北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

蔵の2階で宝探し!?

グーニーズをご存じだろうか?




伝説の海賊が隠した財宝を探す
少年達の冒険を描いたアメリカの映画です。
今ではすっかり酒おやじですが
小さいときは冒険や宝探しに夢を見ていたこともある醸し屋。


映画の中で出てくる屋根裏部屋にあこがれたもので
祖父のうちにあった屋根裏の物置にこっそり入っては
宝の地図がないかとわくわくしたものです。
(あるはずはないのですがw)



そんなことも日常の生活の中ではすっかり忘れ
蔵で片付けや掃除をしていたのですが
先日蔵の2階に上がると、ずいぶんと物が散乱していて
これは片付けしないとダメだ!と思い
数年ぶりに蔵の2階の倉庫の片づけをしています。




一般の人は入ることがない2階の倉庫。
社内の人間でもほとんど行かないその場所は
実はお宝が眠っている。



とはいっても、金目のものではなく
蔵で昔使っていた古い道具などです。


昔はこんなの使っていたんだ!?というようなものがあります。
例えば、今ではステンレス製の暖気樽という器具も
一昔前は琺瑯で、その前は木製でした。

洗米の時に使っていたつけ桶やらもあります。

ただ、あまり動かすことがないものなので
何があるのかは知らなかったんです。
今回全部動かして掃除しながら
片づけをしています。
よりスペースを有効利用するために
棚を作ったりもします。


スペースの2/3はもので埋まっていた場所も
1/3くらいになってすっきり!
広い!広いぞ!!!!


予備にとってあったものも
古くなってしまいゴムが劣化してもう使えないものなんかは
バンバン捨てていきます!


こうやって片づけをしていると
たまに見つける謎の器具が
僕にとってはお宝のように輝いて見えますw


おおお!こんなのもあるんだ!!!ってw



気持ちはもうグーニーズを見ていたあの頃ですよ(笑)



IMG_5431.jpg

写真はちょっと前まで使っていた
蒸米を運ぶ時の木の桶です。





【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社


最後まで読んでいただきありがとうございます!

まだ夏の仕事のリズムが戻っていません。
探り探りですが、早く本調子に戻って
どんどん作業をしないと・・・・
蔵の夏は短いのでw


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デミナミ

これも結構前になってしまいましたが、
最近、赤提灯横丁でオープンしたばかりの
イタリアンなお店『デミナミ』さんへ行ってきました。


オーナーでありシェフのミナミデさんのやっているお店
だからデミナミさんです(笑)


もともと違うお店のシェフで
ほとんど厨房から出てこられなかったので
顔は知っているけどあまり話をしたことがありませんでした(笑)
でも、新しくご自分のお店を持たれると聞き
楽しみにして行ってきました!


赤提灯横丁という場所柄
店内が狭くおトイレに行くのも一苦労。
そんな狭さが印象的ですが
デミナミさんはかなりゆったりとした席配置です。
客側のスペースを十分にとってくださっています。


その代り・・・・・


調理スペースの狭さは赤横一ではないでしょうか(笑)
かなりシェフが辛そうです。



そんな狭いお店ですが
壁紙やインテリアもしっかりしているので
とっても高級感(?)があります。
ブルーの壁が素敵です。


狭くても本格的!
それがここのすごいところ。
この狭さでもピザを頼むと
生地を目の前で回して見せてくれます(笑)


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そうして出来上がったのがこちら!



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薄めの生地でなかなかおいしい!
今回はネギをつかったピザがあったので
冒険心を出して頼んでみました!


変わりだねも美味しかったので
次はオーソドックスなマルゲリータを食べてみたい!
ノーマルだからわかる旨さがあるはずです!



ちなみにお通しも充実しています!
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色々な種類の肴がワンプレートで楽しめます。


ワインというと、じっくり腰を落ち着かせて楽しむ印象ですが
赤横という場所柄、グラスワインで
スマートな飲み方もできそうですよね!


席数が少ないので空いてたらラッキー!
そんな時は迷わず入りましょうw
日本酒な感じではないですが・・・・(^-^;)




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彗星は輝いた!全国新酒鑑評会金賞受賞!!

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本日、新酒鑑評会の結果が
酒類総合研究所のHPにて発表され
今年度も無事に金賞を頂くことができました!
ありがとうございます!
(写真は去年のものです。)


詳しくはこちらからご確認ください⇒コチラ

この“入賞酒目録”というのは
書かれている銘柄・酒造場様のお酒が
出品されたお酒の中でも成績が優秀と認められたお酒で
☆マークがついているものが、
その中でも特に成績が優秀と認められたお酒につけられる
いわゆる金賞のマークとなっております。


北海道は自社で製造している12蔵のうち8蔵が受賞と
蔵の割に実は受賞率が高いですよ!
北海道の日本酒といってもイメージが湧かない
という方もいますが、意外にもレベルは高いのかもしれませんよ!?


ちなみに・・・・



実は今年の全国の出品酒
例年ですと山田錦で出品するのですが
あえて彗星で出品いたしました!


全国の山田錦の中でも
北海道の彗星は輝いていたようです!!!



