北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

川湯駅 西沢商店さん



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昨日の続きの川湯駅の周辺
実はそこに一軒の酒屋さんがあります。
もちろん福司もお取り扱いいただいてますし
ヨーグルトのお酒『みなニコリ』も販売していただいてます。
その名も「西沢商店」さんです。


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お店の外観も最近リニューアルしたようで
オシャレになってました!
店内も色い工夫している感じがして
お店がイキイキしています!


福司からはじまり、道産酒はもちろん
道外のあまり見ないお酒もありました。
釧路市内にもなさそうなお酒です。


更にビールやワインも面白いのがありますし
何より缶ツマの種類が豊富(笑)
蝦蛄やウニまで!
高級食材の缶ツマはちょっと高めにはなりますけどね。

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日本酒を使ったリキュールのブースには
みなニコリも陳列されてます!
ぜひ、川湯の駅までいって買ってください!!!


日本酒にも見やすいスペック表がついていたり
お好みのタイプ別で分類されていたりと
とても丁寧な印象。
店内にはこういう表も置いてあります。
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自分好みのお酒をみつけれるかもしれません。
きっと店長さんに相談しても親身になって選んでくれるはず!


醸し屋がいる間の数分間に
地域のおばちゃんや車でお酒を買いに来た
若い家族の皆さんもいました。



弟子屈方面へのドライブの際は
是非、川湯の駅周辺を散策してみてください!
カフェやら女性好みのお店が多い中、
運転手であろうお父さんや男性の楽しみもある川湯駅。
いかがでしょう?(^-^)


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帰り道にはきれいな夕日も見れますよ!!




【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(出来れば理系)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社



醸し屋の後輩を探しております!
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最後まで読んでいただきありがとうございます!

今日は甑の準備をしていました。
仕込みまで約一週間・・・・

もう少しだ!

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紅葉を探しに一人旅・・・・まぁ、ただのドライブですが



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週末、とても素敵な秋晴れのなか
今年最後の連休を堪能すべく
一人旅してきました!


一人旅というと、ちょっと1泊2日で小旅行のようですが
実際は4時間くらいのドライブです(笑)


毎年、週末になるとドライブに出かけていましたが
いろいろあり、今年はほとんどいけませんでした。
1番大きな理由は車がなかったってことですが(笑)


仕込みの前に自然の中をドライブしたくなったので
車を借りていってきました!
久々の外は気持ちがいい~!!


今回の目的は紅葉を見に行くのと
写真を撮って気分転換をすること。
そう考えるとドライブも写真も趣味なのかな??


向かったのは醸し屋の好きな弟子屈方面。
国道からそれて横道を通るのですが
葉っぱはもう黄金色でした。

たまに赤い紅葉を見るのですが
道路の直ぐ脇で車を停めて撮影できるところも
なかなかなくって

結局、車通りの少ない細い道で撮影しました。




日差しで色鮮やかな紅葉は
本当にきれいですね~
これでほんのり暖かかったら気持ちよく撮影できるのでしょうが
それだと紅葉にならないからね(笑)
肌寒い思いしてとりました(笑)



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蔵の裏にもいっぱいなっている
ナナカマドの実も
外で見れば新鮮です。
真っ赤な実がかわいくさえみえます。


本当はどこかでランチでもして来ればよかったのですが
時間的にも余裕がなかったので
お昼はコンビニでがまん。


まずは川湯の駅前を散策。
森のホールでクッキーを買って
温故知新さんの骨董雑貨をみて
西沢商店さんにご挨拶して
摩周道の駅によって蛸の乾き物を購入。


実はこの蛸の乾き物こそ
最終目的でございます!
醸し屋、海老と蟹も好きですが
蛸好きなのですw


蛸のイボがたまりませんw



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川湯の駅前、森のホールさん入口で
僕と同じく秋晴れを楽しんでいた
かぼちゃさんです。

結構さばさばした性格なのか
そっけない感じでした。



動物には出会えませんでしたが
こういうオブジェがあるのも季節感が出ていいですね。
(つづく)




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仕込み前に肋骨が心配になり病院へ
骨に異常なく一安心ですが
しばらくコルセット生活です。
なんか息苦しい。

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ロシアを味わう



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昨日、ロシア食材をつまみながら
ウオッカを飲む会がありました。

ウオッカなんて普段飲まないので
どういうのが“美味しい”というものになるのか?
正直、わかりませんでしたが
呑ませていただいたお酒は
確かにすっきりしており、
まったく癖がないものでした。


食材も手前のお肉がサラミで
左奥のが豚肉の塩漬けだそうです。



手前のサラミは日本のものと比べると柔らかく
形成されたコンビーフ、あるいはボルニアソーセージのような感じです。
ちょっと塩味が強めですがなかなかおいしい!
トースターで温めたパンの上に
このサラミとチーズを乗せて食べると最高です!


