込みに向けて改造するところをどんどん改造しないと!
きっとよくなっているはず!
空間も広くなってきたしね!


来週は醸し屋遅めのお盆休みを頂きます。
だれかブログを更新していてくれないだろうか?(笑)
台風が気になるところですが
しっかり休んできます!



【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
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■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

今日はプレゼンの練習とカボスそばを作る予定!
カボスそばが美味しいとSNSにでていて
気になっていたんですよね。
食べたことないけど(笑)

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千歳寿司のイタリアンちらし

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2か月後には仕込みが始まります。
仕込みが始まると賄いが出るのですが
逆に言うと、外にお昼ご飯を食べに出れるのも
あと2カ月。

事務所当番などお昼は交代で当番しているのですが
製造部全員が当番じゃないことも月に1度ほどあります。
そんな時は全員でランチに行ったりすることもあるのですが
仕込みが始まる前にみんなで行こう!と言っていたのが
近くにある千歳寿司さんのイタリアンちらし!!



SNSでも流れていたこともあり
近くだからという事と物珍しさで行ってきました。
イタリアンちらし・・・・邪道だ!!!!っと思ってしまうますが
どのコメントにも美味しかった!と書かれているんですよね。


まだまだ半信半疑でしたが
想像以上に美味しかった(笑)
なんかイタリアンなんですが、醤油やワサビが入っているので
サラダのような寿司のような、
不思議なちらし寿司。


このちらし寿司だけでもお腹いっぱいですが
これに温かい稲庭うどんと手作りアイスが付いてくるんです。
今回はこくわのアイス。
不思議な味わい・・・寿司屋でランチ!
いかがでしょう?


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これは別の日ですが、お盆期間中マイケルの誕生日でした。
各自お盆休みをとっているものなどで
製造部は2人が休みだったため、全員そろったときにやろうと思っていたら
こんな時期になてしまいました。


お祝いは製造部恒例になりつつある、
プチドールさんのキャベツ畑というケーキでお祝い。
すごく大きなシュークリームのようなケーキです(笑)

これがまたヘビーなんです・・・・


1度目のクリストファーの時は、まだ仕込み最中という事もあり
甘いものを体が欲していましたが・・・・
夏はちょっと厳しいですね(笑)

次は製造部係長のツヨシ氏が11月です!
もういいかな、キャベツ畑・・・・
まぁ、マイケルが入社当時に買ってきた
ウイロウが5本セットの手土産よりは楽勝ですが。
ちなみに製造部ではマイケルのういろう土産を
「兵糧攻め」ならぬ「ウイロウ攻め」と呼んでいます(笑)
できれば小分けのウイロウにしてほしいかな・・・・。



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今週末も予定が盛りだくさん!
夏なのに!ボケーっとする暇ないっすね(笑)
釧路のアクティビティー体験をするということで
ファットバイクに乗ってきます!
日曜日は釧路のアクティビティーのプレゼンです!よっしゃ!

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最後の夏と一幻

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福司の屋根の上で仁王立ちをする男。


今日の釧路が気持ちがいい晴れで
久々に暑い日となりました。
立て続けの台風の影響で屋根が捲れたり
塀が倒れたりと修理するところも多く
製造部が散らばり、各所の補修に当たりました。


マイケル&Mジュングループは屋根の補修へ
カズマ&クリストファーで塀の修理にのぞんだのですが
日差しが暑くて暑くて・・・・


もう午前中でノックアウトしてしまいまして
早々にガリガリ君の手を借りてしまいました(笑)



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肉体労働の後のガリガリ君の美味しい事。
外のベンチでボケーとしながらアイスを頬張る至福の時。
今年の夏も今日で最後かな・・・と
アイスの味と共にかみしめさせていただきました!




さて、若手の夜明けのちょっと続き。
イベント終了後、打ち上げに参加しまして
農大の先輩方と名刺交換をさせていただきました。
初参加なのでなかなか仲に入りずらいところを
同級生の今ちゃんに助けられたり
ヤマショウさんの河口さんにもジンギスカン焼いていただいちゃったり
ありがとうございました!


そのあと、山ちゃんワイナリーと今ちゃんと一緒に2次会に行き
最後に白隠正宗の高嶋さんと合流して
千歳空港の中で長蛇の列になっているラーメン店
一幻に連れて行っていただきました!


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いやぁ~北海道民なのに札幌知らなくて案内してもらっちゃったり
ちょっとお恥ずかしいです(笑)
初めて食べる「えびみそ」のほどほど
濃厚なのにくどくない!
釧路では食べたことのない味で
1杯で大満足のラーメン。

〆にはヘビーでしたが(笑)
でも、本当に貴重な時間を頂けました。
高嶋先輩ありがとうございます!



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この暖かさも今日で最後か!?
明日から天気が崩れそうですね。
畑は台風でかなりやられています!!

