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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

「根本的な」

どーも醸し屋でございます。
明日から山廃のお酒のご説明周りに行ってきます。
その準備と、いない間の準備で今日はややワタワタしてしましました。
酒造りの作業以外で部下に仕事を頼むのは珍しく
今後のことを考えていろいろ作業をシェアしています。
まだまだ資料の作成は醸し屋がやっているので
シーズンオフの間に資料作成にも慣れていってもらえたら
頼めることも増えてきますし、何より細かな修正などを頼めるのは楽ですね。


明日から山廃の話をしにいろいろごあいさつ回りに行くのですが
山廃という酒自体はそんなに珍しいお酒ではありません。
だからこそってところなんですよね。

「なんで山廃やったの?」ってところを少し知ってもらいたいと思います。
商品のご案内文やスペック(アルコール分や日本酒度などのこと)だけで
はなかなか伝わらない部分。
そんなのどこにでもあるでしょ?ってなってしまいます。
自分たちの想いや、そこまでのステップとこれからのステップ
そういったものをお話ししに行ってこようと思います。

きっと中には厳しい意見もあるでしょうが、
それはそれで言ってもらえることのありがたみを噛みしめてきます。
正直、北海道は新しい蔵が多く、もともとある酒蔵への注目される温度差があるかな?
とも思っているのですが、それは仕方のないことですよね。
道内のお蔵さんも新商品の開発やPRをやられていいる中で
福司も自分たちらしい切り口でアクションを見せて
福司熱いな!って思ってもらえるような酒造っていきます。

札幌の日本清酒さんも現代的な新しい蔵をたてますし、
新規参入の蔵もあるでしょう。
どんどん醸造所はコンパクト化して流行りの酒を造っていく。
時代の流れに対してどういう風に舵をとるのか各社で別れていくのかな?

福司は福司らしさをちゃんと残しながらも
未来に向かって成長していきます。
山廃のこともそうですし、様々な考えを練り上げ
構築していく過程で新政さんの文章を目にしたんですが
そこでていた言葉で「新政」の根源的な精神と~という文があり
「根源的な」という表現がとても響きました。


次の時代にと未来を見ているとついつい見失いそうになるのですが
地酒という位置を重要視しているのであればこそ
根源的な部分に回帰する必要性もあるなと感じたのです。
何が自分たちの造るお酒の価値なのか
そこ価値に気づかず捨ててしまう判断をしていないか。

その延長線上に自分たちが考える未来がないと
自分たちの強みをどこかで捨てることになってしまう。
それってもったいないですからね!!!
それが歴史であり受け継がれるべきものだと思います。
過去の歴史もすべてが今の福司の発射台にしないと!

「福司の根源的な部分」
僕はそれが地酒としての在り方なのではないかなと思っています。



そうえば、昨日上げた太陽色の写真をみて
「このお酒どこで買えますか?」って連絡をもらいました。
市内の方でもまだまだ知られていないのですね。
山廃もそうですが白麹系もしっかりPRしていきます!


」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
● 醸し屋のInstagram : @fukutsukasa.kazuma

醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。

福司のYouTubeまだ見てない方は、
↓こちらの画像にリンクを貼ったのでクリックしてください!
サムネル
「くらびとチャンネル」

【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

もし、福司で働いたらどんなライフワークが待っているのか・・・・
そのヒントはこちらをご覧ください!
蔵人が釧路の暮らし方をイメージして作ったPR動画です!
https://www.youtube.com/watch?v=ctckc8eBNGE

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
■営業希望の方も募集中!
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

太陽色のひととき日和

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先週末から気温が上がり全国的にも猛暑日ですね
くしろでも珍しく気温が高く24℃!
道外の方にとったら
「そんなの熱いうちに入らない!」といわれそうですが
釧路はこのくらいでも熱い方。
だって最高でも30℃行くことはほとんどありません。
本当に過ごしやすい地域で、他の地域の方から見たら天国でしょうね。
寝苦しいとか無縁です(笑)


そんな温かな週末に醸し屋は濾過担当のツヨシ氏と
売店当番でした。
最近売店当番の時には広報用のnoteの更新用の記事を書いたりしています。
いつかこのブログと同じ様な枠割になってくれればと企んでいるのです(笑)
コロナになったのもあって蔵側から情報を発信する必要性を感じています。
動画やSNS、そのほかいろいろなメッセージや思いを
届ける手段の1つが文章です。
フリーペーパー風のも文を書く作業があり
文章の勉強も少し始めたところです。

