きたぁ〜〜〜〜〜〜〜

一週間前に培養を始めた花酵母の第2段のための培養
ずーーーーっと無反応だった培地がついに泡立ちはじめました！！
*培地：微生物などを培養するために調製された物質。人為的な酵母の住処

一時期は駄目かと諦めてましたが・・・・
全滅でなくて良かったヽ(´▽`)/
　←この写真は昔の写真です。

発酵が進んでくるとプチプチっといって泡が出てきます。
発酵しないと廃棄ですが、発酵したからといっても使えない・・・・ここで重要なの判断材料は香り。

いいやつのなかには例えるなら葡萄のマスカットやナイアガラのような華やかな香りを出すものもいます！！こいつらは見込みのあるやつら。
だから可愛がって丁寧に扱いますｗ
でも、たまーに過保護にしすぎてひねくれる奴がいるんですよ！！！(゜Д゜)

昨日まで『おおお！泡立ってきて、香りも少し変わってきた・・・・今後が楽しみだ〜♪』
っと思っていたら、翌日には

おぇ〜〜〜〜〜〜〜(+_+)
どんな匂いかと言うと、例えるならセメダインの様な香りがします。
世間的にセメダインの臭いの好きなかたっていますよね！
僕も昔は好きでした。なんともいえない香りなんですよね〜〜〜

ＢＵＴ！！！

これがお酒からしているのは・・・・いただけないΣ(￣□￣;)
なのでそんな臭いを発する酵母は滅却！！！121℃で殺菌いたします

このセメダインの香り、たまーーーにお酒から感じます。利き酒の時に酢酸エチルという物質名で表現されるのですが、この物質が多いといい評価はもらえないんです。これに良く似た物質が酢酸イソアミル。これは吟醸香といわれており、パインの香りと例えられることが多い香りです。香りよりも名前の方が似ていますが・・・
セメダインの香りは日本酒ではいい香りではないので覚えておいて下さい（＾−＾）


今回はそれ以外に奇妙な臭いを発生する培地がありました！！
どんな匂いかと言うと、ゆで玉子の香り。
硫黄系の香りに生ゴミの臭いが混じった感じ・・・

クサイヽ(*｀Д´)ノ

腐っているのかと不安になったんですが、これはすぐには捨てませんでした。
なぜかと言うと、こういう硫黄系の香りがモロミで出る時は、香りが変化する前兆の事がよくあるんです。それにしてもちょっと違う香りなんですが・・・・
だめもとで放置していたら、今日香りが変わりました！！
少しフルーツ系の香りになったんですよ！！

期待できるか！？・・・とおもいきや、発酵あまりしていないんだよね(-_-;)
不思議だ・・・・
コイツもは問題児だな



▼　実験は、楽しくしよう！！ホトトギス

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ブログに新しいテンプレートを設置してみました。
その名も・・・・『醸し屋はどこにいる！？』

ただのランキング何位かが一目でわかるっていう代物ですが、目で見て順位がわかるのは判りやすくていいですね。


六月の話になりますが、祖父母を連れて釧路の上のほうにあります摩周湖にいてきました
摩周湖は北海道東部、阿寒国立公園内に位置するカルデラ湖です。
実はこの湖、ものすごく綺麗な湖として有名なんですよ！！

綺麗というのは見た目も勿論なんですが、その水質のことをいっています。
1931年の透明度調査で、41.6mという世界一の透明度を記録しました。

そう！！世界一透明な湖だったんです！！

この41.6mってなに？？

透明度の測定方法は透明度板と呼ばれる白色の板を使用します。
これを光の影響などが無いように沈めて行き、見えなくなる深さと、ゆっくりあげた時に見え始める深さを測定し、その平均値を出すそうです。

っということは、1931年には41.6ｍという深さまで沈んだ白い板が見えたということでしょうか・・・・
すごい透明度！！！！

そしてすごい視力！！！！

さらに摩周湖は、その透明度の高さから青以外の光の反射が少なく、よく晴れた日の湖面の色は「摩周ブルー」と呼ばれています。

実は・・・福司の井戸水はその摩周湖の伏流水ともいわれており、天然の湧き水から仕込まれています。井戸水の気温は通年平均で10℃前後枯れることなく湧き出る水は、酒を製造する上で欠かせない資源です♪



▼今回はあいにくの曇り空で綺麗な摩周ブルーは見れませんでしたが（写真左）、その代わりに摩周ソフトを食してきました！！！（写真右）

ちょっと写真では判りづらいですが、このソフトクリームはうっすらブルーのソフトクリームなんです！味も微妙にミントかハッカが入っているのか、ちょっとスースーしそうな味わい。甘さもくどくなくスッキリしていて美味しいんです！僕の祖母（おばあちゃん）も喜んで食べていました。

