北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

中国料理 玩味

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なんといういい天気!アツイ!
こんなに暖かいと日本酒よりビールな気分になってしまうじゃないか!
というくらい、久々に天気の良い釧路です。



こんな日は外作業も暑くて嫌になりますが
今日の蔵の作業も暑くて嫌になる(笑)
詰め場の作業の助っ人に行ってきました!
詰め場はボイラーがあったりと
何かと暑い・・・・とはいっても冬場は冬場で寒い。
ちょっと慣れるまでは厳しい環境です。


お湯を使っての洗浄なんか
もう汗だくになって作業してます(笑)
でも、その達成感もまた気持ちがいい!
久々の達成感(笑)
ガリガリ君が食べたくなります。




さて、先日久々に中国料理の玩味さんに行ってきました!
まずは、いつもの定番『麻婆豆腐』!
山椒が利いてピリ辛の麻婆は激ウマです。


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でもいろいろ食べたいので、ハーフサイズで注文。
それでもそこそこの量ですね。
麻婆豆腐には白飯が一番なのですが・・・・


コチラもどうしても食べたくなる『牛肉炒飯』


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いつも髪を切ってくれている美容師さんに教えてもらった
一押しメニューなのですが、
これがまた旨いんです!


こういう炒飯に入っている牛肉ってあまり期待できないですが
ここのチャーハンの牛肉は軟らかくて
美味しいステーキを食べているような牛肉なんです!
チャーハンに入っている牛肉がこんなにおいしく感じたのは初めてです。


で、いつもならこれに『あんかけ焼きそば』なんですけどね、
今回はちょっと挑戦してみましたよ!
エビの入ったラーメンの様な『海老汁そば』だったっけな???


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食べたらわかりますが、スープの優しい味わいが
胃に染み渡る感じです。
海老もプリップリ!
ラーメンのように塩っ辛すぎないんですよね。
この汁に浸かりたい!!!そんな優しさです(笑)


ブログ書いているのは夕方で
丁度お腹がすく時間帯・・・・・
辛いんですよね、美味しいもの食べた時を思い出して書くのって(笑)




【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社


最後まで読んでいただきありがとうございます!

新しい眼鏡ができたと連絡が来たので
週末取りに行きたいと思います!!!
ワクワク♪
新しい眼鏡デビューが楽しみです!

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自分と蔵のメンテナンス

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昨日は釧路らしい濃い霧の夜でした。
最近さぼっていた夜ランを再開したのですが
久々に遠くまで見えないくらいの霧で
市内はとっても幻想的な景色でした。


幣舞橋の付近では写真を撮っている観光客や
カメラマンの方が多く、僕もランニングコースから少し外れて
写真を撮ってきました!


そして、帰ってからはお昼ご飯のカレー作り。
お弁当持参なのですが、お弁当は大変なので
いつも丼物なお弁当になっています(笑)

ほとんどがカレーかマーボ丼ですがね(笑)
最近はちゃんと料理もしていないのでそろそろやらないと・・・




蔵の仕事は、昨日・一昨日で草刈りを終え
天気も良くないので蔵の中での作業をしています。
今回は原料処理用の機材メンテです。


毎日おこなう洗米。
水回りなので、所々で錆が目立つものもあります。
これをしっかり研磨してから錆止めのペンキで塗装!!!



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遠目に見たら新品の様な輝きを取り戻しました(笑)
うん、気持ちいいね!!!
蔵自体、だいぶ築年数経ってますから補修が必要ですし
機械もメンテナンスが重要!
僕はあまり機械得意じゃないので・・・特に電気関係とかね(^-^;)


補修なんかは社長に教えてもらって少しずつできるようになりました。
でもシーズンオフに1人で出来る範囲は限られてます。
きっと、何人もで気にしていけば
もっと蔵のいろいろなところが改善できることでしょう!



このブログでも求人を出しているので
製造に新しいメンバーが入っても
作業の共有をができるように
簡単なマニュアル作りも少しずつしています。
『見える』ようにすること、共有することで
若者が育ちやすい蔵にしていきたいです。


とはいっても、未だに醸し屋が一番の若手ですがね(笑)




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今回はトマトチキンカレーにしました!
レシピもなく適当に作るので
あまり味に自信ありませんが(笑)
固形ルーでやるなら、食べれるものにはなりしますしね(笑)

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北海しまえびで燗酒

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春の北海しまえび漁が解禁となり
先週末、尾岱沼のエビ祭りがありました!


