北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

もう少しで仕込みの時期だなぁ~~って

IMG_3323.jpg


夕方になり晴れてきましたね。
なんだか冷ガーデン日和ですし、
今日は昨日から延期になった
釧路の盆踊りの日です!!!が・・・・

私、風邪気味なので安静にしていたいと思います
でも、この天気だと出たくなるんですよね・・・ムズムズ



もう少しで9月ですね。
9月になると諸白粕の粕づめ作業が入ってきます。
この作業が始まると『あぁ、仕込みも近いな・・・』と感じるのです。


なんかあっという間だったなぁ、今年の夏も。



そんな9月の作業に向けて、粕づめを行うふな場の掃除をしました。
今年はまた粕が多いので、がんばって掘りたいと思います!!!
この作業が一番しんどいんだよね~体的には(^-^;)



醸し屋が粕づめで仕込みの到来が近いと感じている頃
フェイスブックで金滴酒造の川端杜氏が
去年の収穫時期ごろの稲の写真を載せられていました。
(上の写真ですね!)

粕詰めよりももっと仕込みを近く感じてしましました(笑)


ちなみに上の写真は去年の9月18日だそうです。
今年は少し収穫は早く、豊作ではないかとの情報でした。
釧路ではこの景色を見ることがないので
なんだかとても新鮮だなぁっとおもい
写真をお借りしました!!(^-^)



IMG_3324.jpg


福司では吟醸酒がなくなり
出品用に造られてお酒を大吟醸酒として
限定販売しております。


釧路のスーパーで、このラベルを見かけた方もいらっしゃるのでは?
こちらの大吟醸酒も純米吟醸酒も
数に限りがありますのでご理解のほどを・・・・・。






最後まで読んでいただきありがとうございます!

天気回復しましたね!
でも、のどが痛い・・・・。
皆さん酔い盆踊りを!!!

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね


banner3.jpg
 釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!




にほんブログ村 酒ブログへ banner21.gif  

シークレットな日本酒の会!?

IMG_3321.jpg


今日の釧路は雨、
暖かいというよりも肌寒い日が続いていますが
いかがお過ごしでしょうか?
ここ一週間ほど気温がガックンと下がったもので
風邪を引いた方も多いようです。
醸し屋もなんか喉が痛い・・・・うがいしないと・・・・



さて、先週末は日本酒の会のメンバーで
シークレットな日本酒の会が開催され
醸し屋もお誘いしていただき、行ってきました。


最近気になっているお酒を飲み比べるというもので
日本酒の傾向もいろいろと変化しているのだなと思いました。
流行りの傾向ってあるんですが、
そこにみんなで乗ってしまうと蔵の色が薄れてしまいますから
それぞれの蔵の特徴を出していくことが地酒としては重要だと思います。




そんなシークレットな日本酒の会で
主催者さんたちが零次会と称し、
どうやら写真に写っている「たれ口」を飲まれていた様子・・・・
醸し屋は飲めなかったけど・・・・w



開催した場所は、『炉端 鱗』さん
初めて店内に入りました!!!
(えーーーっと仕事以外でw)


カウンターだけのお店かと思いきや
奥には小上がりもあるんですね!知らなかった!
宴会もできる様で、飲み会にもお勧めです。


お料理も結構たくさん出てきてびっくりしましたw


その一部をご紹介!

先付から始まり、刺身、
そして煮魚と焼き魚
なかなかこんなに出てきませんよね。


IMG_3322.jpg


料理はテーブルに乗りきらないほど!!!


茶わん蒸し何かも出てましたね。


IMG_3320.jpg

生ガキもプリップリ
日本酒に合います。
ザンギもありましたがさすがに残しましたよw



IMG_3319.jpg


〆にご飯ものと鉄砲汁。
最後に汁物が付くのはうれしい!!



これらの料理を食べながら思ったのは
やはりこういう料理には福司がいいなぁ
正直少し飲み飽きてしまいましたw


地元の料理と合わせて飲み飽きしないで飲めるのは
やはり地酒の醍醐味ではないでしょうか?
飲みなれている酒はやはり安心しますw




この崩れた天気はいつまで続くのでしょうか???




最後まで読んでいただきありがとうございます!

天気が悪いと冷ガーデンに行けないじゃないか!!!
あれ?今日って本当は盆踊りの日じゃなかったでしたっけ??

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね


banner3.jpg
 釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!




にほんブログ村 酒ブログへ banner21.gif  

蔵の大物がついに引退!!!お疲れ様でした!!!


日曜日、釧路では大相撲が22年ぶりに行われ
湿原の風アリーナにはたくさんの方がいかれたのではないかと思います。

実は、福司からも懸賞をだしたそうで
その証拠写真(?)が運よく日本相撲協会公式ツイッターに載ってました(笑)
ということで、ちょっと拝借しましてご紹介。



IMG_3303.jpg



なんと相撲協会さんグットタイミングなんだ!!!!!
デカした!!!
でも、英語の社名とかなら書きづらそうですよね(笑)


相撲の世界もそうでしょうが
世代交代はどんなところでもあります。
福司でもついに蔵の大物が引退し
新入りの後継者が来ることとなりました・・・・・



今までありがとう!!!!!
そんなに気持ちで送り出してあげました・・・・。




半世紀、お疲れ様でした!!!!!




