北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

懐かしい先輩

今日、大学時代にお世話になった研究室の先輩が
夏休みに知床⇒旭山動物園を観光すべく
釧路に来てくれました!


もう何年ぶりでしょうか・・・10年近く・・・・かな?


実家が東京の酒屋さんということで
各地の酒蔵見学をしているとは思いますが
北海道の蔵は初めてだといっていました。


今度東京に行ったら先輩の酒屋さんにも行ってみようかな。


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さて、話変わりますが蔵の近くのラーメン屋さん
「壱福」さんが9月頃移転してしまいます。
蔵の近くにある食べ物屋さんということで
助かっていたのですが・・・・
無くなってしまうのが非常に残念。


正確には無くなるのではなく移転ですが・・・・
移転先はスイートデコレーションの斜め向かえあたり
確かに工事している建物があるので
あれかな?


もう何回かで食べおさめの壱福さんの塩ラーメン
麺も自家製でおいしいのにな・・・・


以前から何をやっても流行らない場所と言われ続けたあの土地も
壱福さんのおかげでそんなことはないことが証明されました
壱福さんが抜けた後も、飲食店が入ってくれることを期待しています!



壱福さんがなくなるってことは
本格的に幸福通りは二幸と福司ってことになりますね!!!!
二幸から福司への坂道は
幸福への道です!


明日から少しお休みもらいました!
遅めの夏休みです。
天気に恵まれるといいのですが・・・・・
それでは酔い週末を!




【求人募集終了のお知らせ】
2015年度 の採用募集は終了致しました。 沢山のご応募ありがとうございました

次年度の募集も同様に、ブログにて開催する予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

明日で冷ガーデンも終了!
釧路の身近い夏も終わりを告げております・・・・
でも!来週はどんぱくだ!!!!!
また枡酒販売しますよ!!

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鮭の白子

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昨日の夕焼け。
丁度ホテルの上に沈む感じで見えました。
グラデーションと建物のシルエットがいい感じ。
天気も良かったから何となく気持ちがいい夕方。



8月も残りわずか!ということで
こんな暖かい日に冷ガーデンにいく機会ももうないのでは!?
ということでプラプラ行ってきました!


歩いているうちは気持ちがよかったのですが
会場に着くとヒンヤリ寒い
さすが冷ガーデン!
熱燗をもらう。もちろん福司。

それでも寒いし、蚊が気になって落ち着かない(笑)


ということで早々に笑楽さんで一人飲み。
空いている!?と思いきや、予約席ということで
ギリギリ入れました。



相変わらず魅力的なメニュー
カニ身たっぷりカニ味噌も380円

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これを肴に福司です。
お隣の方と話す機会があり
日本酒を飲むというので福司をおすすめしておきました(笑)

一人飲みも知らない人と楽しく話せることがあるのでいいですよ。
最近1軒、気なっているお店があるのですが、
常連さんが多そうで入りづらいんですよね・・・(^-^;)


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白子ポン酢。
これ、ちょっと変わったところで
鮭の白子なんですよ。

あまり鮭の白子って食べないんですが
今日のは活きがいいから臭みもないので
白子ポン酢でも大丈夫!って
本当に癖がなくて臭いも気にならなかったです。


白子だけ売ってることもありますが
どう食べていいかわからないんですよね・・・・
鮭の白子、もっとおいしくいろいろ食べれたらいいのに。
酒粕につけて焼いたらどうかな??





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草刈りをして蚊に刺されました!!!
少しずつかゆい範囲が広がり
大きくなってきました!
くそぉ~かゆい・・・・

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若者は日本酒が嫌い?

数年前まで『日本酒離れ』と言われていた時代がありました。
どこまで低迷するのだろうと、
マイナスな発言をする酒屋さんや蔵元もあったことでしょう。


事実、全盛期から比べれば
半分以下の製造量になる蔵もあったと思います。
福司だってそれに近いものがありました。


ただ、そういうマイナスな発言が多かったのは
全盛期を知っている蔵元や酒屋さんが多かったように思います。



僕たちの世代は、『いい時代』なんて見たこともないし生きた覚えもありません
なので『日本酒離れ』という感覚があまりないんです。
日本酒へ負のイメージを植え付けたのは
紛れもない『いい時代』を生きた世代だとおもうのです。



その『いい時代』も忘れ去られようとした今
日本酒は徐々に力をつけてきています。
いい時代を知らず、苦しい時代を耐え抜いた世代。
だからこその底力で踏ん張り
地道な活動が徐々に成果を出してきているのだと思います。



そして、呑み手も少しずつ変動してきました。
全盛期、日本酒をあびるように飲んだ世代は
飲酒生活を卒業し、
その世代に飲まされ、日本酒に抵抗を持った世代も
少しずつ減ってきています。
更に、「日本酒は危ない」「日本酒は悪酔いする」と吹き込まれた世代が
無理に日本酒を進めない時代になり
日本酒への嫌悪感がほとんどない世代が
大人になってきているのです。



そんな時代だからこそ、
本当に美味しい日本酒
飲んでいて楽しい日本酒を経験することは
今後の日本酒の消費にも少しずつですが
影響してくるのではないでしょうか?


