北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

厳島神社祭2018

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土曜日、厳島神社祭でした。
天候にも恵まれ、朝からあたたかな日となり
担ぎ手の皆さんも暑そうでしたね。


蔵にお神輿が来るのは2年に1度。
お神輿さんが来ると蔵の前で神輿を頭上高く「ほうり受け」(?)してくれます。
酒造りをする場所にお神輿さんが来ることが
とても日本の夏の文化らしく好きです。


元々神様に捧げるものとして作られた日本酒が
神様とつながっているのだなと感じられる場面でもありますね。

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日本にとっての昔ながらの「祭り」をもっと大事にしていくべきですね。
最近ではフェスティバルという横文字使用が多く
文化的な意味合いから楽しむものという印象が強くなっています。


祭りは、楽しいだけではなく
日本の文化を若い人たちに伝える
大事なイベントであることを大人がもっと知るべきでしょう。
教えるべき立場の大人がちゃんと学んでいないのが
今の時代問題なんですよね。
自分も含め、日本文化をもっと学び
根本に持つ機会が必要ではないかと思いました。


昔はおじいちゃんおばあちゃんが教えてくれた
日本の伝統を、今の社会ではどう伝えていくべきなのか
少し考える必要があるのかもなとも感じました。


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休み場になっている福司ではお酒も提供します。
倉庫にあった古い角打ちができそうな屋台を引っ張り出し
臨時の角打ちを作って神輿を担いでる方々に
製造部の人間がご提供させていただきました!




今日も釧路にしては珍しくあたたかな1日。
ずっと天気に恵まれなかったので
やっと塀の修理にかかれました
結構暑くて、午前と午後で一回ずつ着替えましたよ。


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暑かったのでアイス日和
今回はスイカバーです(笑)
ガリガリ君はまた今度ですね。


釧路の皆さんも熱中症にはご注意を!




【求人募集予定のお知らせ】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社

最後まで読んでいただきありがとうございます!

蚊に刺されて足がすごいことに(笑)
かゆい!!!そんな時期になってきました!
蚊取り線香焚きながらの塀直しです。

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COCOROMIラベル貼ってみました。

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明日いよいよ厳島神社祭で蔵にお神輿さんが来ます。
前回来たのは2年前。
マイケルとクリストファーが入社したての頃で
仕込みも終わり一段落していることもあって
製造部の本気のBBQを開催しました!

その時のブログはこちら
結構楽しかったんですよね。
酒蔵ハンバーガー作ったり
カツオのたたきや燻製も作りました。
それ以来定期的に製造部BBQは行われ
今では食材のロスもほとんどない
かなりコンパクトな買い出しで
片付けもスムーズ(笑)


酒つくり以外もかなり成長しています。



COCOROMIのラベルが届いたので、
試しに貼ってみました!!
透明瓶にブルー系で夏意識しています!
お酒も少し色がついていて
芳醇な白ワインのようなイメージ。


日本酒は、透明なのが当たり前で
着色は劣化ととらえられることもあります。
しかし、今回のCOCOROMIに関しては、
添加物系は一切入れないで醸しているので
活性炭を使った色をとる作業もしていません。

ナチュラルカラーです。
でも、黄麹ではここまで色が付きやすくないので
きっと白麹の特徴でもあるのでしょうね。
そこも、踏まえて飲んでいただければと思います。


味わいはワインをイメージして作りましたが
やっぱり日本酒です(笑)
もっと「え!?これ日本酒??」ってレベルを目指していたので
まだまだ変更点はありそうです。


ただ、利き酒してもらった感じでは
かなり好印象の意見をいただいてます。
何にでも会いそうだねという意見や
女性の方に好まれるようでした。
日本酒が苦手という人も、日本酒より飲みやすいと言っていました。


今のところ来週、20日発売を目標に動いております。
皆さんもCOCOROMIを見つけたら、ぜひ試みてください!!!(笑)


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そして、今日は売店で撮影がありました!
製造からMジュンさんが!
BSの番組の「吞み鉄」目線の番組だそうです!
どんな番組か楽しみですね!!



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明日天気持ってくれるといいですが
日曜日はくずれそう・・・今日明日でお祭り楽しみましょう!!

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人と出会う日

本日は珍しく外回りをしてきました。
川湯駅前の西沢商店さん。
こっちに帰ってきた当時、気になって飛び込みで入ったら
同じくらいの年齢だったので
それ以降、近くを通ったら挨拶をさせていただいてました。

川湯という少し離れた地域でありながらも
精力的に地域活動をされている姿から
個人的に特別な思いを持たせていただいてます。


今回も試験醸造をした話など
今期の蔵の状況や思いを伝えさせていただきました。
実は今まで何度も行っているのですが
営業という形で行くのはほとんど初めてで(笑)

営業車で向かうと「今日は本気の営業でびっくりしました」と(笑)
いつもドライブなどのプライベートでしか行かないですからね(笑)



「福司さん攻めてるね~」って最高の誉め言葉をいただいて帰ってきましたよ!!!



