北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

見た目は怪しい人!?

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草刈り



毎年醸し屋の仕事であった蔵の草刈り
初めて見る側に回りました!
こんな格好でやっていたんだ・・・・・・・・・・・。


きっと通りかかった人は奇怪な人だと思ったことでしょう(笑)


新卒くん初めての草刈りに挑戦!
初めてはやはり虎刈り状態です。
何度も何度も同じところを刈ってすごく時間がかかっていました。
きっと自分も初めてのころはこんな感じだったのでしょうね。


夕方ぐらいに様子を見に行くと
大分上達していました!
初めての割には上手でびっくりです。
新入社員のみんなも、やったことない事にチャレンジするのが面白い様子。



蔵では、酒母室の裏の片づけが進んでいます。
何十年も手が付けられていなかったであろう部分のものなども出して
全部仕訳をしています。
すごい古いものも出てきたり
お宝探しのような気分になりますね。


『この機械は何に使うものだ?

『これは何だ!?』


古いものとかは、いつか資料館を作ることがあれば・・・・
と資料館用としてきれいにしてしまいます。
昔使っていた道具や、古いお猪口
栓抜きなんかも出てきました。
古い薬瓶なんかもあって、洗えばちょっとしたインテリアにできそうですw


みんなワクワクしながらやってくれていますが
実際の作業は結構大変です。
すごい埃だらけになるので、みんなにはマスクをしてもらっています。
木材関係は全部こすり洗いしてもらい、天日干し。

なんで今まで捨てなかったの!?というものも沢山出てきました。
でも、きれいになって使いやすくなれば
きっとやってよかったと思ってくれるはず。


蔵には結構、手つかずの場所があるんです。
そういう『死に場所』を生かすことにより
より使い勝手もよく、清潔保てるはず。

棚1つ付けるだけで、整理整頓されて見やすくなります。
整頓されれば掃除もしやすくなるので、
常に清潔にすることもできます。


仕込みシーズンまでに死に場所を生かし
作業の向上に努めたいと思います!!!




【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

明日から天気が崩れるという事で
外作業はしばらく延期。
畑仕事も延期という事で、
放課後の部活としてみんな畑に行きました(笑)
最近は釣り部も設立されたようです(笑)

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和食 直さんで純米吟醸きたしずく

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赤提灯横丁にある和食直さん
美味しい和食を手軽に食べれるお店です。
以前、ここで初めて国産アンコウのアン肝をいただきました。
それがめっちゃクチャおいしくて、
アン肝ってこんなにおいしいんだ!というのが忘れられず
SNSにアンコウが入荷しましたの文字に
つられて行ってきました!


以前食べたときのアン肝は1人前にしては多かったので
アンコウのから揚げとアン肝を無理言ってハーフ&ハーフにしてもらいました!
出来立てなのか少し柔らかい仕上がりでしたが
臭みもなく上品な味わいです。
また、薬味も美味しい!オオバやミョウガ、カイワレが入っているのですが
それとポン酢でいただくのがおいしかった!


お酒も福司の純吟きたしずくがあったのでそれをいただきました。
濃厚なアン肝にはきたしずくくらい味があるほうが良いでしょうね。
今回は常温~冷でしたが、ぬる燗でもおいしそうです!




さて、蔵では昨日から引き続きの酒母室裏の倉庫の片づけ。
なんでこんなものまで大事にしまっているの!?というような
洗剤の空の容器なども沢山でてきました。
お宝ではないですが、大きな栓抜きや
乳酸が入っていた古い瓶なども出てきましたよ!
ちなみに、今は乳酸はポリの容器に入って来ます。


ものであふれていた倉庫。
まずは全部出してすす払いと掃き掃除をしました。
ここから棚をつけたり、仕込みで使用するものを収納していく
使いやすい倉庫にしていきます!

醸し屋は、期限間近の書類作りでした・・・・。




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今日は製造部社員の誕生日会をしました。
今期恒例のスタイルになりそうです。
次は新入社員の誕生日かな。

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『2016夏 福司大改造ビフォーアフター!』

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本日広島で新酒鑑評会に出品酒されたお酒のすべてを利き酒できる
製造技術研究会と呼ばれる会が行われていました。
さすがに釧路から広島は遠く、
なかなか行くことができませんが、
毎年、霧筑波でお世話になった先輩が
写真を撮って送ってきてくれるんです!


本当にいつもありがとうございます!!!



実際、広島で福司に金賞の札がかかっているのは見たことがない・・・・
同じく東京でも6月に公開利き酒のイベントがございます。
まだ東京なら近いので何度か行ったこともあるのですが
広島はね・・・・・

東京と広島の違いは
東京は金賞をとったお酒だけなんですが
広島は出品されたお酒すべてなんですよね!
そこがすごいところ。
全種類利き酒するのも大変ですが・・・・




広島では年に1度の大イベントをしている中
蔵では『2016夏 福司大改造ビフォーアフター!』が昨日より始まりました。
まずはずっと気になっていた釜の周り
今は使われていない釜に火を入れる古いバーナー類を整理。
そのほか掃除をしたりあくをとったりする鉄の棒なども
ひとまとめにして全部排除してやりました!


次に、酒母室の裏。
倉庫のようになってたのですが、なんだかいるのかいらないのかわからんものが
山のようになっていて、去年までは何が必要になるのかわからなかったのもあり
手をつけれなかった部屋。


物を出していらないものは捨てて
使うものと使わないものを分けて
使うものはしっかりと整理し
使わないものは資料としてとっておきます。


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ただの物置にされていた酒母室の裏
白い壁がちょっとした隠れ家的カフェみたいで好きなんですけどねー
ここをきちんと整理して、仕込みに必要なものは
ここに来ればそろうという部屋にします。
しかも見やすくてきれいに!が目標です!!!