このブログなんかも「話し言葉」で書いており
読み手のことを考えてわかりやすくという所までは
神経注いでないというのが正直なところ・・・
(注げよって話なのですが笑)

山廃の案内文は部下がたたき台作ってくれています。
初めて作る商品説明とか、どうしていいのかわからなかったなぁ。
と思いながら部下の書いた文章を読んでいます。
表現の仕方やもどかしさ(どう伝えたら伝わるのか)が
文章から伝わってきます。
とはいっても私の文章も部下に添削してもらいますが(笑)


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日曜日、休日に暖かい日がぶつかることが釧路では珍しいので
暖かい休日=BBQしないと!って思考になります(笑)
朝一番に製造部のグループラインにBBQ日和ですね!と投げかけました。
まぁ、部下はきっとその時期になったか。また始まったぞくらいにしか思っていないでしょうが
醸し屋はいたって真面目に投げかけています!

皆午後から用事があります。という返信で
暇そうにしているのは私だけなのか!?と思いながらも
クリストファーは付き合ってくれました。


こんな日こそ、弊社の商品のスパークリングでしょ!ということで
冷やしていた太陽色のひとときを
500mlという量が2人で飲むとちょうどいい。
炭酸ガスも強めなので辛さもあり
食事の邪魔しないですし
何より泡持ちがいいんです。
今回氷も少し入れたのですが
氷はいるとまた飲みやすかったですよ。

オンラインショップ
純米スパークリング 
太陽色のひととき 500ml
https://fukutsukasa.shop-pro.jp/?pid=150448405


是非この夏にキンキンに冷やして飲んでください!!!


」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

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福司酒造株式会社

OKANBAN試し刷りしてみた件。

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OKANBAN(お燗番)フリーペーパー(風)ついに試しで刷りました!!
すべて蔵人の手作りです。
とはいえほぼ醸し屋ですが(笑)
写真撮ってもらったり、コメント協力してもらったりしております。
今後このフリーペーパーの中身に書いてほしいことなどをSNSで募集していこうと思います。
(記事考えるのも結構大変なので課題をください)
社長に見せたら「おおお!我が社にもこんなのが!」って喜んでくれていました。
まずはこのクオリティーを下げないで上げれるように
そして酒造りに影響しないようにしていきます。
逆にブログ書いているのでそこまで記事を書いたりは
苦ではないのですが、垂れ流しと伝えたいこととでは違いますよね。
そこら辺の内容や書き方についてはオンラインサロンで学びたいと思います。

基本印刷して配るのではなくデータでお渡しして各自刷ってもらう予定です。
データで読める工夫は必要かもしれませんね。
ここは広報担当に工夫してもらおう!!!

改めて、そもそもこれを作ったのは何のためか
このブログやSNSを自発的に見に来てくれる方は
福司の情報が届いている方と仮定し、
それ以外の届いていない方に情報を届ける手段でもありますが
何よりも、弊社の製造部のメンバーが
山廃のお酒の説明や営業に行ったときに
話しやすいツールとして作りました。

酒屋さんにお渡しして説明した後も
店頭に置いてもらえればお客さんに話す手間が少しだけ省けるかな?
そういうお手伝い的な役割を自分たちが造ることで
今まで福司のことを知らなかった人も
飲んでくれるきっかけになればと思います。
データでの配信は来週を予定。このブログとSNSを通じて出せればいいなと思います。

ゆくゆくはホームページなどで過去のデータを
閲覧できるようにしていくとかも検討していきます。
今回は三人ですが、徐々に掲載メンバー増やしていきたいですね。
今回は酒母が主役の内容なので酛屋のMジュン氏が真ん中です。


今後掲載したい内容を記載。
全部勝手に妄想して書いていますので
実現されるかはわかりません(笑)

「クリストファーの釧路でセンベロ(仮)」
安くておいしお店を紹介したり、釧路の飲食店さんを紹介するコーナー?

「Mジュンの燗酒談(仮)」
燗酒好きのMジュン氏に燗付けの魅力を極めながら書いてほしい

「移住者ブルートの車なしくしろ生活(仮)」
田舎で車なくても楽しく生活できるコラムを書いてほしい(笑)

「ツヨシの釣り日記(仮)」
海釣り好きなので釣れた時の成果とかを記事に

製造部から釧路に来たくなる内容がいいよねという話や
福司におすすめの酒の肴とかを教えてくれたらそれを作って酒を合わせてみるかも
という外部意見もありました!
基本的なページ数は増やさないで行こうかなと思います
作るの大変になっちゃうから(笑)


明日は直売店の当番なのでnoteの記事書きを使用かな。
それではまた来週!!!!


