北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

SAPPORO SAKE FLEA 2017参加します!!!

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今週末に札幌で開催される
SAPPORO SAKE FLEA(旧 若手の夜明けin札幌)に
醸し屋も福司として参加します。
今年はMジュンさんを連れての参加です。

去年は参加して、同業の蔵元さんとの交流から
様々な話が聞け、とてもためになったので
今年もいろいろな話が聞ければと思います。


特に東京等の市場の話や海外の動向。
新たな挑戦についても話が聞ければとワクワクしています。


もちろん多くの皆さんとの交流から
少しでも福司のお酒のことや蔵のことを知っていただく
身近に感じていただける時間になればと思いますので
よろしくお願いいたします。



なんと今年は例年とは違って
第三部では蔵元との交流会となっている、
飲み手としてはとてもうれしい会じゃないでしょうか・・・・。


どんな形になるのかわからないのですが
頑張らさせていただきます!



さて最近、醸し屋のブログのサイドバナーに出ている
スパカツチャレンジ動画、見ていただけましたでしょうか?
こちらは醸し屋が所属する青年団体の活動のPR動画になっており
撮影にも何度か参加しています。

この撮影に行くと、スパかつが食べたくて仕方なくなるのですが
撮影班なので我慢・・・・・
食べたい!食べたい!と思いながらやっと食べに行くことができました!!


と言っても写真はなぜか泉谷風(笑)
スパかつの写真は鉄板アツアツの上にミートソースが跳ねて
レンズが汚れそうなので断念!!!!
かわりに泉谷風の撮影となりました。


スパかつも美味しいですが、泉谷風も地元では人気の商品!!!
スパかつ食べたことがある方は是非こちらもお試しください!



【求人募集終了のお知らせ】
2016年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!


今年は本当に寒い日が続いています。
釧路なんか20℃を下回っていますからね(笑)
秋ですよ!秋!!!


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4年ぶりに全員集合!

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久々に友人たちと楽しい時間を過ごしました。
全員で集まって飲むのなんか4年ぶり。
みんな地元にいるにもかかわらず
予定が合わないでいた4年間。


集まって話事はくだらなかったり
それでも笑えたり。


醸し屋が釧路に帰ってきて一番初めに仲良くなった
大人になってからできた友人たち。
今は青年団体の先輩だったり偉い人だったりで
プライベート出会う事がほとんどなかったり。
10年くらい前の、帰ってきたころもこうやって飲んでたなぁって
すごく懐かしい夜でした。


そしてこの日の写真はお菓子だらけ!
「釧路ばる」さんで帰り際にもらえる駄菓子。
ここがcolonだったころに出会った友達たち。


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ここはどこでしょう?
またまた蔵人に来てしまいました。
ここでもよくみんなで飲んでました。
思い返すと昔よくみんなで飲んでいた店ばかり。


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ナスの揚げびたし
結構好きなんですよね。
大人になってから特に好きなのがミョウガ。
大人の味わいと香りがすきですね。


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そしてなぜかゼリービーンズ!!!
この味がスイカ味!とか
これが美味しくないんだよね(笑)とか


大人になるとスナックに行ったりするんだろうけど
未だにほとんど行かない醸し屋。
遊び方もよくわからないし・・・・
結局、今でも飲食店で杯を交わしながら飲める友達の方が
強い絆で結ばれている気がします。


皆さんはどんなお盆をお過ごしでしたか?



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お盆のJR旅行の行き先は!?

皆様、お盆でございます!

