北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

これいいよ!JOURNEY? JOURNEY!

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街で見つけたフリーペーパー
「JOURNEY? JOURNEY!」
釧路をまるっと旅しよう
地元民がおすすめする6つのコース・スポット・美味しい店

見覚えのあるイラストだな~っと思ったら
後輩たちが制作したものでした(笑)


ページ数は50ページという
フリーの物にしては読みごたえのある雑誌のようなガイドブック。
普通に数百円ならお金とれそうな出来栄えですね!


こういったものって広告が多すぎてつまらない印象ですが
ほとんど広告もなく、永久保存版で一冊持っていてもいいかも!という出来です。
醸し屋は末広の「市民活動センターわっと」に行ったときに発見!


内容も醸し屋がドライブに行くときに通るコースが出てました(笑)
まさに地元民でも楽しめるコースとなっているので
観光に来られた皆さんにとっても面白いんじゃないでしょうか?



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お土産の紹介ページでは福司がじゃじゃじゃーんと取り上げてくれてます!
「カズマさん!お土産で紹介したいので商品の写真撮らせてください!」って
大分前に来てたな(笑)と思い出しました。

使われている写真もきれいで
デザインも女性を意識したつくりとなっています。
地元版ことりっぷみたいな
わかる人にはわかるかな?
オシャレな旅行ガイドブックのことなんですけどね
中身の色合いとかはあんな感じです。


是非見かけたらお手に取ってみてください!
中を見たらほしくなりますよ
福司の売店にも夏の観光シーズンに向けて
何冊か置かせてもらえたらと思います。


旅行先にあったらうれしい地元民目線のガイドブックのご紹介でした!



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

今、その後輩が阿寒に
ゲストハウスを作ってます!
そのこともそのうち紹介させていただきますね!

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今宵の醸し屋亭 晩酌セット

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久々に頂き物で今宵の醸し屋亭晩酌セット!
小樽土産に蝦蛄をもらいました!
釧路では蝦蛄とか食べる機会無いですけど
結構好きです!

あのお寿司屋さんのボイルして売られているようなのは
あまり好きではないですけど
ボイルした冷凍じゃないのは美味しい!

しかも少しだけお湯にくぐらせて温めるとなお美味しかったです


今の時期の蝦蛄は卵を持っています
見の真ん中あたりに卵がびっちり!!
釧路でも手軽に食べれればいいのに・・・


ごちそうさまです!



そういえば、週末にとあるラーメン屋に行ってきました
始めていくラーメン屋さん。
結果から言うと美味しかったんですけど。
なんというか・・・極められていない感じの味。

いろんなラーメンのいいところだけを合わせたラーメンというか
まずくはないんですが、何が売りなのか
その店の色なのか見失ってしまっているような
主張がない味。
塩ラーメンを食べたんですが
削り節も入っているし柚子も入っているし・・・
でも、商品名は鶏スープ押しのような・・・
不思議な味でした。
美味しいんですけどね(笑)


個人的には北町さんと松三は醤油豚骨がすきですね。
なんとなく好きな味。
豚骨好きの方行ってみてください。


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昨日のカラスに襲われていた人
友達の同僚だったそうです(笑)
世間は狭いですね!

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今朝の出来事

今朝、通勤の際に
家の近くの小道で女性の叫び声が聞こえました。
はじめは転んだのかな?としか思わなかったのですが
どうもおかしい・・・・

様子を見に行くと頭を抱えてしゃがみこんでいる女性がいました。
見るとカラスが2羽、木の上に
どうやらカラスに襲われている様子。


蔵の裏の木にカラスが巣をつくり
襲ってきたことがあります。
その後、巣の撤去作業も行い
バトルをしたことがあったため、少しだけカラスの習性を知っています。


彼らもバカではないので
負け戦はしてきません。
大体、数を整えて威嚇してきます。

こちらも2人となればそこまで追ってきませんし
正面からは襲ってきたことはありません。
向かってきたカラスに対し背を向けてしゃがみこむより
戦う姿勢を見せた方が彼らも威嚇で終わります。


逃げるときも背を向けすぎず
カラスが飛ぶには山になりそうな場所を選んで逃げるか
止まり木のような、狙いやすくなる場所が少ないところを通ることがよさそうです。


また、狙ってくる場所は頭しか狙ってこないので
そこをしっかり守りましょう!

