北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

九州+四国+岩手+宮城 < 北海道!?


北海道って大きいよね!
という話を、地方からお越しになった方とよくします。
札幌~釧路は地図で見たらそんなに遠く感じず
1~2時間あれば着くんでしょ?っていう方もいます。

以前、『札幌にいるから今からおいで!』っと友達に言われたことがありますが
車で5時間くらいかかりますよ(笑)


そういう話をすると、北海道って本当に大きいんだねって。




さて、北海道は大きいのは知っているでしょうが
北海道の大きさを侮っている皆さんがいます。


『北海道って九州よりおおきいよね?』
いやぁ~九州と比較しないでください(笑)
もっと大きいですから!

でも地図では同じくらいに見えたりしますよね・・・・・




実際の北海道の大きさは、
北方領土を含めて83456平方キロメートルです、
九州に四国を足しても全然足りません。
更に岩手県も足しますが、それでも北海道の方が大きいです。
これに宮城県を足して、ようやく同じくらいの大きさ。
83108平方キロメートルです。


そう!
九州+四国+岩手+宮城 < 北海道!


どや!!!w




さて、今日からお米の蒸しの作業が入ってきました。
写真、撮ればよかったんですが
1番初めの時って色々と確認しなくちゃいけませんから
写真撮ってる余裕ではなかったです。

今後、徐々に仕込みの風景などを載せられたらと思います。
毎日同じような写真でも飽きないで見てね(笑)



仕込みが始まる前に
母を連れてドライブに行ってきました。
どこも行きたいところもなく
何か知りませんが、動物園でも行くかぁってことになり
この歳で母と2人
動物園に行ってきた醸し屋です。



なんか、この歳になっていく動物園も
まぁ、いいかもしれませんね。
結婚して子供ができたら
動物園を満喫できそうな気がしました(笑)


IMG_4226.jpg


間近で見れる動物もいて
カメラを通してみると
結構みんな不細工ですよね(笑)


沖縄に行ったときに初めて山羊をじっくり見ましたが
山羊の目ってカエルとかみたいな感じじゃないですか?
なんか洋服のボタンのようにも見えてきます。


その近くにはアルパカもいました。
アルパカはなんかとってもかわいいイメージでしたが
そのイメージも今回でガラッと変わりました(笑)


IMG_4224.jpg


メチャメチャがら悪いやん(笑)
しかも下の歯がなんか変・・・・
アルパカは凝視しちゃダメですね。
あと5メートルくらい離れたところから見たほうが
可愛く見れるように思います。



今回の動物園ドライブで
我が家で一番人気だったのはコイツ!


IMG_4222.jpg


一生懸命ドアをおさえていた
手作りのドアストッパァー。
なんか手作り感が愛らしい。
色合いもビタミンカラーで元気でます!


このブログを見た方
釧路動物園に行ったら探してみてください!
リアルウォーリーを探せのような感じで(^-^)

動物園の中でドアがある場所は限られていますから
探せば会えるかも!?w



相変わらず高橋大輔さんのファンの方が沢山お越しくださっています。
昨日ツイッター見たら、めちゃくちゃ活発に動いていました。
高橋選手は海外でも人気なようです。
高橋大輔選手×福司の写真は国境をも越えました(笑)

感謝です。






【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(出来れば理系)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社



最後まで読んでいただきありがとうございます!

本当はこれを機会に宣伝すればいいんでしょうが
宣伝用のブログではないので(笑)
いつも通り書いてみました。

高橋選手のファンの方にも
定期的に見てもらって
日本酒に興味を持ってもらえたら幸いです。

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福司純米吟醸酒


昨日のブログで
なんてこった!467 もアクセス数がある!!!って
ぶったまげていた醸し屋ですが(笑)

今日確認してびっくりです(笑)

アクセス数、約2倍の934!!!!
もう少しで1000アクセスでした(笑)

それにしても、棒グラフでアクセス数が出るのですが
900もあると普段の100がかすんでみえますね(笑)



誰か教えて!ってブログに書いたところ
あいか様が丁寧にコメントを書いてくださいました。
ありがとうございます!


どうやらフィギュアスケートの高橋大輔さんの
ファンの方がブログを見に来てくださったようです。
ありがとうございます!