8月13日あいにくの曇り空でしたが、
直売店の営業が終わってから
急いでJRに飛び乗りました。


久々の電車旅。
あまり時間がなく、何も買いこめませんでしたが
せっかくなので買ったのが
ハイボール。


日本酒以外はウイスキーが好きな醸し屋です。


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実は先週、とあるイベントでカメラ係をしたのですが
その時に愛用のカメラが壊れてしまいました。
レンズの故障が原因ということで
中古でレンズを探し購入・・・・


ところが以前まで使っていた望遠のレンズを買うつもりが
間違えて違うレンズを購入してしまったのです・・・。
そんなに安い買い物でもないので
正直、ちょっと凹みましたが、
そのレンズも以前まで欲しかったレンズだったので
これは神様が買えって言っているんだと
前向きに考えることに。

そして、実際に届いて試し撮りがこの写真です。


単焦点レンズなので商品を撮るのにはうってつけ
食事を撮影する時も効果的だと思います。
まぁ、結果オーライってことですね(笑)


JR旅もわずか2時間あまり。
着いた先は帯広

そう、勝毎花火大会に来ました。
6年ぶりくらいかな??
天気が悪いので、花火はメインなものの
少し帯広の夜も満喫しつつ(せっかくJRできたんだもん!)
花火を見ることに。


屋台横丁のようなところで2軒はしご。
ハイカラ(ハイボールと唐揚げ)押しの店と
お父さんとお母さんが2人でやっているお店。
地方の赤横のようなお店にあまり行かないのでとても新鮮(笑)


花火も始まり、場も温まったところ会場へ向かいます。
世の中に、まだこんなヤンキーのような子供たちが存在しているのか!?
と、驚きながら帯広の市内を北へと向かいます。
途中、会場に程よい距離でいいスポットがあったので
そこで見ることにしました。


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釧路の花火大会よりも迫力もあり素晴らしい花火大会でした。
天候の心配もあったのですが、雲にかかることもなく
綺麗に見えていました!
今度はすぐ近くで見たいですね!!!


帰り道、混む前にタクシーを拾い帯広駅前へ。
まだ帰りの電車まで1時間ほどあるので
お腹いっぱいにもかかわらず、もう一軒(笑)


続百里香(ゾク・パイリシャン)という餃子のお店?に入りました。
店内にいた他のお客さんが、麻婆豆腐を頼んでいて美味しそうで
頼もうかと思っていたら、
お持ち帰りを取りに来たお兄さんが
「担々麺ってやってるんですか!?なら食べて待っていればよかった!!」と
かなりがっかりしていたので、
汁物が食べたかった醸し屋は担々麺を頼むことに。
正直そこまで、期待していなかったんですが・・・・


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うまかった!!!
濃厚なゴマと辛味で
味わう汁でしたね!
今度行ってもまた頼みます!!!


帯広といえば豚丼のイメージですが
担々麺も食べてみて(笑)
もう少し帯広も開発しに行きたいなぁ。
オススメのお店や福司のある店をご存知の方がいたら教えてください!!



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久々の蔵人(くろうど)で霧想雫

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先週はほぼ毎日、青年会活動でした。
気がつくとブログも更新していない状態。
ゆっくり、しっぽり楽しんでお酒を飲む時間もほとんどなく
有限な時間を無駄にしているのではと
不安すら感じます。


人にはそれぞれの価値観がありますが
自分にはそこに価値を見出せてはいないのかもしれません。


ただ、物事は考え方や捉え方によって大きく変わることもまた事実で
良いことだけが学びではなく、良くないことからも学びがあり
実はその経験の方が大きなプラスになることもある


ただ、背中を見せるという意味では
やりたいことや興味のあることだけに向かうより
何にでもチャレンジする、奮闘することを見せるのは大事で
その場所におごらず、ふんぞり返らない姿勢が
自然な形で学び、見せれるのかなと思います。


人としての成長の場だと思えば
得るものはあるのかもしれません。




さて、久々に「福司を楽しめる店 蔵人」に行ってきました。
ほぼ貸切状態で静かな店内、閉鎖された特別な空間。
醸し屋にとっては流通している商品の品質をみるのにはうってつけ。
ほぼ全部のお酒を取り扱っていることと、
福司を飲みなれた、舌の肥えた皆様の声を拾える場所でもあります。



まずは気になっていた霧想雫。
スペックが吟醸酒ですが、香りが崩れたり
味が変化しやすいので、定期的にチェックしておく必要があります。
今年はすっきりとした辛口、かつ淡麗に仕上げて
食事との相性を少しあげました。



