北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

斗瓶どり吟醸原酒はGW

今年も、札幌国税局主催新酒鑑評会にて金賞をいただいた
道産米吟醸酒を含む、出品用に「斗瓶(とびん)」という
18ℓ 容の大きな瓶に別どりしておいたお酒を
GW中にこっそりと売店で販売いたします!



醸し屋がこっちに帰ってきて、出品酒ってこんなに市販酒と違うの!?っと
驚いた経験から、皆様にも少量でもいいのでこのおいしさを知ってほしいと
10年ほど前より販売しているお酒です。


かなり数量限定のため、1人様1本ずつまで。
山田錦を使用した斗瓶どり吟醸原酒と
彗星を使用した、斗瓶どり吟醸原酒の2種類になります。
下の写真は山田錦のものです。

IMG_5238.jpg


発売日はまだ相談していなかったので・・・・
わかり次第載せますね(^-^;)





今シーズン、試みた試験醸造のお酒も
どうにかお披露目できないかと、社長に相談中です。
販売をするためには、いろいろと決めなくてはなりません。
ラベルやら・・・・・


本当はGWに販売できれば良かったのですが
蔵開きの準備など立て込んでしまい
用意が間に合いませんでした。

まず第一関門はラベルかなぁ・・・・
レギュラー商品というわけにもいかないので
お金もかけれませんが、それなりにいいラベルをつくれればと思います。
もちろん、ご協力くださる方がいれば大歓迎!?(笑)


売店限定の霧想雫の時も
ネーミングやラベルの文字を公募したっけなぁ。


今シーズンの試験醸造が日の目を見ずに終わらないよう
ちょっと頑張ろう!!(笑)





【求人募集予定のお知らせ】
2019年度 の採用募集を行う予定です。

募集方法・募集内容は、決まり次第ブログにて行います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   未定
■仕事内容   未定
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

新入社員はデザインができる人だと嬉しい(笑)

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久々の赤ちょうちん横丁

IMG_5409.jpg


久々の赤ちょうちん横丁。
「よのすけ」に行ってきました。
よのすけさんはふらっと立ち寄るバー的な扱い?
お店の内容は全然違うんですけど
なんかイメージとしてはサクッと飲みに行く店ってイメージです。


日本酒も多くコアなお客様が多いのかな?
醸し屋も行くと「何か特別なのあるの?」っと
珍しそうなお酒を頼みますし
製造部ではMジュンさんも立ち寄るお店です。


よのすけの面白いところは
びっくりするくらいマイペース。
お通しも当たり外れが大きいのが面白い。


今回はあたりの日。
先着三名まで豪華な刺し盛りだよ!ってマスターが言うんで
そのあとに来た人は?と聞くと、
最近お客さん少ないから~って

そんなホンワカしたお店。
ちょっと一杯ついでにマスターの顔を見に行きたくなるお店ですよ。
赤横に行った時には顔出してみてください!



GW前に蔵では圧搾機の洗浄に追われています!
製造部の半分はGWにお休みなので
その前にあらかたのめどをつけないと
残り半分は売店の店番です!!!

GW後半は製造部が売店当番になります!!!
今年は天気もよさそうなので、良いGWになりそうですね!!


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今日もデザイン会社の話になりました。
もし、頼むならどこの事務所がいいかな?って話
でも、なかなか難しいですね。

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GWに向けて

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蔵開きも終え、蔵の中は仕込みで使ったものの片付けと
火入れ準備が進んでいます。
先日皆さんに見ていただいていた
お酒を搾る機械の解体作業も始まりました。


いざお酒を搾らなくなると
濾布(板につける特殊な布のこと)に粕のにおいが移ってしまい
来年度の酒質に影響を及ぼしかねないので
終わったら速攻で解体し、洗浄を始めます。

頑張ってよい酒造りをしても、最終的な搾りで
オフフレーバーがついてしまっては意味がないですからね。


布と並行して、この板の洗浄も行います。
洗浄方法も以前よりも効率を上げるべく工夫しており
格段と洗浄能力が上がりました!


分解できるところは分解して
徹底的に洗浄をします。
来年、この機会が正常に動いてもらわねば困りますからね。
来季のための洗浄です。


今年はイレギュラーな年なので
例年に比べると完全に終わるのは遅くなりそうですが
1つずつ確実に行っていきたいと思います。


あと、今年もゴールデンウィーク限定の斗瓶どりも発売予定
お楽しみに!



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最後まで読んでいただきありがとうございます!