今では世界的にも有名になった獺祭の桜井社長も
セミナーでは、「若い人が日本酒が嫌いなのではなく、
私たち日本酒業界が若者から日本酒を遠ざけているのではないか」と
話される場面もあったそうです。


もちろん、若い世代はお酒にも慣れていないので
日本酒を知らずに飲めば失敗することもあるでしょう。
そうすれば、抵抗感を持ってしまうのではないでしょうか?
もちろん体質的に苦手な人も多いのも事実。
そこは無理に飲まなくても大丈夫!



美味しいと思える日本酒を
たしなむ程度で楽しむ、
そんな日本酒との良い関係性が作れれば
きっと若者も日本酒をもっと身近に感じてくれるはずです。
日本酒が日本人の誇るお酒であると
自信を持って海外に発信してくれるようになると思います。


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そんな思いから、最近
身近な若者を集めて、日本酒を飲む機会を作るという
小さな活動を日本酒好きの仲間と始めました。
自分たちの飲んでみたい日本酒を持ち寄り飲んでみる。
そこには多くのうんちくもいらず
今はまだ、興味を持ってもらう、
日本酒と楽しい思い出を作る場でしかありませんが
この活動から良いアイディアが出ればと思っています。


そして、そこに参加しているメンバーが
「日本酒美味しい」と、どこかで一言いうことで
日本酒の定着が少しずつ深まるのです。
もっと知りたくなったり興味を持ったら
既存の日本酒の会などへ、一歩ずつ踏み入ってくれたらうれしいですね(^-^)




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今日も気持ちがいいお天気です
暑過ぎず、程よい釧路晴れ?ですね。
こういう爽やかな天気、大歓迎です!

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酒器 今宵堂さん

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日曜日、弟子屈のおしゃれなお店
『器とその周辺 山椒』さんに行ってきました。


実は僕が前から気にっている
京都の酒器工房 『酒器 今宵堂』 さんの
ほろ酔う器 展が行われており
素敵な酒器に出会うべく行ってまいりました!


ちょっと午後から用事があったため
朝一番のオープン時間を狙って走ったのですが
丁度、今宵堂さんがいらしたところで
御挨拶をした後、いろいろとお話しさせていただきました!


今宵堂さんの酒器、とってもかわいらしいのと
ネーミングに遊び心があったり
ちょっと面白い酒器が沢山あるんです!


お酒を楽しく飲むための酒器という感じですね。


どんな酒器があるかは
是非HPをご覧ください!⇒こちら



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様々なアイディアにあふれた酒器たちは
今宵堂さんご夫婦の晩酌の会話から生まれるそうです。
それを聞いてとっても心が温まりました。


弟子屈の山椒さんで行われる
ほろ酔う器 展は29日までです。
札幌でも9月2日より行われるようですよ!



僕もお猪口とお銚子を買いました。
お猪口は平盃。
これがとってもかっこいい!
お銚子もとってもスマート!

あと、お刺身を入れたりするのに
片口の小鉢のようなものも(^-^)
今から使うのが楽しみです。


器って料理を引き立たせてくれますよね
何だか食生活が豊かになって
気持ちが穏やかになる気がするんですよね。


まだまだ器のことはわかりませんが
これからの人生、素敵な器や酒器に出会えたらと思います。
今宵堂さんの酒器でお酒を飲むのが楽しみだ!!


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八月も残りわずか!
今年の夏も終わってしまう!!!
そしてあっという間に仕込みです(笑)

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冷ガーデンから横丁焼き肉ブロウ

星空を上手に撮れるようになりたい。
どーも、醸し屋です。



今日もなんだか暖かい釧路。
最後の夏日かな?という感じですね。
そんな暖かい1日でしたが
外で草刈りをしていました。

9月に入ったら草刈りしている余裕はなさそうなので
今のうちに今年最後の草刈りをしておこうという作戦。
ただ、この時期になると蚊が増えてきて
あっちこっち刺されます。

それが嫌なので長袖の作業服の上から
不織布のツナギをきての草刈りは
暑い暑い・・・・


1時間もしないうちに汗だくで
Tシャツびちゃびちゃですよ。


でも、こうやって体を動かして汗をかくのは気持ちがいいもんですね。



こんな暖かな日はちょっと外で飲みたくなったりします。
釧路にはビヤガーデンならぬ、冷ガーデンがあるんです。
実は先日ちょっと行ってきました。

その時はたいして暖かくはなかったのですが
やってる時間帯に間に合って、更に雨が降ってない日は
残り何回あるか!?と思い焦って行ってきました(笑)


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結露したビールが何ともおいしそうに見えますが
気温18℃・・・震えながらのビールです(笑)


ほとんどの方が熱燗飲んでましたよ!
その熱燗・・・・福司ですよ!!!
ありがとうございます!
寒い方が弊社としては嬉しいです(笑)



その後に、赤提灯横丁に出没しました。
赤横にある焼き肉屋さん、『ブロウ』さん。
僕は2回目なのですが
小さな焼き台でチビチビ楽しむ
横丁の焼き肉店。


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出していただいたつけダレにラー油を入れたのですが
思ったより辛めなラー油(笑)
侮ってた(笑)


もちろん福司もございます!
ちょっと煙たいので目がしょぼしょぼしますが
こういうのも面白いかもしれませんね!




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今週末は待望の酒器やさんが弟子屈にいらしてるので
見に行きたい!!!!です!

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