お通しに出てきたのはイワシの刺身。
最近は秋刀魚もイカも高騰しており
庶民の食材から、高級食材へと変化しつつあります。



醸し屋が小さいときなんか
秋刀魚もイカも、もらっても困るくらい
頻繁に食卓に上がっていましたが
近年はなかなか食べる機会がありません。


その一方、手頃な価格で美味しいイワシが
スーパーでもよく見かけるようになりました。



脂が乗ってパンパンのイワシ。
包丁を入れると皮の下にあ数ミリもある脂の層
これを生姜でサッパリいただきます。
これだけ脂が乗っていると
キレのある酒ん方が合います。


日本酒は他のお酒に比べても
「生臭さ」に強い酒です。


だから料理でも日本酒が使用されますが
それは飲んでも一緒のような気がします。
魚の脂と生臭さにはやはり日本酒でしょう。

今回の薬味はミョウガとシソ
どちらも口の中がサッパリします。
それとゴマのプチプチした食感がいい。

これを楽しんだ後に
日本酒を流し込む。
プハァ〜な気分になること間違いなし。




そうそう、こういう時間が好きなんだ
懇親会のようながやつく場よりも
少人数で食事を味わう。


生きているうちに食事を取る回数も有限
その1回1回を楽しみたいんです。
そこも仕事に関係する部分ですし
人間が最も手っ取り早く幸せを感じ
自らの体を作るための作業ですからね。


この瞬間に酒を造っていてよかったなぁって感じれるんですよね。
皆さんにとっても大事な食事だと思います。
その横に福司があればなお良し!と思っていただける酒でありたいですね。



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本日は帯広の勝毎花火大会ですね。
そのせいか、直売店の来客も少なめです・・・・
釧路の花火大会は16日ですよ!
お楽しみに!!

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企画ミーティング

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本日夕方は製造部でのミーティングをおこないました。
企画会議は毎月月末なので、今回は別件。
ツヨシ氏に担当してもらっています、
福司の周年事業の企画会議です。

あと2年で100周年を迎えるにあたり
何をすべきなのかという事や提案をしました。
少々遅れ気味ですがここから急ピッチで進めていきたいと思います。


何をすべきか、何をしたらいいのか?
様々な意見が出してもらい
そこからさらに良いと思うアイディアに投票をするなどで、
2案にまでまとめることができました。


今年から、製造部1人1人が
それぞれが自分の担当をもって商品開発や提案をしてもらっています。
フェイスブックのとある大学の研究室のページを最近見つけました。
そこには様々な取り組みが出ていて
○○プロジェクトという形で
実験や挑戦、進み具合が投稿されていました。


見ていて応援したくなる感じと
出来上がるのが楽しみにになる感じがすごく良いですが。
会社としては発売する前の開発時点での商品の写真アップなどは無理ですし
出来ませんが・・・・社員の成果を皆さんにも見せて差し上げたい気持ちもあります。


こっそり、ひっそりと楽しみにしてください。
何についての研究や調べものをしているかも言えませんがね(笑)


そういえば、私事ですが
先日、愛用のカメラが壊れました・・・・・
レンズがだめになったのか
本体がだめになったのか・・・・
(本体ならかなりのダメージ)


そこからわからなかったので、まずは某電気屋に行きました。
レンズか本体かどちらかわかりますかね?
もし修理できるならお願いしたいと伝えると
快く対応してくれました。

そしてレンズが故障していると結果になったので
修理をお願いしたら。
実は買った方が安いかもしれませんって。

それだけなら売上とりたいのか!?と思いますが
ここで買うよりも中古でも良ければ他のお店の方が安いですし
オークションとかでもいいもの出てますよ!って
親切に教えてくれました。


店のためにはならないのに
客の立場で接客してくれた店員さん
醸し屋はあなたに質問してよかったと
心から感謝していますし
こんな風に対応してくれた店員から今度は買いたいと思いました!
ありがとうございます。





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今週末は台風の影響であまり天気が良くありませんが
釧路川ではくしろグルメフェスタが行われる様子。
雨が降らなかったら駆け付けたいと思います(笑)

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