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北海道 釧路の地酒 『福司』 若僧蔵人の醸し屋日記

北海道(特に道東)の美味しいや楽しいを日本酒を通じて紹介します。

酒も造るが酒の肴も作る!!

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どーも、自家製貝柱職人を目指して(?)3年目
醸し屋です(笑)


買うと高い干し貝柱。
これを安く食べたい!何なら作ってしまおう!って思った3年前
毎年干し貝柱に挑戦しています。

今年もチャレンジ中で、いろいろ実験して味の工夫をしているところ(笑)
肴も酒も自分で作る!
今度ホヤの干したのも挑戦しよう!(笑)


作り方は企業秘密!
(検索したら出てきますがw)

毎年市場に貝柱探しに行くのですが
今年は高い・・・時期的なものなのか?そうではないのか??
ちょっと高いけど、干し貝柱を買うことを考えれば
全然安いので思い切って購入したのが
大きいサイズの貝柱!


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刺身で食べる用なのでもったいない・・・・
思わずそのままかぶりつきたくなるが
刺身でならいつでも食べれるので我慢。


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味付けがいつも加減が難しい。
遠慮してしまうと味気ないし
気合い入れれば濃くなるし。
塩っ辛くても酒の肴になるのならいいのか(笑)


これを5日間くらい天日干ししたら一番上の写真位になります。
なかなか大きい貝柱。
いろいろな生物に狙われながら
何とか無事に干し終わりました。



カラスはもちろんですが
製造部にも狙われます(笑)
10コ干したんですが
いない間の休憩時間に
「1人2個かなぁ~(笑)」って話をしていたそうです(笑)
危ないw


上手くいったら餌付けしないと(笑)


まだ暖かな日が来ていない釧路。
これからまだあると信じて、
今シーズン冬に楽しめる分くらい仕込みたいと
考えているのでしたぁ~~~~





【蔵人募集のお知らせ】

福司では日本酒の製造を共にしてくれる方を随時募集しております。
Iターン希望者・Uターン希望者の方はもちろん、
新卒者も歓迎!弊社では様々なことにチャレンジする機会を設けるようにしています。
酒造りだけではなく様々な経験をしたい方!
空港やJR、高速道路など田舎過ぎない田舎で
仕事とライフワークのある生活をしませんか?
まずはお問い合わせください!

■資   格   短大・高専卒業以上を希望(理系の方希望)
■仕事内容   清酒製造・その他
* 書類選考あり
* 委細面談の上

085-0831
北海道釧路市住吉2-13-23
福司酒造株式会社




最後まで読んでいただきありがとうございます!

去年は結構上手にできたのですが
その再現性はいかに!?

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福司の製造部が本気で作るくしろぐらし動画とは!?w

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先週やった製造部ミティーングの続きを夕方から行いました!
今回は勉強会の目的が強く
新入社員のブルートには課題として与えていたHACCPについて発表してもらいました。
入社してすぐ課題を与えてみましたがしっかりと資料を作りこんできてくれて
自分でいろいろと時間を見つけ勉強してくれている様子がとてもよくわかります。

チーム福司にとってもとてもプラスになったと感じました。


全体のミーティング後半は製造部のチームワークや交流等を目的として
くしろの暮らし方をテーマにした動画コンテストに向けての打ち合わせです。


今回、醸し屋が主催側で行う「くしろぐらし動画コンテスト」。

くしろ地域は進学や就職などで地域外に出て行ってしまう若者が多くいのが現状です。
これってどこの地域にも起こっていること。
決してくしろ地域だけの問題ではないのですが
その課題として「仕事がない」という問題があるとされています。


でも実際にそうなのか?
就職希望者に対し、募集は多く
私たちの就職氷河期とは打って変わって
自由に選べる時代になっています。

仕事がないんじゃないくてやりたい仕事が無いのだと思うのです。


そしてもう1つは地域に対しネガティブな印象を持っている人が多いこと。
これも全国でそういう土地はあるのですが
衰退している都市にかぎって「なにもない!」発言をします。


地域が元気になるのは単に人が増えるだけではなく
どんな人がその街に住んでいるのかということじゃないでしょうか?