明日も続きをお願いしています。
醸し屋は早急にやらなくてはいけないデスクワークを片付けないと・・・・



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身長伸びた話を後輩にして
身長180cmを目指す!と言ったら
もう年なので無理ですよ!と言われちゃいました・・・・チッキショー!!

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成長期!?  +1.6cm 

今日、人生初めてのバリュウームを飲みました!
話には聞いていたバリューム。
ドロドロした液体でいっぱい飲まされて
ゲップをしたらお代わり何杯でも飲めちゃう飲み放題システム!?
っというのは冗談で。
結構大変だよって(笑)



でも最近は味もついてるから飲みやすくなったとかも聞きますし
初めての体験はなんでも大事なこと
少し不安ですがちょっと楽しみな健康診断でした!



まず、説明文が壁に貼ってあったので熟読。
これは必須!だってゲップを我慢しながらの質問は辛そうだから・・・・
まずは発泡剤のようなものを水と飲んで
それからバリュームを飲んでゴロゴロ回転しながら
胃袋にバリュームを付着させる・・・・
そんなようなことが書いてありました。


部屋に入るとおじさんが靴を脱いでメガネをとってここに立ってと
機械を指さすものの、もうメガネしてないので見えない。
次にこれを飲んでと説明されるも
メガネがないのでそれが何なのかもよく見えない。
目が悪いって不便です・・・・・



とりあえずもらったのが発泡剤。
舌に乗せるように口に入れてという説明。
そのあと、この水で飲みこんでください
そう渡された水・・・・・・




水?




やたらと小さい入れ物に入ってますよ!?
アイスコーヒーを飲むときに入れるガムシロくらいの小さな容器に
子猫が飲んでも物足りなそうな水。
これで発泡剤を飲むのか!?と驚く醸し屋。


次いでバリュームを受け取る。
さて飲むか!と思うと、まだ飲まないで!と止められた。
なんだか横向きになって飲めという指示に飲み始めてビックリ




人生で飲んだものの中で一番まずい飲みものでした(笑)
なんだか味も香りも少しついているんですが
石灰的な香りと舌触り。
舌触りだけ言うと歯磨き粉を水で溶いたようなざらざら感。


予想よりはるかに少ない量でしたが
飲み終わってすぐ、思ったこと。
口を拭きたい・・・・それか口をゆすぎたい・・・・・おぇ~~~
それでも、ゲップをせずに
あの板の上であっちに転がれ、こっち向きになれという罰ゲームにも耐えれました!



それもこれも、その前にすごくいいことがあったんです!


それが身長の測定!!!!



醸し屋、あったことない人はわからないと思いますが
学生時代はかったときで177cmだったんです。
それからというもの身長を聞かれたら、177cmです!と言っていたんですが
今日、測定したら伸びていました!!!!

+1.6cm!!!

34歳にして成長中!!?(笑)




新卒ブラザーズに身長伸びてた!っというと
どうせ数ミリですよね!?というので1.6cm!と報告すると
驚いていました(笑)



34歳まだまだ成長期の醸し屋。
これからもよろしくお願いします!



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ただ・・・バリューム飲んだ後に出る
白い物がちゃんと出ていないような・・・・
でも初めてだからね、こんなもんなのかな?という感じも・・・・不安!!!

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バスに揺られて。

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バスに揺られて。



みなさん、バスに乗る機会はございますか?
醸し屋は蔵と自宅の行き来は徒歩ですし
いざとなればチャリンコがあるので
ほとんど乗る機会もありません。
でも、久々にバスにのってお出かけをしました。


目的地は釧路市愛国にあるジャママートさん!
『愛国西』という停留所で降りればすぐ目の前。
乗り方も乗る場所も、どの路線かもわからないので
とりあえず釧路駅まで徒歩で向かいます。


路線は『イオン昭和線』で20分くらいでつきました。
価格も1人230円帰りのバスは8時半ころまで出ていたので
それまでに食べ終わればバスで帰れます!


夜のメニューは18時から。
お目当てはパクチーサラダ!
醸し屋が以前、東京では初めてパクチーのサラダに挑戦した際
食べれないことを覚悟したにも関わらず
めちゃくちゃおいしくてお代わりした思い出がある
パクチーのサラダを思い浮かべての注文!


ちょっと自分の中ではハードル上げすぎているなか
登場したパクチーサラダ・・・・・


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これが期待を裏切らないおいしさ!しかも価格もリーズナブル。
1人で全部食べたいくらい!あるいは1人で2人前食べたい!!!!
すぐにお代わりを頼もうかと思ったのですが
ほかにも気になるものが沢山あるので
焦る気持ちを抑え、他にもタイ風やきそばのパッタイなども注文
どれもおいしかったです!


パクチーやナンプラーなども入る料理があるので
苦手な方もいるとは思いますが
エスニック?好きにはたまりません。
前回食べたフォーも美味しいですし
トムヤムクンなどの料理もありました。



アルコール類も充実
ちょっと変わったビールやネパールのラム酒
もちろん福司やみなニコリもおいてくださっています!


お店としても大きいので
ここで日本酒のイベントしても面白そうだなぁ・・・・っと
ちょっと企んでるのですが(笑)
実現するといいですね!



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北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

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福司ダッシュ村、農業部では
土づくりの真っ最中。
でも明日から雨という事で、いつになったら種をまけるのか・・・・・

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