夕方、蔵に到着すると意外なお客様が!!!
なんと高砂の営業の方が蔵にお越しになっていました。
以前、帯広のイベントの際にご挨拶させていただいたかたで
高砂さんの「若蔵」にかかわっているメンバーの1人です。


他社メーカーさんが起こしになるのは珍しいですが
横のつながりができることは、北海道の酒造メーカーとしてもいいことですね
どのお蔵さんも若手が育ってきている様子です。
なかなか面白くなりそうですよ!!




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若手で道産酒を盛り上げよう!!!
うちは若手の層が厚いから有利か!?
ほぼ若手(笑)

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釧路ラーメン 「麺や 北町」

久々の晴れ間
また明日から天気は崩れそうですが
土曜日は今のところ降らない予定ですね。


最近パソコンの調子が悪く
見てもらったところ、メモリが2ギガしかなく
ただ単にキャパオーバーだったということがわかりました。
今の時代なら最低4ギガはないと・・・って(笑)
そりゃフル回転で動いても追い付かないわけですね!!w


立ちあがりも5分以上かかるというパソコンに
文句言いまくりでしたが、
むしろ頑張ってくれていたのだと知ると申し訳ない気分です。
新たなハイスペックパソコンに乗り換え
今シーズンは仕事サクサクになることに期待しております。

ただ、現状ハイスペックのPCが来たものの
データ移行を行えていないので
醸し屋のデスクにはパソコン二台がのっています(笑)
しかもちょっと狭いが少しの辛抱ですね。



さてさて7月に入り、夏休みの予定をそろそろ立てねばなりません。
今年はまだ旅行に行けていないので
どこに行こうかと思っていました。


飛行機の状況を見てもかなり埋まってきている印象・・・・
休みを取っても飛行機が取れないようじゃ終わっています・・・
少し計画たてよっと。
どこかおすすめがあれば教えてください!


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久々に北町さんにラーメンを食べに行きました。
最近はまたラーメン熱が上がってきてしまい
体脂肪とか気にしないとなと反省。
夜ランもできずじまいですからね。


でも北町さんのラーメンはたまに食べたくなるんです。
いつも塩ラーメン系が多く
今回は炙りチャーシューの塩ラーメン。
麺は平打ちです。


べろべろした麺が好き
きしめんも好きです。


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上から見たときにはわかりづらいですが
海苔がナルトの上に乗っており
スープについてふやけるのを防止してくれています。


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食べ応えのある平打ち麺
ここに来たらたのんでしまう。
他に平打ちなのが、確か壱福さんも塩ラーメンは平打ちっぽい感じだったような・・・
記憶が不確かですが。
でも行くとつけ麺食べたくなっちゃうんだよなぁ
新しラーメン屋情報もお待ちしております!!



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Instagramで#COCOROMI 作りました!
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COCOROMIのラベル来ました。

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ラベルが仕上がってきました!
紙質もいつものラベルとはちょっと違う
特別バージョン(?)w
印刷会社さんにおすすめされたやつを使用しています。



ラベル貼り準備のために詰め場(お酒を詰めたりラベルを貼る場所)に
持っていくと、パートの皆さんもまずまずの反応。
お酒もすごく楽しみにしてくれているようでした!


7月中旬には発売したいので作業も急がないと!
今のところの予定では20日販売開始予定です。
メインは直売店とwebショップ。

あと個人的に仲良くさせていただいているお店には
少量でもよければと商品のご理解をしていただき。
こちらも試験的に反応を見てもらい、
その様子や消費者の皆さんの意見をフィードバックしていただければと思っています。


霧想雫の時の第一弾よりは量は多いものの
それでもかなり限定商品となっています。
まだ作っていませんが、Instagramでハッシュタグをつくる予定です。
#COCOROMI #試験醸造やってみました。 #福司
あたりでどうでしょう???


ご協力いただける方はハッシュタグつけてくれると嬉しいです。
ちなみに、製造部ではインスタの#福司はフォローしているので
ハッシュタグつけてくださっている投稿は確認しています。

たまぁ~に「いいね!」もしていますよ~


先日も直売店で購入してくださった方であろう方の投稿を見たりしました!
是非ともお願いいたします!


さて、本日も機械のメンテナンスをしていただいております。
知らない世界はとても興味がありますよね~
メンテナンスしてもらっている機械の他の機械の質問をしても
自分の知らないことが回答として出て、なるほどなぁって思うことが気持ちいい(笑)
素人の理屈ではわからない、プロのお話ですよね~


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搾る機械もすっかりきれいオイル交換もしてもらい
また四半世紀は順調に動いてくれると思います。
こんなごつごつした機械も
少しのことで傷んでしまったりデリケートな部分があるのも面白い。


福司の機械は状態は結構いいようで
使い方は間違えてはなさそうです!
去年新しく入った機械たちも
四半世紀持つようにしっかりメンテナンスしていかないとなぁ。


もちろん建物もです。
蔵は今日も・・・・・柿渋臭い(笑)



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今週末は厳島神社祭です!
蔵にもお神輿さんが来ます
週末はその準備もあるなぁ

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