なのでどんな人が住んでいるのか?
どんな暮らしができるのか?をテーマにした動画コンテストを行い
地域の暮らしや価値をもう一度見直すきっかけにしてほしいと思って
この動画コンテストを行います!!!

上手くいくと、めっちゃおもろい釧路が見つかるかもしれません!!!


そして福司製造部はこのチャンスを使って、
福司で就職したらくしろ地域でこんな風に生活できまっせ!!!ってのを
新入社員ブルートとちょっと先輩になったクリストファーを被写体に取ろうと考えています!!

その結果!!!
動画を通して福司っておもろいね!!!っていう
ポジティブな企業イメージを地域の皆さんに持ってもらいたいと思うんです。
そして自分の住む地域には「福司」っていう企業があり
地酒があることを知ってもらうきっかけにしたいと思っています!!



うちだけじゃなくて、若い社員のいる企業様なんかは
是非この機会に「うちの会社に務めたら釧路でこんな生活できるよ!」っていう
PRに使ってみませんか?

こんな人と働きたい!こんなに楽しそうな職場なら履歴書送ろっかなぁ!!!
そうなってくれれば儲けもの!!



そしてこの動画コンテストの特徴は60秒というショートムービーでOK
この長さなら携帯でも撮影できます!!!
いま優秀なフリーアプリとかもいっぱいありますからね!!!
最優秀賞になったら賞金出ますよ!!!



ちなみに製造部は賞金目当てではなく
動画をつくるということ自体でチームワークを養うことと
何よりもみんなでなんか作るの好きな職場なんだと思います!
今日もいろいろアイディア出ましたよ!!
なかなか福司の製造部らしいアイディアかと思うので
出来上がりをお楽しみに!!!!



「くしろぐらし動画コンテスト」フェイスブックページつくりました。




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最後まで読んでいただきありがとうございます!

やはりYouTubeを見ている世代は動画のアイディアもすごい!
こういうのが年を取ったと感じる瞬間なんだろなぁ・・・
でもそれすら吸収する大人になりたいものです!!!

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BBQにCOCOROMI

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三連休いかがお過ごしでしたか?
くしろでは厳島神社の例大祭がありましたが
今年はあいにくの雨模様。

金曜日がかろうじて雨に降られませんでしたが
今年は厳島神社のお祭りには行かずに終わってしまいました。
それと並行して雨の中行われていたのが
くしろ車いすマラソンです。

去年もあいにくの雨の中で開催されましたが
今年も雨の中行われ、参加者もカッパをきながらの参加となりました。
醸し屋たちはコースの警備ボランティアとしての参加です。

健常者の方も車いすで参加するなか
とても小さい子供が雨の中一生懸命車いすを漕いでいる姿に
感動しました。
ボランティアで参加するまで車いすマラソンがくしろ行われていることも知りませんでした
地域の情報って住んでいても意外に知らないものですね。


車いすマラソンが終わると午前中が嘘のように雨もやみました。
午後からは醸し屋が委員長を務める委員会のメンバーと
以前から計画していたBBQを千代ノ浦のバーベキューコーナーで開催。
みんなも家族で来てくださり久々に大賑わいでした。

製造部のBBQだと日本酒メインなのですが
今回はCOCOROMIを持参。

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日本酒特有の重さがなく
BBQにも合わせやすかったです。
飲んでいただいたお客様には
「飲みやすくて危ない!」といわれるのですが
確かに飲み飽きもしませんし
ペアリングも幅広いように感じます。


商品としてまだまだ伸びしろがありそうです。
ぜひ今年の夏のBBQに持って行ってみてください!
なお、蔵の在庫はもうないので
現在お酒屋さんでお取り扱いいただいている分だけかと思います。
お買い求めになられていない方は、お早めに!