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2016若手の夜明け@札幌 ありがとうございました。

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先週末、札幌テレビ塔で開催された
若手の夜明け@札幌に参加してきました。
初参加という事で、右も左もわからない状況でしたが
同じ北海道の酒蔵である、北の錦の南さんや森糸さん
ニセコの水口さんに助けられ、無事終えることができました。


北海道の酒蔵として、初参戦したにもかかわらず
未だに福司が北海道の酒蔵だと知らなかった方がいるという現実の中でしたが
多くの皆さんに、応援のお言葉をいただきました。


少しでも蔵の様子を知っていただこうと、
出来立てほやほやのフリーペーパーや
醸し屋特性、福司のフォトブック
そしてタブレットでブログで使用した写真を流すなどのPRをさせていただきました
(しかしほとんどの人は見ていなかったような・・・・( ̄∇ ̄;)ハッハッハ)


参加蔵元は26蔵
うち北海道3蔵です。
全国でも人気の蔵元さんや近年雑誌にも取り上げられているような
日本酒業界では有名な方々がいらしていました。


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福司は限定流通でお出ししている商品2種類と
みなニコリを持っていきました。
様々なお声を頂けましたが、特にきたしずくはいいコメントをいただけていました
また、意外なことにみなニコリが大人気で(笑)
すごいお代わりされている人もいましたね!


開発した身として、飲まれた方がの99.9%の方が
「美味しい!やばい!」と驚きの後の笑顔に変わる表情をみて
商品のコンセプトとネーミングに間違いはなかったと嬉しくなりました。


福司が好きで応援しています!という方や
応援しているのに札幌じゃ買えないという話をしてくださった方
ブログを読んでくれてたかた
皆さんにお会いできて本当によかったです!


三部構成だった今回のイベント
それぞれの部であいさつをしたり
沢山の方々とお話したりで
喉を酷使したためか、若干のどが痛いです。
そんな醸し屋に、最後の最後とんでもない試練がありました(笑)

それが最後の最後の〆のあいさつ・・・・・
初参加にもかかわらず、そんな大役が回ってくるとはつゆ知らず
本当に意表突かれました(笑)

でもなんとか皆さんと〆の乾杯の音頭をとれてよかったです!!!


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一般の方々との出会いも大きかったですが
札幌の酒販店の皆さんにもお会いしたこともよかった。
福司が札幌の地に出てきたことに驚き、そして歓迎してくださった方々
本当にありがとうございました。
これからもできる範囲ですが、ご挨拶に回れたらと思います。



そして農大の諸先輩方である蔵元の皆さん
貴重な話も聞かせていただくことで、今後の目標や
モチベーションに大きく影響を与えました。


福司が次のステップへと上がるために。
そのんな話を社内でしながら札幌-釧路
帰りの4時間、雨の中無事帰れました!
より具体的に、より鮮明に未来が見えてきた気がします!


札幌の皆さん!10/1またお会いしましょう!!!




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めっちゃ疲れましたが
めっちゃやりがいがありました!
福司のことを好きになってもらえてたらうれしいです!

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農大同期集合&世界一のマッサマンカレー

若手の夜明け@札幌に向け
奮闘中の醸し屋です。



なんといっても、全国のお蔵さんと共にイベントに参加するのは
これで2回目・・・・。初めてじゃないだけまだましか(^-^;)
以前は5年くらい前でしょうか?
大阪の小林酒店さん主催の酒の会に参加しました。


その時にも酒類総合研究所で同期だった福岡の若波さんと
ブログ仲間の長野の信濃鶴さん、その他沢山の方とご一緒させていただきました。
自分が普段勉強するのに飲む酒やdantyuに載っている蔵元さんのなか
北海道の片田舎からポツンと(笑)
でも、小林さんに出会うきっかけになった酒恋倭人さんやマーキーさんに助けられ
初のイベントを経験させていただきました。


それ以来のイベント。。。


道内の蔵元さんとはあるけど
道外の蔵元さんとのイベントって
すごく勉強になるんですよね。


こうやってPRするのか、
こうやって話題を膨らますのか・・・・
正直、そのスキルは全然磨かれていませんが
大学時代のとき、アパレルでアルバイトしていた経験を活かし
そこで学んだことを10年ぶりくらいに復讐しながら(笑)
接客したいと思います!



今回の目標は「福司」を知ってもらう事です。
すでに聞いたことがある方には、どんな蔵なのか興味を持ってもらう事です。
沢山の人にお会いできることを楽しみにしています!



たった今、島根の出雲富士の今ちゃんから電話来ました!
山ちゃんワイナリーも札幌来てくれるって言ってるので
久々に農大同期3人が集まれるかも!?
ちょっと楽しみです(^-^)


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さて、先日友人に「何してるの?」っと連絡すると
「マッサランカレー作ってる」と予想外の返信にテンション上がて
マッサランカレーをちゃっかりいただいてしまいました!!!
しかも、彼も僕のブログを読んでくれているので
「ちゃんと写真撮ってね!」というプレッシャーまでいただいちゃって・・・・・


ちゃ・・・ちゃんと撮れていますか??(笑)


いつも海外の話をしている仲で
東南アジアの話などをよくしています。
しかし、マッサマンカレーって食べたことがないんですよね!


アメリカの人気情報サイト『CNNGo』が
「世界で最もおいしい50種類の食べ物」という企画の中で
第1位に選んだことで有名なカレー。


本場はないけど、初めて食べますマッサマン!!
確かにおいしい!
わざわざ本場に行ったときにスパイスを買ってきて作ってるって
キミってすごいね!ますます興味持ちました(笑)


鶏肉も柔らかくて、ご飯食べすぎたじゃないか!



醸し屋も冬には酒の肴だけじゃなくて
ご飯系の修行もしよっと
ベトナム料理つくれるようになりたい!
そしてパクチー育てたい!!!



料理は楽しいですね!!(笑)



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釧路もMOOの近くにタイ料理屋さんができたと聞きましたが
どなたか行かれました?
気になります!!

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