ということで、今年引退した大物というのが『放冷機』です。
仕込みを行う際に蒸米を効率よく冷やすための機械で、
これを使っていつもお酒が造られます。



IMG_3301.jpg



大吟醸なんかは自然放冷しますけど
その時に思うわけですよ・・・
「放冷機がもしなかったら?」って



全部自然放冷で仕込みをしてたら
僕たちはワンシーズンもつのだろうか・・・・
正直シンドイ。
というより人手が全く足りなくなってしまう。



まぁ、蔵にとっては無くては困る機械。
今まで頑張って動いてきてくれてありがとう!
たまにトラブルがあったけど
それでも今までお酒を造れたのは君が頑張ってくれたおかげでもある!


IMG_3302.jpg



この放冷機は、どのくらいぶりにお日様の下に出たのかな?
もしかしたら初めてこの蔵に来た時以来、初めてかも。


まだまだこれより古い放冷機をお使いのお蔵さんは沢山あるでしょう。
どこのお蔵さんも古いものを大事に使っているんですよね
次の新入り君は、いったい何十年働くのかな?
きっと僕が引退するよりも長く働くでしょうね。



お疲れ様でした。





最後まで読んでいただきありがとうございます!

今までお疲れ様です!!
あの名前が土俵の周りを回ったのでしょうか?
ちょっと気になりますね
見れなくて残念!!!

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね


banner3.jpg
 釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!




にほんブログ村 酒ブログへ banner21.gif  

大相撲 釧路場所


お盆ですね~
(全然実感はないですがw)


夏休みやお盆休みで釧路にお越しの皆さんもいることでしょう。
福司もお盆タイムでゆる~く売店を営業しています。
明日の土曜日も10時から15時頃まで営業予定です。


IMG_3286.jpg


今日は17日の日曜日に行われます
大相撲に使用されるお酒の納品をしてきました。


相撲はテレビでは見たことがあるのですが
生で見たことがなかったので
こんな機会があるなら見たい!っと少し思っていたら
残念ながらチケットはすぐに完売したそうです。


日本酒同様、日本の文化に触れるチャンスだったのに・・・・
またの機会を逃しません!!!w
明日はゆる~く売店でお待ちしていますw





最後まで読んでいただきありがとうございます!

力士の皆さんもお酒を飲むのでしょうかね?
是非福司を飲んでいただきたい!!

今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね


banner3.jpg
 釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!




にほんブログ村 酒ブログへ banner21.gif  

お盆ですね~ 炭リッチ

お盆休みに入られた方も多いのでは?
福司はお盆休みはバラバラにとりますので
一応営業しています!

久々に1日中天気が良かった今日は
パートさんたちがお休みだったので
普段詰め場が稼働しているとできない
床の塗装作業と、お盆に入るので
営業車の洗車をしていました。


ワックスも塗ってピカピカ!
気持ちよくお盆に入れます!



さて、全然関係のない話になりますが
『炭リッチ』というお店をご存知でしょうか?


230616_454341371287880_1509367810_n.jpg


札幌に本店があり
あっという間に札幌3店舗、東京2店舗と店舗展開して
頑張っている飲食店なのですが
実は、その社長が釧路出身の20代(29歳かな?)なんです。


みなニコリのラベルデザインをしてくれたyamayuさんが
炭リッチのロゴもデザインされていることをきっかけに
みなニコリを使っていただいています。
それをきっかけに今回お会いすることとなりました。



炭焼きイタリアン酒場ということで
フォアグラのステーキ串が390円くらいや
オマールエビ丸ごとでを信じられないような価格で提供しており
最近、TVなどでも取り上げられています。
(王様のブランチなどのTVですね)
見たことあって知ってる人もいるかもしれませんね。



実は僕も去年、こっそり炭リッチさんに行ってたんですよね。
若いお客さんが多く、結構にぎわっていて
メニュー展開がちょっと面白いんですよね
こんなの焼くの!?ってメニューで
アボガドを焼いたメニューなんかもあったはずです
斬新で面白いので、若い方にはお勧めです!

札幌以外にも
東京にも浜松町と大門にあります。
そこにもニコリがあると思うので
是非飲みに行ってみてください!!!!


社長が釧路出身ということで、道東の素材にこだわってらっしゃるようす
同じ釧路人として
釧路出身の若い方には、がんばってほしいですよね!!!
是非札幌に行かれた際は、足を運んでみてください!



追伸
『炭アジト』という和食のお店もやられているそうなのですが
そこでも福司をレギュラーで入れてくれるそうです!
こちらもよろしくお願いします!!!




最後まで読んでいただきありがとうございます!


今日みたいな日なら冷ガーデンもいいだろう!
っておもったら、今日からお盆休みでやってないそうですw
どひゃぁ!!!!!!!w


今日も応援クリックお願いします!!!
ピンクの文字をクリックしてね


banner3.jpg
 釧路の新しい情報探してみませんか?釧路のブログが沢山!!




にほんブログ村 酒ブログへ banner21.gif