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最後まで読んでいただきありがとうございます!

あまりぱっとしない天気ですが
暖かくなったらハーフパンツ履きたいところですね
ファッション雑誌とかはみんなハーフのパンツなんですもんw

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7月製造部ミーティング

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本日は7月の製造部ミーティングでした。
1~2年前から定期的に「製造の仕事」以外のことに関することでも
いろいろ勉強したり、調べたりしてスキルアップをしてもらっています。

メンバーそれぞれの得意不得意や
スキルによってレベルは異なりますが
全員が普段の仕事以外の部分で課題を持ち
研究したり調べたりして解決する、自発的な部分を育てています。


福司の製造部として、常に向上心を持ち
蔵の未来や地域の未来の課題を共有しています。


お金をもらうために仕事をするのはもちろんですが
現在の若者達の価値観は変化しており
お金をもらう豊かさから、人生をそのものの豊かさを重要視する傾向があります。
醸し屋自身もそうですし
その価値観の変化に対して企業として柔軟に対応していければと思います。


お金をもらうだけの仕事ならほかにもあるでしょうが
自分が考え動くことで会社に変化がある。
そのやりがいを仕事に持って欲しいです。
それによって、作業が仕事となり
1つ1つに対して深く考えるきっかけになると思っています。


今回は継続2件、新規2件
勉強したことの発表1件でしたが
予定よりミーティング長引いてしまい
5件中3件で終了としました。


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発表は、社員にとっては負担でしょうが
それぞれの発表を聞くのはとても楽しみです。
そして割と活発的に意見が出るんですよ!(笑)


福司は常に進化を求めて動いています。
そして製造部が誰一人置いていかないで
全員で成長をする事が目標です。





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最後まで読んでいただきありがとうございます!

今日の打ち合わせはこれはこれで良かったなぁ
みんな準備大変だったかもしれないけど、なかなか良かったです!

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ちょっとしたひとときを特別な時間に

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昨日、久々によい天気だった釧路
天気もいいので蔵の周りの草刈りをしてもらいました。
以前はマイケルが草刈りをしてくれていたのですが
今年からは持ち回りで草刈りをしていくことに。

実は蔵の周りには山菜が何ヵ所か点在してはえています。
その場所や種類を新入社員のブルートに教えてあげました。

久々の草刈り!

外作業は気持ちがいい!
体を動かすのは気持ちがいいですね。


日差しもそれなりに高く、体を動かしていたら暑いくらいだったので
差し入れにガリガリ君を買ってきました!
晴れた日に外で食べるガリガリ君は最高です!!!!
これで100円しないなんて、なんて素敵な商品なんでしょう!



そういえば、公式発表はまだですが
福司ではこの夏
皆様のちょっとしたひとときを特別な時間にしたく
新しい商品開発を行っております!


みなニコリもそうでしたが、
「福司」という銘柄を醸し屋的にはとても大事に思っています。
飲んだ人が幸せになる
飲んでる時間が幸せな時間になる
そんなお酒であってほしい
そういう銘柄だと思っています。

なのでみなニコリも飲んだ人が笑顔になるをテーマに商品開発をしました。
今回もなかなかいい感じに仕上がってきているので
実は皆様にお披露目するのが楽しみなんですよね。

現在、ラベルデザインの打ち合わせをさせていただいてます。
ラベルに関してもかなり楽しみです。
福司としてもかなり挑戦したと思います。
今までしてこなかったことをとりいれているので
その成果がどうなるのか、本当に楽しみです。



本当に話せることはほとんどない状況ですが
「何もない日を特別な日に変えてくれる」
そんな魔法のような商品になればと思っています。


5年くらいかけて商品化しております
100周年に間に合ってよかった!!!




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皆様に情報をお届けできるのを楽しみにしていますね!

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