すっかり後回しになっていたけど
やらねばいけないことがあるんでした
久々にデザイン考えないと・・・

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2018年 蔵開き

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昨日、毎年行われる蔵開きが開催されました。
ここ数年びっくりするくらい来訪者数が多く
少々驚いております(笑)


当日限定のたれ口酒も、1人限定10本とさせていただいております。
1人様10本というと、子供も人数に入れようとする方もおりますが、
未成年がお酒を買うことはたとえ親が同伴でもしてはいけないことということを
忘れている方もおり、非常に意識の低さに驚かされました。
安易な大人の考えが子供に犯罪を犯させることを
もう少し自覚していただきたく思います。
トイレットペーパーや卵を買うのとはわけが違います。


年々、蔵開きの楽しみ方が工夫されている方も多くなり
蔵としても非常に面白く感じてます。
10年前は開場からずっと飲み続け、
救急車が呼ばれることもあったくらいですが、
近年は飲酒運転の規制などの影響もあるのか?
蔵開放の後に、近隣の飲食店
あるいは繁華街へ昼飲みを楽しみにいかれる方もいらっしゃいます。
年に一度くらい、日曜の昼間に飲みに行くのもいいものですよね!


また、今回は初めて醪がない年でした。
今までないことでしたが、それでも蔵の中を見学に来る方も多く
製造部一同、日本酒への関心の高さが増したように感じ
うれしく思います。

IMG_5392.jpg


逆に、醪がない分製造部の当日の作業負担が減るため
今年は「蔵人ガイド」という名札を付けて、
話しかけてくださった来訪者の方々に日本酒の話などをさせていただいてます。
これは今後も続けれたらと思いますので
今回話しかけ損ねた方は、ぜひ次回話しかけてみてください!


説明する人によって少し内容が変わるのも面白いところです。
それに、蔵人が説明してくれる蔵開きや蔵見学は道内は少ないかもしれません。
ぜひこの機会を楽しんでいただきたい!!!


多くの皆さんが釧路の地酒の文化を楽しんでいただけたのならば
今期の蔵開きも成功ということになるでしょう。
私たち製造部も。来シーズンに向けてのメンテナンスを行い
また来期、良い酒を皆様に届けれるよう
勉強していきます!



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皆さん、蔵開き楽しんでいただけましたか???

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ごめんなさい醪がないかも!!!

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蔵開きが近づき
残るところあと2日となりました!!!


が!!!!!!


なんと今年は例年よりも遅いため
蔵開き用に残しておいた醪もそろそろ限界の様です・・・・
何とか皆様が今年の醪を見れるようにと思っていましたが
酒質を下げるわけにはいかないために
蔵開き前にすべての醪を搾ってしまうことになりそうです・・・
となると・・・・醪がない!!ってことになります。

楽しみにしていた方ごめんなさい!!!!

今までの蔵開きで醪がなかった年なんてないと思うのですが
今年はイレギュラーで今までで最も遅い日程でしょう。
醪のない蔵を見学いただくことになります。


そのかわり!?


逆に蔵人は蔵案内ができるというメリットもあります。
近くの蔵人に話しかけてみてください。
蔵人は各部署に分かれて担当しているので
得意分野などもありますが、精いっぱいお答えさせていただきます。



上の写真は、マイケルがタンクの上に上がり点検している様子。
タンク管理はマイケルが担当してくれていて
タンクの修理(補修)もお手の物
タンク1本1本の診断書のようなものも作ってくれています。


製造部で、ぴか一のデータ派。
理系なのでデータ集めはお得意です!!


蔵開放が近くなるとよく聞かれるのが「たれ口酒」について
たれ口酒は、当日限定のお酒です。
これを目当てに蔵に来る方も多い。

そして蔵で試飲した後に、末広などに繰り出すのです。
最近では、普段日曜日はお休みのお店でも
蔵開きイベントとして「昼のみ」を開催するお店もあるようです。


身近なところでは、城山東家さんなんかは激混みになるようですよ!
千歳寿司さんも混んでるという噂。
蔵開きで地域に少しでも経済効果が出ればうれしいですね!
蔵開きの日は、釧路の昼飲みの日にしてしまえばいいのに(笑)


それでは日曜日、お待ちしております!!!
蔵人を見つけたらどんどん話しかけてみてください!!!



もろみは無いかもしれませんが、
販売所だけではなく、製造蔵へも遊びにいらしてください!



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■仕事内容   未定
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22日は今のところ天気もよさそうですね!
暖かい予報ですよ~

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