個人的にも結構お気に入り♪近くに行ったらワザワザ食べたいかなぁ〜
摩周湖に行ったときには摩周ソフトがオススメです。


▼　”( ゜∇^)「硫黄山より摩周ソフトの方があっさりしてます」

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これなーーーーんだ？

ぜって〜〜〜〜判らんよｗ

美味しそうに見えるけど食べれません餅じゃないです

実は本日お越しになった　
SNOWY SOAP FACTORY　
の店主　川村さんがお持ちくださったとある試作品です。

そう、実はこれ日本酒を使った石鹸なんです。
今回　SNOWY SOAP FACTORYさんより日本酒とのコラボ話を頂き、試作品を持ってきてくださいました。この色・・・どこかで見覚えありません？？？

ＹＥＳ！！！

ハマナス花酵母の純米酒　『花華』を使用した天然石鹸なんです！！！！
　これが花華
この色を出すのもご苦労なさったそうで、「イメージを崩さないように・・・」って頑張って作って下さいました！結構いい色だと思いません？？？

最近、都会（東京とか？）では天然石鹸やソープショップが増えています。
男性にはほぼ無縁と思われますが、ナチュラルな石鹸がブームになってきているそうです。
確かに東京にいったときにオシャレ石鹸屋さんが多数ありました！

今回の花華を使用したこの石鹸、実はかなりこだわっているんです。
石鹸を使用する際に気になるのが。。。。香り。

よく公共のトイレなどで置いてある液体石鹸があるじゃないですか！
蛍光の緑色とか機械的な色のもの。アレで手を洗うとなんともいえない嫌な臭いがします。
せっかく石鹸で洗ったのに不快な思いをするなんて、悔しいです！！

でもこの石鹸の香りはSNOWY SOAP FACTORYさんで独自調合した香り。
なんともいえない甘い香りが優しく肌を包み込みます。
試作品も封をきったとたんに香りがしました！
手で触ると、洗い流すのがもったいないほど・・・・

当社の社長も思わず・・・・「あっ！俺・・・このにおい好き・・・・」っていってしまったくらい
ドンだけだよ！？(>_<;)ヾ(-_-;)オイ

女性の方々は普段天然石鹸をお使いの方も多いと思います。
やっぱり重要なのは成分や内容物へのこだわり
恐らくSNOWY SOAP FACTORYさんはかなり素材にこだわっているのではないでしょうか？

【原材料】
オリーブオイル・パームオイル・パーム核オイル・キャスターオイル・マカダミアナッツオイル・精製水・苛性ソーダ・花華・色材（色材も全て天然物）

いかがでしょう？？
今後、花華以外の製品も作っていきたいとおっしゃってましたので、今後も楽しみです！
いつか日本酒の飲み比べセットの様に、日本酒石鹸の利き比べセットが出来たら面白いかなぁ〜

こうやって地域の方々とつながれることは素敵ですね！
お酒って素敵！！ヽ(´ー｀)ノ

とりあえず本日はご報告までに！

●●●●　手作り石けん工房　SNOWY SOAP FACTORY
　　　　　　　　　　　http://www.snowysoap.jp/　●●●●


▼　”( ゜∇^)「釧路っ子は是非！！花華の石鹸を使おう」

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『神の雫』という漫画はご存知でしょうか？
いま世間で大人気（？）らしいワインの漫画です。
連載開始以来、日本のワイン市場に大きな影響を及ぼしているらしく、お隣韓国さんのワインブームの火付け役とも言われているワイン漫画でございます。
ちなみに神の雫の作者の方のブログを発見！！
「神の雫」作者のワイン日記　　
≫≫http://d.hatena.ne.jp/agitadashi/


個人的にはさほど興味はなかったんですが、日曜に試しに１巻買ってみました。

結論から言うと、言っていることはチンプンカンプンなんですが・・・

面白い！！

何が面白いかというと、ワインの奥深さを上手に書いているので雑学として面白い内容な気がします。


んで、


何で興味ないのに買うのさ？？
って話なんですよね（＾−＾）


それは



醸し屋が同じ醸造酒でありながらも、ワインのことをよく知らないからなんです。
いわばほぼド素人　　ここが重要♪

ワインって○○産の○○という葡萄を使った赤ワインとかっていうじゃないですか。
グラスに注いで、香りが「草原の様な〜」みたいなコメントをしたり・・・
「まるで○○の様な〜」って彦摩呂か！！！ヽ(*｀Д´)ノ

色が「たまねぎの皮のように・・・」ってどこ！？？どこがたまねぎ？？？？
味も「グラマーな女性の・・・・」ってどんな味よ！？ってかグラマーってどんな体系？？メタボですか？