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さて、先週出張だったMジュンさんが沢山お土産を買ってきてくれました!
その1つがこのどら焼き!!
製造部の過去のお土産の中には
ウイロウやきんつばなどあんこの固まったお菓子が苦手・・・
というかあまり食べない醸し屋。


もしかしたらどら焼きもあまり食べないのか?と心配してくれたMジュンさん
どら焼きは皮が好きだから食べるんです(笑)
マロンどら焼きはあまり食べたことがないので
お茶を入れていただきました!

過去に食べたどら焼きで1番好きなのは
網走のエミューの卵を使った生どら焼き!
あれは生地が好きなんですよ!
でもしばらく食べていないあなぁ

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今回のどら焼きも栗がたくさん入っていました
この黄色い栗を見ると
茶わん蒸し思い出します(笑)
美味しくいただきました!


先日行った上川大雪さん
本日、甑倒しをされているとのことでした。
来シーズン楽しみですね。




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もう今年も半分終わるんですね・・・早いなぁ
残り半年、しっかりと生きていかないと
あっという間に死んじゃいそうですね(笑)
もう少し自分の時間を大切にしよう

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久々に美味しいスープカレーを食べに標茶へ

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久々にスープカレーを食べに行ってきました。
なんだかんだで親孝行する時間もあまりなく
スープカレーをあまり食べたことのない母をつれて行ってきました。


北海道のスープカレーは結構有名ですが、
あまり食べたことがないんです・・・・
本当に久々のスープカレーを
標茶の奥芝商店さんでいただきました。


今回も、海老のスープをベースにして
ひき肉とチーズ、トマトが入ったスープカレーに
トッピングアボカドです!


いつもはチキンレックなのでちょっとした冒険?!
メニューには実は人気の組み合わせ!と書いてあったんですが
これ、当たりですよ!

と言っても、母が頼んだ目玉焼きと大きなソーセージのスープカレーも美味しかったので
はずれがないんでしょうね!(笑)

何より彩がきれいで食欲をそそります。
野菜もたっぷりで罪悪感もないし!!!
野菜はスープと共にいただき
ひき肉とチーズの部分でご飯が進む!!!!
次回行った時もこの組み合わせで頼んじゃいそう!!!
そして・・・・もうすでにまた食べたくなってきた(笑)

すだち

しかも、今回は「すだちごはん」というのもいただきましたが
それも爽やかで美味しいんですよ!
なかなかごはんに柑橘類の果汁を絞ることはないですが
夏にはいいですね!
しかも鰹節がまぶしてあり
旨味もしっかり!

家でやる時はちりめんじゃこがあってもいいかも!

蝦夷梅雨の時期ですが
皆さんも少し遠出のランチにいかがでしょうか?



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ちょうどちりめんじゃこもいただいたので
家ですだちごはんできる!!
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利き酒も仕事!?です!

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本日はデスクワーク以外に実験室での作業を行っていました。
マイケルが理系の大学院卒ということもあり
実験室の準備等はお願いしています。
ゆくゆくは酵母の取扱い等もできるように
練習をしてもらうよていです。

清酒だけではなく
みなニコリの品質チェック等もここで行います。
殺菌しているとはいえ。同時期に行うのはリスクがあるので
期間をずらさなきゃいけないんですよね。



仕込みの最中に酵母の培養をしたりする作業は
何気に時間をとられます。
培養と言っても、最終段階に行くまでにいくつかの段階があるんです。
冬眠している酵母を起こしてあげる作業や
起きた酵母を酒母のように、一度小さなスケールで
酵母数を増やしてあげるなど。


その度に培地づくりもありますし、
大きな仕込みになればなるほど
1度に使用する酵母の量も増えてきます!!


このくらいの規模の蔵に
この設備があるのは珍しいですが
それでも1度にやれる量は限られているので
回数でこなすしかありません。

この培養の作業の一部分でも
任せられるようになるのはとっても助かります。


毎日のように会議やらがあり
なんだか去年よりも自分の時間はほとんどありません。
去年はこの時期には畑を行っていましたが
今年はまだ手をつけれていません・・・。
とりあえずバジルは植えたんですけどね(笑)


製造部のメンバーとも杯を交わす回数がめっきり少なくなりました。
まぁ、それぞれが自分の時間を有意義に使っているのでいいのですが
仕事以外でも交流もたまには大事かと思います。


ちかぢか、勉強会を兼ねて
杯を交わせれれば・・・・
勉強用のお酒も買ってありますしね!
飲むのも仕事!

あ!間違えた!!!
利き酒も仕事!!ですね(笑)



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なかなか時間は取れませんが
来月は川に釣りにいきたいですね
のんびり自然の中にいるのは気持ちがいい
北海道を堪能したい!

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