しかも、あいか様はこれを機会に
福司で日本酒デビューをと言ってくださっており
嬉しい限りです!


ちなみに。
購入してくださった方々のために
高橋大輔さんがお持ちになっていた商品
福司 純米吟醸酒について簡単にご説明をさせていただきます。


IMG_4242.jpg


原料はすべて北海道産の酒造好適米の
彗星と吟風を使用しています。
吟醸系になると香りが華やかなものがおおいのですが
この商品はあくまでも『上品に品質の良い純米酒』を目指しているため
華やかな香りは抑え目に
食事の邪魔にならない程度を目標としています。


特に北海道食材との相性はよく
白身魚はもちろん、牡蠣やカニにも合わせてお楽しみください。
これからの時期ですと、真ダチが美味し季節となりますから
北海道の真鱈のタチポンなんか、最高にいいと思います。


クリーミーな味わいのタチと
さっぱりとしたポン酢に
もみじおろしとネギがアクセントですね。
これに純米吟醸酒をクイッといってみてください。
思わず目を閉じたくなる、そんな幸せな時間になるでしょう。


おススメは冷やしすぎよりも
少し常温気味
ほんのり冷えてるかな?くらいがいいと思います。
そのほうが味わいも広がりますし
香りもより感じるでしょう。


IMG_4048.jpg


一応、通年商品として出してはいますが
吟醸酒同様、たくさんは作っていないため
数量限定です。

ほとんどは北海道の釧路管内でしか販売されていません。
札幌でもあまり買えないお酒です。
東京にも数がないので回せません。
地酒は地元に来て飲んでもらうのが一番だと思います!

是非、本場の釧路で
都寿司さんのお寿司を食べながら
福司の純米吟醸酒を飲んでみてほしいですね!



さて、明日からいよいよ今シーズンの仕込みが始まります!
始めは量が少ないので
確認しながらの作業ですが
ちょっと緊張するんですよね。


何でも確認!無事故で美味しいお酒を造るのが一番大事!
今年もがんまってお酒造りしますよ!!!




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最後まで読んでいただきありがとうございます!

高橋選手の影響
すげーーーーーな(笑)

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なぜ!?今日はぶっ飛んでる!?


400.png


いったい何が起こっているんだ!?
ブログを書くときに必ずと言っていいほど
閲覧者数を確認します。

写真は今日の閲覧者数。
いつもは100人前後
少ないときは80~60人ですが
今日はなぜか467人。
ぶっ飛んでいるのですがなぜでしょうか??



全く心当たりがないのですが
どなたかご存じありましたら、
コメントください!



さて、本日蔵では大掃除!!!
ビン詰めのパートさんや社員もみんなで行います。
仕込み前の恒例行事ですね。

ここ数年みんな気合い入れて掃除してくれているので
昔みたいに汚れている場所が少なくなってきました。




どんな会社でも掃除をすることはあると思います。
昔、社長に「掃除をやらせれば、仕事のできるやつかどうかすぐわかる」と
言われたことがありました。

当時はそれだけでわかるのもなのだろうか?
っと、疑問ではありましたが
今となっては、わかるような気がします。




働き手もそれぞれ。



進んで作業する人間もいれば
何していいかわからない人間もいます。

状況を把握し、常に考える人間もいれば
一度与えられた仕事以外は
言われるまで手を付けない人間。

1つ言えば気を利かせて10する人間もいれば
10教えなくちゃやらない人間。
でも、教えればちゃんとやってくれる人ももちろんいます。


人の嫌がる仕事を進んでやる人間もいれば
なるべく楽な作業を選ぶ人間。

人の倍働こうとする人間と
人の半分で済ませる人間。

ただやっている人間と
考えて行動する人間。

掃除という行為を目的としている人と
その場所をきれいにするという目的を持っている人


掃除をしながら自分の行動力、考え方、取り組み方を見られるとは
全く考えないとは思いますが
自発的な部分や仕事への姿勢は見えるような気がしました。



今年は醸し屋的にはもうワンステップ
成長を目標としている(しなきゃいけない)年です。
今期の仕込みで少し逞しくなれたらと思います。



あと今期の仕込中にMacを使えるようになることも目標です。
仕込とは関係ありませんが
最近、Macの扱い方の勉強も始めました。
ずっとWindows派で、大学入学の時に初めて
自分のパソコンを購入してもらいました。