っとチンプンカンプンでございます。
でも、そんなことが判ったら、もう少しワインを楽しく飲めるんじゃないのかなぁ？？って思うんですよ
これって、日本酒でもいえますよね？

僕はある程度勉強してきたからわかるわけで、
「この酒は照りがあって、吟醸香もしっかりするね。」なんて日本酒初心者さんが聞いても判らないんじゃないかなぁ？？
僕も利き酒して、すごい先生方のコメントで「酢エチ系の吟醸香でリンゴ酸を強く感じるお酒だね。でも、ジアセチルも感じるかな〜」っていわれても・・・・
わからないこともあるんですよ。このレベルなら分かるけどそれ以上は・・・・「そうですね（＾−＾；）」っと苦笑いすることもよくあります。

つまり、僕がこの神の雫で感じたことは日本酒の世界でも置き換えられることがあるんじゃないのかな？って思ったんですよね。
今更日本酒で初々しさを求めても無理がありそうなので、ワインで置き換えて再度昔の気持ちを思い出してみよう作戦です！
これだけのワインの火付け役ですから、日本酒の需要を増やすキーも隠されているかも・・・・・


っといういいわけで漫画を読みますｗ


でも、いつか蔵でちょっと日本酒に興味があるけど何から知ればいいのか判らない日本酒の超初心者の方々に、日本酒の面白さを伝えて興味を持ってもらえるようなイベントが出来たらいいなぁ〜
って思っています。
まだまだ課題が多いので実現までは至っていませんが・・・
それでも営業Ａさんに相談したりＥさんに話をしたり、少しずつ煮詰めていくつもりです
きっと僕がここまで日本酒に興味を持てたのは、その面白さに気がつけたからなんじゃないのかな？
同じきっかけを沢山の方々に与えたら、もっと日本酒ファンが増えるような気がします。

ブログから伝わる面白さもあるかもしれないけど、お酒はあくまで味や香りが重要。
それって文字じゃ伝わらないんですよね。上手に伝えても限度を感じます。
やっぱり実際の味わって、舌（味覚）へ語りかけるほうが一番手っ取り早いっす！！



そうそう、6月24日に書いた酸っぱいトリュフ経験で出てきましたLe Nez du Vin 　という香気サンプル集がか、神の雫の1巻に登場しました。

「これ知ってる〜〜〜！その臭い嗅いだ！！！」(´_ゝ｀)エッヘン
人の出来ない経験をできた優越感を満喫♪

▼　”( ゜∇^)「だれか神の雫日本酒版書いて下さい」

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本日土曜出勤の醸し屋
昨日の製造部Ｅさんとの密室ミーティングで出てきた新商品案を模索すべく
早速文献検索を開始！！

・・・
思った以上に使えそうな資料が見つからず・・・まいった（＾−＾；）
ということで、次なる手は人脈を生かした聞きまくり戦法！
なんですが・・・
あまりに何も知らないと話しにならないので、今手元にある文献読んでからにしよう〜っと。


現在福司の隠れ実験室では、次なる花酵母の検索のため
酵母の培養が行なわれています！

とりあえず、目的の試料（花）採取をして培養するの繰り返し。
昨日の網走に行った時に採取したものも、早速培養だ！！！！
まだ１晩しか経ってないので、うんともすんともいってませんがね（＾−＾；）
彼らには期待しているんですよ。
なんだかいい酵母持ってそうな気がするんですよね。
醸し屋もいい酵母を持ってそうな花を採取したつもりです。

昨日もＥさんと採取して
醸し屋 　「あの木からいい酵母採れそう気がします！！」
Ｅさん　　「いいね〜、その思い込みが大事だよ！」

っということで、思い込みで酵母を採る男・・・醸し屋ですｗ
自己暗示は大事です！
今朝も『めざましテレビ』で同じ牛肉のステーキを片方が『○○県産』、もう片方を『○○牛』と表記し試食してもらったところ、ほとんどの主婦が『○○牛』の方が美味い！！っと答えていました。
ん〜〜〜暗示ってすごいｗ


今年に入って行なった培養の実験は全て失敗。
発酵してもセメダイン臭いのばっかりで廃棄でございます。
こんなのでは酒にならーーーーんヽ(*｀Д´)ノ

失敗作はオートクレーブで滅菌して廃棄！
これがまた臭い・・・
ゲロゲロ〜ってな臭いです。

でも発酵が成功すると　⇒　マスカットの様な爽やかな香りがすることも♪
泡が出てきていい香りしたときには嬉しいもんですｗ
次そんなことがあったらご報告しますね。

▲ちなみにこれはただの濾過準備
実験の様子は企業秘密でございますｗヒッヒッヒッ〜

さて、文献読みしますのでこの辺で〜”▼　( ゜∇^)

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