北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

50年ベテランさんの後がまに期待の新入りがきた!?


8月、蔵で50年近く働いてくれていた
熟練さんが引退しました。
体のあちこちにガタがきていましたが
だましだまし頑張ってもらってました。


そんな大物の代わりに
新入りがこの度、入社いたしました!!!



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先代の放冷機

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新入り放冷機


半世紀たっても基本的な構造はほぼ変化していないところが
まだ醸造機械のすごいところ。
それでもスマート化されています。
機械の幅も狭くなって
作業もしやすそうですし
何より機械の下の掃除がしやすそう!


酒造りは掃除がとても重要になってきます。
複雑すぎて掃除ができないのも
また困るんですよね。


1日の作業の半分以上が
掃除や洗いものですから
掃除の時間短縮っていうのも
僕たち働き手にとってはとても重要なんです。

機械も年々老朽化していきますが
働いている人だって老化していきますからね(笑)



僕も体のあちこちが痛んできました(笑)
先日整形外科行ったときに大量の湿布薬を出してもらったのですが
湿布があるとなんだかとても安心します(笑)



道内ではもう、仕込みが始まっていお蔵さんもあります
福司はいよいよ来週からスタートです!!!!






【求人情報!!】
福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を若干名募集しております。
新卒者も歓迎いたします♪まずはお問い合わせください!


■資   格   短大・高専卒業以上を希望(出来れば理系)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

まずは履歴書をお送りください。

085-0831
北海道釧路市住吉1-13-23
福司酒造株式会社



最後まで読んでいただきありがとうございます!

これから半年間、あまり飲みに出歩けません
お誘いされてもお断りするとは思いますが
めげずに声かけてね(笑)

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ニコリが飲みたくなる、すごい動画を発見した!



さて!今日はテンションあげていきましょう!!!
実は先日、本当にたまたまなんですが、
webで福司のヨーグルトリキュール『みなニコリ』の検索をしたところ
ニコリの紹介してくれているYouTube動画を発見したんです!


なんで検索したのか?今となっては思い出せないんですが・・・


このブログでは、みなニコリを開発するにあたっての
僕の思いなどは伝えてきてるかと思います。
味もこんな感じということは書いたことがありますし
こういう飲み方もあるんですよ!って紹介もしたことあります。


でも、実際に飲んだことがない人の感想は
僕には書くことができませんし、
このブログで紹介してもちゃんと伝わらないと思うんですよね。



今回動画を投稿してくれていたNORIZOさんは
初めてニコリを飲んでレポートをしてくれていました。
全く面識のない方がこのように感想を載せてくれることは
とても珍しいと思うんです。


僕がこのブログで伝えるよりも
ずっとニコリの良さが伝わるお思います。


ニコリを開発するときにコンセプトでもあり、
ネーミングの由来にもなった『笑う・笑顔』のキーワード。
“飲んだ後、思わずにっこりしてしまう美味しさ”というのも
動画から感じることができて、僕も大満足ですw


まだニコリを飲んだことがない方々が
これから先、ニコリと出会い
NORIZOさんのように
飲んだ後に、思わずニッコリしてもらえたらと思います(^-^)




とりあえず、この動画をご覧ください!
ご覧になった後、もしよろしければイイねってしていただければ幸いです。
出来ればこの動画をたくさんの方に見ていただけるように
ご紹介いただけると、なおさら嬉しいですね。


僕にとっても、かなり難産して生み出した商品です。
この商品で沢山の方を笑顔に出来たらうれしいですね!





3:12くらいのうまっ!が最高です!!!ぜひ!w





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寒くなってきましたね。
燗酒が恋しいです。
釧路で美味しい燗酒を出してるお店ってありますか?

丁寧に燗したお酒が飲みたいなぁ・・・
自分でやりますかw



最後まで読んでいただきありがとうございます!

今日は甑の準備をしていました。
仕込みまで約一週間・・・・

もう少しだ!

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川湯駅 西沢商店さん



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昨日の続きの川湯駅の周辺
実はそこに一軒の酒屋さんがあります。
もちろん福司もお取り扱いいただいてますし
ヨーグルトのお酒『みなニコリ』も販売していただいてます。
その名も「西沢商店」さんです。


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お店の外観も最近リニューアルしたようで
オシャレになってました!
店内も色い工夫している感じがして
お店がイキイキしています!


福司からはじまり、道産酒はもちろん
道外のあまり見ないお酒もありました。
釧路市内にもなさそうなお酒です。


更にビールやワインも面白いのがありますし
何より缶ツマの種類が豊富(笑)
蝦蛄やウニまで!
高級食材の缶ツマはちょっと高めにはなりますけどね。

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日本酒を使ったリキュールのブースには
みなニコリも陳列されてます!
ぜひ、川湯の駅までいって買ってください!!!


日本酒にも見やすいスペック表がついていたり
お好みのタイプ別で分類されていたりと
とても丁寧な印象。
店内にはこういう表も置いてあります。
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自分好みのお酒をみつけれるかもしれません。
きっと店長さんに相談しても親身になって選んでくれるはず!