」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

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新しい冊子のネーミング発表!!!

6月で令和3酒造年度が終わります。
7月から令和4酒造年度になるので、
来シーズンの仕込み計画を見直ししております。
人の行き来は増えているのでしょうが・・・・
まだ元の様にという感じではないですね。


細かな修正をかけていかねばならないのは
作業の複雑さにもつながっていくので
どうしたら間違いの原因となる要素を減らせるのかなどを
これから検討していきたいと思います。

さて、製造部内の校正チェックを終え(?)
第一部目のフリーペーパー風の冊子がほぼ完成しました!
お披露目を近々したいとは思いますが
既に第二部目の制作会議です(笑)
何を載せるかという話で「釧路に来てもらえる内容を入れたい」
という意見も出ていました。
次回はもう少し社員に記事を書いてもらったりも使用かなと思っています。


今回のフリーペーパー風の冊子は
「OKANBAN(おかんばん)」というタイトルにしています。

燗付けをしてくれる人を「お燗番」という風に言うのでそこからとっています。
それと看板メニューとかの「看板」とも同じ音なので
人の目につき呼び寄せる役割をして欲しいのと
チーム福司がみんな燗好きなので燗にちなんだ名前にしてみました。
美味しい酒を届けるお燗番のように
自分たちの造ったお酒のおいしさを伝える冊子になればと思います。

いろいろな使い方してもらえたらと思うので
デジタルデータ化してブログやネット上から見れるようにもします。
酒屋さんや飲食店さんは印刷いただいてPOPにしていただいてもいいかなと思います。
冊子の中身も写真も自分たちで作っているのでクオリティーはご勘弁を

」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

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もしかして奇跡の一枚!?

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昨日のブログでも書きましたが、製造部お手製の冊子つくりで
昨日撮影したうちの1枚です。
何百枚のうちの1枚ですが、なんとなく雰囲気いので採用しました。
プロのカメラマンならきっともっといい写真を撮ってくれるのかもしれませんが
蔵人が自分たちで写真撮影や文章を作ったり
校正やデザインまでしている冊子はそうないでしょうから、
売り出されるくらいのクオリティーはなくても、思いを届ける媒体になってくれればと思います。

写真のイメージは楽しそうにお酒の話をする蔵人というところでしょうか。
全然内容は楽しいとかではないのですがね(笑)
今回初めて山廃の唎酒をした製造部でしたが、
山田錦はとてもフルーティーな香り味わいもあっていい仕上がりです
吟風よりもやや甘さを残して搾っているので
吟風と山田の違いも出ていますね。
吟風も味わいしっかり出ていて、じんわりと旨さありますね。
「山廃ですよ」って言われなければ気にならない重さで
同じ原料を使用している純米酒と飲み比べると違いがよくわかるかもしれません。


山廃という日本酒のコアなファンの方の飲み物のように思われる方もいますが
福司の山廃はじんわりだらだら飲める味でした。
「これは無限にいけちゃいますね!!」
「旨いなこれ!」と言ってましたわ(笑)

新しいCOCOROMIの方も皆さん飲んでいただけましたか?
こちらは今年もさらにおいしくなっていました。
きりっと酸が立っているけど切れが良く
飲み進んでしまう酒に仕上がってました。

他社製品と混ぜて利き酒したら蔵人が
「この酒なんだ!?旨いな。なんの酒だ!?」と言っていたので
「それ今年のCOCROMIだよ」って教えてあげました。
辛めの方がスイスイの飲めてしまいますね。
今年の仕込み正解だったな!!!

これからの季節冷やして食中酒に飲んでほしいですね!
ワインもいいけど酸のある日本酒も結構食事に合わせやすいです
毎年発売したら買っていますってSNSで言ってくれている方も。

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オンラインショップでも購入できます!

近くの酒屋さんに探しに行ってみてください!
札幌や旭川にもお取り扱い店舗ございます。
もちろん釧路管内ではいろいろなところで買えますよ!!!
これからの季節にぜひ!

」」」」」」」」」」」」」 SNS情報 」」」」」」」」」」」」」」

● 福司酒造 製造部(公式)Twitter:  @fukutsukasa_
● 醸し屋のInstagram : @fukutsukasa.kazuma

醸し屋もTwitterやっているので探してみてください。

福司のYouTubeまだ見てない方は、
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