今年、お祭りに行かなかったのですが
くちばしの長い醸し屋は、今シーズンの北海しまえびもゲット!!!
季節のもの、旬のものをいただける幸せ
そしてそれを食べながら日本酒を楽しむ。


四季のある日本だからこその楽しみ方の1つですよね!


それにしても、北海しまえびは高い!!!
キロ8000円位するんですよね!
500gで4000円近くしますから、高級品です・・・・


美味しいものを少しだけ食べれる贅沢。
猟期も限られているので、北海道旅行に来られている方は
今がチャンス!

特に冷凍されてないエビは最高ですよ!


最近の釧路はびっくりするくらい寒いですから
まだまだ燗酒が美味しいですよね(笑)
ある意味エビと燗酒を楽しむにはちょうどいい(?)
ちょっと熱めの燗酒をゆっくり楽しむ、そんな日本酒の会も面白そうですね。


実は、友達に声をかけて20~30代だけの日本酒の会を
試しにやってみています。
とりあえず気の合う仲間でいろいろ試して
何かつかんだらイベントとして何かできればと思います。


日本酒で泥酔するのではなく
オシャレに楽しく、人と人をつなげる
そんなお酒として若者のみんなには楽しんでほしいですね。


釧路にもかっこよく日本酒を飲む若者が増えますように(^-^)




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早速ブログを読んだ方たちから
眼鏡屋さんどこにあるの!?と聞かれました。
なかなか好みの眼鏡に出会えること少ないですもんね(^-^)

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眼鏡 Lente

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どーも、眼鏡族の醸し屋です。


釧路に素敵な眼鏡屋さんができました。
Lente (レンテ) という店名で、
素敵な後輩くんのこだわり眼鏡がずらりと並んでいました。


眼鏡族とって眼鏡は生活の一部
顔の一部といっても過言でないはず。


いつも眼鏡を買うときは
誰かに見てもらって、「これがいいんじゃない?」と言われるのを買っています。
自分ではこれがいいというのに、なかなか出会えないのもあるのですが
眼鏡を外して顔に合わせるわけですから、見えないんです(笑)


でも、今回は初めて
もともと自分の一部だったかのような
自然な付け心地の眼鏡に出会えました。
しかも日本製。
素敵です。

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丁度左の列の眼鏡がない場所が
醸し屋の眼鏡になります。


フレームの素材など
こだわりのある商品説明をしてもらいましたが
人に説明できるほどちゃんと覚えていません(笑)


ただ、とてもしっかりしたつくりで
品質がいいのだけは確かです!
一生ものにしたい眼鏡と出会えてよかった。
手元に来るのが楽しみです!!


眼鏡との素敵な出会いを求めている方、
是非、足を運んでみてください!


場所:Lente




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久々に晴れましたね!
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川湯駅の日本酒スポット

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どーも、最近『ぼくのぼったくりbar』というアプリにハマっています(笑)
とにかく客からぼったくるというとってもシュールなアプリで
こんなものを作ろうと思った開発者が面白いなという内容です(笑)


さて、結構前になってしまいましたが
川湯駅の中に入っているオーチャードグラスというレストランの
ハンバーグが急に食べたくなって
ドライブで川湯駅まで行ってきました。


ここのハンバーグ、ゴロン!としていて好きなんですよね。
また、目玉焼きとデミグラスソースが魅力的!


久々に行くとランチ時間も過ぎているのに結構人が入っていました。
今まで満席になっているのは見たことなかったのですが
外で待っている方がいるぐらい・・・すごい


川湯の駅も、ここ数年にぎやかになってきています。
オーチャードグラスの他
森のホールや温故知新さんなどもありますが
酒好きならここも外せませんね!

西沢商店さん!


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もちろん福司のお取り扱いもありますが
それ以外にも釧路市内では
あまりお取り扱いのない日本酒などもあるので
折角足を運ぶのでしたら寄ってみてください!


日本酒だけではなく変わったクラフトビールなども置いてありました。
あと缶ツマもかなりの種類を置いてあるので
お酒を飲まない人も美味しいものを見つけられるかも!?


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若いご夫婦とお母様でやっている
素敵なお店です(^-^)
また夏にドライブがてらよりたいと思います。




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今週末はいろいろと出る用事があるので
頑張って写真撮って
来週のブログを充実させるぞ!!!

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