それから14年・・・・


Macも使えるようになるべく
奮闘中!!!
なんで急に!?って話ですが
新商品のラベル作りとか
オンラインショップのためです。


デザイン系のソフトも
今までの古いバージョンから少し新しくなったので戸惑っています。
もともと自己流だったので
少しずつ調べながら作業しています。


最近の趣味は、そのソフトで色のグラデーションを作って遊ぶこと
すっかり引きこもりになっています(笑)
ちなみに!これもラベル作りに役立たせるためですからね!!



さて、醸し屋の勉強の成果は
いつお披露目されるのか!?お楽しみに(笑)






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最後まで読んでいただきありがとうございます!

あぁ~、春になったらどこに行こうかなぁ・・・

もう春のことを考えていますw


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新米入荷


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本日、今シーズン初の原料米が入荷しました。
12月までは原料米の荷受け担当の醸し屋です。


福司には大きな縦型精米機か一機ありますが
現在は使用しておらず、委託精米という形で
玄米を精米後、白米の形で蔵へと入荷しています。



12月までは人も少ないため
原料処理から蒸米を釜から出す作業などもやりますが
今年の1月に洗米の工程で新しい機械が入りました。
醸し屋はほとんどそれに触れることなく、
現場を引き渡したため、実はちゃんと使えるか不安・・・・



仕組みはあらかた同じですし
新しいのでスイッチ1つで簡単操作。
機械音も静かです。


前回の機械は音が逆にうるさかったので
動いているかどうか、音ですぐにわかりましたが
今回のは静かだから気をつけないとなぁ・・・



明日は蔵の大掃除。
31日には、今季初の蒸米があがります。
このお米は1本目の仕込み、活性酒の麹となります!


IMG_4236.jpg


IMG_4229.jpg



大分、落ち葉も落ちてしまいましたが
通勤途中にきれいな紅葉がありました。
今年の紅葉は真っ赤なところが多く
キレイですよね!

しばらく昼間にゆっくりできることはないので
貴重な時間かな。







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今まででにないほど体の調子が悪い中
仕込みに入ります。
今までにないと言っても
腰が痛かったり、胸が痛かったり
円形脱毛症だったり
その程度です(笑)
命にかかわらないので平気ですw
もう春が待ち遠しい・・・・

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あの有名人が福司を飲んだ!?


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仕込み前、最後の週末を過ごした醸し屋です。
金曜日の夜は、久々に運動をしました。
最近、定期的に運動していないので体重が増えてきました。
どうせ仕込が始まれば少しずつ体重が落ちるか
あるいは、筋肉がつくので体は少ししまるからいっか
という甘えからですね。

でも、ちょっとやばいぞ(^-^;)ということで
本当はランニングしたいのですが
胸のあたりがまだ痛いので、
今回は仲間に声をかけて
夜の釧路川ウォーキングに行ってきました。


ランニングに比べたら
全然カロリー消費しなそうですが
何もしないよりいいだろw



それに、いろいろな面白い話をしながらのウォーキングなら
苦にならなそうだし、いいアイディアが出れば幸いです。



川の周りはランニングするコースなので
醸し屋が案内役。
運動器具がある場所でみんなで懸垂したり
広場で30代の大人が本気ダッシュしたり
何気に楽しめました(笑)


雪が降るまで体をいたわりながら
何か運動をしていきたいと思います。




さて、話は変わりますが
先日フェイスブックですごい写真を発見しました。
引退を発表したフィギュアスケートの高橋大輔選手が
釧路のお寿司屋さん『都寿司』さんが催事で出されたお店で
福司を飲んでいる写真がアップされていました!


■ 都寿司さんのフェイスブックの記事


もし高橋大輔選手がブログをしていたら
お酒のコメントとかあるかと期待したのですが
どうやらブログなどはやられていない様子。
残念!!!


でも、嬉しい1枚ですよね!





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最後まで読んでいただきありがとうございます!

今年は免許更新でした
すっかり忘れていて・・・・
はぁ、気が重い・・・・

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