さて、本日
醸し屋ラジオの収録のため
FM946さんのスタジオへ行ってきました!
実は今日が醸し屋のスタジオデビューw
FM946さんも何度か出させていただきましたが
スタジオは初めてでした(笑)


何の番組かというと・・・・
日曜のお昼放送『昼酒日和』という番組
全然知らなかったんですけど、福司提供です(笑)
もう何年もやってるんですって(笑)


全然知らなかった(笑)


日本酒の会でお世話になっている利き酒師の酒道楽さんや
O氏も出演していたとか・・・


兎に角、初めてのスタジオ収録でしたが
収録なので何とか加工してくれるはずです(笑)
生じゃないのが助かる・・・



蔵でのことや商品のことなどを中心に話してきました。
まぁ、ブログを読んでくださっている人なら知っている話ばかりです(笑)
日曜日、昼酒飲みながらでも聞いてください!
ちなみに今週は酒道楽さんが出る様ですよ!お楽しみに!!



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選曲に自信はなかったのですが
酒道楽さんはアニソンをかけると聞いて
少し自信が持てました(笑)
担当の田村さんが曲紹介してくれると思ったら
いきなりふられて、びっくりしながら曲紹介するところがポイントです(笑)
ブログでは聞けない肉声もお楽しみに(笑)


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最近『色』についていろいろ調べて勉強をしています。



勉強といっても暗記や記憶等ではなく
あくまで興味があったり知識としてです。



酒造りという点では、さほど役に立ちませんが
実は色ってとっても重要な要素ですよね。
食事の時も、やはり色合いが良いと美味しそうに感じます。
逆に色合いが悪いうえに、盛り付けが汚いと
それだけで美味しさが半減しますよね?
ラベルや商品イメージ等でもかなり重要になってくることです。
普段何気なく使っている物やお店
ホームページ等も、ただ見栄えを良くするために色を使っているわけではなく
そこには企業の狙いや思いが込められているのです。


たとえば赤だと
視覚的に誘導しやすい色で
情熱や華やかさ、衝動的、攻撃性、行動力といった印象を与えます。
セール商品の案内や50%OFFの文字も赤い色が多いですよね。
あれにはきちんと意味があるんです。
消費者の視覚に入りやすく、
なおかつ衝動的な買い物を誘発させる狙いもあると思います。


こんな風に、実は色にはいろいろな意味や
知らないところでの心理効果があるということ。
僕はプロではないのでわかりませんが
せめて商品にとってマイナスにならない程度の知識を持っておこうと
初心者向けの専門書を買いました。


(専門書って高いんですよね・・・・はぁ)
でも、数千円で教えてもらえるなら
授業料としては安いと思います。
でも、全部は読む気にはなれないなぁ・・・w




さて、ブログネタに!と
コツコツためていた写真が結構あるので
少しずつ小出ししていこうと思います!
ということで本日の写真は
蕎麦を肴に福司が飲める『明松』さんです。

このブログでも何度も書いていますが
明松さんの蕎麦、とってもおいしいです!
しかも手打ち!
数に限りがあるので、醸し屋はお店に入るとすぐに
『まだ蕎麦ありますか!?』って聞きますw

蕎麦以外の肴も人気があります。
僕はいつも出汁巻き玉子を頼むのですが
今回は鴨焼きを注文。

城山の東家さんの鴨焼きとは違うスタイルで
明松さんのは塩コショウで焼かれた鴨に
粒マスタードを付けて食べるんです!

これをつまみながら、手打ちの蕎麦を待つ・・・・



一人でもチビチビいいですが
300mlなら2人でも楽しめます!
1次会で帰るにはちょっと・・・というときは
是非明松さんで福司と蕎麦を!




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本日雨の釧路。
なまら寒いっすね!
あまりの寒さに手がかじかんでブログが打てないので
ストーブつけました!
5月でもストーブが必要な北海道ですw

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Pomme de terre(ポム ド テール)

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蔵の前の八重桜がほぼ満開です。
風が吹くと散る花びらは
まさに桜吹雪の様。
釧路は今時期に桜がピークですよ!
さすが北海道ですよね!



週末は新しいカフェ発掘に行ってきました!
今回は未開拓な鶴居方面。
とってもオシャレな建物での『Pomme de terre(ポム ド テール)』さん。
フランス語でジャガイモ??


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実は店舗は2階になります。
ドアを開けると螺旋階段の様な階段を上がり2階へ


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ドアを開けると目の前には雑貨売り場と
ベーグルやスコーンが並ぶショーケースがあり
縦長の店内は奥と手前で空間を分けているような形になっています。



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結構大きめのカップがあり
オフィスでコーヒーを入れるときなんかに重宝しそうですよ!
僕も英語の入った大きなマグカップ気になっていましたが・・・・
僕のイニシャルはなかったのでまた今度・・・



食べログなどをみると
パンケーキが有名の様でしたが
(ちょっと食べてみたかったけど・・・)
今回はランチセットのベーグルを食べました!



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醸し屋が頼んだのは『鴨ロースト』のベーグルです。
ワンプレートにデザートとベーグルがのっかって
このほかにスープと紅茶がセットでした。
(その他はオレンジジュース、コーヒーは+200円)


このベーグルがずっしりモチモチした食感でウマウマでございます!
結構噛みごたえがあるのと
かなり大きな口を開けて食べましょうw
それでも口の周りにはマスカルポーネのような
クリームが付きますが・・・・そんなの気にしちゃダメです!(笑)


ベーグルも美味しいですが
やはり店内がおしゃれ。
色合いも素敵ですし、店員さんも素敵です。
お母様と娘さんでやられているのですが
とっても都会的な雰囲気です。


個人的には椅子の色とすわり心地が好きでした。


天気のいい休日のブランチに最高ですよ!




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さて、いよいよ夏業務!
早速塀直しなどのミッションがあたえられました(笑)
蔵の短い夏を上手く使えるように
しっかり予定を組まなきゃ・・・・

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