ウオッカも写真で写っている
日本酒を飲むようなグラスで飲みました。
ショットグラス2杯分くらいは入りそうw


これで2~3杯いただきましたが
高アルコールの割には
あの独特のクハァ~っという感じにはならず
すっきりと柔らかな印象です。

日本酒で言えば超ウルトラ辛口のような感じでしょうから(笑)
多少塩味が強めのもののほうがすっきりしますね。


左奥の豚肉は
見た目がパンチェッタのような感じですが
お肉の部分を食べるというよりも
この脂身を食べるんだそうです。


お肉じゃなくて脂身を味わうというのはちょっと抵抗がありますが
まずは食べてみないとわからない!ということで
一切れ食べましたが、ちょっと苦手系でした(笑)
パンチェッタよりももう少し塩が強い印象。
噛みちぎるのが一苦労でしたね。


ロシアでの乾杯は日本のような形式ではなく
「○○に乾杯!」と飲むそうです。
たとえば「健康に乾杯!」とか
そして1度じゃなく何度もするそうです(笑)



こうやって異国の酒文化に触れることも
とても楽しく思います。
その国の肴と共に楽しむのはとてもいいですよね!

今度はドイツビールとウインナーとか
合わせてみたいです!




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すっかり日落ちるのも早くなり
帰るころには外は真っ暗になってきました。
もう少ししたら、半年間の美白期間に入ります(笑)
日光に当たる時間が短くなるので
お肌にはいいんですよ(笑)




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先日痛めた肋骨
やっと痛くなくなってきたと思ったのに
くしゃみをして悪化してしまいました(笑)
またしばらく安静にしたいと思います。

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赤提灯横丁でトリュフ × 福司


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寒い日が続いています。
釧路の天候は小雨と大雨が交互に来ており
とても天気が悪いです。



そんな中、使いきれなかった小ネギが
冷蔵庫でクタッとなっていたので
水に差して窓際に置いたら
元気になって葉が伸びてきたので
テンションが上がった醸し屋です。



今日は麹を作る部屋、麹室(こうじむろ)の掃除をしていました。
来週は新たな仲間が来るのでワクワクしています。




さて、またまた赤提灯横丁の信田流さんに行ってきました。
前回行ったときにこーずメニュー以外を頼んでみたく
その場で開いてる日に予約をいれました(笑)


四畳半より狭そうな店内で
これだけこったメニューをそろえてる
驚きと不思議のお店、信田流さん。


刺身や炒め物
肉料理や揚げ物など
いろいろな種類のものを頼んで楽しんできました。


そのすべてをカセットコンロで調理しているというから
本当に驚きです(笑)
お酒だって日本酒だけで15種類くらい揃えてありますし
(そのうち福司は2種類)
ワインも同じくらいおいてます。


そんなに置くと狭くなるんじゃない!?と心配ですが(笑)


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これは海老とブロッコリーのペペロンチーノ風だったっけな?
これもカセットコンロw

お肉も牛ホホ肉の煮込んだのを食べましたが
美味しかったですよ!
ただ、残念なのは写真を撮るには少し暗いかな・・・・


撮った写真、全部暗くて
美味しさが伝わりきらないような気がします。
(頑張って写真の明るさ加工してみました)

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コース料理も手が込んでましたよ!
4000円のコースのお肉料理には
なんとトリュフがのってました!
赤横でトリュフを使う店が出てくるとは(笑)
驚き!!



皆さんも行ってみてください~





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赤横はまだ入る勇気が・・・という方も
ここなら入りやすいのでは?

信田流さんだけ提灯に名前が書かれてないので
提灯に名前を入れれるように募金を募ってました!
皆さんのお気持ちをよろしくお願いします!w

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『厳しい道を選べ』


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いよいよ仕込ムードが高まってまいりました。
年内の製造スケジュールや
今年の話など、製造課長と話をしつつ
次のステップへ進める年にしないとなと
少し気が引き締まったところです。


『厳しい道を選べ』





久々に赤横の直さんに行きました。
夏は混んでいるイメージで
最近は足を運んでいませんでしたが
久々に手の込んだ和食を食べたくなり行ってきました。


店内は相変わらずすっきりとした雰囲気で
お品書きの内容もしばらく来ないうちにガラッと変わっていました。
メニューには真鱈のタチの焼いたのもあり
迷ったのですが、たちポンに。


焼いたやつってあまり食べたことないんだけど・・・



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味はもちろん美味しい!
それ以上にお料理が出てきたときの感動があるんですよね。
大葉の後ろになって見えないのですが
その後ろには薬味が添えられています。


小ネギ、みょうが、かいわれを刻んだものです。
みょうが好きなんでこういう薬味がついてるのはとてもうれしい。
湯豆腐とかにもついてると感動します(笑)


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あと、寒かったのでカニ雑炊も頼んじゃいました
きっと出汁が香るんだろうと想像しただけでよだれが・・・w


アツアツの鍋で出てきた雑炊は
やはり出汁の香り、
ふわふわの卵と出汁ってなんて相性がいいのでしょう?
癒されます~。



手をかけてくれていると
出されたものから感じると
嬉しくなりますよね。
おもわずいただきますって感謝したくなっちゃいます。



そんな作り手の愛情がこもったお料理と共に
福司をいただくのが僕の幸せな時間。
直さんでは、秘蔵酒である拾八をお取り扱いいただいてます。
きりっとスマートな本醸造酒の辛口タイプです。
和食にピッタリなんです!


冬になったらヌル燗とかで飲みたいなぁ
直さんで美味しい燗酒も呑めたら最高ですね!
今度聞いてみよう♪







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飲み会の2次会を断って
こっそり1人で飲みで〆たいときとか
最高ですよ!!
体に優しい和食と福司で
サクッと早めに〆て帰るのもありですね!

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