醸し屋がいる間の数分間に
地域のおばちゃんや車でお酒を買いに来た
若い家族の皆さんもいました。



弟子屈方面へのドライブの際は
是非、川湯の駅周辺を散策してみてください!
カフェやら女性好みのお店が多い中、
運転手であろうお父さんや男性の楽しみもある川湯駅。
いかがでしょう?(^-^)


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帰り道にはきれいな夕日も見れますよ!!




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紅葉を探しに一人旅・・・・まぁ、ただのドライブですが



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週末、とても素敵な秋晴れのなか
今年最後の連休を堪能すべく
一人旅してきました!


一人旅というと、ちょっと1泊2日で小旅行のようですが
実際は4時間くらいのドライブです(笑)


毎年、週末になるとドライブに出かけていましたが
いろいろあり、今年はほとんどいけませんでした。
1番大きな理由は車がなかったってことですが(笑)


仕込みの前に自然の中をドライブしたくなったので
車を借りていってきました!
久々の外は気持ちがいい~!!


今回の目的は紅葉を見に行くのと
写真を撮って気分転換をすること。
そう考えるとドライブも写真も趣味なのかな??


向かったのは醸し屋の好きな弟子屈方面。
国道からそれて横道を通るのですが
葉っぱはもう黄金色でした。

たまに赤い紅葉を見るのですが
道路の直ぐ脇で車を停めて撮影できるところも
なかなかなくって

結局、車通りの少ない細い道で撮影しました。




日差しで色鮮やかな紅葉は
本当にきれいですね~
これでほんのり暖かかったら気持ちよく撮影できるのでしょうが
それだと紅葉にならないからね(笑)
肌寒い思いしてとりました(笑)



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蔵の裏にもいっぱいなっている
ナナカマドの実も
外で見れば新鮮です。
真っ赤な実がかわいくさえみえます。


本当はどこかでランチでもして来ればよかったのですが
時間的にも余裕がなかったので
お昼はコンビニでがまん。


まずは川湯の駅前を散策。
森のホールでクッキーを買って
温故知新さんの骨董雑貨をみて
西沢商店さんにご挨拶して
摩周道の駅によって蛸の乾き物を購入。


実はこの蛸の乾き物こそ
最終目的でございます!
醸し屋、海老と蟹も好きですが
蛸好きなのですw


蛸のイボがたまりませんw



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川湯の駅前、森のホールさん入口で
僕と同じく秋晴れを楽しんでいた
かぼちゃさんです。

結構さばさばした性格なのか
そっけない感じでした。



動物には出会えませんでしたが
こういうオブジェがあるのも季節感が出ていいですね。
(つづく)




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仕込み前に肋骨が心配になり病院へ
骨に異常なく一安心ですが
しばらくコルセット生活です。
なんか息苦しい。

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ロシアを味わう



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昨日、ロシア食材をつまみながら
ウオッカを飲む会がありました。

ウオッカなんて普段飲まないので
どういうのが“美味しい”というものになるのか?
正直、わかりませんでしたが
呑ませていただいたお酒は
確かにすっきりしており、
まったく癖がないものでした。


食材も手前のお肉がサラミで
左奥のが豚肉の塩漬けだそうです。



手前のサラミは日本のものと比べると柔らかく
形成されたコンビーフ、あるいはボルニアソーセージのような感じです。
ちょっと塩味が強めですがなかなかおいしい!
トースターで温めたパンの上に
このサラミとチーズを乗せて食べると最高です!


ウオッカも写真で写っている
日本酒を飲むようなグラスで飲みました。
ショットグラス2杯分くらいは入りそうw


これで2~3杯いただきましたが
高アルコールの割には
あの独特のクハァ~っという感じにはならず
すっきりと柔らかな印象です。

日本酒で言えば超ウルトラ辛口のような感じでしょうから(笑)
多少塩味が強めのもののほうがすっきりしますね。


左奥の豚肉は
見た目がパンチェッタのような感じですが
お肉の部分を食べるというよりも
この脂身を食べるんだそうです。


お肉じゃなくて脂身を味わうというのはちょっと抵抗がありますが
まずは食べてみないとわからない!ということで
一切れ食べましたが、ちょっと苦手系でした(笑)
パンチェッタよりももう少し塩が強い印象。
噛みちぎるのが一苦労でしたね。


ロシアでの乾杯は日本のような形式ではなく
「○○に乾杯!」と飲むそうです。
たとえば「健康に乾杯!」とか
そして1度じゃなく何度もするそうです(笑)



こうやって異国の酒文化に触れることも
とても楽しく思います。
その国の肴と共に楽しむのはとてもいいですよね!

今度はドイツビールとウインナーとか
合わせてみたいです!




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すっかり日落ちるのも早くなり
帰るころには外は真っ暗になってきました。
もう少ししたら、半年間の美白期間に入ります(笑)
日光に当たる時間が短くなるので
お肌にはいいんですよ(笑)




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先日痛めた肋骨
やっと痛くなくなってきたと思ったのに
くしゃみをして悪化してしまいました(笑)
またしばらく安静にしたいと思います。

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